Είναι το Maltitol Keto-Friendly;

Περιεχόμενο

• Τι είναι η μαλτιτόλη;
• Πώς λειτουργεί η δίαιτα κετο
• Μαλτιτόλη στη διατροφή κετο
• Πόση μαλτιτόλη μπορείτε να φάτε με ασφάλεια;
• Η κατώτατη γραμμή

Εάν αγοράσετε κάτι μέσω συνδέσμου σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Πώς λειτουργεί.

Οι αλκοόλες ζάχαρης όπως η μαλτιτόλη χρησιμοποιούνται συχνά ως εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης σε γλυκά χωρίς ζάχαρη.

Ως εκ τούτου, μπορεί να αναρωτιέστε εάν είναι κατάλληλα για την κετογονική δίαιτα.

Η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και κετο υδατάνθρακες προάγει την απώλεια βάρους ενθαρρύνοντας το σώμα σας να κάψει λίπος αντί για υδατάνθρακες ως κύρια πηγή καυσίμου. Έτσι, πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν αυτήν τη δίαιτα περιορίζουν την πρόσληψη ζάχαρης στο ελάχιστο.

Ωστόσο, παρόλο που οι αλκοόλες ζάχαρης περιέχουν συνήθως λιγότερες από τις μισές θερμίδες της κανονικής ζάχαρης, εξακολουθούν να θεωρούνται υδατάνθρακες.

Αυτό το άρθρο σας λέει εάν η μαλτιτόλη είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την κανονική ζάχαρη στη δίαιτα κετο.

Τι είναι η μαλτιτόλη;

Η μαλτιτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που μοιάζει με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης όπως η ξυλιτόλη και η σορβιτόλη.

Χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό και παχυντή χαμηλών θερμίδων σε καραμέλες, παγωτά, ψημένα προϊόντα και άλλα μεταποιημένα τρόφιμα, όπως μπάρες ενέργειας και πρωτεϊνών.

Στις ετικέτες τροφίμων, η μαλτιτόλη μπορεί επίσης να αναφέρεται ως υδρογονωμένη μαλτόζη, υδρογονωμένο σιρόπι γλυκόζης, Lesys, Maltisweet ή SweetPearl (1).

Θεωρείται υδατάνθρακας αλλά παρέχει μόνο τις μισές θερμίδες από άλλους υδατάνθρακες. Ενώ οι περισσότεροι υδατάνθρακες έχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, η μαλτιτόλη αποδίδει 2-2,5 θερμίδες ανά γραμμάριο (1, 2).

Δεδομένου ότι είναι περίπου 90% γλυκό με την κανονική ζάχαρη, καθιστά ένα δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης (1).

Ωστόσο, υπάρχουν περισσότεροι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν χρησιμοποιήσετε τη μαλτιτόλη στη δίαιτα κετο.

Η μαλτιτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που χρησιμοποιείται συνήθως ως εναλλακτική λύση σε χαμηλές θερμίδες αντί της επιτραπέζιας ζάχαρης σε καραμέλες, ψητά και άλλα τρόφιμα. Είναι περίπου 90% τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη.

Πώς λειτουργεί η δίαιτα κετο

Η κετογονική δίαιτα χρησιμοποιήθηκε ιστορικά για τη θεραπεία της επιληψίας, αλλά πρόσφατα κέρδισε δημοτικότητα ως μέθοδος απώλειας βάρους (3).

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα που ακολουθούν αυτό το μοτίβο διατροφής μπορεί να χάσουν κατά βάρος κατά μέσο όρο έως και 5 κιλά (2,2 κιλά) από αυτά που ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών (4, 5).

Γενικά, το κετό έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες και μέτρια σε πρωτεΐνες (6).

Αν και ο ακριβής αριθμός υδατανθράκων που μπορείτε να φάτε ποικίλλει, μια δίαιτα κετο περιορίζει γενικά την πρόσληψη υδατανθράκων στο 10% ή λιγότερο από την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων - συνήθως ισοδύναμη με 20-50 γραμμάρια υδατανθράκων κάθε μέρα (4).

Η διατροφή έχει σχεδιαστεί για να προάγει την κέτωση, μια μεταβολική κατάσταση στην οποία το σώμα σας καίει λίπη για ενέργεια αντί για υδατάνθρακες.

Η δίαιτα κετο βοηθά στην απώλεια βάρους περιορίζοντας την πρόσληψη υδατανθράκων και αναγκάζοντας το σώμα σας να εισέλθει σε κέτωση, μια μεταβολική κατάσταση στην οποία καίει λίπος για ενέργεια.

Μαλτιτόλη στη διατροφή κετο

Αν και η μαλτιτόλη και άλλες αλκοόλες σακχάρου είναι υδατάνθρακες, το σώμα σας τις απορροφά διαφορετικά από άλλους υδατάνθρακες.

Οι περισσότεροι υδατάνθρακες χωνεύονται σχεδόν πλήρως μέχρι τη στιγμή που φτάνουν στο τέλος του λεπτού εντέρου σας, αλλά άλλοι υδατάνθρακες όπως οι αλκοόλες σακχάρου και οι φυτικές ίνες χωνεύονται μόνο εν μέρει στο λεπτό έντερο πριν προχωρήσουν στο παχύ έντερο (1).

Στην πραγματικότητα, η απορρόφηση μαλτιτόλης στο λεπτό έντερο κυμαίνεται από 5-80% (1).

Επιπλέον, ο γλυκαιμικός δείκτης της μαλτιτόλης (GI) ανέρχεται σε 35, ο οποίος είναι πολύ χαμηλότερος από αυτόν του κανονικού επιτραπέζιου σακχάρου, ο οποίος έχει επιβλητικό GI 65. Αυτός ο δείκτης μετρά πόσο γρήγορα ορισμένα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας (7).

Αυτοί οι παράγοντες, σε συνδυασμό με τον χαμηλό αριθμό θερμίδων, καθιστούν τη μαλτιτόλη μια κατάλληλη εναλλακτική για τη ζάχαρη κετο διατροφή.

Ορισμένες αλκοόλες σακχάρου, όπως ερυθριτόλη και ξυλιτόλη, συνιστώνται ακόμη και για κετο.

Παρόλο που η μαλτιτόλη είναι επίσης σάκχαρο αλκοόλη, το GI είναι υψηλότερο από τα περισσότερα - πράγμα που σημαίνει ότι έχει μεγαλύτερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ως εκ τούτου, μπορεί να μην είναι τόσο καλό για ένα υποκατάστατο ζάχαρης στο κετο με άλλες αλκοόλες σακχάρου.

Ο παρακάτω πίνακας συγκρίνει τη μαλτιτόλη με άλλες αλκοόλες ζάχαρης (1):

Πόση μαλτιτόλη μπορείτε να φάτε με ασφάλεια;

Αν και η μαλτιτόλη μπορεί να μην είναι το καλύτερο γλυκαντικό για τη δίαιτα κετο, είναι μια καλύτερη επιλογή από πολλά άλλα γλυκαντικά, όπως μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας, νέκταρ αγαύης, χυμοί φρούτων και κανονική λευκή ή καστανή ζάχαρη.

Ωστόσο, δεδομένου ότι η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται συχνά σε ψημένα προϊόντα και επιδόρπια, πολλά από τα τρόφιμα στα οποία βρίσκεται μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Επομένως, ίσως θελήσετε να το προσθέσετε μόνοι σας στα πιάτα αντί να αναζητήσετε συσκευασμένα προϊόντα που έχουν προσθέσει μαλτιτόλη. Εάν περιέχουν άλλους υδατάνθρακες, η κατανάλωση πολλών από αυτά τα τρόφιμα θα μπορούσε να επηρεάσει την κέτωση.

Η μαλτιτόλη διατίθεται σε μορφή σκόνης και σιροπιού.

Πολλές συνταγές που απαιτούν μαλτιτόλη σας λένε ακριβώς πόσο σιρόπι ή σκόνη πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, εάν αντικαθιστάτε απλώς τη μαλτιτόλη στη θέση της κανονικής ζάχαρης σε μια συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου την ίδια ποσότητα μαλτιτόλης με τη ζάχαρη.

Ψωνίστε για μαλτιτόλη online.

Η μαλτιτόλη είναι ασφαλής για τη δίαιτα κετο όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, αν και μπορεί να μην είναι τόσο ιδανική όσο άλλες αλκοόλες σακχάρου. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να είστε προσεκτικοί με συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν μαλτιτόλη, καθώς αυτά μπορεί επίσης να περιέχουν άλλους υδατάνθρακες.

Η κατώτατη γραμμή

Η μαλτιτόλη είναι μια ζάχαρη αλκοόλη που χρησιμοποιείται συνήθως για τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των ούλων, των καραμελών και άλλων γλυκών.

Αν και δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τόσο δραστικά όσο το απλό σάκχαρο, εξακολουθεί να παρέχει υδατάνθρακες. Επιπλέον, πολλά τρόφιμα που περιέχουν μαλτιτόλη, όπως συσκευασμένα επιδόρπια, συσκευάζουν άλλους υδατάνθρακες.

Έτσι, εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μαλτιτόλη στη δίαιτα κετο, ίσως είναι καλύτερο να το προσθέσετε μόνοι σας σε τρόφιμα - και να το φάτε μόνο με φειδώ.