Μεθειονίνη: Λειτουργίες, πηγές τροφίμων και παρενέργειες

Περιεχόμενο

• Τι είναι η μεθειονίνη;
• Μπορεί να παράγει μόρια κρίσιμα για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων
• Παίζει ρόλο στη μεθυλίωση του DNA
• Οι δίαιτες χαμηλής μεθειονίνης επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής στα ζώα
• Πηγές τροφίμων μεθειονίνης
• Εισαγωγή, τοξικότητα και παρενέργειες
• Συνιστώμενη πρόσληψη
• Επιδράσεις στην Ομοκυστεΐνη
• Παρενέργειες
• Η κατώτατη γραμμή

Τα αμινοξέα βοηθούν στην οικοδόμηση των πρωτεϊνών που αποτελούν τους ιστούς και τα όργανα του σώματός σας.

Εκτός από αυτήν την κρίσιμη λειτουργία, ορισμένα αμινοξέα έχουν άλλους ειδικούς ρόλους.

Η μεθειονίνη είναι ένα αμινοξύ που παράγει αρκετά σημαντικά μόρια στο σώμα σας. Αυτά τα μόρια είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία των κυττάρων σας.

Λόγω των σημαντικών μορίων που παράγει, ορισμένοι συνιστούν αύξηση της πρόσληψης μεθειονίνης. Ωστόσο, άλλοι συνιστούν να τον περιορίσετε λόγω πιθανών αρνητικών παρενεργειών.

Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τη σημασία της μεθειονίνης και εάν πρέπει να ανησυχείτε για την ποσότητα αυτής στη διατροφή σας. Συζητούνται επίσης πηγές και πιθανές παρενέργειες.

Τι είναι η μεθειονίνη;

Η μεθειονίνη είναι ένα αμινοξύ που βρίσκεται σε πολλές πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών σε τρόφιμα και εκείνων που βρίσκονται στους ιστούς και τα όργανα του σώματός σας.

Εκτός από το ότι αποτελεί δομικό στοιχείο για τις πρωτεΐνες, έχει πολλά άλλα μοναδικά χαρακτηριστικά.

Ένα από αυτά είναι η ικανότητά του να μετατρέπεται σε σημαντικά μόρια που περιέχουν θείο ().

Τα μόρια που περιέχουν θείο έχουν μια ποικιλία λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας των ιστών σας, της τροποποίησης του DNA σας και της διατήρησης της σωστής λειτουργίας των κυττάρων σας (, 3).

Αυτά τα σημαντικά μόρια πρέπει να κατασκευάζονται από αμινοξέα που περιέχουν θείο. Από τα αμινοξέα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πρωτεϊνών στο σώμα, μόνο η μεθειονίνη και η κυστεΐνη περιέχουν θείο.

Αν και το σώμα σας μπορεί να παράγει το αμινοξύ κυστεΐνη από μόνο του, η μεθειονίνη πρέπει να προέρχεται από τη διατροφή σας (4).

Επιπλέον, η μεθειονίνη παίζει κρίσιμο ρόλο στην έναρξη της διαδικασίας παραγωγής νέων πρωτεϊνών μέσα στα κύτταρα σας, κάτι που συμβαίνει συνεχώς καθώς οι παλαιότερες πρωτεΐνες διαλύονται ().

Για παράδειγμα, αυτό το αμινοξύ ξεκινά τη διαδικασία παραγωγής νέων πρωτεϊνών στους μυς σας μετά από μια συνεδρία άσκησης που τους προκαλεί βλάβη (,).

Η μεθειονίνη είναι ένα μοναδικό αμινοξύ. Περιέχει θείο και μπορεί να παράγει άλλα μόρια που περιέχουν θείο στο σώμα. Συμμετέχει επίσης στην έναρξη της παραγωγής πρωτεϊνών στα κύτταρα σας.

Μπορεί να παράγει μόρια κρίσιμα για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων

Ένας από τους κύριους ρόλους της μεθειονίνης στο σώμα είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή άλλων σημαντικών μορίων.

Συμμετέχει στην παραγωγή κυστεΐνης, του άλλου αμινοξέος που περιέχει θείο που χρησιμοποιείται για την κατασκευή πρωτεϊνών στο σώμα (,).

Η κυστεΐνη μπορεί, με τη σειρά της, να δημιουργήσει μια ποικιλία μορίων, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, της γλουταθειόνης και της ταυρίνης ().

Η γλουταθειόνη καλείται μερικές φορές το «κύριο αντιοξειδωτικό» λόγω του κρίσιμου ρόλου της στην άμυνα του σώματός σας (,).

Παίζει επίσης ρόλο στο μεταβολισμό των θρεπτικών ουσιών στο σώμα και στην παραγωγή DNA και πρωτεϊνών ().

Η ταυρίνη έχει πολλές λειτουργίες που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας και της σωστής λειτουργίας των κυττάρων σας ().

Ένα από τα πιο σημαντικά μόρια μεθειονίνης μπορεί να μετατραπεί σε S-adenosylmethionine ή «SAM» ().

Η SAM συμμετέχει σε πολλές διαφορετικές χημικές αντιδράσεις μεταφέροντας μέρος της σε άλλα μόρια, συμπεριλαμβανομένου του DNA και των πρωτεϊνών (3,).

Το SAM χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή κρεατίνης, ένα σημαντικό μόριο για την κυτταρική ενέργεια (,).

Συνολικά, η μεθειονίνη εμπλέκεται άμεσα ή έμμεσα σε πολλές σημαντικές διεργασίες στο σώμα λόγω των μορίων που μπορεί να γίνει.

Η μεθειονίνη μπορεί να μετατραπεί σε πολλά μόρια που περιέχουν θείο με σημαντικές λειτουργίες, όπως γλουταθειόνη, ταυρίνη, SAM και κρεατίνη. Αυτά τα μόρια είναι κρίσιμα για τις φυσιολογικές λειτουργίες των κυττάρων στο σώμα σας.

Παίζει ρόλο στη μεθυλίωση του DNA

Το DNA σας περιέχει τις πληροφορίες που σας κάνουν να είστε ποιοι είστε.

Παρόλο που πολλές από αυτές τις πληροφορίες μπορεί να παραμείνουν ίδιες για όλη σας τη ζωή, οι περιβαλλοντικοί παράγοντες μπορούν πραγματικά να αλλάξουν ορισμένες πτυχές του DNA σας.

Αυτός είναι ένας από τους πιο ενδιαφέροντες ρόλους της μεθειονίνης - που μπορεί να μετατραπεί σε μόριο που ονομάζεται SAM. Η SAM μπορεί να αλλάξει το DNA σας προσθέτοντας μια ομάδα μεθυλίου (ένα άτομο άνθρακα και τα συνδεδεμένα άτομα υδρογόνου) σε αυτήν (3,).

Η ποσότητα της μεθειονίνης στη διατροφή σας μπορεί να επηρεάσει το ποσοστό αυτής της διαδικασίας, αλλά υπάρχουν πολλές αναπάντητες ερωτήσεις σχετικά με αυτό.

Είναι πιθανό ότι η αύξηση της μεθειονίνης στη διατροφή θα μπορούσε είτε να αυξήσει είτε να μειώσει πόσο αλλάζει το DNA σας ως αποτέλεσμα του SAM ().

Επιπλέον, εάν εμφανιστούν αυτές οι αλλαγές, θα μπορούσαν να είναι επωφελείς σε ορισμένες περιπτώσεις αλλά επιζήμιες σε άλλες ().

Για παράδειγμα, κάποια έρευνα έδειξε ότι οι δίαιτες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που προσθέτουν ομάδες μεθυλίου στο DNA σας μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου ().

Ωστόσο, άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι η υψηλότερη πρόσληψη μεθειονίνης θα μπορούσε να επιδεινώσει καταστάσεις όπως η σχιζοφρένεια, ίσως λόγω της προσθήκης περισσότερων ομάδων μεθυλίου στο DNA (,).

Ένα από τα μόρια που παράγονται από τη μεθειονίνη, το SAM, μπορεί να αλλάξει το DNA σας. Δεν είναι απολύτως σαφές πώς η περιεκτικότητα σε μεθειονίνη της διατροφής σας επηρεάζει αυτήν τη διαδικασία και είναι πιθανό αυτή η διαδικασία να είναι ωφέλιμη σε ορισμένες περιπτώσεις και να είναι επιζήμια σε άλλες.

Οι δίαιτες χαμηλής μεθειονίνης επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής στα ζώα

Αν και η μεθειονίνη έχει σημαντικούς ρόλους στο σώμα, ορισμένες έρευνες δείχνουν οφέλη από δίαιτες που είναι χαμηλές σε αυτό το αμινοξύ.

Ορισμένα καρκινικά κύτταρα εξαρτώνται από τη διατροφική μεθειονίνη για ανάπτυξη. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο περιορισμός της διατροφικής πρόσληψης θα μπορούσε να είναι ευεργετικός για να βοηθήσει τα λιμοκτονικά καρκινικά κύτταρα ().

Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες από φυτά είναι συχνά χαμηλότερες σε μεθειονίνη από τις ζωικές πρωτεΐνες, ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι οι φυτικές δίαιτες θα μπορούσαν να είναι ένα εργαλείο για την καταπολέμηση ορισμένων καρκίνων (,).

Επιπλέον, αρκετές μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η μείωση της μεθειονίνης μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής και να βελτιώσει την υγεία (,,).

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η διάρκεια ζωής ήταν πάνω από 40% μεγαλύτερη σε ποντίκια που έλαβαν δίαιτα χαμηλής μεθειονίνης ().

Αυτή η μακροζωία μπορεί να οφείλεται στη βελτιωμένη αντίσταση στο στρες και στο μεταβολισμό, καθώς και στη διατήρηση της ικανότητας των κυττάρων του σώματος να αναπαράγονται (,).

Ορισμένοι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη δρα στην πραγματικότητα να επιβραδύνει το ρυθμό γήρανσης των ποντικών ().

Το αν αυτά τα οφέλη επεκτείνονται ή όχι στον άνθρωπο δεν είναι ακόμη σαφές, αλλά ορισμένες μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων έχουν δείξει οφέλη από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε μεθειονίνη στα ανθρώπινα κύτταρα (,).

Ωστόσο, απαιτείται ανθρώπινη έρευνα προτού καταλήξουν σε συμπεράσματα.

Στα ζώα, η μείωση της περιεκτικότητας σε μεθειονίνη της διατροφής μπορεί να επιβραδύνει το ρυθμό γήρανσης και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει οφέλη από τη μείωση της μεθειονίνης στα ανθρώπινα κύτταρα, αλλά απαιτείται έρευνα σε ζωντανούς ανθρώπους.

Πηγές τροφίμων μεθειονίνης

Ενώ σχεδόν όλα τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες έχουν κάποια μεθειονίνη, η ποσότητα ποικίλλει ευρέως. Τα αυγά, τα ψάρια και ορισμένα κρέατα περιέχουν υψηλές ποσότητες αυτού του αμινοξέος (23).

Εκτιμάται ότι περίπου το 8% των αμινοξέων στα ασπράδια των αυγών είναι αμινοξέα που περιέχουν θείο (μεθειονίνη και κυστεΐνη) ().

Αυτή η τιμή είναι περίπου 5% σε κοτόπουλο και βόειο κρέας και 4% σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι φυτικές πρωτεΐνες έχουν συνήθως ακόμη χαμηλότερες ποσότητες αυτών των αμινοξέων.

Ορισμένες έρευνες έχουν επίσης εξετάσει τη συνολική ποσότητα των αμινοξέων που περιέχουν θείο (μεθειονίνη και κυστεΐνη) σε διαφορετικούς τύπους δίαιτας ().

Η υψηλότερη περιεκτικότητα (6,8 γραμμάρια ανά ημέρα) αναφέρθηκε σε δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, ενώ χαμηλότερες προσλήψεις υπήρχαν για χορτοφάγους (3,0 γραμμάρια την ημέρα) και vegans (2,3 γραμμάρια την ημέρα).

Παρά τη χαμηλή πρόσληψη μεταξύ των χορτοφάγων, άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι στην πραγματικότητα έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις μεθειονίνης στο αίμα από εκείνες που τρώνε κρέας και ψάρια ().

Αυτό το εύρημα οδήγησε τους ερευνητές στο συμπέρασμα ότι το διαιτητικό περιεχόμενο και οι συγκεντρώσεις μεθειονίνης στο αίμα δεν σχετίζονται πάντα άμεσα.

Ωστόσο, αυτές οι μελέτες διαπίστωσαν ότι οι vegans έχουν τόσο χαμηλή πρόσληψη διατροφής όσο και χαμηλές συγκεντρώσεις μεθειονίνης στο αίμα (,).

Οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν συχνά μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μεθειονίνη από τις φυτικές πρωτεΐνες. Όσοι ακολουθούν μια φυτική διατροφή έχουν χαμηλότερη διατροφική πρόσληψη αμινοξέων που περιέχουν θείο, αν και μπορούν να έχουν είτε υψηλότερα είτε χαμηλότερα επίπεδα μεθειονίνης στο αίμα.

Εισαγωγή, τοξικότητα και παρενέργειες

Οι ερευνητές έχουν ορίσει μια συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αμινοξέων που περιέχουν θείο (μεθειονίνη και κυστεΐνη), αλλά μελέτες έχουν επίσης εξετάσει τις παρενέργειες υψηλότερων δόσεων.

Συνιστώμενη πρόσληψη

Η ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη μεθειονίνης συν κυστεΐνης είναι 8,6 mg / lb (19 mg / kg) ανά ημέρα για ενήλικες, που είναι περίπου 1,3 γραμμάρια για κάποιον που ζυγίζει 150 κιλά (68 κιλά) (4).

Ωστόσο, ορισμένοι ερευνητές συνέστησαν να καταναλώνουν διπλάσια ποσότητα με βάση τους περιορισμούς των μελετών που χρησιμοποιήθηκαν για τον καθορισμό της συνιστώμενης πρόσληψης ().

Οι ηλικιωμένοι συχνά έχουν χαμηλή πρόσληψη μεθειονίνης και μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να χρειάζονται υψηλότερη πρόσληψη 2 έως 3 γραμμαρίων την ημέρα (,).

Παρά το γεγονός ότι ορισμένες ομάδες μπορεί να ωφεληθούν από την αύξηση της πρόσληψης μεθειονίνης, πολλές δίαιτες υπερβαίνουν τα 2 γραμμάρια ημερησίως μεθειονίνης συν κυστεΐνης.

Μια ποικιλία από δίαιτες, συμπεριλαμβανομένης της βίγκαν, της χορτοφαγικής, της παραδοσιακής και της υψηλής πρωτεΐνης δίαιτας εκτιμάται ότι περιέχει μεταξύ 2,3 και 6,8 γραμμάρια την ημέρα αυτών των αμινοξέων ().

Επιδράσεις στην Ομοκυστεΐνη

Ίσως η μεγαλύτερη ανησυχία που σχετίζεται με την υψηλή πρόσληψη μεθειονίνης οφείλεται σε ένα από τα μόρια που μπορεί να παράγει αυτό το αμινοξύ.

Η μεθειονίνη μπορεί να μετατραπεί σε ομοκυστεΐνη, ένα αμινοξύ που σχετίζεται με διάφορες πτυχές των καρδιακών παθήσεων (,).

Η υψηλή πρόσληψη μεθειονίνης μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της ομοκυστεΐνης, αν και ορισμένα άτομα είναι πιο ευαίσθητα σε αυτήν τη διαδικασία από άλλα ().

Είναι ενδιαφέρον ότι η έρευνα δείχνει ότι οι πιθανοί κίνδυνοι της υψηλής πρόσληψης μεθειονίνης μπορεί να οφείλονται στην ομοκυστεΐνη και όχι στην ίδια τη μεθειονίνη ().

Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που μπορούν να αλλάξουν τα επίπεδα ομοκυστεΐνης.

Για παράδειγμα, παρόλο που έχουν χαμηλότερη διατροφική πρόσληψη μεθειονίνης, οι χορτοφάγοι και οι χορτοφάγοι μπορεί να έχουν υψηλότερη ομοκυστεΐνη από ότι τα παμφάγα λόγω της χαμηλής πρόσληψης βιταμίνης Β12 ().

Άλλες έρευνες έδειξαν ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μεθειονίνη δεν αύξησε την ομοκυστεΐνη μετά από έξι μήνες, σε σύγκριση με μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή μεθειονίνη ().

Επιπλέον, η αλλαγή της πρόσληψης έως και 100% δεν φαίνεται να επηρεάζει την ομοκυστεΐνη σε υγιείς ενήλικες χωρίς ανεπάρκειες βιταμινών ().

Παρενέργειες

Για να αξιολογήσουν τις αντιδράσεις του σώματος στη μεθειονίνη, οι ερευνητές θα δώσουν μία μόνο μεγάλη δόση αυτού του αμινοξέος και θα παρατηρήσουν τα αποτελέσματα.

Αυτή η δόση είναι πολύ μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη πρόσληψη, συχνά περίπου 45 mg / lb (100 mg / kg) ή 6,8 γραμμάρια για κάποιον που ζυγίζει 150 κιλά (68 κιλά) ().

Αυτός ο τύπος δοκιμής έχει εκτελεστεί πάνω από 6.000 φορές, με κυρίως μικρές παρενέργειες. Αυτές οι μικρές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν ζάλη, υπνηλία και αλλαγές στην αρτηριακή πίεση ().

Ένα μεγάλο ανεπιθύμητο συμβάν συνέβη κατά τη διάρκεια μιας από αυτές τις δοκιμές, η οποία είχε ως αποτέλεσμα το θάνατο ενός ατόμου με υψηλή αρτηριακή πίεση αλλά καλή υγεία διαφορετικά ().

Ωστόσο, φαίνεται πιθανό ότι μια τυχαία υπερδοσολογία περίπου 70 φορές η συνιστώμενη πρόσληψη προκάλεσε τις επιπλοκές ().

Συνολικά, φαίνεται ότι η μεθειονίνη δεν είναι ιδιαίτερα τοξική σε υγιείς ανθρώπους, εκτός από εξαιρετικά υψηλές δόσεις που θα ήταν σχεδόν αδύνατο να ληφθούν μέσω της διατροφής.

Παρόλο που η μεθειονίνη συμμετέχει στην παραγωγή ομοκυστεΐνης, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η πρόσληψη εντός τυπικού εύρους είναι επικίνδυνη για την υγεία της καρδιάς ().

Άτομα που ακολουθούν πολλούς τύπους δίαιτας συχνά υπερβαίνουν τη συνιστώμενη ελάχιστη πρόσληψη μεθειονίνης. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες σε απόκριση σε μεγάλες δόσεις είναι συχνά μικρές, αλλά θα μπορούσαν να γίνουν επικίνδυνες σε εξαιρετικά υψηλές δόσεις.

Η κατώτατη γραμμή

Η μεθειονίνη είναι ένα μοναδικό αμινοξύ που περιέχει θείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή πρωτεϊνών και την παραγωγή πολλών μορίων στο σώμα.

Αυτά περιλαμβάνουν την αντιοξειδωτική γλουταθειόνη και το μόριο SAM, το οποίο χρησιμοποιείται για την τροποποίηση του DNA και άλλων μορίων.

Η μεθειονίνη βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφών που περιέχουν πρωτεΐνες και συχνά είναι υψηλότερη στις ζωικές πρωτεΐνες από τις φυτικές πρωτεΐνες. Παρόλο που οι δίαιτες χαμηλής μεθειονίνης έχουν αποδειχθεί ότι επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής στα ζώα, αν αυτό έχει σημασία για τον άνθρωπο δεν είναι ακόμη σαφές.

Τα άτομα που καταναλώνουν πολλούς διαφορετικούς τύπους δίαιτας συνήθως πληρούν τη συνιστώμενη πρόσληψη μεθειονίνης, αν και ορισμένα ηλικιωμένα άτομα μπορεί να επωφεληθούν από την αύξηση της πρόσληψής τους.

Οι ανεπιθύμητες ενέργειες σε απόκριση σε μεγάλες δόσεις είναι συνήθως μικρές, αλλά θα μπορούσαν να γίνουν επικίνδυνες σε εξαιρετικά υψηλές δόσεις πέρα ​​από αυτές που θα μπορούσαν να ληφθούν από μια κανονική δίαιτα.

Με βάση τη διαθέσιμη έρευνα σε υγιείς ανθρώπους, πιθανότατα δεν χρειάζεται να περιορίσετε συγκεκριμένα ή να αυξήσετε την πρόσληψη μεθειονίνης στη διατροφή σας.