Επιλογή σεζόν: Καρότα

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Γλυκό με μια υπόδειξη γήινης γης, "τα καρότα είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που είναι εξίσου αρωματικά ωμά όσο μαγειρεύονται", λέει ο Lon Symensma, εκτελεστικός σεφ στο Buddakan στη Νέα Υόρκη.

• ως σαλάτα
  Ρίξτε μαζί 5 τριμμένα καρότα, 3 φλιτζάνια τριμμένο λάχανο νάπα και ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε 4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ. Διπλώστε σε μείγμα καρότου. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λάιμ. Αλάτι για γεύση.
  
  
• ως επιδόρπιο
  Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 1 γάλα εβαπορέ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια πρέζα ζάχαρη, 2 φλιτζάνια μη λιπαρό γάλα, 1 κουτ. κάρδαμο και 2 σκελίδες. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 8 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τριμμένα καρότα. ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
  
  
• σε μια σούπα
  Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 τετράγωνα στελέχη λεμονόχορτου και 5 ψιλοκομμένα καρότα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 λεπτά (μην ροδίσει). Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το λεμονόχορτο και τον πουρέ. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Σε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα: 52 θερμίδες, 1069 MCG βιταμίνη Α, 328 MCG λουτεΐνη ΚΑΙ ζεαξανθίνη

Αξιολόγηση για