Πηκτίνη: τι είναι, τι χρησιμεύει και πώς να προετοιμαστείτε στο σπίτι

Περιεχόμενο

• Σε τι χρησιμεύει
• Τρόφιμα πλούσια σε πηκτίνη
• Πώς να φτιάξετε πηκτίνη στο σπίτι
• Από που να αγοράσω
• Πιθανές παρενέργειες

Η πηκτίνη είναι ένας τύπος διαλυτής ίνας που απαντάται φυσικά σε φρούτα και λαχανικά, όπως μήλα, τεύτλα και εσπεριδοειδή. Αυτός ο τύπος ινών διαλύεται εύκολα στο νερό, σχηματίζοντας ένα μείγμα παχύρρευστης συνοχής στο στομάχι που έχει πολλά οφέλη, όπως η ενυδάτωση των περιττωμάτων, η διευκόλυνση της εξάλειψής τους και η βελτίωση της εντερικής χλωρίδας, ενεργώντας ως φυσικό καθαρτικό.

Η παχύρρευστη γέλη που σχηματίζεται από πηκτίνες έχει παρόμοια συνοχή με αυτήν των ζελέ φρούτων και, ως εκ τούτου, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά στην παραγωγή άλλων προϊόντων, όπως γιαούρτια, χυμοί, ψωμιά και γλυκά, προκειμένου να βελτιωθεί η υφή και να είναι πιο κρεμώδες.

Σε τι χρησιμεύει

Η πηκτίνη έχει πολλά οφέλη για την υγεία και, επομένως, μπορεί να είναι χρήσιμη για διάφορες καταστάσεις, όπως:

1. Αυξήστε το κέικ κοπράνων και την ενυδάτωσή της, διευκολύνοντας την εντερική διέλευση και μπορεί να είναι επωφελής για την καταπολέμηση τόσο της δυσκοιλιότητας όσο και της διάρροιας.
2. Αυξήστε το αίσθημα κορεσμού, καθώς επιβραδύνει την εκκένωση του στομάχου, μειώνοντας την όρεξη και ευνοώντας την απώλεια βάρους.
3. Λειτουργία ωςτροφή για ευεργετικά βακτήρια το έντερο, καθώς δρα ως πρεβιοτικό.
4. Μειώστε τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, αυξάνοντας την απέκκριση των λιπών στα κόπρανα, καθώς οι ίνες του μειώνουν την απορρόφηση στο έντερο.
5. Βοηθήστε στον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα, επειδή οι ίνες της μειώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης στο εντερικό επίπεδο.

Επιπλέον, καθώς βοηθά στη βελτίωση της εντερικής υγείας, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι θα μπορούσε να έχει οφέλη στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών παθήσεων του εντέρου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Τρόφιμα πλούσια σε πηκτίνη

Τα πλουσιότερα φρούτα σε πηκτίνη είναι μήλο, πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι, σταφίδα, βατόμουρο και ροδάκινο, ενώ τα πλουσιότερα λαχανικά είναι καρότο, ντομάτα, πατάτα, τεύτλα και μπιζέλι.

Εκτός από αυτά, ορισμένα βιομηχανικά προϊόντα έχουν επίσης πηκτίνη στη σύνθεσή τους για να βελτιώσουν την υφή τους, όπως γιαούρτι, ζελέ, κέικ φρούτων και πίτες, ζυμαρικά, καραμέλες και ζαχαρούχα γλυκά, γιαούρτι, καραμέλες και σάλτσες ντομάτας.

Πώς να φτιάξετε πηκτίνη στο σπίτι

Η σπιτική πηκτίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πιο κρεμώδους ζελέ φρούτων και ο ευκολότερος τρόπος είναι να παράγετε πηκτίνη από μήλα, όπως φαίνεται παρακάτω:

Τοποθετήστε 10 ολόκληρα και πλυμένα πράσινα μήλα, με φλούδα και σπόρους και τοποθετήστε το στο μαγείρεμα σε 1,25 λίτρα νερό. Μετά το μαγείρεμα, τα μήλα και το υγρό πρέπει να τοποθετηθούν σε κόσκινο καλυμμένο με γάζα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα μήλα να περάσουν αργά μέσα από τη γάζα. Αυτό το φιλτράρισμα πρέπει να γίνει όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, το ζελατινώδες υγρό που διήλθε από το κόσκινο είναι η πηκτίνη μήλου, η οποία μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση. σε μερίδες. Η αναλογία που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι 150 mL πηκτίνης για κάθε δύο κιλά φρούτων.

Από που να αγοράσω

Οι πηκτίνες μπορούν να βρεθούν σε υγρή ή σκόνη σε καταστήματα διατροφής και φαρμακεία και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συνταγές όπως κέικ, μπισκότα, σπιτικά γιαούρτια και μαρμελάδες.

Πιθανές παρενέργειες

Η κατανάλωση πηκτίνης είναι αρκετά ασφαλής, ωστόσο, όταν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη παραγωγή αερίου και φούσκωμα σε μερικούς ανθρώπους.