Αυτά τα Butternut Alfredo Zoodles θα αλλάξουν τη γνώμη σας για το Squash

Περιεχόμενο

• Butternut Alfredo με Zoodles
• Αξιολόγηση για

Οι σπιραλιστές παρέχουν πολλές δυνατότητες (σοβαρά, απλά κοιτάξτε όλα αυτά), αλλά η δημιουργία zoodles είναι μακράν ο πιο δημοφιλής τρόπος χρήσης αυτού του ιδιοφυούς εργαλείου κουζίνας. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κολοκυθάκια είναι το τέλειο υποκατάστατο ζυμαρικών. Έχει μια μικρή μπουκιά, παρόμοια με τα ζυμαρικά al dente, και απορροφά τη γεύση από μια σάλτσα σαν ένα σφουγγάρι. Για αυτή τη vegan συνταγή, που αναπτύχθηκε από τη Nicole Centeno της Splendid Spoon, τα κολοκυθάκια παραμένουν ωμά, επομένως είναι επιπλέον τραγανά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των σπαγγέτι που προσέχουν την πρόσληψη υδατανθράκων, για όσους δυσκολεύονται να πάρουν τις μερίδες λαχανικών τους ή για όσους είναι χωρίς γλουτένη ή παλαιού τύπου.

Ναι, τα zoodles είναι όλα αυτά, αλλά τα κολοκυθάκια δεν είναι αυτά μόνο κολοκυθάκια που κάνουν την εμφάνισή τους σε αυτή τη συνταγή. Αυτό το παχύ, κρεμώδες κολοκύθι Alfredo είναι φτιαγμένο χωρίς ουγγιά γαλακτοκομικών. Το σπάσιμο της κολοκύθας στον ατμό με το πίσω μέρος του κουταλιού και όχι το μπλέντερ δίνει στη σάλτσα μια ελαφρώς χοντρή υφή. Η κολοκύθα Butternut έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη και αντιοξειδωτικά (και προσφέρεται καλά για υγιεινά mac και τυρί). Δεδομένου ότι είναι σεζόν το φθινόπωρο, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο αντί για φρέσκο. Αυτό το πιάτο συμπληρώνεται με φρυγανισμένα κουκουνάρια, που συμπληρώνουν τη γλυκιά γεύση της σάλτσας με έναν υπαινιγμό πλούσιας γήινης γης. Είναι τόσο νόστιμο, σχεδόν θα ξεχάσετε ότι τρώτε ουσιαστικά ένα ολόκληρο γεύμα φτιαγμένο (κυρίως) από σκουός.

Butternut Alfredo με Zoodles

Ενεργή προετοιμασία: 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι, σπειροειδές
• 2 φλιτζάνια κολοκύθα βουτύρου, κομμένα σε μικρούς κύβους (ή 2 πακέτα κατεψυγμένου πουρέ σκουός βουτύρου)
• 1/2 φλιτζάνι κάσιους, εμποτισμένα με νερό όλη τη νύχτα, νερό στραγγισμένο
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα καγιέν
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• Ψημένα κουκουνάρια, για γαρνίρισμα
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

1. Μαγειρέψτε την κολοκύθα βουτύρου στον ατμό σε ένα καλάθι ατμού μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.
2. Συνδυάστε κάσιους και 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει πολύ λείο και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
4. Ανακατέψτε με μοσχοκάρυδο, κανέλα, καγιέν και θαλασσινό αλάτι.
5. Προσθέτουμε την κρέμα κάσιους και την κολοκύθα, και ανακατεύουμε να ενωθούν.
6. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πολτοποιήστε το μείγμα για να δημιουργήσετε μια χοντρή συνοχή που μοιάζει με σάλτσα. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο.
7. Περιχύνουμε με zoodles και από πάνω φρυγανισμένο κουκουνάρι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αξιολόγηση για