Stevia: τι είναι, τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Περιεχόμενο

• Τρόπος χρήσης
• Πόσο είναι ασφαλές να καταναλώνετε stevia
• Οφέλη Stevia
• Παρενέργειες και αντενδείξεις

Το Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που λαμβάνεται από το φυτό Stevia Rebaudiana Bertoni το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντικατάσταση της ζάχαρης σε χυμούς, τσάγια, κέικ και άλλα γλυκά, καθώς και σε διάφορα βιομηχανικά προϊόντα, όπως αναψυκτικά, μεταποιημένοι χυμοί, σοκολάτες και ζελατίνες.

Το Stevia κατασκευάζεται από γλυκοσίδη στεβιόλης, που ονομάζεται rebaudioside A, το οποίο θεωρείται από το FDA ως ασφαλές και μπορεί να βρεθεί σε μορφή σκόνης, κοκκώδους ή υγρού και μπορεί να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ ή καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Είναι επίσης δυνατό να αναπτυχθεί το φυτό και να χρησιμοποιηθούν τα φύλλα του για να γλυκανθεί, ωστόσο αυτή η χρήση δεν ρυθμίζεται ακόμη από το FDA λόγω της έλλειψης επιστημονικών στοιχείων. Η Stevia έχει τη δύναμη να γλυκαίνει 200 ​​έως 300 φορές περισσότερο από τη συνηθισμένη ζάχαρη και έχει πικρή γεύση, η οποία μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση των τροφίμων.

Τρόπος χρήσης

Το Stevia μπορεί να χρησιμοποιείται σε καθημερινή βάση για να γλυκαίνει κάθε φαγητό ή ποτό, όπως καφέ και τσάι, για παράδειγμα. Επιπλέον, καθώς οι ιδιότητες της stevia παραμένουν σταθερές σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία παρασκευής κέικ, μπισκότων που μπαίνουν στο φούρνο, για παράδειγμα.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε, ωστόσο, ότι 1 γραμμάριο στεβίας ισοδυναμεί με 200 έως 300 γραμμάρια ζάχαρης, δηλαδή δεν χρειάζεται πολλές σταγόνες ή κουτάλια στιβίας για να είναι γλυκό το φαγητό ή το ποτό. Επιπλέον, συνιστάται η χρήση αυτού του φυσικού γλυκαντικού να γίνεται σύμφωνα με τις οδηγίες του διατροφολόγου, ειδικά εάν το άτομο έχει κάποια υποκείμενη ασθένεια όπως ο διαβήτης ή η υπέρταση, ή είναι έγκυος, για παράδειγμα.

Πόσο είναι ασφαλές να καταναλώνετε stevia

Η επαρκής ημερήσια πρόσληψη stevia ανά ημέρα είναι μεταξύ 7,9 και 25 mg / kg.

Οφέλη Stevia

Σε σύγκριση με τα τεχνητά γλυκαντικά, όπως το κυκλαμικό νάτριο και η ασπαρτάμη, η stevia έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

1. Μπορεί να ευνοήσει την απώλεια βάρους, καθώς έχει πολύ λίγες θερμίδες.
2. Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της όρεξης και στη μείωση της πείνας και μπορεί να είναι ευεργετική για άτομα που είναι υπέρβαρα.
3. Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο και τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και μπορεί να είναι ευεργετικό για τα διαβητικά άτομα.
4. Μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της χοληστερόλης HDL, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων.
5. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα μαγειρεμένα ή ψημένα στο φούρνο, καθώς παραμένει σταθερό σε θερμοκρασίες έως 200ºC.

Η τιμή του γλυκαντικού stevia κυμαίνεται μεταξύ 4 $ και 15,00 $, ανάλογα με το μέγεθος της φιάλης και το πού αγοράζεται, το οποίο καταλήγει να είναι φθηνότερο από την αγορά της κανονικής ζάχαρης, καθώς χρειάζονται μόνο μερικές σταγόνες για να γλυκανθεί το φαγητό, κάνοντας το γλυκαντικό να διαρκεί πολύ καιρό.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Γενικά, η χρήση του stevia θεωρείται ασφαλής για την υγεία, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν παρενέργειες όπως ναυτία, μυϊκός πόνος και αδυναμία, κοιλιακό πρήξιμο και αλλεργία.

Επιπλέον, πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε παιδιά, έγκυες γυναίκες ή σε περιπτώσεις διαβήτη ή υπέρτασης σύμφωνα με τη συμβουλή του γιατρού ή του διατροφολόγου, καθώς μπορεί να προκαλέσει χαμηλότερη από την κανονική μείωση του σακχάρου στο αίμα ή της αρτηριακής πίεσης, θέτοντας την υγεία του ατόμου σε κίνδυνο.

Μια άλλη παρενέργεια της στεβίας είναι ότι μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών και θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και μόνο υπό τον έλεγχο του γιατρού σε περιπτώσεις νεφρικής νόσου.

Μάθετε για άλλους τρόπους για να γλυκάτε τα τρόφιμα φυσικά.