8 Όχι συχνές τροφικές αλλεργίες

Περιεχόμενο

• Τροφικές αλλεργίες
• Τα μεγάλα οκτώ
• 1. Κόκκινο κρέας
• 2. Σουσάμι
• 3. Αβοκάντο
• 4. Marshmallows
• 5. Καλαμπόκι
• 6. Μάνγκο
• 7. Αποξηραμένα φρούτα
• 8. Χοτ ντογκ
• Πότε να δείτε γιατρό

Τροφικές αλλεργίες

Οι τροφικές αλλεργίες κυμαίνονται από ήπιες έως απειλητικές για τη ζωή. Εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε ακραία τροφική αλλεργία, γνωρίζετε πόσο δύσκολη, αν όχι εντελώς τρομακτική, μπορεί να είναι η πλοήγηση στον κόσμο.

Μια χούφτα τροφικών αλλεργιών είναι τόσο συχνή που ο νόμος απαιτεί από τους κατασκευαστές να επισημαίνουν τρόφιμα που τα περιέχουν.Αλλά υπάρχουν σχεδόν 160 άλλες τροφικές αλλεργίες που είναι λιγότερο συχνές.

Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) εκτιμά ότι οι σοβαρές, απειλητικές για τη ζωή αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα έχουν ως αποτέλεσμα 30.000 επισκέψεις σε δωμάτιο έκτακτης ανάγκης, 2.000 νοσηλεία και 150 θανάτους κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Σε πολλές περιπτώσεις, όπου είναι γνωστή η αλλεργία του ατόμου, αυτές οι αντιδράσεις μπορούν να αποφευχθούν.

Τα μεγάλα οκτώ

Το 2004, η FDA ψήφισε τον Νόμο για την Επισήμανση των Αλλεργιογόνων και την Προστασία των Καταναλωτών (FALCPA).

Αυτό σήμαινε ότι οι κατασκευαστές υποχρεώθηκαν να επισημάνουν τη συσκευασία τροφίμων εάν τα τρόφιμα τους περιείχαν ένα από τα οκτώ πιο κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων. Αυτά τα οκτώ αλλεργιογόνα ευθύνονται για έως και το 90 τοις εκατό όλων των αλλεργικών αντιδράσεων που σχετίζονται με τα τρόφιμα.

Τα "Big Eight" είναι:

• γάλα
• αυγά
• ψάρι
• οστρακόδερμο
• καρύδια
• φιστίκια
• σιτάρι
• σόγια

Για άτομα που είναι αλλεργικά σε άλλα, λιγότερο κοινά τρόφιμα, η αναγνώριση και η αποφυγή τους μπορεί να είναι πιο δύσκολη. Εδώ είναι οκτώ από τις λιγότερο συχνές τροφικές αλλεργίες.

1. Κόκκινο κρέας

Το να είσαι αλλεργικός σε κρέατα όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί είναι σπάνιο και μπορεί να είναι δύσκολο να αναγνωριστεί. Αυτές οι αλλεργίες συνήθως αποδίδονται σε ένα σάκχαρο που βρίσκεται στο κρέας που ονομάζεται άλφα-γαλακτόζη (alpha-gal).

Σύμφωνα με ειδικούς σε αλλεργίες, η αλλεργία στα κόκκινα κρέατα στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει συνδεθεί με ένα δάγκωμα από ένα τσιμπούρι Lone Star.

Εάν είστε αλλεργικοί σε έναν τύπο κρέατος, μπορεί να είστε αλλεργικοί σε άλλους, όπως το χοιρινό και τα πουλερικά, τα οποία μερικές φορές εγχέονται με φυσικά αρωματικά που περιέχουν βόειο κρέας ή άλλα κύτταρα θηλαστικών.

Ένα μικρό μέρος των παιδιών που είναι αλλεργικά στο γάλα είναι επίσης αλλεργικά στο κρέας. Συζητήστε με το γιατρό σας για να δείτε εάν απαιτείται περαιτέρω έλεγχος άλλων τροφίμων.

Σύμφωνα με την Έρευνα & Εκπαίδευση Τροφίμων Αλλεργίας (FARE), τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μόνο τρεις έως έξι ώρες μετά το φαγητό.

2. Σουσάμι

Όπως οι αλλεργίες στα καρύδια, τα άτομα που είναι αλλεργικά στους σπόρους σουσαμιού μπορεί να παρουσιάσουν σοβαρές αντιδράσεις. Αυτές οι αλλεργίες είναι πολύ σπάνιες και εκτιμάται ότι επηρεάζουν περίπου 0,1% των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ενώ μπορεί να είναι εύκολο να εντοπίσετε σουσάμι στα τρόφιμα σας, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να εντοπίσετε εκχυλίσματα σπόρων και έλαια.

Τα εξαιρετικά εξευγενισμένα έλαια συνήθως απομακρύνουν την πρωτεΐνη των σπόρων, αλλά εκείνα με αλλεργίες στους σπόρους πρέπει να είναι προσεκτικά. Σύμφωνα με ειδικούς, υπάρχουν πολλές περιπτώσεις ατόμων που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο σησαμέλαιο.

3. Αβοκάντο

Είναι ενδιαφέρον ότι οι αλλεργίες στο αβοκάντο συνδέονται στενά με τις αλλεργίες από λατέξ. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πρωτεΐνες που βρίσκονται στα αβοκάντο είναι δομικά παρόμοιες με αυτές που βρίσκονται στο λατέξ φυσικού καουτσούκ.

Για αυτόν τον λόγο, τα άτομα που είναι αλλεργικά στο λατέξ προειδοποιούνται για πιθανές αντιδράσεις στα αβοκάντο. Εάν είστε αλλεργικοί στο λατέξ και έχετε κακές αντιδράσεις στα αβοκάντο, τότε μπορεί επίσης να είστε αλλεργικοί σε πατάτες, ντομάτες, κάστανα, παπάγια, μπανάνες ή ακτινίδια.

4. Marshmallows

Εάν είστε αλλεργικοί στα marshmallows, το συστατικό ζελατίνη πιθανότατα προκαλεί τα προβλήματά σας. Η ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που σχηματίζεται όταν βράζεται συνδετικός ιστός από ζώα. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε αυτήν την πρωτεΐνη. Η ζελατίνη μπορεί επίσης να βρεθεί σε ζαχαρωτές καραμέλες, λαστιχωτές καραμέλες και παγωμένα δημητριακά.

Αυτή είναι μια σπάνια αλλεργία. Η αλλεργία ζελατίνης συνδέεται επίσης με αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα εμβόλια, όπως η γρίπη.

5. Καλαμπόκι

Αν και κάπως ασυνήθιστες, οι αλλεργίες στο καλαμπόκι μπορεί να εξακολουθούν να είναι σοβαρές. Εάν είστε αλλεργικοί στο καλαμπόκι, θα πρέπει να μείνετε μακριά από όλες τις μορφές του, είτε το καλαμπόκι είναι μαγειρεμένο, ωμό, σε σιρόπι ή σε αλεύρι.

Σύμφωνα με το American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI), οι αλλεργίες καλαμποκιού είναι δύσκολο να εντοπιστούν επειδή οι αντιδράσεις είναι παρόμοιες με εκείνες των αλλεργιών σε σπόρους, σπόρους και γύρη. Μια δίαιτα εξάλειψης των τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν είστε αλλεργικοί στο καλαμπόκι.

6. Μάνγκο

Μια άλλη ενδιαφέρουσα και σχετικά σπάνια τροφική αλλεργία είναι το μάνγκο. Όπως η αλλεργία στο αβοκάντο, μια αλλεργία στα μάνγκο συνδέεται συχνά με την αλλεργία στο λατέξ. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία άλλων αλλεργιογόνων σε μάνγκο που μπορούν να αντιδράσουν με άτομα αλλεργικά σε μήλα, αχλάδια, σέλινο, μάραθο, φιστίκια και κάσιους, για να αναφέρουμε μερικά.

Τα άτομα που έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα μάνγκο είναι επίσης πιθανό να έχουν σοβαρές αντιδράσεις στο δηλητήριο κισσού και στο δηλητήριο βελανιδιάς. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ουρουσιόλης, μιας χημικής ουσίας που βρίσκεται και στα τρία φυτά.

7. Αποξηραμένα φρούτα

Οι ένοχοι πίσω από τις αλλεργίες στα ξηρά φρούτα είναι θειώδη άλατα, όπως το διοξείδιο του θείου. Αυτά χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση ολόκληρου πλήθους τροφίμων. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, οι κατασκευαστές υποχρεούνται να επισημαίνουν συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν θειώδη άλατα.

Εάν είστε αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στα θειώδη άλατα, ενδέχεται να έχετε αντιδράσεις όταν καταναλώνετε κρασί, ξύδι, αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, μεταποιημένα κρέατα, κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά και μια ποικιλία καρυκευμάτων.

8. Χοτ ντογκ

Τα χοτ ντογκ είναι πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα με πολλά πρόσθετα. Μια αλλεργική αντίδραση μετά το φαγητό χοτ ντογκ μπορεί να οφείλεται σε οποιοδήποτε αριθμό αυτών των συστατικών. Γενικά, ωστόσο, πιστεύεται ότι τα πρόσθετα νιτρικών και νιτρωδών είναι φταίξιμα.

Πότε να δείτε γιατρό

Ανεξάρτητα από το εάν είστε αλλεργικοί σε ένα από τα "Big Eight" ή άλλα πιο συνηθισμένα τρόφιμα, θα αντιμετωπίσετε παρόμοια συμπτώματα κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης. Ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα, καθώς η αναφυλαξία μπορεί να είναι θανατηφόρα:

• κυψέλες ή εξάνθημα
• κουραστικό ή φαγούρα στο στόμα
• πρήξιμο των χειλιών, της γλώσσας, του λαιμού ή του προσώπου
• έμετος και διάρροια
• κράμπες
• βήχας
• δυσκολία αναπνοής
• ζάλη
• απώλεια συνείδησης