Πώς να μαγειρέψετε με εσπεριδοειδή για ενίσχυση της βιταμίνης C

Περιεχόμενο

• Shake Up a Vinaigrette
• Φτιάξτε ένα τρίψιμο "Μαργαρίτα"
• Δώστε μια ανατροπή στη σούπα σας
• Δημιουργήστε μια γλυκόξινη σάλσα
• Παραλάβετε τα αγαπημένα μας ευρήματα εσπεριδοειδών
• Αξιολόγηση για

Το χτύπημα εσπεριδοειδών είναι το μυστικό όπλο του σεφ για να προσθέσει φωτεινότητα και ισορροπία, και με ποικίλες ποικιλίες στην εποχή, τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να παίξετε με φρέσκια γεύση. Η γλυκόξινη γεύση και η οξύτητα ενισχύουν άλλα συστατικά, κάνοντας το πιάτο που προκύπτει πιο τολμηρό και πιο περίπλοκο, λέει ο Oliver Ridgeway, ο εκτελεστικός σεφ του Grange Restaurant & Bar στο Σακραμέντο της Καλιφόρνια. (Δοκιμάστε αυτά τα υγιεινά επιδόρπια εσπεριδοειδών.) Τα λεμόνια και τα λάιμ είναι υπέροχα βασικά, αλλά μην ξεχνάτε τα πομέλα, τα πορτοκάλια, τα ταγγέλους και άλλα. Καθένα αποδίδει διαφορετικές νότες ζέστης και μια δόση βιταμίνης C. Ο Ridgeway αρέσει να βρίσκει καινοτόμους τρόπους χρήσης ολόκληρου του φρούτου, από το φλοιό μέχρι το χυμό. Διαβάστε παρακάτω και ανακαλύψτε μόνοι σας.

Shake Up a Vinaigrette

Ανακατέψτε το χυμό πόμελο, γκρέιπφρουτ ή ταντζέλο με ένα μικρό ασκαλώνιο, ελαιόλαδο, μια στύψιμο από φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού και χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, λίγο ξύδι από λευκό κρασί και αλάτι και πιπέρι για γεύση. (Σχετικό: Αλμυροί τρόποι για να απολαύσετε τα εσπεριδοειδή αυτό το χειμώνα)

Φτιάξτε ένα τρίψιμο "Μαργαρίτα"

Για ένα πιάτο σολομού έτοιμο για πάρτι, συνδυάστε ξύσμα λάιμ με κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας και κύμινο, μια σάλτσα chipotle adobo, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι και τεκίλα και πιέστε στη γροθιά πριν ψήσετε ή ψήσετε.

Δώστε μια ανατροπή στη σούπα σας

Προσθέστε το ξύσμα από το κίτρο του Βούδα στη σούπα πατάτας-πράσο για να αυξήσετε τη γεύση ή συνδυάστε το με μαϊντανό και σκόρδο για να κάνετε μια γκρεμολάτα για να πασπαλίσετε μια σούπα φασολιών τύπου Τοσκάνης. (Μια άλλη επιλογή: αυτή η ελληνική σούπα με κινόα με λεμόνι)

Δημιουργήστε μια γλυκόξινη σάλσα

Chιλοκόβουμε τη σάρκα ενός πορτοκαλιού αίματος και ενός λεμονιού Meyer και ανακατεύουμε με μαγειρεμένα χρυσά και κόκκινα τεύτλα, ψιλοκομμένο τσίλι, κόλιανδρο, αλάτι, λίγο χυμό λάιμ, καλαμάρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Σερβίρουμε με πατατάκια.

Παραλάβετε τα αγαπημένα μας ευρήματα εσπεριδοειδών

Casablanca Market Μαροκινά διατηρημένα λεμόνια ($ 6; worldmarket.com) θα δώσουν γεύση σε όλα, από σούπες και σάλτσες μέχρι κρέας. Φωτίστε μια μαρινάδα για ψητά λαχανικά, ψάρια ή κοτόπουλο με O ελαιόλαδο από πορτοκάλι αίματος ($ 19, surlatable.com). Or το περιχύνετε με σαλάτα. Πιείτε το βιολογικό προβιοτικό νερό γκρέιπφρουτ του Uncle Matt ($3, παντοπωλεία) για μια αναζωογονητική επιτυχία από το ξύσμα του φρούτου – και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Γλυκό και πικάντικο, το γιαούρτι με παραδοσιακό γάλα αμυγδάλου Kite Hill σε βασικό λάιμ ($2, instacart.com) είναι τόσο κρεμώδες όσο το είδος που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά χάρη σε μια παραδοσιακή διαδικασία καλλιέργειας.

Αξιολόγηση για