Ψάρια τιλάπια: Οφέλη και κίνδυνοι

Περιεχόμενο

• Τι είναι η τιλάπια;
• Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών
• Η αναλογία Ωμέγα-6 προς Ωμέγα-3 μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή
• Οι εκθέσεις γεωργικών πρακτικών αφορούν
• Τα τιλάπια συχνά τρέφονται με περιττώματα ζώων
• Η τιλάπια μπορεί να μολυνθεί με επιβλαβείς χημικές ουσίες
• Ο ασφαλέστερος τρόπος να τρώτε τιλάπια και καλύτερες εναλλακτικές λύσεις
• Η κατώτατη γραμμή

Η τιλάπια είναι ένα φθηνό, ήπιας γεύσης ψάρι Είναι ο τέταρτος πιο συχνά καταναλώνεται τύπος θαλασσινών στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την τιλάπια επειδή είναι σχετικά προσιτή και δεν έχει πολύ ψαράκι.

Ωστόσο, επιστημονικές μελέτες έχουν επισημάνει ανησυχίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε λιπαρές τιλάπια. Αρκετές αναφορές εγείρουν επίσης ερωτήματα σχετικά με τις πρακτικές καλλιέργειας τιλάπια.

Ως αποτέλεσμα, πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι πρέπει να αποφύγετε εντελώς αυτό το ψάρι και ότι μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβές για την υγεία σας.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα στοιχεία και εξετάζει τα οφέλη και τους κινδύνους από την κατανάλωση τιλάπια.

Τι είναι η τιλάπια;

Το όνομα τιλάπια αναφέρεται στην πραγματικότητα σε πολλά είδη ψαριών κυρίως γλυκού νερού που ανήκουν στην οικογένεια cichlid.

Παρόλο που τα άγρια ​​τιλάπια προέρχονται από την Αφρική, τα ψάρια έχουν εισαχθεί σε όλο τον κόσμο και τώρα εκτρέφονται σε περισσότερες από 135 χώρες (1).

Είναι ένα ιδανικό ψάρι για καλλιέργεια επειδή δεν πειράζει να είναι γεμάτο, μεγαλώνει γρήγορα και καταναλώνει μια φτηνή χορτοφαγική διατροφή. Αυτές οι ιδιότητες μεταφράζονται σε ένα σχετικά φθηνό προϊόν σε σύγκριση με άλλους τύπους θαλασσινών.

Τα οφέλη και οι κίνδυνοι της τιλάπια εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις διαφορές στις γεωργικές πρακτικές, οι οποίες διαφέρουν ανάλογα με την τοποθεσία.

Η Κίνα είναι μακράν ο μεγαλύτερος παραγωγός τιλάπια στον κόσμο. Παράγουν πάνω από 1,6 εκατομμύρια μετρικούς τόνους ετησίως και παρέχουν την πλειονότητα των εισαγωγών τιλάπια των Ηνωμένων Πολιτειών (2).

Περίληψη: Η Τιλάπια είναι το όνομα για πολλά είδη ψαριών γλυκού νερού. Αν και εκτρέφεται σε όλο τον κόσμο, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός αυτού του ψαριού.

Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών

Η τιλάπια είναι μια αρκετά εντυπωσιακή πηγή πρωτεϊνών. Σε 3,5 ουγγιές (100 γραμμάρια), συσκευάζει 26 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 128 θερμίδες (3).

Ακόμα πιο εντυπωσιακή είναι η ποσότητα βιταμινών και μετάλλων σε αυτό το ψάρι. Η τιλάπια είναι πλούσια σε νιασίνη, βιταμίνη Β12, φώσφορο, σελήνιο και κάλιο.

Μια μερίδα 3,5 ουγγιών περιέχει τα ακόλουθα (3):

• Θερμίδες: 128
• Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 26 γραμμάρια
• Λίπη: 3 γραμμάρια
• Νικοτινικό οξύ: 24% του RDI
• Βιταμίνη Β12: 31% του RDI
• Φώσφορος: 20% του RDI
• Σελήνιο: 78% του RDI
• Κάλιο: 20% του RDI

Η τιλάπια είναι επίσης μια λιτή πηγή πρωτεΐνης, με μόνο 3 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα.

Ωστόσο, ο τύπος λίπους σε αυτό το ψάρι συμβάλλει στην κακή φήμη του. Η επόμενη ενότητα εξετάζει περαιτέρω το λίπος στην τιλάπια.

Περίληψη: Η τιλάπια είναι μια άπαχη πηγή πρωτεΐνης που είναι γεμάτη από διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.

Η αναλογία Ωμέγα-6 προς Ωμέγα-3 μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή

Τα ψάρια θεωρούνται σχεδόν παγκοσμίως ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη.

Ένας από τους κύριους λόγους για αυτό είναι ότι τα ψάρια όπως ο σολομός, η πέστροφα, ο τόνος και ο σαρδέλες περιέχουν μεγάλες ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Στην πραγματικότητα, ο άγριος σολομός περιέχει πάνω από 2.500 mg ωμέγα-3 ανά 3,5 ουγγιά (100 γραμμάρια) μερίδα (4).

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι υγιή λίπη που μειώνουν τη φλεγμονή και τα τριγλυκερίδια του αίματος. Έχουν επίσης συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων (,,).

Τα κακά νέα για την τιλάπια είναι ότι περιέχει μόνο 240 mg ωμέγα-3 λιπαρών οξέων ανά μερίδα - δέκα φορές λιγότερα ωμέγα-3 από τον άγριο σολομό (3).

Εάν αυτό δεν ήταν αρκετά κακό, η τιλάπια περιέχει περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα από ό, τι τα ωμέγα-3.

Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-6 είναι πολύ αμφιλεγόμενα αλλά γενικά θεωρούνται λιγότερο υγιή από τα ωμέγα-3. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ακόμη και τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορεί να είναι επιβλαβή και να αυξάνουν τη φλεγμονή εάν καταναλώνονται σε περίσσεια ().

Η συνιστώμενη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 στη διατροφή είναι συνήθως όσο το δυνατόν πιο κοντά στο 1: 1. Η κατανάλωση ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 όπως ο σολομός θα σας βοηθήσει πιο εύκολα να επιτύχετε αυτόν τον στόχο, ενώ η τιλάπια δεν προσφέρει μεγάλη βοήθεια ().

Στην πραγματικότητα, αρκετοί ειδικοί προειδοποιούν να μην καταναλώνουν τιλάπια εάν προσπαθείτε να μειώσετε τον κίνδυνο φλεγμονωδών παθήσεων όπως καρδιακές παθήσεις ().

Περίληψη: Η τιλάπια περιέχει πολύ λιγότερα ωμέγα-3 από άλλα ψάρια όπως ο σολομός. Η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι υψηλότερη από άλλα ψάρια και μπορεί να συμβάλει στη φλεγμονή του σώματος.

Οι εκθέσεις γεωργικών πρακτικών αφορούν

Καθώς η καταναλωτική ζήτηση για τιλάπια συνεχίζει να αυξάνεται, η καλλιέργεια τιλάπια προσφέρει μια οικονομικά αποδοτική μέθοδο παραγωγής ενός σχετικά φθηνού προϊόντος για τον καταναλωτή.

Ωστόσο, αρκετές αναφορές κατά την τελευταία δεκαετία αποκάλυψαν κάποιες λεπτομέρειες σχετικά με τις πρακτικές καλλιέργειας τιλάπια, ειδικά από αγροκτήματα που βρίσκονται στην Κίνα.

Τα τιλάπια συχνά τρέφονται με περιττώματα ζώων

Μία έκθεση από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) αποκάλυψε ότι είναι συνηθισμένο στα ψάρια που εκτρέφονται στην Κίνα να τρέφονται κόπρανα από ζώα (11).

Αν και αυτή η πρακτική μειώνει το κόστος παραγωγής, τα βακτήρια αρέσουν Σαλμονέλα που βρίσκονται στα ζωικά απόβλητα μπορούν να μολύνουν το νερό και να αυξήσουν τον κίνδυνο μεταδοτικών ασθενειών.

Η χρήση περιττωμάτων ζώων ως ζωοτροφών δεν συσχετίστηκε άμεσα με κανένα συγκεκριμένο ψάρι στην αναφορά. Ωστόσο, περίπου το 73% της τιλάπια που εισάγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχεται από την Κίνα, όπου η πρακτική αυτή είναι ιδιαίτερα κοινή (12).

Η τιλάπια μπορεί να μολυνθεί με επιβλαβείς χημικές ουσίες

Ένα άλλο άρθρο ανέφερε ότι η FDA απέρριψε περισσότερες από 800 αποστολές θαλασσινών από την Κίνα από το 2007–2012, συμπεριλαμβανομένων 187 αποστολών τιλάπια.

Ανέφερε ότι τα ψάρια δεν πληρούσαν τα πρότυπα ασφαλείας, καθώς μολύνθηκαν με δυνητικά επιβλαβείς χημικές ουσίες, όπως «κτηνιατρικά υπολείμματα φαρμάκων και μη ασφαλή πρόσθετα» (11).

Το Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch ανέφερε επίσης ότι αρκετές χημικές ουσίες που είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο και άλλες τοξικές επιδράσεις εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στην κινεζική καλλιέργεια τιλάπια, παρόλο που ορισμένα από αυτά έχουν απαγορευτεί για πάνω από μια δεκαετία (13).

Περίληψη: Αρκετές αναφορές έχουν αποκαλύψει ιδιαίτερα σχετικά με τις πρακτικές στην κινεζική καλλιέργεια τιλάπια, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης περιττωμάτων ως τροφής και της χρήσης απαγορευμένων χημικών.

Ο ασφαλέστερος τρόπος να τρώτε τιλάπια και καλύτερες εναλλακτικές λύσεις

Λόγω των σχετικών γεωργικών πρακτικών που περιλαμβάνουν τιλάπια στην Κίνα, είναι καλύτερο να αποφύγετε την τιλάπια από την Κίνα και να αναζητήσετε τιλάπια από άλλα μέρη του κόσμου.

Όταν ψωνίζετε για καλλιέργεια τιλάπια, οι καλύτερες πηγές περιλαμβάνουν ψάρια από τις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά, τις Κάτω Χώρες, τον Ισημερινό ή το Περού (14).

Στην ιδανική περίπτωση, τα άγρια ​​αλιεύματα τιλάπια είναι προτιμότερα από τα ψάρια εκτροφής. Αλλά η άγρια ​​τιλάπια είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί. Η συντριπτική πλειονότητα των τιλάπια που διατίθενται στους καταναλωτές εκτρέφεται.

Εναλλακτικά, άλλα είδη ψαριών μπορεί να είναι πιο υγιεινά και ασφαλέστερα για κατανάλωση. Τα ψάρια όπως ο σολομός, η πέστροφα και η ρέγγα έχουν πολύ περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ανά μερίδα από την τιλάπια.

Επιπλέον, αυτά τα ψάρια είναι ευκολότερα στην εύρεση άγριων αλιευμάτων, τα οποία θα βοηθήσουν στην αποφυγή ορισμένων απαγορευμένων χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται σε ορισμένες καλλιέργειες τιλάπια.

Περίληψη: Εάν καταναλώνετε τιλάπια, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση ψαριών που εκτρέφονται στην Κίνα. Ωστόσο, τα ψάρια όπως ο σολομός και η πέστροφα είναι υψηλότερα στα ωμέγα-3 και μπορεί να αποδειχθούν πιο υγιεινές εναλλακτικές.

Η κατώτατη γραμμή

Η τιλάπια είναι ένα φθηνό, συνήθως καταναλώνεται ψάρι που εκτρέφεται σε όλο τον κόσμο.

Είναι μια άπαχη πηγή πρωτεΐνης που είναι επίσης υψηλή σε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, όπως σελήνιο, βιταμίνη Β12, νιασίνη και κάλιο.

Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να αποφύγετε ή να περιορίσετε την τιλάπια.

Επιπλέον, υπήρξαν αναφορές για τη χρήση ζωικών περιττωμάτων ως τροφής και για τη συνεχιζόμενη χρήση απαγορευμένων χημικών ουσιών σε αγροκτήματα τιλάπια στην Κίνα. Εξαιτίας αυτού, εάν επιλέξετε να φάτε τιλάπια, είναι καλύτερο να αποφύγετε τα ψάρια από την Κίνα.

Εναλλακτικά, η επιλογή ψαριών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 όπως ο άγριος σολομός ή η πέστροφα μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή και ασφαλέστερη επιλογή θαλασσινών.