Οι άνθρωποι φτιάχνουν κοκτέιλ από τα σκουπίδια

Περιεχόμενο

• Σανίδα κοπής Cordial
• Αξιολόγηση για

Βλέποντας τις λέξεις "trash cocktail" στο μενού την επόμενη happy hour μπορεί να σας ξετρελάνει στην αρχή. Αλλά αν οι mixologists πίσω από το eco-chic trash cocktail κίνημα έχουν κάτι να πουν γι 'αυτό, θα δείτε περισσότερα ποτά φτιαγμένα από υπολείμματα μπαρ όπως φλούδες εσπεριδοειδών και πολτό φρούτων σε μενού κοκτέιλ.

Τα "trash cocktails" είναι μόνο μια ενσάρκωση του φιλικού προς το περιβάλλον κινήματος τροφίμων που στοχεύει να μειώσει τη σπατάλη φαγητού - ένα ζήτημα στο οποίο η συνήθεια μοχίτο συμβάλλει περισσότερο από ό, τι νομίζετε. "Παρατηρήσαμε μια τεράστια ποσότητα υλικών να πετάγονται. Λάιμ και φλούδες λεμονιού γεμίζουν δύο κάδους κάθε Σαββατοκύριακο βράδυ", λένε οι μπάρμαν Kelsey Ramage και Iain Griffiths, ιδρυτές του Trash Tiki και οι πρώτοι πρωταθλητές της κίνησης των σκουπιδιών. (Γνωρίστε, εδώ είναι 10 νόστιμοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα φαγητού.)

Ενώ συνεργάζονταν σε ένα μπαρ στο Λονδίνο, το δίδυμο πήρε την ιδέα να αρχίσει να χρησιμοποιεί υποπροϊόντα από τα βιοτεχνικά κοκτέιλ τους για να φτιάξει εφευρετικά, βιώσιμα γουλιά. "Το κίνημα craft cocktail έχει δημιουργήσει μια κουλτούρα φρέσκων συστατικών, η οποία είναι υπέροχη, αλλά σημαίνει επίσης ότι σχεδόν κάθε κοκτέιλ μπαρ πετάει τα ίδια πράγματα το Σαββατοκύριακο μετά το Σαββατοκύριακο. Σκεφτήκαμε ότι θα μπορούσαμε να βγάλουμε κάτι από αυτό."

Άρα δεν είναι σαν να σκάβουν σκουπίδια από τον κάδο σκουπιδιών. Αντ 'αυτού, τα κοκτέιλ απορριμμάτων στοχεύουν στη χρήση ολόκληρων συστατικών-σκεφτείτε χυμό εσπεριδοειδών συν τη φλούδα ή τον χυμό ανανά και τον αναμεμειγμένο πολτό ή δέρμα. "Ρίξαμε μια ματιά στα συνηθισμένα φλούδια ασβέστη και λεμονιού, δέρματα ανανά και πυρήνες-και σκεφτήκαμε" ναι, υπάρχει πραγματικά χρήση για αυτά τα πράγματα ", είπε το δίδυμο. «Οι φλούδες είναι απίστευτα αρωματικοί και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για χυμό λεμονιού ή λάιμ, ή σε συνδυασμό για να πάρουν περισσότερη πολυπλοκότητα από τα κοκτέιλ». Επίσης, δεν φοβούνται να γίνουν περίεργα, χρησιμοποιώντας κουκούτσια αβοκάντο και ακόμη και κρουασάν αμυγδάλου μιας ημέρας που θα έριχνε συνήθως ο τοπικός φούρνος.

Τα κοκτέιλ σκουπιδιών περιέχουν επίσης μερικά εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. "Υπάρχει κάποιο θρεπτικό όφελος από την κατάποση των φλούδων εσπεριδοειδών-είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά", λέει ο Keri Gans, R.D., συγγραφέας Η δίαιτα μικρών αλλαγώνΤο Μπορείτε επίσης να βρείτε άλλα θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, η βιταμίνη C και τα βιοφλαβονοειδή στους πολτούς και τις φλούδες, εξηγεί. (Φυσικά, δεν πρόκειται να δείτε α τεράστιος επωφεληθείτε από το μικρό ποσό που προστέθηκε σε ένα ντεμοντέ, αλλά θα το πάρουμε.)

Το καλύτερο μέρος είναι ότι τα κοκτέιλ σκουπιδιών είναι εντελώς φιλικά με τα DIY. Μία από τις πιο ευέλικτες συνταγές είναι το Chopping Board Cordial, το οποίο αφορά το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα σε νερό, στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε λίγη ζάχαρη συν κιτρικό και μηλικό οξύ (μπορείτε να τα παραγγείλετε στο Amazon). "Προσθέστε αυτό το εγκάρδιο στις μαργαρίτες και δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τόσο χυμό λάιμ, γλιτώνοντας τον πόνο του να στύβετε πολλά λάιμ πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας."

Σανίδα κοπής Cordial

Συστατικά

• Ανάμεικτα φρέσκα "τεμάχια" (αυτό μπορεί να περιλαμβάνει, φλούδες, ξύσμα, μελανιασμένα μούρα, μίσχους δυόσμου ή υπολείμματα μοσχευμάτων αγγουριού)
• Νερό
• Κρυσταλλική ζάχαρη
• Σκόνη κιτρικού οξέος
• Σκόνη μηλικού οξέος

Κατευθύνσεις

1. Ζυγίστε τα κοψίματά σας και προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού.
2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μουλιάσει όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στραγγίστε και ζυγίστε το υγρό που εγχέεται.
4. Προσθέστε όξινες σκόνες και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
5. Εμφιαλώστε και αποθηκεύστε το κρύο.

Δείτε την πλήρη συνταγή: Chopping Board Cordial

Αξιολόγηση για