Τι είναι το Tamarind; Ένα τροπικό φρούτο με οφέλη για την υγεία

Περιεχόμενο

• Τι είναι το Tamarind;
• Πως χρησιμοποιείται?
• Χρήσεις μαγειρικής
• Φαρμακευτικές χρήσεις
• Οικιακές χρήσεις
• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
• Διαφορετικές μορφές Tamarind
• Τα αντιοξειδωτικά του μπορούν να ενισχύσουν την υγεία της καρδιάς
• Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο
• Μπορεί να έχει αντιμυκητιασικά, αντιιικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα
• Το καραμέλα Tamarind μπορεί να έχει μη ασφαλή επίπεδα μολύβδου
• Πώς να τρώτε Tamarind
• Λήψη οικιακού μηνύματος

Το Tamarind είναι ένας τύπος τροπικών φρούτων.

Χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα σε όλο τον κόσμο και μπορεί ακόμη και να έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το tamarind, συμπεριλαμβανομένου του τι είναι, πώς ωφελεί την υγεία και πώς να το χρησιμοποιήσετε.

Τι είναι το Tamarind;

Το Tamarind είναι ένα δέντρο σκληρού ξύλου γνωστό επιστημονικά ως Tamarindus indica.

Είναι εγγενές στην Αφρική, αλλά επίσης αναπτύσσεται στην Ινδία, το Πακιστάν και πολλές άλλες τροπικές περιοχές.

Το δέντρο παράγει λοβό φασολιών γεμάτο με σπόρους που περιβάλλονται από ινώδη πολτό.

Ο πολτός των νέων φρούτων είναι πράσινος και ξινός. Καθώς ωριμάζει, ο ζουμερός πολτός γίνεται σαν πάστα και πιο γλυκός.

Είναι ενδιαφέρον ότι το tamarind αναφέρεται μερικές φορές ως «ημερομηνία της Ινδίας».

Το Tamarind είναι ένα τροπικό δέντρο που αναπτύσσεται σε διάφορες περιοχές σε όλο τον κόσμο. Παράγει λοβό γεμάτο με γλυκόξινα φρούτα.

Πως χρησιμοποιείται?

Αυτό το φρούτο έχει πολλές χρήσεις. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, υγεία και οικιακούς σκοπούς.

Χρήσεις μαγειρικής

Ο πολτός Tamarind χρησιμοποιείται ευρέως για μαγείρεμα στη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία, το Μεξικό, τη Μέση Ανατολή και την Καραϊβική. Οι σπόροι και τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα.

Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, μαρινάδες, chutneys, ποτά και επιδόρπια. Είναι επίσης ένα από τα συστατικά της σάλτσας Worcestershire.

Φαρμακευτικές χρήσεις

Το Tamarind έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην παραδοσιακή ιατρική.

Σε μορφή ποτού, χρησιμοποιείται συνήθως για τη θεραπεία της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας, του πυρετού και των πεπτικών ελκών. Ο φλοιός και τα φύλλα χρησιμοποιήθηκαν επίσης για την προώθηση της επούλωσης των πληγών.

Οι σύγχρονοι ερευνητές μελετούν τώρα αυτό το φυτό για πιθανές φαρμακευτικές χρήσεις.

Οι πολυφαινόλες στο tamarind έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτά μπορούν να προστατεύσουν από ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις, καρκίνο και διαβήτη.

Το εκχύλισμα σπόρων μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, ενώ το εκχύλισμα πολτού μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος σώματος και να αντιστρέψετε την ασθένεια του λιπώδους ήπατος (1).

Οικιακές χρήσεις

Ο πολτός Tamarind μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μεταλλικό βερνίκι. Περιέχει τρυγικό οξύ, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση του λεκέ από χαλκό και χαλκό.

Το Tamarind χρησιμοποιείται ως αρωματικό σε πολλά πιάτα. Έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αφαιρετικό.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Το Tamarind έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Ένα μόνο φλιτζάνι (120 γραμμάρια) του πολτού περιέχει (2):

• Μαγνήσιο: 28% του RDI.
• Κάλιο: 22% του RDI.
• Σίδερο: 19% του RDI.
• Ασβέστιο: 9% του RDI.
• Φώσφορος: 14% του RDI.
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 34% του RDI.
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 11% του RDI.
• Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): 12% του RDI.
• Ίχνη ποσοτήτων βιταμίνης C, βιταμίνης Κ, βιταμίνης Β6 (πυριδοξίνη), φολικού οξέος, βιταμίνης Β5 (παντοθενικό οξύ), χαλκού και σεληνίου.

Περιέχει επίσης 6 γραμμάρια ινών, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1 γραμμάριο λίπους. Αυτό έρχεται με συνολικά 287 θερμίδες, σχεδόν όλες προέρχονται από ζάχαρη.

Στην πραγματικότητα, ένα μόνο φλιτζάνι tamarind περιέχει 69 γραμμάρια υδατανθράκων με τη μορφή ζάχαρης, που ισοδυναμεί με 17,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Παρά την περιεκτικότητα σε σάκχαρα, ο πολτός του tamarind θεωρείται φρούτο, όχι πρόσθετο σάκχαρο - το είδος που συνδέεται με το μεταβολικό σύνδρομο και τον διαβήτη τύπου 2 ().

Ωστόσο, το tamarind έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με πολλά άλλα φρούτα, τα οποία μπορεί να είναι πρόβλημα για άτομα που προσπαθούν να ελέγξουν την πρόσληψη θερμίδων.

Περιέχει επίσης πολυφαινόλες, που είναι φυσικά φυτικές ενώσεις που έχουν οφέλη για την υγεία. Πολλά από αυτά δρουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα (1).

Το Tamarind περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Έχει επίσης πολλή ζάχαρη.

Διαφορετικές μορφές Tamarind

Το Tamarind διατίθεται σε παρασκευασμένες μορφές, όπως καραμέλα και γλυκό σιρόπι.

Μπορείτε επίσης να βρείτε το καθαρό φρούτο σε τρεις κύριες μορφές:

• Ακατέργαστα λοβό: Αυτοί οι λοβοί είναι η λιγότερο επεξεργασμένη μορφή tamarind. Είναι ακόμα άθικτα και μπορούν εύκολα να ανοίξουν για να αφαιρέσουν τον πολτό.
• Πιεσμένο μπλοκ: Για να γίνει αυτό, το κέλυφος και οι σπόροι αφαιρούνται και ο πολτός συμπιέζεται σε ένα μπλοκ. Αυτά τα μπλοκ είναι ένα βήμα μακριά από το ωμό tamarind.
• Συγκεντρώνομαι: Το συμπύκνωμα Tamarind είναι πολτός που έχει βράσει. Μπορούν επίσης να προστεθούν συντηρητικά.

Το αγνό tamarind διατίθεται σε τρεις κύριες μορφές: ωμά λοβό, συμπιεσμένα μπλοκ και συμπύκνωση. Διατίθεται επίσης ως καραμέλα και σιρόπι.

Τα αντιοξειδωτικά του μπορούν να ενισχύσουν την υγεία της καρδιάς

Αυτό το φρούτο μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς με διάφορους τρόπους.

Περιέχει πολυφαινόλες όπως φλαβονοειδή, μερικά από τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης.

Μία μελέτη σε χάμστερ με υψηλή χοληστερόλη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φρούτων tamarind μείωσε τη συνολική χοληστερόλη, τη LDL («κακή») χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια ().

Τα αντιοξειδωτικά σε αυτόν τον καρπό μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της οξειδωτικής βλάβης της χοληστερόλης LDL, η οποία αποτελεί βασικό παράγοντα καρδιακής νόσου (1).

Ο πολτός Tamarind περιέχει φυτικές ενώσεις που μπορούν να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις και οξειδωτικές βλάβες.

Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο

Το Tamarind είναι επίσης σχετικά υψηλό σε μαγνήσιο.

Μία ουγγιά (28 γραμμάρια), ή λίγο λιγότερο από το 1/4 φλιτζάνι πολτού, αποδίδει το 6% του RDI (2).

Το μαγνήσιο έχει πολλά οφέλη για την υγεία και παίζει ρόλο σε περισσότερες από 600 λειτουργίες του σώματος. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και έχει αντιφλεγμονώδη και αντιδιαβητικά αποτελέσματα.

Ωστόσο, το 48% των ανθρώπων στις ΗΠΑ δεν λαμβάνουν αρκετό μαγνήσιο ().

Το Tamarind περιέχει καλή ποσότητα μαγνησίου, ένα σημαντικό μέταλλο που παίζει ρόλο σε περισσότερες από 600 λειτουργίες στο σώμα.

Μπορεί να έχει αντιμυκητιασικά, αντιιικά και αντιβακτηριακά αποτελέσματα

Το εκχύλισμα Tamarind περιέχει φυσικές ενώσεις που έχουν αντιμικροβιακή δράση (6).

Στην πραγματικότητα, μελέτες δείχνουν ότι αυτό το φυτό μπορεί να έχει αντιμυκητιακή, αντιική και αντιβακτηριακή δράση.

Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών όπως η ελονοσία (1).

Μια ένωση που ονομάζεται lupeol πιστώνεται με τα αντιβακτηριακά αποτελέσματα του tamarind (1).

Επειδή η αντοχή στα αντιβιοτικά αυξάνεται αυτές τις μέρες, οι ερευνητές ενδιαφέρονται ιδιαίτερα να χρησιμοποιήσουν φαρμακευτικά φυτά για την καταπολέμηση των βακτηρίων (1).

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι το tamarind μπορεί να καταπολεμήσει πολλά διαφορετικά μικρόβια. Μπορεί να βοηθήσει στην εξόντωση βακτηρίων, ιών, μυκήτων και παρασίτων.

Το καραμέλα Tamarind μπορεί να έχει μη ασφαλή επίπεδα μολύβδου

Η έκθεση στον μόλυβδο είναι επικίνδυνη, ειδικά για παιδιά και έγκυες γυναίκες. Μπορεί να βλάψει τα νεφρά και το νευρικό σύστημα.

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) ανέφεραν καραμέλα από tamarind ως αιτία δηλητηρίασης από μόλυβδο σε πολλές περιπτώσεις το 1999. Εξακολουθεί να θεωρείται πιθανή πηγή έκθεσης μολύβδου για παιδιά ().

Αν και έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερη ζάχαρη από πολλούς άλλους τύπους καραμελών, εξακολουθεί να είναι καραμέλα, καθιστώντας την τη λιγότερο υγιή μορφή του tamarind.

Η καραμέλα από Tamarind μπορεί να περιέχει μη ασφαλείς ποσότητες μολύβδου. Για το λόγο αυτό, τα παιδιά και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να το αποφεύγουν.

Πώς να τρώτε Tamarind

Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το φρούτο με διάφορους τρόπους.

Το ένα είναι απλώς να φάτε τα φρούτα από τα ωμά λοβό, όπως φαίνεται σε αυτό το βίντεο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάστα tamarind στο μαγείρεμα. Μπορείτε είτε να το προετοιμάσετε από τα λοβό είτε να το αγοράσετε ως μπλοκ.

Η πάστα αναμιγνύεται συχνά με ζάχαρη για να κάνει καραμέλα. Το Tamarind μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή καρυκευμάτων όπως το chutney.

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον παγωμένο, χωρίς ζάχαρη πολτό ή το γλυκό σιρόπι tamarind για μαγείρεμα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το φρούτο για να προσθέσετε μια ξινή νότα σε αλμυρά πιάτα, αντί για λεμόνι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απολαύσετε το tamarind. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, ή να καταναλωθεί απευθείας από το λοβό.

Λήψη οικιακού μηνύματος

Το Tamarind είναι ένα δημοφιλές γλυκόπικρο φρούτο που χρησιμοποιείται παγκοσμίως. Αν και έχει πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, έχει επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Ο πιο υγιεινός τρόπος να φάτε αυτό το φρούτο είναι είτε ωμός είτε ως συστατικό σε αλμυρά πιάτα.