Είναι η Μαλτιτόλη ένας ασφαλής υποκατάστατης ζάχαρης;

Περιεχόμενο

• Οφέλη της μαλτιτόλης
• Προφυλάξεις
• Εναλλακτικές λύσεις στη μαλτιτόλη
• Στέβια
• Ερυθριτόλη
• Αγαύη και άλλα φυσικά γλυκαντικά
• Τεχνητά γλυκαντικά
• Το πακέτο
• Συνταγές επιδόρπιο με υποκατάστατα ζάχαρης

Τι είναι η μαλτιτόλη;

Η μαλτιτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου. Οι αλκοόλες ζάχαρης βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Θεωρούνται επίσης υδατάνθρακες.

Οι αλκοόλες ζάχαρης παράγονται συνήθως αντί να χρησιμοποιούνται στη φυσική τους μορφή. Είναι γλυκά, αλλά όχι τόσο γλυκά όσο η ζάχαρη και έχουν σχεδόν τις μισές θερμίδες. Συνήθως χρησιμοποιούνται σε:

• ψημένες λιχουδιές
• καραμέλα
• άλλα γλυκά είδη

Μπορούν επίσης να βρεθούν σε ορισμένα φάρμακα. Εκτός από την προσθήκη γλυκύτητας στη θέση της ζάχαρης, η μαλτιτόλη και άλλες αλκοόλες σακχάρου βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας των τροφίμων και στην αποφυγή του καφέ.

Όταν ελέγχετε τις ετικέτες, λάβετε υπόψη ότι η μαλτιτόλη μπορεί επίσης να αναφέρεται ως σορβιτόλη ή ξυλιτόλη. Μερικές φορές αναφέρεται ακόμη και ως ζάχαρη αλκοόλη, καθώς εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία.

Οφέλη της μαλτιτόλης

Η μαλτιτόλη σάς επιτρέπει να πάρετε μια γλυκύτητα που πλησιάζει τη ζάχαρη, αλλά με λιγότερες θερμίδες. Για αυτόν τον λόγο, μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Επίσης, δεν έχει τη δυσάρεστη επίγευση που έχουν άλλα υποκατάστατα ζάχαρης. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να ακολουθήσετε μια δίαιτα χαμηλότερων θερμίδων εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος ή να διαχειριστείτε τον διαβήτη.

Η μαλτιτόλη και άλλες αλκοόλες σακχάρου, επίσης, δεν προκαλούν κοιλότητες ή φθορά των δοντιών, όπως η ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά. Αυτός είναι ένας λόγος που μερικές φορές χρησιμοποιούνται σε:

• κόμμι
• στοματικό διάλυμα
• οδοντόκρεμα

Προφυλάξεις

Η μαλτιτόλη θεωρείται ασφαλής εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, αλλά υπάρχουν ορισμένες προφυλάξεις που πρέπει να γνωρίζετε.

Η μαλτιτόλη βρίσκεται σε πολλά προϊόντα χωρίς ζάχαρη, αλλά τα άτομα με διαβήτη πρέπει να θυμούνται ότι είναι υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει ότι εξακολουθεί να έχει γλυκαιμικό δείκτη. Αν και δεν είναι τόσο υψηλή όσο η ζάχαρη, εξακολουθεί να επηρεάζει τη γλυκόζη στο αίμα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το σώμα σας δεν απορροφά τόσο ζάχαρη αλκοόλη όσο ζάχαρη.

Η μαλτιτόλη δεν έχει υποστεί πλήρη πέψη και οδηγεί σε βραδύτερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης σε σύγκριση με τη σακχαρόζη (επιτραπέζιο σάκχαρο) και τη γλυκόζη. Έτσι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματική εναλλακτική λύση για άτομα με διαβήτη. Απλώς πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψή τους και να διαβάζουν τις ετικέτες.

Μετά την κατανάλωση μαλτιτόλης, μερικοί άνθρωποι βιώνουν πόνο στο στομάχι και αέριο. Μπορεί επίσης να δράσει παρόμοια με ένα καθαρτικό και να προκαλέσει διάρροια. Η σοβαρότητα αυτών των ανεπιθύμητων ενεργειών εξαρτάται από το πόσο τρώτε και πώς το σώμα σας αντιδρά σε αυτό.

Δεν υπάρχουν άλλες σημαντικές ανησυχίες για την υγεία με τη χρήση μαλτιτόλης ή άλλων σακχάρων αλκοολών.

Εναλλακτικές λύσεις στη μαλτιτόλη

Η μαλτιτόλη και οι αλκοόλες σακχάρου χρησιμοποιούνται γενικά ως συστατικό. Συνήθως δεν χρησιμοποιούνται μόνοι. Εξαιτίας αυτού, υπάρχουν μερικές εύκολες εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα και το ψήσιμο σας εάν αισθανθείτε πόνο αερίου και στομάχου με μαλτιτόλη.

Αυτές οι εναλλακτικές λύσεις θα βοηθήσουν ακόμη και όταν πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη ζάχαρης είτε για απώλεια βάρους είτε για διαβήτη.

Στέβια

Η Stevia θεωρείται ένα νέο γλυκαντικό επειδή είναι ένας συνδυασμός άλλων ειδών γλυκαντικών. Δεν ταιριάζει πραγματικά σε καμία άλλη κατηγορία. Το φυτό stevia αναπτύσσεται στη Νότια Αμερική. Είναι 200 ​​έως 300 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη και δεν περιέχει θερμίδες.

Σε αντίθεση με τη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά, το stevia περιέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως:

• κάλιο
• ψευδάργυρος
• μαγνήσιο
• βιταμίνη Β-3

Το φυτό stevia είναι επίσης πηγή ινών και σιδήρου. Επί του παρόντος, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει εγκρίνει μόνο ραφιναρισμένη στέβια.

Ερυθριτόλη

Αυτό είναι επίσης ένα σάκχαρο αλκοόλ. Ωστόσο, σε αντίθεση με τη μαλτιτόλη, δεν έχει γλυκαιμικό δείκτη και έχει λιγότερες θερμίδες. Συνήθως δεν προκαλεί πόνο στο στομάχι ή αέριο. Δεδομένου ότι εξακολουθεί να είναι μια ζάχαρη αλκοόλη, δεν έχει τη δυσάρεστη επίγευση των τεχνητών γλυκαντικών.

Αγαύη και άλλα φυσικά γλυκαντικά

Το νέκταρ αγαύης θεωρείται φυσικό γλυκαντικό, αλλά μπορεί ακόμα να υποστεί επεξεργασία σε κάποιο βαθμό. Είναι μια από τις υψηλότερες πηγές ραφιναρισμένης φρουκτόζης - περισσότερο από την επιτραπέζια ζάχαρη.

Η επιτραπέζια ζάχαρη περιέχει περίπου 50 τοις εκατό ραφιναρισμένη φρουκτόζη. Η εκλεπτυσμένη κατανάλωση φρουκτόζης σχετίζεται με:

• ευσαρκία
• λιπαρή ηπατική νόσος
• Διαβήτης

Το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου και η μελάσα είναι επίσης φυσικά γλυκαντικά. Όλα περιέχουν διάφορες ποσότητες ραφιναρισμένης φρουκτόζης. Τα περισσότερα από αυτά, συμπεριλαμβανομένου του μελιού, μοιάζουν πολύ με τη ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Πρέπει να χρησιμοποιούνται κυρίως για τη γεύση τους και όχι για εξοικονόμηση θερμίδων.

Τεχνητά γλυκαντικά

Τα τεχνητά γλυκαντικά παράγονται και συνήθως πολύ πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Είναι υποκατάστατα πολύ χαμηλής ή χωρίς θερμίδες για τη ζάχαρη, κάτι που είναι ιδανικό για άτομα που κάνουν δίαιτα. Επίσης, συνήθως δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που τα καθιστά ευεργετικά για τα άτομα με διαβήτη.

Ωστόσο, πρόσφατα δείχνουν ότι αυτά τα γλυκαντικά έχουν επίδραση στα βακτήρια του εντέρου και μπορούν έμμεσα να επηρεάσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με την πάροδο του χρόνου.

Ενώ ορισμένα τεχνητά γλυκαντικά περιέχουν μια προειδοποιητική ετικέτα ότι ενδέχεται να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας, οι περισσότεροι οργανισμοί υγείας συμφωνούν ότι δεν υπάρχουν αρκετές μελέτες για να το υποστηρίξουν. Είναι εγκεκριμένο από το FDA ως ασφαλές για κατανάλωση.

Το πακέτο

Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης, για λόγους όπως η απώλεια βάρους και ο διαβήτης. Η μαλτιτόλη και άλλες αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να είναι κατάλληλες εναλλακτικές λύσεις.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να συζητήσετε για την κατανάλωση ειδών που περιέχουν μαλτιτόλη με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης και τον διαιτολόγο σας, εάν έχετε διαβήτη.

Θα είναι σε θέση να προσδιορίσουν εάν είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη για εσάς. Μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να καταλάβετε την καλύτερη ποσότητα που καταναλώνετε για να αποφύγετε τις δυσάρεστες παρενέργειες.

Είναι καλύτερο να ενημερώνεστε και να διαβάζετε ετικέτες. Μην υποθέτετε ότι όταν ένα προϊόν λέει χωρίς ζάχαρη ότι είναι χωρίς θερμίδες. Ανάλογα με τον τύπο του γλυκαντικού που χρησιμοποιείται, μπορεί να έχει ακόμα θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη που θα επηρεάσει τους στόχους απώλειας βάρους ή τις συνθήκες υγείας όπως ο διαβήτης.

Το μαγείρεμα στο σπίτι είναι μια από τις καλύτερες επιλογές εάν θέλετε να έχετε περισσότερο έλεγχο στο:

• γλυκαντικά
• πρόσληψη θερμίδων
• επίπεδα γλυκόζης στο αίμα

Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης που προτείνουν οι συνταγές ή να πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας.

Λάβετε υπόψη σας όταν πειραματίζεστε με γλυκαντικά ότι το καθένα έχει διαφορετικό επίπεδο γλυκύτητας. Μπορεί να χρειαστούν μερικές προσπάθειες για να πάρετε τη γεύση που σας αρέσει.

Συνταγές επιδόρπιο με υποκατάστατα ζάχαρης

• ανάποδα κέικ ανανά
• κουλουράκια μούρων
• τάρτες ασβέστη γιαουρτιού