Δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες / κετογόνες και απόδοση άσκησης

Περιεχόμενο

• Τι είναι οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και κετογόνων;
• Διατροφή χαμηλών υδατανθράκων και προσαρμογή σε λιπαρά
• Δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και μυϊκό γλυκογόνο
• Δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και απόδοση αντοχής
• Πώς οι υδατάνθρακες επηρεάζουν την μυϊκή ανάπτυξη
• Μελέτες για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων για αθλητές
• Υπάρχουν πρόσθετα οφέλη για τους αθλητές;
• Λήψη οικιακού μηνύματος

Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και κετογόνων είναι εξαιρετικά δημοφιλείς.

Αυτές οι δίαιτες υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό και μοιράζονται ομοιότητες με τις παλαιολιθικές δίαιτες ().

Η έρευνα έχει δείξει ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε διάφορους δείκτες υγείας ().

Ωστόσο, τα στοιχεία για την ανάπτυξη των μυών, τη δύναμη και την απόδοση είναι ανάμεικτα (,,).

Αυτό το άρθρο εξετάζει λεπτομερώς τις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων / κετογόνων και τη φυσική απόδοση.

Τι είναι οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και κετογόνων;

Οι οδηγίες για μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων διαφέρουν μεταξύ των μελετών και των αρχών.Στην έρευνα, τα χαμηλά υδατάνθρακες συνήθως ταξινομούνται ως λιγότερο από το 30% των θερμίδων από υδατάνθρακες (,).

Οι περισσότερες μέσες δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αποτελούνται από 50-150 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ημέρα, αρκετά υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης και μέτρια έως υψηλή πρόσληψη λίπους.

Ωστόσο, για ορισμένους αθλητές, το "χαμηλών υδατανθράκων" μπορεί ακόμα να σημαίνει πάνω από 200 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα.

Αντίθετα, μια καλά διατυπωμένη κετογονική δίαιτα είναι πιο περιοριστική, συνήθως αποτελείται από μόνο 30-50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, σε συνδυασμό με μια πολύ υψηλή πρόσληψη λίπους ().

Αυτή η εξαιρετικά χαμηλή πρόσληψη υδατανθράκων σας βοηθά να επιτύχετε κέτωση, μια διαδικασία όπου οι κετόνες και το λίπος γίνονται οι κύριες πηγές ενέργειας για το σώμα και τον εγκέφαλο ().

Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις της κετογονικής διατροφής, όπως:

• Πρότυπη κετογονική δίαιτα: Πρόκειται για μια δίαιτα εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, μέτριας πρωτεΐνης και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Περιέχει συνήθως 75% λιπαρά, 20% πρωτεΐνες και 5% υδατάνθρακες ().
• Κυκλική κετογονική δίαιτα: Αυτή η δίαιτα περιλαμβάνει περιόδους με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως 5 κετογενείς ημέρες ακολουθούμενες από 2 ημέρες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
• Στοχευμένη κετογονική δίαιτα: Αυτή η δίαιτα σας επιτρέπει να προσθέσετε υδατάνθρακες, συνήθως γύρω από περιόδους έντονης άσκησης ή προπόνησης.

Τα παρακάτω διαγράμματα πίτας δείχνουν την τυπική κατανομή των θρεπτικών συστατικών μιας δίαιτας με χαμηλά λιπαρά, μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μια τυπική κετογενική δίαιτα:

Στις περισσότερες δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και κετογενείς, οι άνθρωποι περιορίζουν τις πηγές τροφίμων όπως δημητριακά, ρύζι, φασόλια, πατάτες, γλυκά, δημητριακά και μερικά φρούτα.

Μια εναλλακτική προσέγγιση είναι η ανακύκλωση υδατανθράκων, όπου οι περίοδοι με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή οι τροφές συμπεριλαμβάνονται τακτικά σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετογόνων.

Μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες συνήθως αποτελείται από υψηλότερη πρόσληψη πρωτεΐνης με λιγότερο από 30% θερμίδες από υδατάνθρακες. Οι κετογονικές δίαιτες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μέτρια σε πρωτεΐνες και δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες.

Διατροφή χαμηλών υδατανθράκων και προσαρμογή σε λιπαρά

Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή κετογόνο, το σώμα γίνεται πιο αποτελεσματικό στη χρήση λίπους ως καύσιμο, μια διαδικασία γνωστή ως προσαρμογή του λίπους. Η δραστική μείωση των υδατανθράκων προκαλεί αύξηση των κετονών, οι οποίες παράγονται στο ήπαρ από λιπαρά οξέα ().

Οι κετόνες μπορούν να παρέχουν ενέργεια απουσία υδατανθράκων, κατά τη διάρκεια παρατεταμένης νηστείας, κατά τη διάρκεια μεγάλων περιόδων άσκησης ή για άτομα με ανεξέλεγκτο διαβήτη τύπου 1 (,,).

Ακόμη και ο εγκέφαλος μπορεί να τροφοδοτηθεί εν μέρει από κετόνες ().

Η εναπομένουσα ενέργεια παρέχεται από τη γλυκονεογένεση, μια διαδικασία όπου το σώμα διασπά τα λίπη και τις πρωτεΐνες, μετατρέποντάς τα σε υδατάνθρακες (γλυκόζη) ().

Οι κετογονικές δίαιτες και οι κετόνες έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται ακόμη και για τη θεραπεία του διαβήτη, των νευρολογικών παθήσεων, του καρκίνου και των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές και αναπνευστικές παθήσεις (,,).

Η προσαρμογή του λίπους σε μια κετογονική δίαιτα μπορεί να είναι πολύ ισχυρή. Μια πρόσφατη μελέτη σε αθλητές εξαιρετικά αντοχής διαπίστωσε ότι μια κετογενής ομάδα έκαψε 2,3 φορές περισσότερο λίπος σε μια συνεδρία άσκησης 3 ωρών ().

Ωστόσο, παρόλο που οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και κετογόνων παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, υπάρχει μια συνεχής συζήτηση σχετικά με το πώς αυτές οι δίαιτες επηρεάζουν την απόδοση της άσκησης (,).

Ελλείψει υδατανθράκων, το σώμα σας καίει λίπος για ενέργεια. Αυτό συμβαίνει κυρίως από την αυξημένη οξείδωση λίπους και την παραγωγή κετονών.

Δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και μυϊκό γλυκογόνο

Οι υδατάνθρακες διαιρούνται σε γλυκόζη, η οποία μετατρέπεται σε σάκχαρο στο αίμα και παρέχει το κύριο καύσιμο για μέτρια και υψηλή ένταση ().

Για αρκετές δεκαετίες, η έρευνα έχει δείξει επανειλημμένα ότι η κατανάλωση υδατανθράκων μπορεί να βοηθήσει στην απόδοση της άσκησης, ειδικά στην άσκηση αντοχής ().

Δυστυχώς, το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αποθηκεύσει αρκετούς υδατάνθρακες (γλυκογόνο) μόνο για περίπου 2 ώρες άσκησης. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορεί να εμφανιστεί κόπωση, κόπωση και μειωμένη απόδοση αντοχής. Αυτό είναι γνωστό ως «χτύπημα στον τοίχο» ή «σκύψιμο» (,,).

Για να αντιμετωπιστεί αυτό, οι περισσότεροι αθλητές αντοχής τρώνε τώρα μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, «carb up» την ημέρα πριν από έναν αγώνα και καταναλώνουν συμπληρώματα υδατανθράκων ή φαγητό κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Ωστόσο, οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και επομένως δεν βοηθούν στη βελτιστοποίηση των αποθεμάτων αποθηκευμένου γλυκογόνου στους μύες.

Οι αποθηκευμένοι υδατάνθρακες παρέχουν μια αποτελεσματική πηγή ενέργειας για άσκηση διάρκειας έως 2 ωρών. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η απόδοση ενέργειας και η απόδοση αντοχής συνήθως μειώνονται.

Δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και απόδοση αντοχής

Έγινε έρευνα σχετικά με τη χρήση του λίπους ως καυσίμου στις αθλητικές επιδόσεις ().

Κατά τη διάρκεια της άσκησης, το λίπος παρέχει περισσότερη ενέργεια σε χαμηλότερες εντάσεις και οι υδατάνθρακες παρέχουν περισσότερη ενέργεια σε υψηλότερες εντάσεις.

Αυτό είναι γνωστό ως «εφέ crossover», το οποίο απεικονίζεται παρακάτω ():

Πηγή εικόνας: Η Επιστήμη του Αθλητισμού.

Πρόσφατα, οι ερευνητές ήθελαν να δουν εάν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων θα μπορούσε να αλλάξει αυτό το αποτέλεσμα (,).

Η μελέτη τους διαπίστωσε ότι οι κετογονικοί αθλητές έκαψαν κυρίως λίπος έως και 70% της μέγιστης έντασης, έναντι μόνο 55% στους αθλητές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, οι κετογονικοί αθλητές σε αυτή τη μελέτη έκαψαν το περισσότερο λίπος ηχογραφήθηκε ποτέ σε ένα ερευνητικό περιβάλλον ().

Ωστόσο, παρά αυτά τα θετικά ευρήματα, το λίπος μπορεί να μην είναι σε θέση να παράγει ενέργεια αρκετά γρήγορα για να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις των μυών των ελίτ αθλητών (,,).

Επομένως, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε έναν αθλητικό πληθυσμό προτού γίνουν οποιεσδήποτε συγκεκριμένες συστάσεις.

Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της κούρασης κατά τη διάρκεια παρατεταμένης άσκησης. Μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να χάσετε λίπος και να βελτιώσετε την υγεία, χωρίς να υπονομεύσετε την απόδοση άσκησης χαμηλής έως μέτριας έντασης (,,).

Επιπλέον, αυτές οι δίαιτες μπορούν να διδάξουν στο σώμα σας να κάψει περισσότερο λίπος, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το μυογλυκογόνο κατά τη διάρκεια της άσκησης ().

Μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι πιθανό να είναι μια χαρά για τους περισσότερους ανθρώπους που ασκούν σε χαμηλές έως μέτριες εντάσεις. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για αθλητές υψηλού επιπέδου.

Πώς οι υδατάνθρακες επηρεάζουν την μυϊκή ανάπτυξη

Από τώρα, καμία έρευνα δεν έχει δείξει ότι οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή κετογόνων είναι καλύτερες για αθλητικά υψηλής έντασης, αντοχής ή ισχύος.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι υδατάνθρακες βοηθούν την ανάπτυξη των μυών και την απόδοση υψηλής έντασης με διάφορους τρόπους:

• Προώθηση ανάκτησης: Οι υδατάνθρακες μπορεί να βοηθήσουν στην ανάρρωση μετά την άσκηση ().
• Παραγωγή ινσουλίνης: Οι υδατάνθρακες παράγουν επίσης ινσουλίνη, η οποία βοηθά στην παροχή θρεπτικών ουσιών και την απορρόφηση ().
• Παρέχετε καύσιμο: Οι υδατάνθρακες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στα αναερόβια και ενεργειακά συστήματα ATP, τα οποία είναι οι κύριες πηγές καυσίμου για άσκηση υψηλής έντασης ().
• Μειώστε την κατανομή των μυών: Οι υδατάνθρακες και η ινσουλίνη συμβάλλουν στη μείωση της διάσπασης των μυών, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει την ισορροπία καθαρών πρωτεϊνών (,).
• Βελτίωση της νευρικής κίνησης: Οι υδατάνθρακες βελτιώνουν επίσης τη νευρική κίνηση, την αντίσταση στην κόπωση και την ψυχική εστίαση κατά τη διάρκεια της άσκησης ().

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η διατροφή σας πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως μια τυπική δυτική διατροφή. Μια διατροφή με μέτριο υδατάνθρακες ή με υδατάνθρακες μπορεί να λειτουργήσει καλά για τα περισσότερα αθλήματα./p>

Στην πραγματικότητα, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλότερη πρωτεΐνη φαίνεται να είναι η βέλτιστη για την ανάπτυξη των μυών και τη σύνθεση του σώματος για άτομα που είναι άπαχα και ενεργά ()

Οι υδατάνθρακες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των μυών και στην άσκηση υψηλής έντασης. Δεν υπάρχει έρευνα που να δείχνει ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι ανώτερες για αυτό.

Μελέτες για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων για αθλητές

Αρκετές μελέτες έχουν εξετάσει τις επιδράσεις των δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων στην άσκηση αντοχής υψηλής έντασης.

Ωστόσο, παρείχαν μικτά αποτελέσματα.

Μια μελέτη δεν διαπίστωσε καμία διαφορά μεταξύ των κετογόνων και των υψηλών υδατανθράκων ομάδων για σπριντ υψηλής έντασης.

Ωστόσο, η κετογονική ομάδα κουράστηκε λιγότερο κατά τη διάρκεια ποδηλασίας χαμηλής έντασης, κάτι που πιθανότατα επειδή το σώμα χρησιμοποίησε περισσότερο λίπος για καύσιμο ().

Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να ελευθερώσουν γλυκογόνο των μυών και να χρησιμοποιούν περισσότερο λίπος ως καύσιμο, κάτι που θα μπορούσε να είναι επωφελές για σπορ εξαιρετικά αντοχής ().

Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα έχουν λιγότερη σημασία για τους αθλητές που ασκούν άσκηση υψηλής έντασης ή προπονήσεις λιγότερο από 2 ώρες.

Η έρευνα αναμιγνύεται επίσης σε παχύσαρκους πληθυσμούς, με μερικές μελέτες να δείχνουν οφέλη στην αερόβια άσκηση χαμηλότερης έντασης, ενώ άλλες δείχνουν αρνητική επίδραση (,).

Ορισμένες μελέτες διαπίστωσαν ότι η ατομική ανταπόκριση μπορεί να διαφέρει επίσης. Για παράδειγμα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι ορισμένοι αθλητές πέτυχαν καλύτερες επιδόσεις αντοχής, ενώ άλλοι παρουσίασαν δραστικές μειώσεις ().

Προς το παρόν, η έρευνα δεν δείχνει ότι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή κετογόνο μπορεί να βελτιώσει την αθλητική απόδοση υψηλής έντασης, σε σύγκριση με μια δίαιτα με υψηλότερα υδατάνθρακες.

Ωστόσο, για άσκηση χαμηλότερης έντασης, μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να ταιριάξει με μια συμβατική δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ακόμη και να σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο λίπος ως καύσιμο ().

Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και κετογόνων δεν φαίνεται να ωφελούν την άσκηση υψηλής έντασης. Ωστόσο, αυτές οι δίαιτες φαίνεται να ταιριάζουν με δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όταν πρόκειται για άσκηση χαμηλότερης έντασης.

Υπάρχουν πρόσθετα οφέλη για τους αθλητές;

Μια ευεργετική πτυχή μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων ή κετογόνων είναι ότι διδάσκει στον οργανισμό να καίει λίπος ως καύσιμο ().

Για τους αθλητές αντοχής, η έρευνα έδειξε ότι αυτό μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των αποθεμάτων γλυκογόνου και να σας εμποδίσει να "χτυπήσετε τον τοίχο" κατά τη διάρκεια ασκήσεων αντοχής (,).

Αυτό σας βοηθά να βασίζεστε λιγότερο στους υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια ενός αγώνα, κάτι που θα μπορούσε να είναι σημαντικό για τους αθλητές που αγωνίζονται να αφομοιώσουν και να καταναλώσουν υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια της άσκησης. Μπορεί επίσης να είναι επωφελές κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων αντοχής όπου η πρόσβαση σε τρόφιμα είναι περιορισμένη ().

Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και κετογενείς μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να χάσουν βάρος και να βελτιώσουν τη γενική υγεία (,).

Η απώλεια λίπους μπορεί επίσης να βελτιώσει την αναλογία λίπους προς μυ, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για την απόδοση της άσκησης, ειδικά σε αθλήματα που εξαρτώνται από το βάρος (,).

Η άσκηση με καταστήματα χαμηλού γλυκογόνου έχει επίσης γίνει μια δημοφιλής τεχνική προπόνησης, γνωστή ως «χαμηλή προπόνηση, ανταγωνιστική υψηλή» ().

Αυτό μπορεί να βελτιώσει τη χρήση λίπους, τη λειτουργία των μιτοχονδρίων και τη δραστηριότητα των ενζύμων, τα οποία έχουν ευεργετικό ρόλο στην υγεία και την απόδοση της άσκησης ().

Για αυτόν τον λόγο, η διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για μικρό χρονικό διάστημα - όπως κατά τη διάρκεια μιας «εκτός εποχής» - μπορεί να βοηθήσει μακροπρόθεσμα την απόδοση και την υγεία.

Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι χρήσιμες για ορισμένους τύπους άσκησης αντοχής. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στρατηγικά για τη βελτίωση της σύνθεσης και της υγείας του σώματος.

Λήψη οικιακού μηνύματος

Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή κετογόνες μπορούν να είναι μια καλή επιλογή για υγιείς ανθρώπους που ασκούν και ανυψώνουν κυρίως για να παραμείνουν υγιείς.

Ωστόσο, προς το παρόν δεν υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι βελτιώνουν την απόδοση σε σχέση με τις δίαιτες με υψηλότερα επίπεδα υδατανθράκων στους αθλητές.

Τούτου λεχθέντος, η έρευνα είναι ακόμη στα σπάργανα και ορισμένα αρχικά αποτελέσματα δείχνουν ότι μπορούν να είναι μια καλή επιλογή για άσκηση χαμηλής έντασης ή άσκηση υψηλής αντοχής.

Στο τέλος της ημέρας, η πρόσληψη υδατανθράκων πρέπει να είναι προσαρμοσμένη σε εσάς ως άτομο.