Είναι ασφαλές το διοξείδιο του πυριτίου;

Περιεχόμενο

• Εισαγωγή
• Τι είναι αυτό?
• Γιατί είναι στα τρόφιμα και τα συμπληρώματα;
• Τι λέει η έρευνα;
• Έχουν οριστεί ασφαλή όρια;
• Το πακέτο

Εισαγωγή

Όταν κοιτάζετε μια ετικέτα φαγητού ή συμπληρώματος, είναι πιθανό να δείτε συστατικά που δεν έχετε ακούσει ποτέ. Μερικοί ίσως να μην μπορείτε να προφέρετε. Αν και πολλά από αυτά μπορεί να σας κάνουν να αισθάνεστε διστακτικοί ή ύποπτοι, άλλοι είναι ασφαλείς, και είναι απλώς το όνομά τους που είναι βλαβερό.

Το διοξείδιο του πυριτίου είναι ένα τέτοιο συστατικό. Βρίσκεται σε πολλά προϊόντα, αν και συχνά παρανοείται.

Τι είναι αυτό?

Διοξείδιο του πυριτίου (SiO₂), επίσης γνωστό ως πυρίτιο, είναι μια φυσική ένωση που αποτελείται από δύο από τα πιο άφθονα υλικά της γης: πυρίτιο (Si) και οξυγόνο (O₂).

Το διοξείδιο του πυριτίου αναγνωρίζεται συχνότερα με τη μορφή χαλαζία. Βρίσκεται φυσικά στο νερό, τα φυτά, τα ζώα και τη γη. Ο φλοιός της γης είναι 59 τοις εκατό σίλικα. Αποτελεί περισσότερο από το 95 τοις εκατό των γνωστών πετρωμάτων στον πλανήτη. Όταν κάθεστε σε μια παραλία, είναι το διοξείδιο του πυριτίου με τη μορφή άμμου που έρχεται ανάμεσα στα δάχτυλα των ποδιών σας.

Βρίσκεται ακόμη και φυσικά στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Αν και δεν είναι σαφές τι ρόλο παίζει, πιστεύεται ότι είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που χρειάζεται το σώμα μας.

Γιατί είναι στα τρόφιμα και τα συμπληρώματα;

Το διοξείδιο του πυριτίου βρίσκεται φυσικά σε πολλά φυτά, όπως:

• φυλλώδη πράσινα λαχανικά
• τεύτλα
• πιπεριές
• καστανό ρύζι
• βρώμη
• αλφάλφα

Το διοξείδιο του πυριτίου προστίθεται επίσης σε πολλά τρόφιμα και συμπληρώματα. Ως πρόσθετο τροφίμων, χρησιμεύει ως αντιρρυπαντικός παράγοντας για την αποφυγή συσσώρευσης. Σε συμπληρώματα, χρησιμοποιείται για να αποτρέψει τη συγκόλληση των διαφόρων συστατικών σε σκόνη.

Όπως με πολλά πρόσθετα τροφίμων, οι καταναλωτές συχνά ανησυχούν για το διοξείδιο του πυριτίου ως πρόσθετο. Ωστόσο, πολλές μελέτες δείχνουν ότι δεν υπάρχει λόγος για αυτές τις ανησυχίες.

Τι λέει η έρευνα;

Το γεγονός ότι το διοξείδιο του πυριτίου βρίσκεται σε φυτά και πόσιμο νερό δείχνει ότι είναι ασφαλές. Η έρευνα έχει δείξει ότι η σίλικα που καταναλώνουμε μέσω της διατροφής μας δεν συσσωρεύεται στο σώμα μας. Αντ 'αυτού, ξεπλένεται από τα νεφρά μας.

Ωστόσο, η προοδευτική, συχνά θανατηφόρα πυριτική νόσος των πνευμόνων μπορεί να προκύψει από χρόνια εισπνοή σκόνης διοξειδίου του πυριτίου. Αυτή η έκθεση και η ασθένεια εμφανίζονται κυρίως σε άτομα που εργάζονται σε:

• εξόρυξη
• κατασκευή
• λατομείο
• τη βιομηχανία χάλυβα
• αμμοβολή

Ενώ πολλές από τις μελέτες για το διοξείδιο του πυριτίου έχουν γίνει σε ζώα, οι ερευνητές δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ του διοξειδίου του πυριτίου του πρόσθετου τροφίμων και του αυξημένου κινδύνου καρκίνου, βλάβης οργάνων ή θανάτου. Επιπλέον, μελέτες δεν έχουν βρει στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι το διοξείδιο του πυριτίου ως πρόσθετο στα τρόφιμα μπορεί να επηρεάσει την αναπαραγωγική υγεία, το βάρος γέννησης ή το σωματικό βάρος.

Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) αναγνώρισε επίσης το διοξείδιο του πυριτίου ως ασφαλές πρόσθετο τροφίμων. Το 2018, η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων κάλεσε την Ευρωπαϊκή Ένωση να επιβάλει αυστηρότερες κατευθυντήριες γραμμές για το διοξείδιο του πυριτίου έως ότου μπορούσε να γίνει περαιτέρω έρευνα. Οι ανησυχίες τους επικεντρώθηκαν στα σωματίδια νανο-μεγέθους (μερικά από τα οποία ήταν μικρότερα από 100 nm).

Προηγουμένως, οι οδηγίες ακολούθησαν ένα έγγραφο του 1974 που εκπονήθηκε σε συνεργασία με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Αυτό το άρθρο διαπίστωσε ότι οι μόνες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία που σχετίζονται με το διοξείδιο του πυριτίου έχουν προκληθεί από ανεπάρκεια πυριτίου. Πιο πρόσφατη έρευνα μπορεί να αλλάζει τις οδηγίες και τις συστάσεις.

Έχουν οριστεί ασφαλή όρια;

Αν και η μέχρι τώρα έρευνα δείχνει ότι δεν υπάρχουν πολλοί κίνδυνοι που σχετίζονται με την πρόσληψη διοξειδίου του πυριτίου, το FDA έχει θέσει ανώτατα όρια στην κατανάλωσή του: Το διοξείδιο του πυριτίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2 τοις εκατό του συνολικού βάρους ενός τροφίμου. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι τα ποσά που είναι υψηλότερα από αυτά τα καθορισμένα όρια δεν έχουν μελετηθεί επαρκώς.

Το πακέτο

Το διοξείδιο του πυριτίου υπάρχει φυσικά μέσα στη γη και στο σώμα μας. Δεν υπάρχουν ακόμη στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι είναι επικίνδυνο να καταναλώνετε ως πρόσθετο τροφίμων, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με το ρόλο που παίζει στο σώμα. Η χρόνια εισπνοή σκόνης πυριτίου μπορεί να οδηγήσει σε πνευμονική νόσο.

Τα άτομα που έχουν σοβαρές αλλεργίες έχουν έννομο συμφέρον να γνωρίζουν ποια πρόσθετα είναι στα τρόφιμα που τρώνε. Αλλά ακόμη και αν δεν έχετε τέτοιες αλλεργίες, είναι καλύτερο να είστε προσεκτικοί με πρόσθετα τροφίμων. Ακόμα και μικρές αλλαγές στα επίπεδα των ορυκτών μπορεί να έχουν βαθιά επίδραση στην υγιή λειτουργία. Μια καλή προσέγγιση είναι να τρώτε ολόκληρα τρόφιμα και να έχετε υγιή επίπεδα διοξειδίου του πυριτίου.