Taro Leaves: Διατροφή, οφέλη και χρήσεις

Περιεχόμενο

• Διατροφικό προφίλ
• Πιθανά οφέλη
• Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών
• Υγιεινή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή
• Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
• Τα ωμά φύλλα είναι δηλητηριώδη
• Πώς να τα φάτε
• Η κατώτατη γραμμή

Τα φύλλα Taro είναι τα φύλλα σε σχήμα καρδιάς του φυτού taro (Κολοκασία esculenta), συνήθως καλλιεργείται σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές.

Ενώ είναι γενικά γνωστό για τη βρώσιμη, αμυλούχα ρίζα του, τα φύλλα του φυτού taro χρησιμεύουν επίσης ως βασικά τρόφιμα σε διάφορες κουζίνες.

Ενώ η κατανάλωση μαγειρεμένων φύλλων taro μπορεί να προσφέρει κάποια οφέλη για την υγεία, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα ωμά φύλλα είναι δηλητηριώδη πριν από το μαγείρεμα.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τη διατροφή, τα οφέλη και τις κοινές χρήσεις των φύλλων taro.

Διατροφικό προφίλ

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, τα φύλλα taro χρησιμεύουν ως θρεπτικό συμπλήρωμα για μια καλά ισορροπημένη διατροφή.

Μια μερίδα 1 φλιτζάνι (145 γραμμάρια) μαγειρεμένα φύλλα taro παρέχει ():

• Θερμίδες: 35
• Υδατάνθρακες: 6 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
• Λίπος: λιγότερο από 1 γραμμάριο
• Ινα: 3 γραμμάρια
• Βιταμίνη C: 57% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Βιταμίνη Α: 34% του DV
• Κάλιο: 14% του DV
• Φολικό: 17% του DV
• Ασβέστιο: 13% του DV
• Σίδερο: 10% του DV
• Μαγνήσιο: 7% του DV
• Φώσφορος: 6% του DV

Τα φύλλα Taro είναι ένα φυλλώδες λαχανικό με χαμηλές θερμίδες και πλούσιο σε κάλιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνες C και A.

Πιθανά οφέλη

Λόγω του ευνοϊκού διατροφικού προφίλ τους, τα φύλλα taro μπορεί να προσφέρουν πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.

Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών

Τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση πιθανώς επιβλαβών μορίων που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.

Οι ελεύθερες ρίζες, όταν αφήνονται ανεξέλεγκτες, μπορούν να προωθήσουν τη φλεγμονή στο σώμα, η οποία μπορεί να συμβάλει σε διάφορες καταστάσεις, όπως καρκίνος, αυτοάνοσες διαταραχές και καρδιακές παθήσεις ().

Τα φύλλα taro είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και πολυφαινολών, δύο κοινών αντιοξειδωτικών ενώσεων ().

Έτσι, η τακτική κατανάλωση μαγειρεμένων φύλλων taro μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα σας, βοηθώντας στη συνέχεια στην πρόληψη των ασθενειών.

Υγιεινή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή

Τα φύλλα Taro είναι ένα θρεπτικό και ευπροσάρμοστο συστατικό που μπορεί να ταιριάξει σε οποιαδήποτε διατροφή.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες και λιπαρά, είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες, γεγονός που τις καθιστά ένα εξαιρετικό φαγητό για την προώθηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.

Είναι επίσης μια καλή πηγή ινών: μια μερίδα 1 φλιτζάνι (145 γραμμάρια) μαγειρεμένα φύλλα παρέχει 3 γραμμάρια ().

Επιπλέον, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, με 92,4% να αποτελείται από νερό.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και νερό έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη διαχείριση του βάρους προωθώντας τα συναισθήματα πληρότητας με τα γεύματα, προκαλώντας σας να τρώτε λιγότερα (,, 6).

Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα φύλλα taro είναι αρκετά θρεπτικά και χαμηλά σε θερμίδες, η αντικατάσταση αντικειμένων με υψηλότερες θερμίδες με φύλλα taro μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε ή να διατηρήσετε ένα υγιές σωματικό βάρος.

Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς

Σε γενικές γραμμές, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά φρούτα και λαχανικά έχει συσχετιστεί με βελτιωμένη υγεία της καρδιάς ξανά και ξανά.

Τα φύλλα Taro εμπίπτουν σε μια κατηγορία λαχανικών που ονομάζεται σκούρα πράσινα φύλλα, η οποία περιλαμβάνει επίσης λαχανικά όπως το σπανάκι, το λάχανο και το ελβετικό chard.

Η τακτική κατανάλωση σκούρων φυλλωδών πράσινων έχει συσχετιστεί με μείωση έως και 15,8% του κινδύνου καρδιακών παθήσεων με βάση μια μελέτη του 2016 ().

Παρέχουν επίσης μια καλή πηγή διατροφικών νιτρικών που βοηθούν στην προώθηση της υγιούς αρτηριακής πίεσης ().

Επομένως, η συμπερίληψη των φύλλων taro ως μέρος μιας συνολικής θρεπτικής διατροφής μπορεί να συμβάλει στην προώθηση της υγείας της καρδιάς.

Τα φύλλα Taro έχουν χαμηλές θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υψηλή περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτό συμβάλλει σε πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η προώθηση ενός υγιούς σωματικού βάρους, η ενίσχυση της υγείας της καρδιάς και η πρόληψη ασθενειών.

Τα ωμά φύλλα είναι δηλητηριώδη

Υπάρχει μια μεγάλη προφύλαξη που πρέπει να γνωρίζετε όταν τρώτε φύλλα taro - την τοξικότητά τους όταν τρώγονται ωμά.

Τα φύλλα Taro έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό άλας, το οποίο είναι μια φυσική ένωση που βρίσκεται σε πολλά φυτά.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να αποφύγουν τροφές που περιέχουν οξαλικό εάν διατρέχουν κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά, καθώς τα οξαλικά μπορούν να συμβάλουν στο σχηματισμό τους ().

Ενώ πολλά τρόφιμα περιέχουν οξαλικά, όπως σπανάκι, φασόλια, προϊόντα σόγιας και τεύτλα, η ποσότητα είναι πολύ μικρή για να έχει δηλητηριώδη αποτελέσματα.

Τα νεότερα φύλλα taro περιέχουν περισσότερα οξαλικά από τα παλαιότερα φύλλα, αν και είναι και τα δύο δηλητηριώδη όταν είναι ωμά.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένοι άνθρωποι βιώνουν μια αίσθηση κνησμού όταν χειρίζονται ωμά φύλλα, οπότε μπορεί να συνιστάται η χρήση γαντιών.

Για να απενεργοποιήσετε τα δηλητηριώδη οξαλικά άλατα σε φύλλα taro, πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που διαρκεί μόνο λίγα λεπτά όταν βράζει ή 30 λεπτά έως μία ώρα κατά το ψήσιμο (, 11).

Μια άλλη μέθοδος απομάκρυνσης επιβλαβών οξαλικών από τα φύλλα taro είναι να τα εμποτίσετε στο νερό για 30 λεπτά έως μια νύχτα.

Τα δεδομένα υποδηλώνουν ότι οι μεγαλύτεροι χρόνοι εμποτισμού, καθώς και το βρασμό σε αντίθεση με το ψήσιμο, έχουν ως αποτέλεσμα την απομάκρυνση περισσότερων οξαλικών (11).

Μόλις ολοκληρωθούν αυτά τα βήματα, τα φύλλα taro είναι ασφαλή για κατανάλωση για τους περισσότερους ανθρώπους.

Ωστόσο, τα άτομα με υψηλό κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά θα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τα φύλλα taro λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξαλικά.

Τα φύλλα του φυτού taro περιέχουν υψηλά επίπεδα οξαλικών που μπορούν να είναι δηλητηριώδη όταν καταναλώνονται ωμά. Είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε σωστά για να αποφύγετε τις επιβλαβείς παρενέργειες.

Πώς να τα φάτε

Αν και παραδοσιακά καταναλώνεται από καλλιέργειες στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές, τα φύλλα taro είναι τώρα διαθέσιμα σε ειδικές αγορές παγκοσμίως.

Με βάση την περιοχή, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τους.

Τα μαγειρεμένα φύλλα taro έχουν μια ήπια, καρύδια γεύση με ελαφρές μεταλλικές νότες. Έτσι, σερβίρονται καλύτερα ως μέρος ενός πιάτου για να μεγιστοποιήσουν το προφίλ γεύσης τους.

Στη Χαβάη, τα φύλλα αναφέρονται επίσης ως luau φύλλα. Εδώ συνηθίζουν να φτιάχνουν ένα πιάτο γεια σου στην οποία διάφορα τρόφιμα τυλίγονται στα φύλλα και μαγειρεύονται.

Σε ορισμένες περιοχές της Ινδίας, τα φύλλα taro χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα πιάτο αλου Γουάντι, στην οποία τα φύλλα καλύπτονται σε μια μπαχαρική πάστα, τυλίγονται και βράζονται στον ατμό για 15-20 λεπτά.

Στις Φιλιππίνες, τα φύλλα taro μαγειρεύονται μαζί με γάλα καρύδας και αρωματικά μπαχαρικά για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που ονομάζεται Λάινγκ.

Τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σούπες, στιφάδο και κατσαρόλες, καθιστώντας τα ένα ευέλικτο λαχανικό.

Τέλος, τα φύλλα taro μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν απλά όπως τα άλλα φυλλώδη πράσινα, όπως το σπανάκι και το λάχανο, αν και είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε επαρκώς για να μειώσετε την περιεκτικότητα τους σε οξαλικά.

Αν και καλλιεργούνται σε θερμότερα κλίματα, τα φύλλα taro είναι τώρα διαθέσιμα παγκοσμίως σε επιλεγμένες αγορές. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών παραδοσιακών πιάτων ή μπορούν να μαγειρευτούν και να φαγωθούν μόνα τους.

Η κατώτατη γραμμή

Τα φύλλα Taro είναι ένα θρεπτικό φυλλώδες πράσινο παρόμοιο με το σπανάκι, που συνήθως καλλιεργείται σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές.

Είναι πλούσια σε πολλά σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, φολικό οξύ και ασβέστιο, καθώς και αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ασθένειες.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και οι θερμίδες τους καθιστούν ένα εξαιρετικό φαγητό για την ενίσχυση της υγείας της καρδιάς και την προώθηση της συνολικής ευεξίας.

Ενώ τα φύλλα μπορεί να είναι δηλητηριώδη όταν τρώγονται ωμά, τα μαγειρεμένα φύλλα taro μπορούν να είναι μια ευέλικτη και θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας.