Red Dye 40: Ασφάλεια, παρενέργειες και λίστα τροφίμων

Περιεχόμενο

• Επισκόπηση Red Dye 40 και πρόσθετων χρωμάτων
• Είναι το Red Dye 40 ασφαλές;
• Αλλεργίες και ημικρανία
• Συμπεριφορές στα παιδιά
• Πώς να αναγνωρίσετε το Red Dye 40
• Η κατώτατη γραμμή

Το Red Dye 40 είναι μία από τις πιο διαδεδομένες βαφές τροφίμων, καθώς και μία από τις πιο αμφιλεγόμενες.

Η βαφή πιστεύεται ότι συνδέεται με αλλεργίες, ημικρανία και ψυχικές διαταραχές στα παιδιά.

Αυτό το άρθρο εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το Red Dye 40, συμπεριλαμβανομένων των αποτελεσμάτων του, των πιθανών παρενεργειών του και των τροφίμων και ποτών που το περιέχουν.

Επισκόπηση Red Dye 40 και πρόσθετων χρωμάτων

Το Red Dye 40 είναι ένα συνθετικό πρόσθετο χρώματος ή βαφή τροφίμων κατασκευασμένο από πετρέλαιο (1).

Είναι ένα από τα εννέα πιστοποιημένα πρόσθετα χρωμάτων που έχουν εγκριθεί από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) για χρήση σε τρόφιμα και ποτά (2).

Είναι επίσης εγκεκριμένο ως βαφή τροφίμων για χρήση στην Ευρωπαϊκή Ένωση (3).

Τα πιστοποιημένα πρόσθετα χρωμάτων πρέπει να υπόκεινται σε πιστοποίηση FDA κάθε φορά που παράγεται μια νέα παρτίδα για να διασφαλιστεί ότι περιέχουν αυτό που πρέπει νομικά.

Αντιστρόφως, τα εξαιρούμενα πρόσθετα χρωμάτων δεν απαιτούν πιστοποίηση παρτίδας, αλλά το FDA πρέπει να τα εγκρίνει προτού μπορέσουν να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα ή ποτά.

Τα εξαιρούμενα πρόσθετα χρώματος προέρχονται από φυσικές πηγές, όπως φρούτα, λαχανικά, βότανα, μέταλλα και έντομα (4).

Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν πρόσθετα χρωμάτων σε τρόφιμα και ποτά για να βελτιώσουν τα φυσικά χρώματα, να προσθέσουν χρώμα για οπτική γοητεία και να αντισταθμίσουν την απώλεια χρώματος που μπορεί να προκύψει λόγω των συνθηκών αποθήκευσης.

Σε σύγκριση με τις φυσικές τους εναλλακτικές λύσεις, τα συνθετικά παραγόμενα πρόσθετα χρωμάτων παρέχουν ένα πιο ομοιόμορφο χρώμα, το μείγμα ευκολότερο, είναι φθηνότερα και δεν προσθέτουν ανεπιθύμητες γεύσεις (2).

Για το λόγο αυτό, τα συνθετικά πρόσθετα χρωμάτων χρησιμοποιούνται ευρύτερα από τα φυσικά πρόσθετα χρωμάτων.

Το Red Dye 40 είναι ένα συνθετικό χρωστικό τροφίμων ή βαφή που παράγεται από πετρέλαιο. Κάθε παρτίδα Red Dye 40 πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία πιστοποίησης FDA.

Είναι το Red Dye 40 ασφαλές;

Με βάση τα τρέχοντα στοιχεία, ο Οργανισμός Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) έχει αποφασίσει ότι η Red Dye 40 είναι χαμηλής ανησυχίας (5).

Επιπλέον, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συμφωνούν ότι η εκτιμώμενη διατροφική έκθεση στο Red Dye 40 για άτομα όλων των ηλικιών δεν παρουσιάζει ανησυχία για την υγεία (6).

Το Red Dye 40 έχει αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) 3,2 mg ανά λίβρα (7 mg ανά kg) σωματικού βάρους. Αυτό μεταφράζεται σε 476 mg για ένα άτομο 150 λιβρών (68 κιλά) (3).

Το ADI είναι μια εκτίμηση της ποσότητας μιας ουσίας στα τρόφιμα που μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά κατά τη διάρκεια μιας ζωής χωρίς δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία.

Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) υπολόγισε ότι η μέση έκθεση της ερυθράς χρωστικής από τρόφιμα και ποτά είναι χαμηλότερη από την ADI για άτομα οποιασδήποτε ηλικίας (3).

Μια μελέτη έδειξε ότι οι Αμερικανοί ηλικίας 2 ετών και άνω κατανάλωναν κατά μέσο όρο 0,002 mg Red Dye 40 ανά λίβρα (0,004 mg ανά kg) σωματικού βάρους ανά ημέρα (7).

Η μελέτη σημείωσε επίσης ότι τα παιδιά ηλικίας 2–5 ετών είχαν την υψηλότερη μέση ημερήσια πρόσληψη Red Dye 40 στα 0,0045 mg ανά λίβρα (0,01 mg ανά kg) σωματικού βάρους, ενώ οι ενήλικες ηλικίας 19 ετών και άνω είχαν το χαμηλότερο στα 0,0014 mg ανά λίβρα (0,003 mg ανά kg) σωματικού βάρους.

Μια άλλη μελέτη παρατήρησε ότι η πρόσληψη Red Dye 40 από την Αμερική μπορεί να είναι υψηλότερη, με εκείνες τις ηλικίες 2 ετών και άνω να καταναλώνουν ημερήσιο μέσο όρο 0,045 mg ανά λίβρα (0,1 mg ανά kg) σωματικού βάρους (8).

Η ίδια μελέτη έδειξε επίσης ότι τα παιδιά της Αμερικής ηλικίας 2-5 ετών κατανάλωναν ημερήσιο μέσο όρο 0,09 mg Red Dye 40 ανά λίβρα (0,2 mg ανά kg) σωματικού βάρους.

Σε σύγκριση με το ADI, αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι υπάρχει ένα άνετο περιθώριο ασφάλειας όσον αφορά την κατανάλωση Red Dye 40.

Οι υγειονομικές αρχές έχουν κρίνει το Red Dye 40 ασφαλές για άτομα όλων των ηλικιών. Το ADI για την κόκκινη βαφή 40 είναι 3,2 mg ανά λίβρα (7 mg ανά kg) σωματικού βάρους.

Αλλεργίες και ημικρανία

Ομάδες υπεράσπισης καταναλωτών όπως το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον αμφισβήτησαν την ασφάλεια του Red Dye 40, καθώς η κατανάλωσή του θεωρείται ότι προκαλεί αλλεργίες και ημικρανία (9).

Οι αλλεργίες είναι η ανοσολογική απόκριση του οργανισμού σας σε μια ουσία που δεν προκαλεί ανταπόκριση στους περισσότερους ανθρώπους.

Αυτές οι ουσίες - που ονομάζονται αλλεργιογόνα - μπορεί να είναι γύρη, ακάρεα σκόνης, μούχλα, λατέξ, τρόφιμα ή συστατικά τροφίμων.

Τα αλλεργιογόνα μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα, όπως φτέρνισμα, πρήξιμο του προσώπου, υδαρή μάτια και ερεθισμό του δέρματος όταν τρώγονται, αναπνέουν ή αγγίζονται.

Οι αλλεργίες έχουν επίσης συνδεθεί με ημικρανία, έναν τύπο πονοκεφάλου που χαρακτηρίζεται από έντονο, έντονο πόνο (10, 11, 12).

Τα συμπτώματα αλλεργίας μπορεί να εμφανιστούν εντός λεπτών έως ωρών από την επαφή με το αλλεργιογόνο και διαρκούν αρκετές ώρες έως ημέρες (13).

Έχουν αναφερθεί αλλεργικές αντιδράσεις σε παιδιά και ενήλικες τόσο για συνθετικά όσο και για φυσικά χρώματα τροφίμων, αλλά τείνουν να είναι σπάνια, ήπια και αφορούν κυρίως το δέρμα (14, 15, 16, 17).

Δεδομένου ότι οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν το Red Dye 40 μαζί με πολλά άλλα πρόσθετα τροφίμων, είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ποιο συστατικό - αν υπάρχει καθόλου - προκαλεί συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης.

Αν και κανένα τεστ δεν είναι ιδανικό για επιβεβαίωση ή απόρριψη αλλεργίας σε βαφές τροφίμων, μια διπλή-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο πρόκληση στοματικής τροφής θεωρείται το χρυσό πρότυπο (18, 19, 20, 21).

Κατά τη διάρκεια αυτής της πρόκλησης τροφής, ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης θα σας παρέχει τροφές σε κάψουλες, μερικές από τις οποίες υπάρχουν υπόνοιες ότι είναι το αλλεργιογόνο, αλλά ούτε εσείς ούτε ο γιατρός θα ξέρετε ποια.

Αφού καταπιείτε ένα από τα καψάκια, ο γιατρός παρατηρεί τυχόν συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης για να προσδιορίσει ή να αποκλείσει μια αλλεργία. Επαναλαμβάνετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου καταπιεί όλα τα χάπια.

Και τα δύο συνθετικά και φυσικά χρώματα τροφίμων έχουν αναφερθεί ότι προκαλούν ήπιες αλλεργικές δερματικές αντιδράσεις όπως οι κυψέλες.

Συμπεριφορές στα παιδιά

Το Red Dye 40 έχει συνδεθεί με επιθετικότητα και ψυχικές διαταραχές όπως η υπερκινητική διαταραχή έλλειψης προσοχής (ADHD) στα παιδιά.

Τα παιδιά με ADHD συχνά αποσπούν την προσοχή, δυσκολεύονται να κρατήσουν την προσοχή τους σε εργασίες, είναι ξεχασμένα σε καθημερινές δραστηριότητες, νευρικότητα και έχουν εκρήξεις θυμού σε ακατάλληλες στιγμές (22).

Η FDA αναγνωρίζει ότι, ενώ η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι τα περισσότερα παιδιά δεν αντιμετωπίζουν δυσμενείς επιπτώσεις στη συμπεριφορά όταν καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν Red Dye 40, ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι ορισμένα παιδιά μπορεί να είναι ευαίσθητα σε αυτό (2).

Πράγματι, μια ανασκόπηση 34 μελετών υπολόγισε ότι το 8% των παιδιών με ΔΕΠΥ που ζουν στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Αυστραλία και τον Καναδά μπορεί να έχουν συμπτώματα συμπεριφοράς που σχετίζονται με τα συνθετικά χρώματα των τροφίμων (23).

Τα συνθετικά χρώματα των τροφίμων πιστεύεται ότι προκαλούν συμπτώματα συμπεριφοράς στα παιδιά επειδή μπορεί να προκαλέσουν χημικές αλλαγές στον εγκέφαλο, φλεγμονή από αλλεργική απόκριση και εξάντληση ορυκτών, όπως ο ψευδάργυρος, που εμπλέκονται στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη (24).

Μελέτες σε παιδιά με ADHD έχουν δείξει ότι ο περιορισμός των συνθετικών χρωστικών τροφίμων από τη διατροφή οδήγησε σε σημαντικές βελτιώσεις στα συμπτώματα (23, 25, 26, 27).

Ωστόσο, αυτές οι βελτιώσεις βρέθηκαν κυρίως σε παιδιά με γενικές ευαισθησίες ή δυσανεξίες σε τρόφιμα (28).

Ενώ ο περιορισμός των συνθετικών χρωστικών τροφίμων - συμπεριλαμβανομένης της Red Dye 40 - μπορεί να είναι μια αποτελεσματική θεραπευτική επιλογή για τη μείωση των συμπτωμάτων συμπεριφοράς σε παιδιά με ΔΕΠΥ, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό (29).

Υπάρχουν αυξανόμενα στοιχεία που υποδηλώνουν ότι οι συνθετικές βαφές τροφίμων ενδέχεται να επιδεινώσουν τη συμπεριφορά σε παιδιά με ΔΕΠΥ.

Πώς να αναγνωρίσετε το Red Dye 40

Ως ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα πρόσθετα χρωμάτων, το Red Dye 40 βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων (2):

• Γαλακτοκομικά προϊόντα: αρωματισμένο γάλα, γιαούρτι, πουτίγκες, παγωτά και παγάκια
• Γλυκά και αρτοσκευάσματα: κέικ, γλυκά, καραμέλες και τσίχλες
• Σνακ και άλλα είδη: δημητριακά και μπαρ πρωινού, ζελέ, σνακ φρούτων, μάρκες
• Ποτά: σόδα, αθλητικά ποτά, ενεργειακά ποτά και μείγματα ποτών σε σκόνη, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων πρωτεϊνών σε σκόνη

Σύμφωνα με μελέτες, τα δημητριακά πρωινού, τα ποτά χυμού, τα αναψυκτικά, τα ψημένα προϊόντα και τα κατεψυγμένα επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων είναι οι μεγαλύτεροι συντελεστές συνθετικών χρωστικών τροφίμων στη διατροφή (3, 8, 30, 31).

Όπως και άλλα πρόσθετα χρωμάτων, το Red Dye 40 χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων (4).

Μπορείτε να αναγνωρίσετε το Red Dye 40 διαβάζοντας τη λίστα συστατικών. Είναι επίσης γνωστό ως:

• Κόκκινο 40
• Λίμνη Red 40
• FD&C Red No. 40
• FD&C Red No. 40 Aluminium Lake
• Allura Red AC
• CI Food Red 17
• 129 INS
• Ε129

Ενώ οι κατασκευαστές δεν υποχρεούνται να αναφέρουν την ποσότητα ενός συστατικού που χρησιμοποιείται, πρέπει να απαριθμούν τα συστατικά σε φθίνουσα σειρά κατά βάρος.

Αυτό σημαίνει ότι το πρώτο συστατικό που αναφέρεται συμβάλλει περισσότερο κατά βάρος, ενώ το τελευταίο συστατικό που αναφέρεται συμβάλλει λιγότερο.

Λάβετε υπόψη ότι η επιλογή εξαίρεσης ή περιορισμού της κατανάλωσης τροφίμων ή ποτών από εσάς ή το παιδί σας με το Red Dye 40 δεν θα προκαλέσει βλάβη, καθώς δεν είναι απαραίτητο για τη διατροφή.

Στην πραγματικότητα, κάτι τέτοιο μπορεί να ωφελήσει την υγεία με άλλους τρόπους, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα τρόφιμα και τα ποτά που περιέχουν τη βαφή είναι συχνά επίσης πλούσια σε πρόσθετα σάκχαρα, κορεσμένα λίπη και νάτριο.

Το Red Dye 40 έχει πολλά ονόματα. Οι μεγαλύτεροι διατροφικοί συντελεστές της βαφής είναι δημητριακά πρωινού, χυμοί, αναψυκτικά, αρτοσκευάσματα και κατεψυγμένα γαλακτοκομικά επιδόρπια.

Η κατώτατη γραμμή

Το Red Dye 40 είναι μια συνθετική βαφή τροφίμων από πετρέλαιο.

Ενώ η απογραφή από οργανισμούς υγείας είναι ότι το Red Dye 40 ενέχει μικρό κίνδυνο για την υγεία, η βαφή έχει εμπλακεί σε αλλεργίες και επιδεινωμένη συμπεριφορά σε παιδιά με ADHD.

Η βαφή ονομάζεται με πολλά ονόματα και συνήθως βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, γλυκά, σνακ, ψητά και ποτά.