Είναι γλυκοπατάτες κετο-φιλικές;

Περιεχόμενο

• Διατήρηση της κέτωσης
• Οι γλυκοπατάτες έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
• Ορισμένα παρασκευάσματα μπορεί να είναι πιο φιλικά προς τα κετο από άλλα
• Η κατώτατη γραμμή

Η κετογονική ή κετο, δίαιτα είναι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μέτρια πρωτεΐνη και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που χρησιμοποιείται για τη διαχείριση διαφόρων ιατρικών παθήσεων, όπως η επιληψία, η παχυσαρκία και ο διαβήτης ().

Δεδομένου ότι είναι πολύ περιοριστικό σε υδατάνθρακες, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως οι γλυκοπατάτες, μπορούν ακόμα να συμπεριληφθούν στις παραμέτρους ενός κετογονικού διατροφικού προτύπου.

Αυτό το άρθρο διερευνά εάν μπορείτε ακόμα να απολαύσετε γλυκοπατάτες ακολουθώντας μια δίαιτα κετο.

Διατήρηση της κέτωσης

Ένας από τους πρωταρχικούς στόχους μιας κετογονικής δίαιτας είναι να διευκολύνει τη μετάβαση του σώματός σας σε κέτωση.

Η κέτωση είναι μια μεταβολική κατάσταση στην οποία το σώμα σας βασίζεται σε ενέργεια που παράγεται από λίπος - αντί για υδατάνθρακες - για να εκτελεί όλες τις βασικές λειτουργίες της.

Όταν καταναλώνετε μια ποικίλη διατροφή, το σώμα σας προεπιλογεί να χρησιμοποιεί τη γλυκόζη - έναν τύπο υδατανθράκων - ως κύρια πηγή καυσίμου. Αλλά όταν οι υδατάνθρακες δεν είναι διαθέσιμοι, το σώμα σας παράγει ενέργεια από ενώσεις που προέρχονται από λίπος που ονομάζονται κετόνες ().

Η ικανότητα του σώματός σας να διατηρεί κέτωση εξαρτάται από την έλλειψη διατροφικών υδατανθράκων. Εάν καταναλώνετε πάρα πολλούς υδατάνθρακες, το σώμα σας επιστρέφει στη χρήση γλυκόζης για ενέργεια, και σας εκτοξεύει από την κέτωση.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί τύποι τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των αμυλούχων λαχανικών, όπως οι γλυκοπατάτες, συνήθως θεωρούνται εκτός ορίου για μια κετογονική δίαιτα.

Ωστόσο, ο βαθμός στον οποίο ένα άτομο πρέπει να περιορίσει τη συνολική πρόσληψη υδατανθράκων για να διατηρήσει την κέτωση μπορεί να ποικίλλει.

Οι περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν μια κετογονική δίαιτα περιορίζουν την πρόσληψη υδατανθράκων σε όχι περισσότερο από 5-10% των ημερήσιων αναγκών σε θερμίδες ή έως 50 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ημέρα ().

Ακριβώς πού πέφτετε σε αυτό το φάσμα εξαρτάται από το πόσο εύκολα κινείται το σώμα σας προς και από την κέτωση.

Η διατήρηση της πρόσληψης υδατανθράκων πολύ χαμηλή είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της κέτωσης όταν ακολουθείτε μια δίαιτα κετο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να εξαιρέσουν τις γλυκοπατάτες από τα κετο γεύματα.

Οι γλυκοπατάτες έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Μια γλυκοπατάτα είναι ένας τύπος αμυλούχου λαχανικού ρίζας που συχνά αποκλείεται από κετογονικές δίαιτες λόγω της φυσικής υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες.

Ωστόσο, με τον σωστό προγραμματισμό, ορισμένα άτομα ενδέχεται να εξακολουθούν να μπορούν να ενσωματώσουν με επιτυχία μικρές μερίδες γλυκοπατάτας σε ένα σχέδιο διατροφής κετο.

Μια μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτα (150 γραμμάρια) περιέχει συνολικά 26 γραμμάρια υδατανθράκων. Αφού αφαιρέσετε τα 4 γραμμάρια που προέρχονται από ίνες, απομένουν με καθαρή αξία περίπου 21 γραμμάρια υδατανθράκων ανά πατάτα ().

Εάν κάνετε δίαιτα κετο που σας περιορίζει σε 50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, θα μπορούσατε να επιλέξετε να ξοδέψετε περίπου το 42% των υδατανθράκων σας σε μια ολόκληρη γλυκοπατάτα εάν θέλετε.

Μπορείτε επίσης να διαχωρίσετε τη γλυκοπατάτα σε μικρότερες μερίδες για να μειώσετε περαιτέρω την πρόσληψη υδατανθράκων χωρίς να χρειάζεται να την αποκλείσετε πλήρως από τη διατροφή σας.

Τούτου λεχθέντος, εάν ακολουθείτε ένα σχέδιο διατροφής που απαιτεί να τηρείτε ένα πολύ χαμηλότερο όριο υδατανθράκων, ακόμη και μια πολύ μικρή μερίδα γλυκοπατάτας θα μπορούσε να το κάνει πολύ πιο δύσκολο να μείνετε μέσα στους διανεμόμενους υδατάνθρακες για την ημέρα.

Τελικά, αν πρέπει να συμπεριλάβετε γλυκοπατάτες στη διατροφή σας εξαρτάται από τους προσωπικούς σας στόχους υδατανθράκων και την ικανότητά σας να τηρείτε με συνέπεια τους περιορισμούς που απαιτούνται για τη διατήρηση της κέτωσης.

Οι γλυκοπατάτες έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά ορισμένα άτομα ενδέχεται να έχουν τη δυνατότητα να συμπεριλάβουν μικρές μερίδες τους ενώ παραμένουν εντός των περιορισμών τους σε κετο υδατάνθρακες.

Ορισμένα παρασκευάσματα μπορεί να είναι πιο φιλικά προς τα κετο από άλλα

Εάν αποφασίσετε να συμπεριλάβετε γλυκοπατάτες ως μέρος του σχεδίου διατροφής κετο, είναι σημαντικό να λάβετε επίσης υπόψη πώς διάφορες μέθοδοι παρασκευής μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες του τελικού πιάτου.

Για παράδειγμα, οι γλυκοπατάτες που παρασκευάζονται με πολύ υψηλά συστατικά υδατανθράκων, όπως καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου ή χυμούς φρούτων θα ήταν ακατάλληλες για μια κετογονική δίαιτα.

Οι μέθοδοι παρασκευής που είναι πιο φιλικές προς την κετο μπορεί να περιλαμβάνουν λεπτό τεμαχισμό και τηγανίσματα για να φτιάξουν πατάτες γλυκοπατάτας, ή να ψήσουν ολόκληρες και να τις σερβίρουν με βούτυρο, λάδι καρύδας ή λιωμένο τυρί.

Ορισμένες μέθοδοι παρασκευής γλυκοπατάτας δεν είναι κετο-φιλικές, ειδικά εκείνες που χρησιμοποιούν συστατικά υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως καστανή ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου.

Η κατώτατη γραμμή

Οι κετογονικές δίαιτες χαρακτηρίζονται από το υψηλό τους σε λιπαρά και πολύ χαμηλά περιεχόμενα σε υδατάνθρακες.

Οι γλυκοπατάτες τείνουν να έχουν φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και συνήθως εξαιρούνται από τα σχέδια διατροφής κετο επειδή μπορεί να δυσκολεύσουν πολλούς ανθρώπους να διατηρήσουν την κέτωση.

Τούτου λεχθέντος, μπορεί να μην χρειαστεί να απομακρύνετε τις γλυκοπατάτες από τη διατροφή σας, αρκεί να μετριάσετε την πρόσληψη και να προγραμματίσετε μπροστά για να βεβαιωθείτε ότι δεν σας προκαλούν υπερβολική κατανάλωση υδατανθράκων για την ημέρα.

Κατά τη δημιουργία του σχεδίου διατροφής σας, αποφύγετε τα παρασκευάσματα γλυκοπατάτας που περιλαμβάνουν συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως μαύρη ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου.

Αντ 'αυτού, επιλέξτε επιλογές με υψηλότερα λιπαρά, όπως πατάτες γλυκοπατάτας ή ψητές γλυκοπατάτες που σερβίρονται με βούτυρο ή λάδι καρύδας.