Πώς να αποθηκεύετε φρέσκα προϊόντα ώστε να διαρκεί περισσότερο και να παραμένει φρέσκο

Περιεχόμενο

• Τρόφιμα προς αποθήκευση στο ψυγείο
• Τρόφιμα που πρέπει να αφήσετε στον πάγκο
• Τρόφιμα που ωριμάζουν στον πάγκο και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο
• Αξιολόγηση για

Έχετε εφοδιαστεί με το καλάθι του παντοπωλείου σας με αρκετά φρέσκα φρούτα και λαχανικά για να σας κρατήσουν όλη την εβδομάδα (ή και περισσότερο) - είστε έτοιμοι για μεσημεριανά γεύματα και δείπνα προετοιμασμένα από γεύματα, καθώς και υγιεινά σνακ. Αλλά στη συνέχεια η Τετάρτη κυλάει και πιάνεις μια ντομάτα για το σάντουιτς σου, και είναι όλο ευαίσθητος και αρχίζει να σαπίζει. Meh! Λοιπόν, έπρεπε να βάλεις την ντομάτα στο ψυγείο; Ή απλώς ωρίμασε πολύ γρήγορα λόγω του σημείου που το αποθηκεύσατε στον πάγκο;

Κανείς δεν θέλει να σπαταλήσει φαγητό (και χρήματα!). Επιπλέον, όλος αυτός ο προγραμματισμός που κάνατε για τα υγιεινά γεύματά σας μοιάζει σαν χαμένος κόπος, αν πάτε να φτιάξετε ένα smoothie και διαπιστώσετε ότι το σπανάκι σας έχει μαραθεί και το αβοκάντο σας είναι όλο κολλώδες μέσα. Για να μην αναφέρουμε, η μούχλα και τα βακτήρια μπορούν να δημιουργήσουν πραγματικά προβλήματα στην κοιλιά εάν τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται σωστά. (Η μικροβιακή υπερανάπτυξη του εντέρου είναι η πεπτική διαταραχή που μπορεί να προκαλέσει το φούσκωμα σας)

Maggie Moon, M.S., R.D., και συγγραφέας του Η δίαιτα MIND μοιράζεται πώς πρέπει πραγματικά να αποθηκεύετε τα φρέσκα προϊόντα σας, ώστε να παραμένει φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είτε πρόκειται για το ψυγείο, τα ντουλάπια, τον πάγκο ή κάποιο συνδυασμό. (Επιπλέον, κάντε ένα βήμα πίσω και μάθετε πώς να μαζεύετε τα καλύτερα φρούτα στο κατάστημα.)

Τρόφιμα προς αποθήκευση στο ψυγείο

Η γρήγορη λίστα

• μήλα
• βερίκοκα
• αγκινάρες
• σπαράγγι
• μούρα
• μπρόκολο
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• λάχανο
• καρότα
• κουνουπίδι
• σέλινο
• κεράσια
• καλαμπόκι
• κομμένα φρούτα και λαχανικά
• σύκα
• σταφύλια
• φασολάκια
• βότανα (με εξαίρεση τον βασιλικό)
• φυλλώδη λαχανικά
• μανιτάρια
• αρακάς
• ραπανάκια
• κρεμμυδάκια και πράσα
• κίτρινη κολοκύθα και κολοκυθάκια

Η αποθήκευση αυτών των τροφίμων στις ψυχρότερες θερμοκρασίες του ψυγείου θα διατηρήσει τη γεύση και την υφή και θα αποτρέψει την ανάπτυξη και την αλλοίωση των βακτηρίων. Και αν αναρωτιέστε αν πρέπει να τα πλύνετε πρώτα, η Moon λέει ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα πρέπει να πλένονται ακριβώς πριν τα φάτε για μέγιστο χρόνο φρεσκάδας.

Ωστόσο, το μαρούλι και άλλα φυλλώδη λαχανικά δεν έχουν φυσικά συντηρητικά για να τα συγκρατούν, ώστε «να μπορούν να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά, μετά να τυλιχτούν χαλαρά σε ελαφρώς υγρά χαρτοπετσέτες και να αποθηκευτούν σε μια αεριζόμενη πλαστική σακούλα», λέει. (Ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα επιπλέον φυλλώδη χόρτα που κρέμονται στο συρτάρι; Πράσινα smoothies-αυτές οι συνταγές κυμαίνονται από γλυκές έως πραγματικά πράσινες, οπότε σίγουρα θα βρείτε κάτι που αγαπάτε.)

Και αν έχετε αποθηκεύσει τα μήλα σας σε ένα μπολ φρούτων στον πάγκο, πάρτε αυτό: "Τα μήλα μαλακώνουν 10 φορές πιο γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου", λέει. Τα προ-κομμένα φρούτα θα πρέπει να καταψυχθούν αμέσως. «Καταψύξτε όλα τα κομμένα, ξεφλουδισμένα ή μαγειρεμένα φρούτα και λαχανικά όσο το δυνατόν συντομότερα για να αποφύγετε την αλλοίωση», λέει. Η έκθεση της σάρκας ας πούμε, ενός κομμένου αχλαδιού, θα επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης. Τέλος, αποθηκεύστε τα φρούτα και τα λαχανικά σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες.

Τρόφιμα που πρέπει να αφήσετε στον πάγκο

Η γρήγορη λίστα

• μπανάνα
• αγγούρι
• μελιτζάνα
• σκόρδο
• λεμόνι, λάιμ και άλλα εσπεριδοειδή
• πεπόνι
• κρεμμύδι
• παπάγια
• διόσπυπος
• ρόδι
• πατάτα
• κολοκύθι
• ντομάτα
• χειμωνιάτικη κολοκύθα

Θα θέλετε να αποθηκεύσετε αυτά τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό, ξηρό χώρο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Επίσης, τρόφιμα όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια (κόκκινο, κίτρινο, ασκαλώνια κ.λπ.) και οι πατάτες (Yukon, Russet, γλυκό) πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό, λέει ο Moon. (Σχετικά: Μωβ γλυκές συνταγές πατάτας που θα μπορούσαν να κάνουν δεθρόνη χιλιετή ροζ)

"Το κρύο μπορεί να εμποδίσει αυτά τα τρόφιμα να φτάσουν στο μέγιστο των δυνατοτήτων τους για γεύση και υφή", λέει. «Για παράδειγμα, οι μπανάνες δεν θα γίνουν τόσο γλυκές όσο θα έπρεπε, οι γλυκοπατάτες θα γευτούν και δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα, το καρπούζι χάνει τη γεύση και το χρώμα του μετά από μερικές ημέρες στο κρύο και οι ντομάτες θα χάσουν τη γεύση τους».

Τρόφιμα που ωριμάζουν στον πάγκο και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο

Η γρήγορη λίστα

• αβοκάντο
• πιπεριά
• αγγούρι
• μελιτζάνα
• jicama
• ακτινίδια
• μάνγκο
• νεκταρίνι
• ροδάκινο
• αχλάδι
• ανανάς
• δαμάσκηνο

Αυτά τα τρόφιμα θα πάνε καλά στον πάγκο καθώς ωριμάζουν για μερικές ημέρες, αλλά πρέπει να καταψυχθούν μετά από αυτό το σημείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους, λέει ο Moon. (Όχι σαν να χρειάζεστε βοήθεια τρώγοντας όλα τα αβοκάντο σας πριν χαλάσουν, αλλά juuuust Σε περίπτωση που, εδώ είναι οκτώ νέοι τρόποι για να φάτε αβοκάντο.)

"Αυτά τα φρούτα και λαχανικά γίνονται πιο γλυκά και πιο αρωματικά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες, γεγονός που παρατείνει τη ζωή χωρίς να χάσει αυτή τη γεύση", λέει.

Έχετε ποτέ ένα αβοκάντο από πέτρα και μια λαχτάρα για γκουακαμόλε ταυτόχρονα; Βρωμάει, έτσι δεν είναι; Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε πραγματικά να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης των αβοκάντο και άλλων προϊόντων απλά αποθηκεύοντάς τα μαζί. "Ορισμένα φρούτα και λαχανικά εκλύουν αέριο αιθυλένιο με την πάροδο του χρόνου καθώς ωριμάζουν, και άλλα είναι αρκετά ευαίσθητα σε αυτό το αιθυλένιο και θα υποβαθμιστούν όταν έρθουν σε επαφή με αυτό", λέει ο Moon. Τα μήλα είναι ένας γνωστός ένοχος για την απελευθέρωση αερίου αιθυλενίου, επομένως η αποθήκευση ενός σκληρού αβοκάντο κοντά σε ένα μήλο (ή ακόμα και η τοποθέτησή τους σε μια χάρτινη σακούλα μαζί για να «παγιδεύουν» το αέριο) μπορεί να επιταχύνει την ωρίμανση και των δύο. Αυτό είναι το αλίευμα όμως: Ενώ το μήλο θα επιταχύνει την ωρίμανση του αβοκάντο, όλο αυτό το αιθυλένιο που περιστρέφεται θα επιταχύνει επίσης την αλλοίωση του μήλου. Η αποθήκευση κάθε είδους φρούτου και λαχανικού ξεχωριστά μεγιστοποιεί τη διάρκεια ζωής των προϊόντων σας, λέει ο Moon.

Αξιολόγηση για