Αυτά τα μοντέρνα ιαπωνικά κοκτέιλ θα σας μεταφέρουν νοητικά σε όλο τον κόσμο

Περιεχόμενο

• Kyohō Sour (Αριστερά)
• Tomato Sherry Cobbler (Μέση)
• Σιρόπι Ντομάτα Νερού
• Hishimochi Bitters & Soda (Δεξιά)
• Αξιολόγηση για

«Τα σύγχρονα ιαπωνικά κοκτέιλ είναι μια εμπειρία, που περιλαμβάνει φρέσκα, υλικά της εποχής, καλοφτιαγμένα οινοπνευματώδη ποτά, τεχνική και ομοτενάσι ["φιλοξενία"], που σημαίνει να κάνεις τους επισκέπτες να νιώθουν χαρούμενοι, άνετα και άνετα», λέει η Julia Momosé, η δημιουργική διευθύντρια του μπαρ Kumiko στο Σικάγο και συν-συγγραφέας, με την Emma Janzen, του The Way of the Cocktail (Buy It, $28, amazon.com), με ημερομηνία λήξης τον Οκτώβριο.

Εδώ, η Momosé, που ειδικεύεται στη δημιουργία συνδυασμών μέσα από το φακό της ιαπωνικής κληρονομιάς της, μοιράζεται τρία ιαπωνικά κοκτέιλ που είναι ιδανικά για το φθινόπωρο. «Το Kyohō Sour και το TSC περιέχουν μερικά από τα απίστευτα εποχιακά συστατικά στην Ιαπωνία που σας μεταφέρουν από τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο», λέει. "Και το Hishimochi με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι εμπνευσμένο από το παραδοσιακό ιαπωνικό επιδόρπιο [Hishi Mochi] - τα τρία στρώματα αντιπροσωπεύουν ασφάλεια, αγνότητα, υγεία και μεγάλη διάρκεια ζωής." (P.S. Αυτά τα ιαπωνικά κοκτέιλ συνδυάζονται τέλεια με αυτή τη συνταγή χυλοπίτες soba.)

Kyohō Sour (Αριστερά)

Συστατικά

• 1 1/2 ουγγιά βότκα (όπως το Suntory Haku)
• 3/4 ουγκιές ξηρό βερμούτ (όπως ο Ντολίν)
• 1/2 ουγκιά απλό σιρόπι (1 μέρος ζάχαρη και 1 μέρος νερό)
• 1/2 ουγκιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/4 ουγκιά. Concord ξύδι (όπως το Concord8) *.
• Πάγος
• Ξερή σαμπάνια
• Φύλλο μέντας (για γαρνιτούρα)

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, συνδυάστε βότκα, ξηρό βερμούτ, απλό σιρόπι, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ξύδι κρασιού Concord.
2. Ανακινήστε με πάγο για να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα ποτήρι κουπέ. Κορυφή του ιαπωνικού κοκτέιλ με μια πασπαλισμένη ξηρή σαμπάνια. Γαρνίρετε με φύλλο μέντας.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ξύδι από κρασί Concord, τότε αντικαταστήστε 1/2 oz. Concord χυμό σταφυλιού και προσθέστε ένα επιπλέον 1/4 oz. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στη συνταγή. (Σχετικά: 3 αφρώδη κοκτέιλ σαμπάνιας για κάθε ειδική περίσταση)

Tomato Sherry Cobbler (Μέση)

Συστατικά

• 2 oz.fino sherry (όπως το Valdespino Inocente)
• 1 ουγκιά σιρόπι ντομάτας
• 1/4 ουγκιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Πάγος
• Γαρνίρισμα: πράσινο φύλλο shiso, ντοματίνι, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα σέικερ κοκτέιλ, συνδυάστε το fino sherry (όπως το Valdespino Inocente), σιρόπι από ντομάτα (δείτε τη συνταγή παρακάτω) και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού με πάγο.
2. Ανακινήστε αρκετή ώρα για να κρυώσει και μετά στραγγίστε το σε ένα ποτήρι κοκτέιλ με τριμμένο πάγο. Γαρνίρετε το ιαπωνικό κοκτέιλ με ένα πράσινο φύλλο shiso και ένα ντοματίνι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.

(Αν αυτό το βαρύ με ντομάτα ιαπωνικό κοκτέιλ σας έχει λαχτάρα μια Bloody Mary, δοκιμάστε μία από αυτές τις πικάντικες συνταγές.)

Σιρόπι Ντομάτα Νερού

1. Μίσχος, πυρήνας και χοντροκόβουμε 1 κιλό ντομάτες ώριμες. Τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει λείο.
2. Στρώνουμε ένα κόσκινο με χοντρές χαρτοπετσέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας στο κόσκινο και αφήστε το να καθίσει για περίπου 1 ώρα.
3. Για κάθε 1/2 φλιτζάνι νερό ντομάτας, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι (ή για γεύση). Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν πλήρως.
4. Βάλτε το στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή τοποθετήστε το σε δίσκους πάγου και φυλάξτε το στην κατάψυξή σας μέχρι να έρθει η ώρα για ένα κοκτέιλ.

Hishimochi Bitters & Soda (Δεξιά)

Συστατικά

• Πάγος
• 1/4 κουτ. σκόνη matcha
• 1 ουγκιά ζεστό νερό (περίπου 130 ° F)
• 3/4 ουγκιές απλό σιρόπι (1 μέρος ζάχαρη και 1 μέρος νερό)
• 3 έως 4 oz. σόδα
• Garnish: bitters (όπως του Peychaud)

Κατευθύνσεις

1. Γεμίστε ένα ποτήρι Collins με πάγο για να κρυώσει. Κοσκινίζουμε 1/4 κ.γ. σκόνη matcha μέσω ενός σουρωτηρίου τσαγιού σε ένα chawan ή ρηχό μπολ.
2. Προσθέστε 1 ουγκιά. ζεστό νερό (περίπου 130°F) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πάστα. Προσθέστε 3/4 ουγκιές. απλό σιρόπι (1 μέρος ζάχαρη και 1 μέρος νερό), και χτυπήστε για να ενσωματωθεί.
3. Αφαιρέστε τον πάγο από το ποτήρι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα σιροπιού matcha, και γεμίζουμε το ποτήρι με τριμμένο πάγο. Ρίξτε αργά 3 έως 4 ουγκιές. σόδα κλαμπ στο ποτήρι, χωρίς ανάδευση των στρωμάτων.
4. Γαρνίρετε το ιαπωνικό κοκτέιλ με 5 έως 7 παύλες bitters (όπως του Peychaud) και σερβίρετε με ένα ιαπωνικό ραβδί ανάδευσης (madorā) ή ένα επαναχρησιμοποιούμενο καλαμάκι.

(Σχετικά: Αυτό το σπιτικό Matcha Latte είναι εξίσου καλό με την έκδοση του Coffee Shop)

Περιοδικό Shape, τεύχος Σεπτεμβρίου 2021

Αξιολόγηση για