Τι είναι η μονοϋδρική λακτόζη και πώς χρησιμοποιείται;

Περιεχόμενο

• Τι είναι η μονοένυδρη λακτόζη;
• Χρήσεις μονοϋδρικής λακτόζης
• Πιθανές παρενέργειες
• Η κατώτατη γραμμή

Η μονοϋδρική λακτόζη είναι ένας τύπος ζάχαρης που βρίσκεται στο γάλα.

Λόγω της χημικής του δομής, μεταποιείται σε σκόνη και χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, σταθεροποιητής ή πληρωτικό στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων. Μπορείτε να το δείτε στις λίστες συστατικών των χαπιών, των βρεφικών παρασκευασμάτων και των συσκευασμένων γλυκών τροφίμων.

Ωστόσο, λόγω του ονόματός του, μπορεί να αναρωτιέστε εάν είναι ασφαλές να το καταναλώνετε εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.

Αυτό το άρθρο παρέχει μια ολοκληρωμένη επισκόπηση των χρήσεων και των παρενεργειών της μονοϋδρικής λακτόζης.

Τι είναι η μονοένυδρη λακτόζη;

Η μονοϋδρική λακτόζη είναι η κρυσταλλική μορφή λακτόζης, ο κύριος υδατάνθρακας στο αγελαδινό γάλα.

Η λακτόζη αποτελείται από τα απλά σάκχαρα γαλακτόζη και γλυκόζη που συνδέονται μεταξύ τους. Υπάρχει σε δύο μορφές που έχουν διαφορετικές χημικές δομές - την άλφα και τη β-λακτόζη (1).

Η μονοένυδρη λακτόζη παράγεται εκθέτοντας την άλφα-λακτόζη από το αγελαδινό γάλα σε χαμηλές θερμοκρασίες μέχρι να σχηματιστούν κρύσταλλοι και στη συνέχεια να στεγνώσει τυχόν υπερβολική υγρασία (2, 3, 4).

Το προκύπτον προϊόν είναι μια ξηρή, λευκή ή απαλή κίτρινη σκόνη που έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και μυρίζει παρόμοια με το γάλα (2).

Η μονοένυδρη λακτόζη δημιουργείται με κρυστάλλωση της λακτόζης, της κύριας ζάχαρης στο αγελαδινό γάλα, σε ξηρή σκόνη.

Χρήσεις μονοϋδρικής λακτόζης

Η μονοϋδρική λακτόζη είναι γνωστή ως ζάχαρη γάλακτος στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων.

Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι πολύ προσιτή και ευρέως διαθέσιμη. Επιπλέον, αναμειγνύεται εύκολα με πολλά συστατικά.

Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συνήθως ως πρόσθετο τροφίμων και πληρωτικό για κάψουλες φαρμάκων. Χρησιμοποιείται κυρίως για βιομηχανικούς σκοπούς και συνήθως δεν πωλείται για οικιακή χρήση. Έτσι, μπορεί να το δείτε σε λίστες συστατικών, αλλά δεν θα βρείτε συνταγές που το απαιτούν ().

Συμπληρώματα όπως η μονοένυδρη λακτόζη συνδέονται με το δραστικό φάρμακο σε ένα φάρμακο, έτσι ώστε να μπορεί να διαμορφωθεί σε χάπι ή δισκίο που μπορεί εύκολα να καταποθεί ().

Στην πραγματικότητα, η λακτόζη σε κάποια μορφή χρησιμοποιείται σε πάνω από το 20% των συνταγογραφούμενων φαρμάκων και πάνω από το 65% των φαρμάκων χωρίς συνταγή, όπως ορισμένα χάπια ελέγχου των γεννήσεων, συμπληρώματα ασβεστίου και φάρμακα παλινδρόμησης οξέος (4).

Η μονοϋδρική λακτόζη προστίθεται επίσης σε παρασκευάσματα για βρέφη, συσκευασμένα σνακ, κατεψυγμένα γεύματα και επεξεργασμένα μπισκότα, κέικ, αρτοσκευάσματα, σούπες και σάλτσες, καθώς και σε πολλά άλλα τρόφιμα.

Ο πρωταρχικός σκοπός του είναι να προσθέσει γλυκύτητα ή να λειτουργήσει ως σταθεροποιητής για να βοηθήσει τα συστατικά που δεν αναμιγνύονται - όπως το λάδι και το νερό - να παραμείνουν μαζί ().

Τέλος, οι ζωοτροφές συχνά περιέχουν μονοένυδρη λακτόζη, επειδή είναι ένας φθηνός τρόπος αύξησης του όγκου και του βάρους των τροφίμων (8).

Η μονοϋδρική λακτόζη μπορεί να προστεθεί σε ζωοτροφές, φάρμακα, βρεφικές συνταγές και συσκευασμένα επιδόρπια, σνακ και καρυκεύματα. Δρα ως γλυκαντικό, πληρωτικό ή σταθεροποιητή.

Πιθανές παρενέργειες

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) θεωρεί τη μονοϋδρική λακτόζη ασφαλή για κατανάλωση στις ποσότητες που υπάρχουν σε τρόφιμα και φάρμακα (9).

Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι ανησυχούν για την ασφάλεια των προσθέτων τροφίμων. Παρόλο που η έρευνα σχετικά με τα μειονεκτήματά τους είναι ανάμικτη, ορισμένα έχουν συνδεθεί με δυσμενείς επιπτώσεις. Εάν προτιμάτε να μείνετε μακριά από αυτά, ίσως θελήσετε να περιορίσετε τα τρόφιμα με μονοϋδρική λακτόζη (, 11).

Επιπλέον, τα άτομα με σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη ενδέχεται να επιθυμούν να αποφύγουν ή να περιορίσουν την πρόσληψη μονοϋδρικής λακτόζης.

Άτομα με αυτήν την πάθηση δεν παράγουν αρκετό από το ένζυμο που διασπά τη λακτόζη στα έντερα και μπορεί να εμφανίσουν τα ακόλουθα συμπτώματα μετά την κατανάλωση λακτόζης ():

• φούσκωμα
• υπερβολική ρέψιμο
• αέριο
• πόνος στο στομάχι και κράμπες
• διάρροια

Ενώ ορισμένοι έχουν προτείνει ότι φάρμακα που περιέχουν λακτόζη θα μπορούσαν να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα, η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να ανεχθούν τις μικρές ποσότητες μονοϋδρικής λακτόζης που βρίσκονται στα χάπια (,,).

Ωστόσο, εάν έχετε αυτήν την πάθηση και παίρνετε φάρμακα, ίσως θελήσετε να μιλήσετε με τον ιατρό σας σχετικά με τις επιλογές χωρίς λακτόζη, καθώς μπορεί να μην είναι πάντα σαφές εάν ένα φάρμακο περιέχει λακτόζη.

Τέλος, ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στις πρωτεΐνες του γάλακτος αλλά μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια λακτόζη και τα παράγωγά της. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι ακόμα σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας για να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα με μονοϋδρική λακτόζη είναι ασφαλή για εσάς.

Εάν ανησυχείτε για τη μονοϋδρική λακτόζη στα τρόφιμα, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων, ειδικά σε συσκευασμένα επιδόρπια και παγωτά που μπορεί να το χρησιμοποιήσουν ως γλυκαντικό.

Ενώ η μονοϋδρική λακτόζη θεωρείται ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει αέριο, φούσκωμα και άλλα προβλήματα για εκείνους με δυσανεξία στη λακτόζη.

Η κατώτατη γραμμή

Η μονοϋδρική λακτόζη είναι μια κρυσταλλική μορφή ζάχαρης γάλακτος.

Χρησιμοποιείται συνήθως ως πληρωτικό για φάρμακα και προστίθεται σε συσκευασμένα τρόφιμα, ψημένα προϊόντα και βρεφικά παρασκευάσματα ως γλυκαντικό ή σταθεροποιητή.

Αυτό το πρόσθετο θεωρείται ευρέως ασφαλές και δεν μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα σε άτομα που κατά τα άλλα είναι δυσανεκτικά στη λακτόζη.

Ωστόσο, όσοι έχουν σοβαρή δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τα προϊόντα με αυτό το πρόσθετο να είναι ασφαλή.