Purslane - Ένα νόστιμο "ζιζάνιο" που είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά

Περιεχόμενο

• Τι είναι το Purslane;
• Το Purslane έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3
• Το Purslane είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά
• Το Purslane έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σημαντικά ορυκτά
• Το Purslane περιέχει επίσης οξαλικά
• Λήψη οικιακού μηνύματος

Το Purslane είναι πιο γνωστό ως ζιζάνιο.

Ωστόσο, είναι επίσης ένα βρώσιμο και εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό.

Στην πραγματικότητα, το περκλαάνιο είναι γεμάτο με όλα τα είδη θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Αυτό το άρθρο ρίχνει μια λεπτομερή ματιά στο γλουτρίνι και τις επιπτώσεις του στην υγεία.

Τι είναι το Purslane;

Το Purslane είναι ένα πράσινο, φυλλώδες λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.

Είναι γνωστό επιστημονικά ως Portulaca oleracea, και ονομάζεται επίσης pigweed, λίγο hogweed, fatweed και pusley.

Αυτό το χυμώδες φυτό περιέχει περίπου 93% νερό. Έχει κόκκινα στελέχη και μικρά, πράσινα φύλλα. Έχει ελαφρώς ξινή ή αλμυρή γεύση, παρόμοια με το σπανάκι και το κάρδαμο.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς από τους ίδιους τρόπους όπως το σπανάκι και το μαρούλι, όπως σε σαλάτες ή σάντουιτς.

Το Purslane αναπτύσσεται σε πολλά μέρη του κόσμου, σε ένα ευρύ φάσμα περιβαλλόντων.

Μπορεί να αναπτυχθεί σε κήπους και ρωγμές πεζοδρομίων, αλλά μπορεί επίσης να προσαρμοστεί σε σκληρότερες συνθήκες. Αυτό περιλαμβάνει ξηρασία, καθώς και πολύ αλμυρό ή ελλειμματικό σε θρεπτικά εδάφη (1, 2).

Το Purslane έχει μακρά ιστορία χρήσης στην παραδοσιακή / εναλλακτική ιατρική (3, 4).

Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Ένα τμήμα των 100 γραμμαρίων (3,5 ουγκιές) περιέχει (5):

• Βιταμίνη Α (από β-καροτένιο): 26% του DV.
• Βιταμίνη C: 35% του DV.
• Μαγνήσιο: 17% του DV.
• Μαγγάνιο: 15% του DV.
• Κάλιο: 14% του DV.
• Σίδερο: 11% του DV.
• Ασβέστιο: 7% του RDI.
• Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες βιταμινών Β1, Β2, Β3, φολικού οξέος, χαλκού και φωσφόρου.

Παίρνετε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά μόνο 16 θερμίδες! Αυτό το καθιστά ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα στον πλανήτη, θερμίδες για θερμίδες.

Συμπέρασμα: Το Purslane είναι ένα ζιζάνιο που αναπτύσσεται σε πολλά μέρη του κόσμου. Είναι επίσης ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.

Το Purslane έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά λίπη που δεν μπορεί να παράγει ο οργανισμός.

Επομένως, πρέπει να τα πάρουμε από τη διατροφή.

Ενώ το περκλαάνιο είναι χαμηλό σε ολικό λίπος, ένα μεγάλο μέρος του λίπους που περιέχει είναι με τη μορφή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Στην πραγματικότητα, περιέχει δύο τύπους ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ALA και EPA. Το ALA βρίσκεται σε πολλά φυτά, αλλά το EPA βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα (όπως λιπαρά ψάρια) και στα φύκια.

Σε σύγκριση με άλλα χόρτα, είναι εξαιρετικά υψηλή σε ALA. Περιέχει 5-7 φορές περισσότερο ALA από το σπανάκι (6, 7).

Είναι ενδιαφέρον ότι περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία EPA. Αυτό το ωμέγα-3 λίπος είναι πιο ενεργό στο σώμα από το ALA και γενικά δεν βρίσκεται σε φυτά που αναπτύσσονται στην ξηρά (6).

Συμπέρασμα: Το Purslane είναι πολύ υψηλότερο σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 από άλλα χόρτα. Περιέχει υψηλές ποσότητες ALA, αλλά και ιχνοστοιχεία EPA, μια πιο βιολογικά δραστική μορφή ωμέγα-3.

Το Purslane είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά

Το Purslane είναι πλούσιο σε διάφορα αντιοξειδωτικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις:

• Βιταμίνη C: Επίσης γνωστό ως ασκορβικό οξύ, η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση του δέρματος, των μυών και των οστών (7).
• Βιταμίνη Ε: Περιέχει υψηλά επίπεδα μιας μορφής βιταμίνης Ε που ονομάζεται άλφα-τοκοφερόλη. Μπορεί να προστατεύσει τις κυτταρικές μεμβράνες από ζημιές (7, 8).
• Βιταμίνη Α: Περιέχει β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που το σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α είναι πιο γνωστή για το ρόλο της στην υγεία των ματιών (7).
• Γλουταθειόνη: Αυτό το σημαντικό αντιοξειδωτικό μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα από βλάβες (7, 9).
• Μελατονίνη: Περιέχει επίσης μελατονίνη, μια ορμόνη που μπορεί να σας βοηθήσει να κοιμηθείτε. Έχει επίσης πολλά άλλα οφέλη (10).
• Betalain: Συνθέτει betalains, αντιοξειδωτικά που έχουν αποδειχθεί ότι προστατεύουν τα σωματίδια λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) από βλάβες (11, 12, 13).

Μία μελέτη σε παχύσαρκους εφήβους ανέφερε ότι οι σπόροι φλοκλίων μείωσαν τα επίπεδα της LDL (η «κακή») χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, και τα δύο σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου (14).

Οι ερευνητές αποδίδουν αυτά τα αποτελέσματα στα αντιοξειδωτικά και τις φυτικές ενώσεις στους σπόρους.

Συμπέρασμα: Το Purslane έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις, τα οποία μπορεί να έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία.

Το Purslane έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σημαντικά ορυκτά

Το Purslane έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πολλά σημαντικά ορυκτά (5).

Είναι μια καλή πηγή καλίου, ένα μέταλλο που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή πρόσληψη καλίου έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων (15).

Το Purslane είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, ένα εξαιρετικά σημαντικό θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται σε περισσότερες από 300 ενζυματικές αντιδράσεις στο σώμα. Το μαγνήσιο μπορεί να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2 (16, 17).

Περιέχει επίσης λίγο ασβέστιο, το πιο άφθονο μέταλλο στο σώμα. Το ασβέστιο είναι σημαντικό για την υγεία των οστών (18).

Ο φωσφόρος και ο σίδηρος βρίσκονται επίσης, σε χαμηλότερες ποσότητες.

Τα παλαιότερα, πιο ώριμα φυτά μπορεί να περιέχουν υψηλότερες ποσότητες ορυκτών από τα νεότερα φυτά (19).

Συμπέρασμα: Αρκετά σημαντικά ανόργανα άλατα βρίσκονται στο περκλαάνιο, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, του μαγνησίου και του ασβεστίου.

Το Purslane περιέχει επίσης οξαλικά

Από την άλλη πλευρά, το πρικλάνιο περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες οξαλικών (20).

Αυτό μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για τα άτομα που τείνουν να αναπτύσσουν πέτρες στα νεφρά, καθώς τα οξαλικά μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό τους (21, 22).

Τα οξαλικά έχουν επίσης αντιθρεπτικές ιδιότητες, που σημαίνει ότι μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση ορυκτών όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο (23, 24).

Το γουρούνι που αναπτύσσονται στη σκιά μπορεί να έχουν υψηλότερα επίπεδα οξαλικών, σε σύγκριση με τα φυτά που εκτίθενται εύκολα στο ηλιακό φως (20).

Εάν ανησυχείτε για την περιεκτικότητα σε οξαλικά, δοκιμάστε να το προσθέσετε στο γιαούρτι, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά την ποσότητα των οξαλικών (20).

Συμπέρασμα: Το Purslane περιέχει οξαλικά άλατα, τα οποία μπορούν να μειώσουν την απορρόφηση ορισμένων μετάλλων και να συμβάλουν στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά.

Λήψη οικιακού μηνύματος

Παρά το γεγονός ότι θεωρείται ζιζάνιο σε ορισμένες καλλιέργειες, το πρικλένιο είναι ένα πολύ θρεπτικό, φυλλώδες πράσινο λαχανικό.

Είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά, μέταλλα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ευεργετικές φυτικές ενώσεις.

Θερμίδες για θερμίδες, η φρικλάν είναι μια από τις πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά τροφές στη γη.