Είναι τα κορεσμένα λίπη στην πραγματικότητα το μυστικό για μεγαλύτερη ζωή;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Τα κορεσμένα λιπαρά φέρνουν κάποιες ισχυρές απόψεις. (Απλά Google "λάδι καρύδας καθαρό δηλητήριο" και θα δείτε.) Υπάρχει μια σταθερή μπρος -πίσω για το αν είναι πραγματικά τόσο ανθυγιεινά. Ενώ η συμβατική σοφία λέει ότι περιορίστε το κορεσμένο λίπος, μια πρόσφατη μελέτη έχει πολλούς ανθρώπους να αμφισβητούν εάν αξίζει το κακό της ραπ. Η μελέτη The Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) δημοσιεύτηκε στο Το Lancet βρήκε μια συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών και της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής. (Σχετικό: Είναι το κόκκινο κρέας *Πραγματικά* κακό για εσάς;)

Δείτε τι συνέβη: Περισσότεροι από 135.000 άνθρωποι από 21 διαφορετικές χώρες απάντησαν σε ερωτηματολόγια τροφίμων σχετικά με τη διατροφή τους κατά τη διάρκεια επτά ετών. Οι ερευνητές κατέγραψαν πόσα άτομα πέθαναν από καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια ή άλλη αιτία. Εξέτασαν πώς η συνολική πρόσληψη λίπους και η πρόσληψη ενός από τους τρεις τύπους λίπους (μονοακόρεστα, κορεσμένα, πολυακόρεστα) σχετίζονται με τη θνησιμότητα. Σε κάθε περίπτωση (συμπεριλαμβανομένου του κορεσμένου λίπους) η κατανάλωση περισσότερων από τον συγκεκριμένο τύπο λίπους συσχετίστηκε με χαμηλότερη θνησιμότητα. Η υψηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού - ένα άλλο σημείο για το λίπος σε ομαδικό λίπος.

Γρήγορη ανανέωση: Τα κορεσμένα λίπη προέρχονται κυρίως από ζωικές τροφές. Το κύριο άγχος με κορεσμένα λιπαρά είναι ότι έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης. Δεν είναι όμως όλα ασπρόμαυρα. Πρώτον, υπάρχει μια τεράστια συζήτηση που επικεντρώνεται γύρω από το λάδι καρύδας, καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, αλλά περιέχει επίσης τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας, τα οποία το σώμα μπορεί να κάψει γρήγορα για καύσιμο. Για περαιτέρω σύγχυση των πραγμάτων, μια μελέτη προτείνει ότι η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών από τα γαλακτοκομικά μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών από κρέας αυξάνει τον κίνδυνο. (Σχετικά: Υγιεινά keto τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά Ο καθένας μπορεί να προσθέσει στη διατροφή του)

Οι διατροφικές οδηγίες στις ΗΠΑσυμμετάσχετε στη σκέψη ότι πρέπει να περιορίσετε τα κορεσμένα λίπη υπέρ των μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών. Το USDA συνιστά να καταναλώνετε λιγότερο από το 10 τοις εκατό των θερμίδων την ημέρα από κορεσμένα λίπη. Πείτε ότι τρώτε 2.000 θερμίδες την ημέρα. Αυτό θα σήμαινε να τρώμε 20 γραμμάρια ή λιγότερο κορεσμένου λίπους την ημέρα. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά να γίνεστε ακόμη πιο αυστηροί, με όχι περισσότερο από 6 τοις εκατό των θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά την ημέρα. Αυτό είναι περίπου 13 γραμμάρια για μια δίαιτα 2.000 θερμίδων - η ποσότητα που βρίσκεται σε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας. Σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης PURE, τα ευρήματά τους συμφωνούν με την υπάρχουσα έρευνα που υποδηλώνει ότι σε άλλες χώρες όπου τα πρότυπα διατροφής είναι διαφορετικά, δεν χρειάζεται να είναι τόσο περιοριστικά. «Οι τρέχουσες οδηγίες συνιστούν μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά (30 τοις εκατό της ενέργειας) και τον περιορισμό των κορεσμένων λιπαρών οξέων σε λιγότερο από το 10 τοις εκατό της ενεργειακής πρόσληψης αντικαθιστώντας τα με ακόρεστα λιπαρά οξέα», έγραψαν. Αλλά αυτές οι συστάσεις βασίζονται σε χώρες των ΗΠΑ και της Ευρώπης όπου ο υποσιτισμός δεν αποτελεί ανησυχία. Αντίθετα, η υπερβολική κατανάλωση ορισμένων θρεπτικών συστατικών είναι ένας παράγοντας. Έτσι, ενώ η προσθήκη περισσότερου λίπους κάθε είδους θα μπορούσε να είναι επωφελής για εκείνους σε υποσιτισμένους πληθυσμούς, το ίδιο μπορεί να μην ισχύει στις ΗΠΑ

Τα περισσότερα πρωτοσέλιδα για τη μελέτη PURE ήταν σύμφωνα με το Το κόκκινο κρέας και το τυρί είναι πραγματικά καλά, παιδιά! Αλλά αυτά τα αποτελέσματα δεν πρέπει να ληφθούν ως οριστική απόδειξη ότι οι οδηγίες διατροφής των ΗΠΑ πρέπει να αλλάξουν, λέει η Taylor Wallace, Ph.D., καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο George Mason. "Είμαι κάπως επιφυλακτικός όταν λέω ότι το 30 τοις εκατό του λίπους στη διατροφή σας είναι εντάξει. Νομίζω ότι έχουμε δει ότι το είδος του λίπους έχει πραγματικά σημασία", λέει ο Wallace. "Σίγουρα θα συνιστούσα να προσπαθήσετε να μειώσετε την ποσότητα κορεσμένου λίπους που λαμβάνετε στη διατροφή σας επειδή γνωρίζουμε ότι η υψηλή πρόσληψη κορεσμένου λίπους μπορεί να αυξήσει την κακή χοληστερόλη σας." Με άλλα λόγια, όλα τα λίπη δεν δημιουργούνται ίσα. (Εδώ είναι γιατί είναι σημαντικό να λαμβάνετε αρκετά υγιή λίπη.)

Γιατί λοιπόν το πιο κορεσμένο λίπος συνδέθηκε με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής; Πρώτον, υπάρχουν πολλά οφέλη που έχουν συνδεθεί με τη συμπερίληψη του κρέατος και των γαλακτοκομικών στη διατροφή σας. «Τα γαλακτοκομικά παρέχουν ασβέστιο, βιταμίνη D, μαγνήσιο και πρωτεΐνη, και το κόκκινο κρέας παρέχει πολλές πρωτεΐνες και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα που είναι όλα σημαντικά για την υγεία των οστών», λέει ο Wallace. Επιπλέον, όπως τόνισαν οι συγγραφείς της μελέτης, η προσθήκη περισσότερων κορεσμένων λιπαρών μπορεί να έχει διαφορετικό αποτέλεσμα σε διαφορετικούς τομείς. "Αν κοιτάξετε περιοχές χαμηλού εισοδήματος στον κόσμο, ο υποσιτισμός από ανεπαρκή παροχή τροφίμων είναι πολύ διαδεδομένος", λέει ο Wallace. «Εάν δίνετε σε έναν πληθυσμό που λιμοκτονεί πλήρη γαλακτοκομικά ή μη επεξεργασμένο κρέας, θα μειώσετε τον κίνδυνο θνησιμότητας σε αυτόν τον πληθυσμό μόνο και μόνο επειδή δίνετε στους πεινασμένους τις θερμίδες που χρειάζονται για να επιβιώσουν». Δεν θα έχετε απαραίτητα την ίδια θετική επίδραση σε έναν τρεφόμενο πληθυσμό.

Για άλλη μια φορά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του κορεσμένου λίπους αποδεικνύονται περίπλοκα. Λυπούμαστε, λάτρεις του ribeye-αυτή η μελέτη δεν προτείνει ότι πρέπει να διευκολύνετε τον περιορισμό του κορεσμένου λίπους, αλλά μπορεί να υποδηλώνει ότι οι οδηγίες που καθορίζονται σε μια χώρα δεν πρέπει απαραίτητα να εφαρμόζονται παντού.

Αξιολόγηση για