Εκπληκτικές συνήθειες υγιεινής διατροφής από όλο τον κόσμο

Περιεχόμενο

• Ιαπωνία
• Κίνα
• Γαλλία
• Αιθιοπία
• Ινδία
• Μεξικό
• Ιταλία
• Ελλάδα
• Σουηδία
• Ηνωμένες Πολιτείες
• Αξιολόγηση για

Οι Ηνωμένες Πολιτείες δεν έχουν το υψηλότερο ποσοστό παχυσαρκίας στην Αμερική (αυτή η αμφίβολη τιμή πηγαίνει στο Μεξικό), αλλά περισσότερο από το ένα τρίτο των ενηλίκων των ΗΠΑ είναι επί του παρόντος παχύσαρκοι και αυτός ο αριθμός δεν μειώνεται. Είναι ένα αρκετά εντυπωσιακό στατιστικό, ειδικά σε σύγκριση με δεδομένα από χώρες όπως η Ιαπωνία και η Ινδία, όπου τα ποσοστά παχυσαρκίας πέφτουν κάτω από το 5%.

Γιατί η διαφορά; Ενώ τα εθνικά ποσοστά παχυσαρκίας εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες, πιθανότατα έχουν πολλά να κάνουν με τον τρόπο ζωής και τον πολιτισμό, συμπεριλαμβανομένου του τι τρώνε οι άνθρωποι και πώς το τρώνε. Τα καλά νέα είναι ότι όλοι μπορούν να δανειστούν υγιεινές διατροφικές συνήθειες από χώρες σε όλο τον κόσμο και να αφήσουν κάποιες λιγότερο υγιεινές πρακτικές σε ξένο έδαφος. Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι συνήθειες προέρχονται από τις παραδοσιακές δίαιτες που βρίσκονται σε αυτές τις χώρες-με την παγκοσμιοποίηση, ορισμένα τρόφιμα και διατροφικές συνήθειες έχουν μεταναστεύσει σε όλο τον κόσμο (καλώς ή κακώς). Για παράδειγμα, το les steaks hachés ακούγεται σαν ένα τυπικό γαλλικό φαγητό, αλλά στην πραγματικότητα είναι το κρέας μέρος του Le Big Mac (και σχεδόν μέρος της παραδοσιακής κουζίνας).

Ιαπωνία

Bohnenhase

Ορίστε τη σκηνή: Όλα είναι στην παρουσίαση. Όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη για την υγεία των θαλασσινών (ωμέγα-3!) και των λαχανικών. Μια απροσδόκητη συνήθεια να κλέβεις από την ιαπωνική διατροφική κουλτούρα είναι η έμφαση που δίνεται στην εμφάνιση του φαγητού. Μικρές μερίδες και πολύχρωμα, εποχιακά λαχανικά δημιουργούν ένα οπτικά ελκυστικό και υγιεινό πιάτο. Οι μικρές μερίδες μπορεί να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τις θερμίδες υπό έλεγχο, ενώ τα λαχανικά παρέχουν μια σειρά από υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα.

Παραλείπω: Fάρια πλούσια σε βαρέα μέταλλα. Ο υδράργυρος, ένα στοιχείο που μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο νευρικό σύστημα, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο σε αρπακτικά είδη όπως ο τόνος, το βασιλικό σκουμπρί και ο ξιφίας. Αποφύγετε το σούσι όπως το maguro (τόνος) και το νάμα-σάμπα (σκουμπρί) και προτιμήστε πιο ασφαλείς επιλογές όπως σάκε (σολομός), ebi (γαρίδες) και ika (καλαμάρι). Ελέγξτε αυτήν τη λίστα πριν ανεβείτε στο σούσι μπαρ.

Κίνα

Thinkstock

Σηκώστε μπαστούνια: Το τσόπινγκ με ξυλάκια μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της ταχύτητας φαγητού, η οποία μπορεί τελικά να μειώσει την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται. Η έρευνα έχει δείξει ότι η πιο αργή κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη πρόσληψη θερμίδων και μια ιαπωνική μελέτη διαπίστωσε ότι οι πιθανότητες να είναι παχύσαρκοι και να έχουν καρδιαγγειακές παθήσεις ήταν υψηλότερες στους ανθρώπους που έτρωγαν γρηγορότερα.

Παραλείπω: MSG (αν και ίσως όχι για όλους). Το γλουταμινικό μονονάτριο έχει συνδεθεί με μια σειρά από αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων πονοκεφάλων και μουδιάσματος, σε ορισμένα άτομα. Αν και η έρευνα είναι ακόμα κάπως αβέβαιη, αποφύγετε τις δυσάρεστες παρενέργειες προετοιμάζοντας κινέζικο φαγητό στο σπίτι ή παραγγέλνοντας από εστιατόρια που δεν χρησιμοποιούν MSG.

Γαλλία

jamesjyu

Παρακαλώ τον ουρανίσκο σας: Μια μελέτη διαπίστωσε ότι ενώ οι Γάλλοι συνδέουν το φαγητό με την απόλαυση (σε αντίθεση με την υγεία), η χώρα έχει χαμηλότερα ποσοστά παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών παθήσεων από τις ΗΠΑ. Κατά ειρωνικό τρόπο, οι Αμερικανοί ασχολούνται περισσότερο με τις υγειονομικές πτυχές των τροφίμων και απολαμβάνουν λιγότερη ευχαρίστηση από αυτό. Αντί λοιπόν να φάτε μια μεγάλη μερίδα από ένα «υγιεινό» επιδόρπιο όπως το παγωμένο γιαούρτι, δοκιμάστε μια μικρή μερίδα από μια λιχουδιά που αγαπάτε (μια πλούσια, μαύρη τρούφα σοκολάτας ταιριάζει) και απολαύστε την αισθητηριακή εμπειρία.

Παραλείπω: Η καθημερινή ζαχαροπλαστική. Ένα κρουασάν σοκολάτας, όπως πολλά βουτυρώδη αρτοσκευάσματα, είναι γεμάτο με απλούς υδατάνθρακες, ζάχαρη και λίπος (γνωστή και ως ένα καλό ξεκίνημα της ημέρας). Κολλήστε με πιο θρεπτικές επιλογές, όπως πλιγούρι βρώμης ή γιαούρτι για καθημερινά, και αποθηκεύστε τη ζύμη για μια περιστασιακή απόλαυση.

Αιθιοπία

Στέφαν Γκάρα

Δοκίμασε το teff: Το Injera, ένα παραδοσιακό αιθιοπικό φούρνο από αλεύρι τεφ, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και πρωτεΐνη. Η παραδοσιακή αιθιοπική κουζίνα δίνει έμφαση στα λαχανικά, τα φασόλια και τις φακές και είναι ελαφριά για τα γαλακτοκομικά και τα ζωικά προϊόντα. Δοκιμάστε να φτιάξετε injera στο σπίτι ή μαγειρέψτε κόκκους teff σε νερό και αντικαταστήστε το ρύζι.

Παραλείπω: Οικογενειακά γεύματα. Η παραδοσιακή αιθιοπική διατροφή αποτελείται από κοινά πιάτα που μαζεύονται με injera. Αυτό το στυλ διατροφής καθιστά δύσκολο τον έλεγχο των μερίδων, οπότε βάλτε μεμονωμένες μερίδες σε ένα πιάτο για να διευκολύνετε να απεικονίσετε πόσο τρώτε.

Ινδία

Thinkstock

Μπαχαρικά: Η ινδική κουζίνα περιλαμβάνει τόνους μπαχαρικών, τα οποία προσθέτουν νόστιμη γεύση, ελκυστικό χρώμα και εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Μπαχαρικά όπως ο κουρκουμάς, το τζίντζερ και το κόκκινο πιπέρι μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Τα αρωματικά που χρησιμοποιούνται συχνά όπως το κρεμμύδι και το σκόρδο μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα, γεγονός που θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Παραλείπω: Κρεμώδεις σάλτσες, αλλά μόνο αν περιορίζετε το κορεσμένο λίπος. Πολλές συνταγές έχουν απροσδόκητα υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά χάρη στο ghee (γνωστό και ως διαυγασμένο βούτυρο) και το πλήρες σε λιπαρά γάλα καρύδας. Όσοι θέλουν να αποφύγουν ή να μειώσουν τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή τους, θα πρέπει να το πάρουν εύκολα στα πλούσια πιάτα. Αντ 'αυτού, σε κρεατικά ψητά και κάρυ με ντομάτα.

Μεξικό

Έμιλυ Κάρλιν

Αγαπήστε το μεσημεριανό σας: Ο παραδοσιακός μεξικανικός πολιτισμός περιλαμβάνει το almuerzo, ένα μεσημεριανό γλέντι που είναι το μεγαλύτερο γεύμα της ημέρας. Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το σώμα ανταποκρίνεται λιγότερο στην ινσουλίνη τη νύχτα, επομένως το να τρώτε αργά την ημέρα θα μπορούσε να προκαλέσει αύξηση βάρους, ακόμα κι αν οι θερμίδες είναι ίδιες. Μια απλούστερη εξήγηση για το γιατί πρέπει να αρχίσουμε το μεσημεριανό γεύμα; Η κατανάλωση ενός μεγάλου, θρεπτικού μεσημεριανού γεύματος μπορεί να βοηθήσει να περιοριστεί η υπερφαγία αργότερα.

Παραλείπω: Τηγανισμένα φασόλια. Τα φασόλια σίγουρα αξίζουν τον τίτλο της «υπερτροφής» λόγω των υψηλών επιπέδων πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών. Ωστόσο, το τηγάνισμα σε λαρδί ή λάδι αυξάνει σημαντικά τις θερμίδες. Πηγαίνετε για αποξηραμένα ή χαμηλά σε νάτριο κονσερβοποιημένα φασόλια για ένα πιο υγιεινό burrito.

Ιταλία

Thinkstock

Κρασί και δείπνο: Πιείτε ένα ποτήρι κρασί, αλλά μην το παρακάνετε. Έρευνες έχουν δείξει ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού - ένα ποτήρι κρασί την ημέρα για τις γυναίκες και δύο ποτήρια την ημέρα για τους άνδρες - μπορεί πραγματικά να αυξήσει τη μακροζωία και να μειώσει τον κίνδυνο για καρδιαγγειακά νοσήματα. Απλώς φροντίστε να προσέχετε το κρασί με τα γεύματα, γιατί η κατανάλωση εκτός της ώρας του φαγητού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Παραλείπω: Ζυμαρικά Lotsa. Μια δίαιτα πλούσια σε ζυμαρικά έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο και τη γλυκόζη στο αίμα σε κατά τα άλλα υγιείς Ιταλούς. Δώστε μια υγιεινή ανανέωση στην ιταλική βραδιά, προσθέτοντας κανονικά ζυμαρικά σε σπαγγέτι και από πάνω μια σάλτσα πλούσια σε λαχανικά.

Ελλάδα

Thinkstock

Εξασκηθείτε στον έλεγχο αναλογίας: Τα οφέλη για την υγεία της μεσογειακής διατροφής είναι παλιά νέα σε αυτό το σημείο. Αν και τα μεσογειακά πιάτα συνήθως περιέχουν λίγο ελαιόλαδο, τυρί και κρέας, αυτά τα θερμιδικά συστατικά χρησιμοποιούνται με μέτρο. Η παραδοσιακή μεσογειακή κουζίνα επικεντρώνεται σε πολλά φυτά (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και όσπρια) με μόνο μικρές ποσότητες κρέατος, γαλακτοκομικών και ελαιολάδου. Fάρια πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα ολοκληρώνουν το θρεπτικό προφίλ αυτής της παραδοσιακής διατροφής.

Παραλείπω: Ζύμη Phyllo. Παρόλο που τα πιάτα όπως η σπανακόπιτα και ο μπακλαβάς περιέχουν κάποια υγιεινά συστατικά (όπως το σπανάκι και τους ξηρούς καρπούς), η βουτυρένια ζύμη παρέχει αρκετούς εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες. Μια τυπική μερίδα μεγέθους spanakopita μπορεί να περιέχει τόσο κορεσμένα λιπαρά όσο ένα cheeseburger μπέικον! Δοκιμάστε μια σπινακόπιτα χωρίς φυλλώματα για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση και ανταλλάξτε τον μπακλαβά με κάποιο γιαούρτι γλυκό με μέλι ως επιδόρπιο.

Σουηδία

Ντάνκαν Ντρέναν

Δοκιμάστε σίκαλη: Αν και τα λαχανικά δεν παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο, η σκανδιναβική κουζίνα εξακολουθεί να έχει αρκετά υγιεινά στοιχεία. Εκτός από τα άφθονα ψάρια πλούσια σε ωμέγα-3, το ψωμί σίκαλης είναι βασικό στοιχείο της παραδοσιακής σουηδικής διατροφής. Το ψωμί ολικής αλέσεως τραβάει την προσοχή για τα οφέλη του στην υγεία, αλλά το αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης είναι εξίσου διατροφικά εντυπωσιακό. Η σίκαλη έχει τόνους φυτικών ινών και τα ψωμιά με έντονη γεύση έχουν αποδειχθεί ότι διατηρούν τους ανθρώπους πιο χορτάτους περισσότερο από το συνηθισμένο ψωμί σίτου. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σίκαλη σε ένα σάντουιτς για μια εναλλακτική λύση πλούσια σε φυτικές ίνες στο λευκό ή το ψωμί ολικής αλέσεως.

Παραλείπω: Νάτριο, ειδικά αν κινδυνεύετε από υπέρταση και ακολουθείτε δίαιτα χαμηλή σε κάλιο. Τα παραδοσιακά σκανδιναβικά τρόφιμα όπως ο καπνιστός σολομός έχουν πολύ υψηλά επίπεδα αλατιού. Δοκιμάστε να φτιάξετε καπνιστό ψάρι στο σπίτι - εξακολουθεί να είναι νόστιμο, αλλά σας επιτρέπει να διατηρείτε το νάτριο υπό έλεγχο.

Ηνωμένες Πολιτείες

Thinkstock

Μεταβείτε τοπικά: Η «Κανονική Αμερικανική Διατροφή» (SAD) είναι πράγματι λυπηρή, αλλά ορισμένα τοπικά διατροφικά πρότυπα προσφέρουν πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις. Ανατρέξτε στο Σαν Φρανσίσκο για έμπνευση-Οι κάτοικοι του Φρίσκο είναι γνωστοί για το ότι τρώνε τοπικά τρόφιμα. Τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούνται κοντά περιέχουν συχνά περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερα φυτοφάρμακα από προϊόντα που πρέπει να διανύσουν μεγάλες αποστάσεις από το αγρόκτημα στο τραπέζι.

Παραλείπω: Χημικές ουσίες για τις οποίες δεν είστε σίγουροι. Η πίτσα, τα cheeseburgers και οι τηγανιτές πατάτες είναι προφανώς «παραλείψεις» τροφών, αλλά υπάρχει μια σειρά από δυνητικά επιβλαβείς χημικές ουσίες στα αμερικανικά τρόφιμα. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες διατροφής-γενικά, όσο πιο σύντομος είναι ο κατάλογος συστατικών, τόσο λιγότερα χημικά και πρόσθετα σε ένα συγκεκριμένο τρόφιμο.

Αξιολόγηση για