Καλύτερο δοχείο για υγεία: δείτε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των 7 τύπων

Περιεχόμενο

• 1. Αλουμίνιο
• 2. Ανοξείδωτο
• 3. Αντικολλητικό Teflon
• 4. Χαλκός
• 5. Χυτοσίδηρος
• 6. Κεραμικά, πηλό ή σκληρυμένο γυαλί
• 7. Σαπούνι

Κάθε κουζίνα στον κόσμο έχει διάφορους τύπους σκευών μαγειρικής και σκεύη που είναι συνήθως κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά, τα πιο συνηθισμένα από τα οποία περιλαμβάνουν αλουμίνιο, ανοξείδωτο ατσάλι και τεφλόν.

Με την πρόοδο της επιστήμης και της τεχνολογίας, κάθε χρόνο, οι διάφορες μάρκες μαγειρικών σκευών κυκλοφορούν νέα προϊόντα, που παράγονται με τις πιο ενημερωμένες εκδόσεις κάθε υλικού, τα οποία προσπαθούν να συνδυάσουν την ευκολία χρήσης, την ανθεκτικότητα και την ασφάλεια για την υγεία.

Έτσι, εφόσον χρησιμοποιούνται χωρίς ζημιά, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και έχουν τη σωστή φροντίδα, τα περισσότερα ταψιά είναι ασφαλή για την υγεία. Εδώ είναι οι κύριοι τύποι δοχείων, ποια είναι τα πλεονεκτήματά τους και πώς να φροντίζονται σωστά για να παραμείνουν ασφαλείς:

1. Αλουμίνιο

Το αλουμίνιο είναι πιθανώς το πιο χρησιμοποιημένο υλικό για την κατασκευή σκευών μαγειρικής και μαγειρικών σκευών, καθώς είναι φθηνό, ελαφρύ και εξαιρετικό αγωγό θερμότητας, το οποίο κάνει τα τρόφιμα να μαγειρεύουν γρηγορότερα και επίσης κατανέμει τη θερμοκρασία καλύτερα, αποφεύγοντας τα καμένα κομμάτια, τα οποία καταλήγουν να παράγουν δυνητικά καρκινογόνες ουσίες .

Ωστόσο, υπάρχει ένας μικρός κίνδυνος απελευθέρωσης αλουμινίου στα τρόφιμα, αλλά μελέτες δείχνουν ότι οι ποσότητες που απελευθερώνονται είναι πολύ χαμηλές και ότι, για να συμβεί αυτό, τα τρόφιμα πρέπει να αποθηκευτούν σε δοχείο αλουμινίου ή τηγάνι για αρκετές ώρες και σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, ιδανικά, μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το φαγητό από το τηγάνι και αποθηκεύστε το σε γυάλινα δοχεία, εάν είναι απαραίτητο.

Πώς να φροντίσετε: Αυτός ο τύπος τηγάνι είναι εύκολο να πλυθεί, χρησιμοποιώντας μόνο ζεστό νερό και λίγο ουδέτερο απορρυπαντικό, τρίβοντας με ένα μαλακό σφουγγάρι.

2. Ανοξείδωτο

Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα, τα οποία μπορούν επίσης να ονομαστούν ταψιά από ανοξείδωτο χάλυβα, είναι κατασκευασμένα από ένα μείγμα χρωμίου και νικελίου, το οποίο αντιπροσωπεύεται στις πληροφορίες του δοχείου χρησιμοποιώντας μια εξίσωση που είναι συνήθως "18/8", που σημαίνει ότι το τηγάνι περιέχει 18% χρώμιο και νικέλιο 8%.

Αυτός ο τύπος υλικού είναι πολύ ανθεκτικός και ανθεκτικός και, ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε διάφορα σκεύη, ωστόσο έχει χειρότερη θερμική αγωγιμότητα και, επομένως, είναι πιο εύκολο για τα τρόφιμα να βγαίνουν με μερικά πιο καμένα μέρη. Για την αντιμετώπιση αυτής της τάσης, πολλά δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα περιέχουν πυθμένα αλουμινίου, τα οποία καταλήγουν να κατανέμουν καλύτερα τη θερμότητα. Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα είναι πιο κατάλληλα για το μαγείρεμα των τροφίμων σε νερό, καθώς το νερό βοηθά επίσης στην καλύτερη διανομή της θερμότητας.

Πώς να φροντίζω: για να διατηρηθεί αυτός ο τύπος τηγάνι για μεγαλύτερη διάρκεια, πλύνετε το με το μαλακό μέρος του σφουγγαριού και χρησιμοποιήστε βόμβα για να το στεγνώσετε, έτσι ώστε να μην γρατσουνιστεί. Επιπλέον, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε όξινα τρόφιμα σε αυτόν τον τύπο ταψιού και πρέπει να αντικαταστήσετε το τηγάνι εάν είναι θρυμματισμένο ή γδαρμένο.

3. Αντικολλητικό Teflon

Το αντικολλητικό τεφλόν είναι ένας τύπος υλικού που χρησιμοποιείται συχνά για την επικάλυψη ταψιών αλουμινίου, προκειμένου να αποφευχθεί η προσκόλληση του φαγητού στο τηγάνι, ειδικά όταν θέλετε να ψήσετε χωρίς λίπος, για παράδειγμα.

Αν και αυτοί οι τύποι σκευών μαγειρικής είναι γνωστό ότι προκαλούν προβλήματα υγείας, εάν είναι κατεστραμμένα, το FDA λέει ότι δεν προκαλούν προβλήματα υγείας, ακόμα και αν κατάποση κατά λάθος το teflon. Αυτό συμβαίνει επειδή το τεφλόν είναι χημικά αδρανές, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μεταμορφώνεται στο σώμα, εισέρχεται μέσω του στόματος και αποβάλλεται στα κόπρανα.

Ωστόσο, αυτό που μπορεί να προκαλέσει κινδύνους για την υγεία είναι τα τηγάνια ή τα αντικολλητικά σκεύη που, εκτός από το τεφλόν, χρησιμοποιούν υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA). Έτσι, το ιδανικό είναι να διαβάζετε πάντα την ετικέτα όταν αγοράζετε αντικολλητικά σκεύη.

Πώς να φροντίζω: μαγειρέψτε σε αυτό το ταψί χρησιμοποιώντας μόνο σκεύη που δεν μπορούν να γρατσουνίσουν την αντικολλητική επίστρωση, όπως ξύλινα κουτάλια ή σκεύη σιλικόνης. Επιπλέον, για το πλύσιμο είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε το μαλακό μέρος του σφουγγαριού και να μην περνάτε το βόμβα. Τέλος, για να διασφαλιστεί η ομαλή λειτουργία του στρώματος τεφλόν, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 260ºC.

4. Χαλκός

Ο χαλκός είναι το δεύτερο καλύτερο μεταλλικό αγωγό θερμότητας, ακριβώς πίσω από το ασήμι. Έτσι, είναι ένα εξαιρετικό υλικό για μαγείρεμα, καθώς εγγυάται μια πιο τακτική προετοιμασία φαγητού, με μικρότερο κίνδυνο καψίματος. Ωστόσο, είναι ένα ακριβό μέταλλο, εκτός του ότι είναι βαρύτερο, καταλήγοντας να χρησιμοποιείται πιο συχνά σε μαγειρικά σκεύη και μαγειρικά σκεύη.

Αν και είναι καλό να διασφαλιστεί μια πιο κανονική θερμοκρασία σε ολόκληρη την επιφάνειά του, ο χαλκός δεν πρέπει να έρχεται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα, για να αποφευχθεί η μόλυνση. Έτσι, τα ταψιά που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό συνήθως περιέχουν ένα λεπτό στρώμα αλουμινίου ή ορείχαλκου.

Πώς να φροντίζω: αυτός ο τύπος κατσαρόλας είναι εύκολο στη φροντίδα και μπορεί να πλυθεί με σαπούνι και νερό, ακριβώς όπως το βόμβα. Ωστόσο, καθώς είναι ένα υλικό που λεκιάζει πολύ εύκολα, μπορεί επίσης να πλυθεί με λεμόνι και λίγο αλάτι, για να αφαιρεθούν οι λεκέδες.

5. Χυτοσίδηρος

Το ταψί από χυτοσίδηρο είναι μια εξαιρετική επιλογή επειδή δεν ενέχει κίνδυνο για την υγεία, είναι πολύ ανθεκτικό και μπορεί να μαγειρεύει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, είναι κατάλληλο για την παρασκευή κρέατος ή τηγανισμένων τροφίμων. Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα, ορισμένα σωματίδια σιδήρου απελευθερώνονται στο φαγητό, χρησιμεύοντας ως ένα εξαιρετικό φυσικό συμπλήρωμα σιδήρου που βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου.

Αν και είναι πολύ καλό για την υγεία σας, αυτός ο τύπος τηγάνι δεν είναι πολύ ευέλικτος, καθώς είναι βαρύς, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία και μπορεί να συσσωρεύσει σκουριά.

Πώς να φροντίζω: αυτός ο τύπος υλικού πρέπει να καθαρίζεται μόνο με νερό και ένα μαλακό πανί ή σφουγγάρι. Αποφύγετε να τοποθετείτε το πλυντήριο πιάτων στο πλυντήριο πιάτων και να είστε πάντα πολύ στεγνοί μετά το πλύσιμο, για να αποφύγετε τη συσσώρευση σκουριάς.

6. Κεραμικά, πηλό ή σκληρυμένο γυαλί

Τα σκεύη και τα μαγειρικά σκεύη από κεραμικό, πηλό ή γυαλί μπορούν γενικά να χρησιμοποιηθούν μόνο στο φούρνο για την παρασκευή ψητών ή σούπας, καθώς είναι υλικά που δεν μπορούν να διανέμουν σωστά τη θερμότητα και συνεπώς μπορεί να καταλήξουν να σπάσουν εάν χρησιμοποιούνται απευθείας πάνω στη φωτιά. Σε αντίθεση με τα περισσότερα υλικά, είναι ακίνδυνα και δεν απελευθερώνουν χημικά όταν χρησιμοποιούνται συχνά.

Έτσι, αυτοί οι τύποι σκευών είναι λιγότερο ευέλικτοι από άλλα ταψιά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για παρασκευάσματα στο φούρνο ή για σερβίρισμα φαγητού, για παράδειγμα. Επιπλέον, είναι εύθραυστα υλικά, τα οποία μπορεί να καταλήξουν να σπάσουν πολύ εύκολα.

Πώς να φροντίζω: τα κεραμικά και το γυαλί είναι πολύ εύκολο στη φροντίδα και πρέπει να πλένετε μόνο με νερό, σαπούνι και ένα μαλακό σφουγγάρι.

7. Σαπούνι

Το Soapstone είναι ένας τύπος υλικού που είναι ιδανικό για μαγείρεμα φαγητού για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς σταδιακά αυξάνει τη θερμότητα. Έτσι, αυτός ο τύπος υλικού χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή γκριλ σε μπάρμπεκιου γκριλ ή σε οποιοδήποτε τύπο πηγής θερμότητας.

Αν και είναι επίσης ένα ασφαλές υλικό για το μαγείρεμα, χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί και, κατά συνέπεια, να κρυώσει, κάτι που μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα όταν χρησιμοποιείται κατά λάθος. Επιπλέον, είναι βαρύ και μπορεί να είναι πιο ακριβό από άλλα είδη μαγειρικών σκευών.

Πώς να φροντίζω: την πρώτη φορά που η πέτρα σαπουνιού πλένεται με αλατισμένο νερό και στεγνώνει πολύ καλά. Στις ακόλουθες χρήσεις, συνιστάται να καθαρίζετε μόνο με νερό και να μην χρησιμοποιείτε σαπούνι, εφαρμόζοντας ένα στρώμα ελαιολάδου στο τέλος, πριν στεγνώσετε.