16 Συναρπαστικά είδη σταφυλιών

Περιεχόμενο

• 1. Κόνκορντ
• 2. Καραμέλα από βαμβάκι
• 3. Σταγόνες Σελήνης
• 4. Φλόγα χωρίς σπόρους
• 5. Dominga
• 6. Κόκκινη σφαίρα
• 7. Πορφυρό
• 8. Μαύρο μοσχάτο
• 9. Εκατονταετής
• 10. Thompson Seedless
• 11. Φθινόπωρο Royal
• 12. Tempranillo
• 13. Glenora
• 14. Marquis
• 15. Κοσού
• 16. Κυόχο
• Η κατώτατη γραμμή

Δαγκώματα, γλυκά και ζουμερά, τα σταφύλια είναι ένα από τα αγαπημένα των λάτρεις των φρούτων σε όλο τον κόσμο.

Έρχονται σε πληθώρα χρωμάτων και γεύσεων, και ορισμένοι τύποι χρησιμοποιούνται διαφορετικά από άλλους.

Για παράδειγμα, ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών — γνωστά ως επιτραπέζια σταφύλια — Τρώγονται συνήθως φρέσκα ή γίνονται αποξηραμένα φρούτα ή χυμούς, ενώ άλλα προτιμώνται για την οινοποίηση.

Εδώ είναι 16 τύποι σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που ίσως δεν έχετε ξανακούσει.

1. Κόνκορντ

Τα σταφύλια Concord έχουν μια βαθιά μπλε-μοβ απόχρωση και συνήθως απολαμβάνουν φρέσκα ως επιτραπέζια σταφύλια. Χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάχνουν γευστικούς χυμούς, ζελέ, μαρμελάδες και ψητά.

Αυτά τα σταφύλια που έχουν τονωτικό κόσμημα είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδούς και τη φαινολική ένωση ρεσβερατρόλη, οι οποίες είναι και οι δύο ισχυρές φυτικές ενώσεις που προσφέρουν αντικαρκινικά, αντιφλεγμονώδη και καρδιακά οφέλη (1, 2, 3).

Στην πραγματικότητα, μια μελέτη έδειξε ότι τα σταφύλια Concord έχουν σημαντικά υψηλότερη ολική αντιοξειδωτική ικανότητα (TAC) από τα κόκκινα ή πράσινα σταφύλια (4).

2. Καραμέλα από βαμβάκι

Τα σταφύλια βαμβακερών καραμελών παρήχθησαν για πρώτη φορά στην Καλιφόρνια το 2011 και έκτοτε έχουν γίνει επιτυχία στους καταναλωτές. Αυτά τα σταφύλια τύπου καραμέλας κατασκευάστηκαν με υβριδοποίηση ειδών σταφυλιών για να δημιουργήσουν μια μοναδική γεύση (5).

Τα σταφύλια βαμβακιού καραμέλας είναι πράσινα και μοιάζουν περίεργα με τα γλυκά βαμβακιού που μοιάζουν με σύννεφα.

Ωστόσο, σε αντίθεση με την παραδοσιακή καραμέλα βαμβακιού, τα σταφύλια Cotton Candy είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, φυτικές ίνες και κάλιο, καθιστώντας τα μια έξυπνη επιλογή σνακ για να ικανοποιήσουν το γλυκό δόντι σας (6).

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι αυτά τα σταφύλια έχουν ελαφρώς υψηλότερη ζάχαρη από τα σταφύλια Concord λόγω της έντονης γλυκύτητας τους (7).

3. Σταγόνες Σελήνης

Το μοναδικό σχήμα και η υπέροχη γλυκιά γεύση του Moon Drops κάνουν αυτή την ενδιαφέρουσα ποικιλία σταφυλιών να ξεχωρίζει από άλλα επιτραπέζια σταφύλια.

Θεωρείται ένας τύπος μαύρου σταφυλιού χωρίς σπόρους, οι Moon Drops έχουν μια εκπληκτικά τραγανή υφή και έχουν βαθύ μπλε - σχεδόν μαύρο - χρώμα. Είναι επίσης μακρά και σωληνοειδή και έχουν ένα ξεχωριστό λακκάκι στο ένα άκρο.

Αυτά τα σταφύλια κάνουν μια εξαιρετική επιλογή σνακ. Λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, μπορούν να γεμιστούν με γέμιση όπως σαντιγί ή ψητό και να πεταχτούν σε μια φυλλώδη σαλάτα για να προσθέσουν φυσική γλυκύτητα.

4. Φλόγα χωρίς σπόρους

Γνωσμένη για την απολαυστική γεύση του, το Flame Seedless είναι μια δημοφιλής ποικιλία επιτραπέζιου σταφυλιού. Αυτά τα μεσαίου μεγέθους σταφύλια αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες και έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα.

Επιπλέον, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και συσκευάζουν πολλές ευεργετικές ενώσεις.

Για παράδειγμα, η κόκκινη απόχρωση του Flame Seedless προέρχεται από φυτικές χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες. Οι ανθοκυανίνες δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά στο σώμα σας, προστατεύοντας τα κύτταρα σας από βλάβες από το οξειδωτικό στρες.

Μία μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων έδειξε ότι τα εκχυλίσματα από το δέρμα και τη σάρκα του Flame seedless παρουσίασαν την ισχυρότερη προστασία έναντι της κυτταρικής βλάβης που προκαλείται από οξειδωτικό στρες στον ηπατικό ιστό, σε σύγκριση με τρεις άλλες ποικιλίες σταφυλιών (8).

5. Dominga

Το Dominga είναι ένας τύπος λευκού επιτραπέζιου σταφυλιού με γλυκιά, ευχάριστη γεύση και κιτρινωπό δέρμα.

Η έρευνα δείχνει ότι έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης (9).

Συγκεκριμένα, περιέχουν υψηλότερες ποσότητες Flavan-3-ols από άλλα σταφύλια. Αυτές οι ενώσεις έχουν αποδειχθεί ότι ωφελούν την υγεία της καρδιάς (10).

Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πολυφαινόλες όπως τα σταφύλια Dominga μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση της ψυχικής λειτουργίας και να προσφέρει νευροπροστατευτικά αποτελέσματα, καθώς και να ενισχύσει πολλές άλλες πτυχές της υγείας (11).

6. Κόκκινη σφαίρα

Τα σταφύλια Red Globe είναι ένα μεγάλο, επιτραπέζιο σταφύλι με σπόρους που απολαμβάνουν οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο, ειδικά στις ασιατικές χώρες. Έχουν ρόδινο, κόκκινο χρώμα και στιβαρή, τραγανή σάρκα.

Αυτά τα διακριτικά γλυκά σταφύλια προσφέρουν αφθονία θρεπτικών συστατικών και ευεργετικών φυτικών ενώσεων (12).

Λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, τα σταφύλια Red Globe προτείνονται για σνακ και μπορούν ακόμη και να καταψυχθούν για χρήση ως παγάκια, διατηρώντας τα ποτά κρύα ενώ τα εμποτίζουν με υπέροχη γεύση.

7. Πορφυρό

Τα πορφυρά σταφύλια είναι χωρίς σπόρους, με υπέροχο σκούρο ροζ έως ανοιχτό κόκκινο δέρμα και πράσινη σάρκα. Η γλυκιά γεύση και η τραγανή υφή τους καθιστούν ένα δημοφιλές σνακ σταφυλιών.

Αυτή η ποικιλία εισήχθη το 1989 αφού δημιουργήθηκε από κτηνοτρόφους στην Καλιφόρνια (13).

Όπως και άλλα κόκκινα σταφύλια, τα πορφυρά σταφύλια είναι γεμάτα με ανθοκυανίνες, τα οποία δίνουν στα φρούτα αυτά το όμορφο χρώμα τους και συμβάλλουν επίσης στα οφέλη για την υγεία τους (14).

8. Μαύρο μοσχάτο

Το Μαύρο Μοσχάτο είναι μια ποικιλία που πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε το 1800 με υβριδοποίηση του σταφυλιού Μοσχάτ Αλεξάνδρειας και Τρόλενγκερ.

Είναι ευπροσάρμοστα και απολαμβάνουν φρέσκα ως επιτραπέζια σταφύλια, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων τύπων κρασιών, όπως επιδόρπια κρασιά και ξηρά κόκκινα κρασιά.

Αυτά τα μεγάλα σταφύλια είναι γαλαζοπράσινα και εκπέμπουν ένα ευχάριστο λουλουδένιο άρωμα. Έχουν μια υπέροχα γλυκιά, ζουμερή γεύση και συνδυάζονται τέλεια με αλμυρά, πλούσια τρόφιμα όπως τα τυριά.

Στην πραγματικότητα, μια μελέτη αξιολόγησε τα σταφύλια Μαύρου Μοσχάτου ως σημαντικά γλυκότερα, αποχυμωμένα και πιο αρωματικά από πέντε άλλες ποικιλίες σταφυλιών που δοκιμάστηκαν (15).

Η μελέτη προτείνει επίσης ότι το Μαύρο Μοσχάτο έχει τα υψηλότερα επίπεδα διαφόρων βιοδραστικών ενώσεων, όπως άλφα-τοκοφερόλη, βήτα καροτένιο και μονοτερπενόλες, που μπορεί να ωφελήσουν την υγεία (15).

9. Εκατονταετής

Τα εκατονταετή σταφύλια είναι μια μεγάλη ποικιλία λευκών σταφυλιών. Απολαμβάνουν ως επιτραπέζιο σταφύλι και χρησιμοποιούνται συνήθως για να κάνουν τις μεγάλες σταφίδες ιδανικές για σνακ και ψήσιμο.

Το Centennial σταφύλι δημιουργήθηκε το 1966 στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια από τον κτηνοτρόφο Harold P. Olmo. Αυτά τα σταφύλια είναι χωρίς σπόρους και έχουν λεπτό κιτρινωπό δέρμα που καλύπτει σταθερή, γλυκιά σάρκα (16).

10. Thompson Seedless

Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, τα σταφύλια Thompson Seedless είναι μια ποικιλία χωρίς σπόρους. Προτιμώντας τη γλυκιά τους γεύση, είναι το πιο ευρέως αναπτυγμένο λευκό επιτραπέζιο σταφύλι στην πολιτεία της Καλιφόρνια των ΗΠΑ.

Αυτά τα πράσινα σταφύλια πήραν το όνομά τους από τον William Thompson, το πρώτο άτομο που διαδόθηκε αυτήν την ποικιλία στην Αμερική.

Ωστόσο, ανακαλύφθηκε αργότερα ότι τα σταφύλια Thompson Seedless ήταν μια αρχαία ποικιλία σταφυλιών που κατάγεται από την Περσία που ονομάζεται Sultanina. Τα σταφύλια Thompson Seedless είναι γνωστά με πολλά άλλα ονόματα σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Sultana και Oval Kishmish (17).

Το Thompson Seedless θεωρείται μία από τις πιο σημαντικές ποικιλίες επειδή έχει χρησιμοποιηθεί για την αναπαραγωγή πολλών άλλων τύπων σταφυλιών. Για παράδειγμα, είναι το κύριο σταφύλι που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ποικιλιών χωρίς σπόρους (17).

11. Φθινόπωρο Royal

Το Autumn Royal δημιουργήθηκε από τους κτηνοτρόφους David Ramming και Ron Tarailo στο Φρέσνο της Καλιφόρνια, το 1996. Αυτά τα μεγάλα σταφύλια έχουν βαθύ μοβ-μαύρο δέρμα και λαμπερή κιτρινοπράσινη σάρκα (18).

Το Autumn Royals είναι χωρίς σπόρους και έχει πλούσια, γλυκιά γεύση και σταθερή, τραγανή υφή, γεγονός που τους καθιστά ένα δημοφιλές επιτραπέζιο σταφύλι. Είναι από τις μεγαλύτερες διαθέσιμες ποικιλίες σταφυλιών χωρίς σπόρους (18).

12. Tempranillo

Τα σταφύλια Tempranillo κατάγονται από την Ισπανία και χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή κόκκινου κρασιού. Αυτά τα σκούρα, μαύρα σταφύλια δημιουργούν γεμάτα, γευστικά κρασιά που συχνά περιγράφονται ως έχουν μια περίπλοκη, απαλή γεύση με νότες από κεράσι, φράουλα ή μαύρη σταφίδα (19).

Τα σταφύλια Tempranillo αναμειγνύονται συχνά με άλλες ποικιλίες σταφυλιών, όπως το Syrah, το Grenache ή το Cabernet Sauvignon, για να δημιουργήσουν νόστιμα κρασιά.

Τα κρασιά Tempranillo λέγονται συχνά ότι συνδυάζονται καλύτερα με αλμυρές τροφές, όπως αρνί, χοιρινό ή πικάντικα πιάτα.

13. Glenora

Το Glenora είναι ένα επιτραπέζιο σταφύλι χωρίς σπόρους που δημιουργήθηκε το 1952 διασχίζοντας το Οντάριο και τα ρωσικά σταφύλια χωρίς σπόρους (20).

Είναι πολύ παραγωγικοί και αναπτύσσονται σε μεγάλες, ομοιόμορφες συστάδες. Τα σταφύλια είναι μεσαίου μεγέθους και βαθύ μπλε-μαύρο.

Έχουν ένα ενδιαφέρον προφίλ γεύσης που συχνά περιγράφεται ως γλυκό με ελαφρώς πικάντικους τόνους.

Τα σταφύλια Glenora είναι ανθεκτικά στις ασθένειες και είναι εύκολο να αναπτυχθούν, καθιστώντας τα δημοφιλή ποικιλία με τους κηπουρούς και τους αγρότες.

14. Marquis

Το Marquis είναι μια λευκή ποικιλία χωρίς σπόρους που παράγει μεγάλα, στρογγυλά φρούτα. Αναπτύχθηκε από κτηνοτρόφους στο Πανεπιστήμιο Cornell το 1966 διασχίζοντας τα σταφύλια Emerald Seedless και Athens (21).

Είναι πολύ ζουμερά και έχουν απαλό, πράσινο δέρμα. Τα σταφύλια Marquis απολαμβάνουν συνήθως ως επιτραπέζιο σταφύλι και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν νόστιμες μαρμελάδες και ψητά.

Αυτή η ψυχρή ανθεκτική ποικιλία είναι ανθεκτική σε πολλές συνθήκες εδάφους και έχει μεγάλα, αρωματικά λουλούδια που προσελκύουν επωφελείς επικονιαστές όπως οι μέλισσες, καθιστώντας την μια δημοφιλή φυλή με τους κηπουρούς του σπιτιού (22).

15. Κοσού

Το Koshu είναι ένα σταφύλι που προέρχεται από την Ιαπωνία που απολαμβάνεται ως επιτραπέζιο σταφύλι και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κρασιού. Είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και ευρέως φυτευμένες ποικιλίες σταφυλιών στην Ιαπωνία.

Τα σταφύλια Koshu είναι τάρτα με ανοιχτό μοβ δέρμα. Οι γενετικές δοκιμές αποκάλυψαν ότι δημιουργήθηκαν μέσω του υβριδισμού άγριων ειδών σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένων Β. Νταβίντι (23).

Τα σταφύλια Koshu καλλιεργούνται κυρίως σε μια περιοχή της Ιαπωνίας γνωστή ως Κοιλάδα Koshu, η οποία έχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση οινοποιείων στη χώρα. Έχουν συνηθίσει να παράγουν λευκά κρασιά που προσφέρουν φρουτώδεις, λεπτές και δροσιστικές γεύσεις.

16. Κυόχο

Παρόμοια με τα σταφύλια Concord, το Kyoho έχει βαθύ μαύρο-μοβ χρώμα. Δημιουργήθηκαν διασχίζοντας τα σταφύλια Centennial με μια ποικιλία γνωστή ως Ishiharawase και ήταν η δημοφιλέστερα καλλιεργημένη ποικιλία στην Ιαπωνία από το 1994 (24).

Το παχύ δέρμα τους περιβάλλει ζουμερή, γευστική σάρκα που έχει έντονα γλυκιά γεύση. Τα Kyohos είναι πολύ μεγάλα και ένα μεμονωμένο σταφύλι μπορεί να ζυγίζει έως και 0,5 ουγκιές (14 γραμμάρια) (24).

Τα σταφύλια Kyoho συσκευάζονται με ευεργετικές φυτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων ανθοκυανινών. Μία μελέτη που διερεύνησε το περιεχόμενο ανθοκυανίνης σταφυλιών Kyoho εντόπισε μόνο 23 τύπους ανθοκυανινών στο δέρμα (25).

Η κατώτατη γραμμή

Τα σταφύλια διατίθενται σε πληθώρα χρωμάτων, υφών, γεύσεων και μεγεθών. Ανάλογα με την ποικιλία, τα σταφύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σνακ ή να γίνουν νόστιμες μαρμελάδες, χυμοί και κρασιά.

Είτε προτιμάτε μια έντονα γλυκιά γεύση είτε προτιμάτε μια πιο ξινή, αναζωογονητική γεύση, υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταφυλιών για να διαλέξετε - όλες γεμάτες με θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία.

Δοκιμάστε μερικά από τα σταφύλια σε αυτήν τη λίστα - μερικά από τα οποία μπορεί να είναι διαθέσιμα στο τοπικό μανάβικο σας.