Τι είναι καλό το γάλα βιταμίνης D;

Περιεχόμενο

• Χρειάζεται βιταμίνη D
• Γιατί το γάλα έχει προσθέσει βιταμίνη D
• Τα οφέλη της βιταμίνης D.
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
• Βιταμίνη D και αυτοάνοσες ασθένειες
• Η ποσότητα βιταμίνης D στο γάλα
• Η κατώτατη γραμμή

Όταν αγοράζετε ένα κουτί γάλα, ενδέχεται να παρατηρήσετε ότι ορισμένες μάρκες αναφέρουν στο μπροστινό μέρος της ετικέτας ότι περιέχουν βιταμίνη D.

Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλο το παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, καθώς και πολλές μάρκες εναλλακτικών γάλακτος, έχουν προσθέσει βιταμίνη D. Πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα των συστατικών, αλλά όχι απαραίτητα στο μπροστινό μέρος του κουτιού.

Η βιταμίνη D έχει πολλά σημαντικά οφέλη για την υγεία και η κατανάλωση εμπλουτισμένου γάλακτος με βιταμίνη D είναι ένας εύκολος τρόπος για να καλύψετε τις ανάγκες σας.

Αυτό το άρθρο εξετάζει γιατί το περισσότερο γάλα έχει προσθέσει βιταμίνη D και γιατί αυτό μπορεί να είναι καλό για εσάς.

Χρειάζεται βιταμίνη D

Η συνιστώμενη ημερήσια τιμή (DV) για τη βιταμίνη D είναι 800 διεθνείς μονάδες (IU) ή 20 mcg ανά ημέρα για όλους τους ενήλικες και τα παιδιά άνω των 4 ετών. Για παιδιά ηλικίας 1-3 ετών, είναι 600 IU ή 15 mcg ανά ημέρα (1).

Με εξαίρεση τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, που περιέχει 447 IU σε μερίδα 3 ουγγιών (85 γραμμάρια), πολύ λίγα τρόφιμα είναι καλές πηγές βιταμίνης D. Αντ 'αυτού, η περισσότερη βιταμίνη D παράγεται στο σώμα σας όταν εκτίθεται το δέρμα σας στον ήλιο (2).

Πολλοί άνθρωποι δεν πληρούν τις συστάσεις για τη βιταμίνη D. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι το 25% των Καναδών δεν ικανοποιούν τις ανάγκες τους μόνο μέσω δίαιτας ().

Τα άτομα που ζουν σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη όπου ο ήλιος είναι περιορισμένος το χειμώνα, καθώς και εκείνοι που δεν περνούν πολύ χρόνο στον ήλιο, συχνά έχουν χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνης D στο αίμα (,).

Άλλοι παράγοντες, όπως η παχυσαρκία ή το λίπος, η σωματική αδράνεια και ορισμένες γενετικές μεταλλάξεις, μπορεί επίσης να σας θέσουν σε κίνδυνο να έχετε χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνης D ().

Η λήψη συμπληρώματος και η χρήση εμπλουτισμένων τροφίμων όπως το γάλα βιταμίνης D είναι καλοί τρόποι για να αυξήσετε την πρόσληψη και τα επίπεδα βιταμίνης D. στο αίμα.

Παίρνετε βιταμίνη D από την έκθεση στον ήλιο και τη διατροφή σας. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν λαμβάνουν το συνιστώμενο ποσό από τη διατροφή τους. Η κατανάλωση εμπλουτισμένων τροφίμων, όπως το γάλα βιταμίνης D, μπορεί να βοηθήσει στο κλείσιμο του χάσματος.

Γιατί το γάλα έχει προσθέσει βιταμίνη D

Σε ορισμένες χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Καναδά και της Σουηδίας, η βιταμίνη D προστίθεται στο αγελαδινό γάλα από το νόμο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν απαιτείται εντολή, αλλά οι περισσότεροι παραγωγοί γάλακτος το προσθέτουν οικειοθελώς κατά την επεξεργασία γάλακτος ().

Προστέθηκε στο αγελαδινό γάλα από τη δεκαετία του 1930 όταν η πρακτική εφαρμόστηκε ως πρωτοβουλία δημόσιας υγείας για τη μείωση της ραχίτιδας, η οποία προκαλεί κακή ανάπτυξη οστών και παραμορφώσεις στα παιδιά ().

Αν και το γάλα δεν περιέχει φυσικά βιταμίνη D, είναι μια καλή πηγή ασβεστίου. Αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά λειτουργούν καλά μαζί, καθώς η βιταμίνη D βοηθά την απορρόφηση του ασβεστίου στα οστά σας, βοηθώντας έτσι να τα ενισχύσετε.

Ο συνδυασμός ασβεστίου και βιταμίνης D βοηθά επίσης στην πρόληψη και τη θεραπεία της οστεομαλακίας ή των μαλακών οστών, που συνοδεύει τη ραχίτιδα και μπορεί να επηρεάσει τους ηλικιωμένους ενήλικες (,).

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) επιτρέπει στους κατασκευαστές να προσθέσουν έως και 84 IU ανά 3,5 ουγγιές (100 γραμμάρια) βιταμίνης D3 τόσο στο γάλα αγελάδας όσο και στο φυτικό γάλα ().

Η κατανάλωση γάλακτος βιταμίνης D αυξάνει την ποσότητα βιταμίνης D που λαμβάνουν οι άνθρωποι και βελτιώνουν τα επίπεδα βιταμίνης D στο αίμα ().

Μελέτες στη Φινλανδία, όπου το γάλα βιταμίνης D είναι υποχρεωτικό από το 2003, διαπίστωσαν ότι το 91% των πότες γάλακτος είχαν επίπεδα βιταμίνης D σε επίπεδα πάνω από 20 ng / ml, το οποίο θεωρείται επαρκές σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής (,).

Πριν από τη νομοθεσία περί εμπλουτισμού, μόνο το 44% είχε βέλτιστα επίπεδα βιταμίνης D (,).

Το γάλα βιταμίνης D ενισχύεται με τη βιταμίνη D κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αυτή η βιταμίνη προστίθεται επειδή λειτουργεί με το ασβέστιο στο γάλα για την ενίσχυση των οστών σας. Η κατανάλωση γάλακτος βιταμίνης D μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης D.

Τα οφέλη της βιταμίνης D.

Το πόσιμο γάλα που περιέχει τόσο ασβέστιο όσο και βιταμίνη D συνιστάται ως τρόπος για την ενίσχυση των οστών σας και την πρόληψη της ραχίτιδας και της οστεομαλακίας ().

Ωστόσο, μεγάλες μελέτες δεν δείχνουν ότι βοηθά στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, η οποία χαρακτηρίζεται από αραίωση των οστών ή κατάγματα οστών σε ηλικιωμένους ενήλικες (,).

Ωστόσο, η ύπαρξη υψηλότερων επιπέδων βιταμίνης D συνδέεται με σημαντικά οφέλη για την υγεία - και επεκτείνονται πέρα ​​από τη βελτιωμένη υγεία των οστών.

Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για τη σωστή ανάπτυξη των κυττάρων, τη λειτουργία των νεύρων και των μυών και για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα. Βοηθά επίσης στη μείωση της φλεγμονής, η οποία θεωρείται ότι συμβάλλει σε καταστάσεις όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, αυτοάνοσες ασθένειες και καρκίνο (2).

Μελέτες που έχουν συγκρίνει τα επίπεδα της βιταμίνης D με τον κίνδυνο νόσου υποδηλώνουν ότι το χαμηλότερο επίπεδο βιταμίνης στο αίμα συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο για ένα ευρύ φάσμα χρόνιων παθήσεων, ενώ η ύπαρξη επαρκών ή υψηλότερων επιπέδων φαίνεται να οδηγεί σε χαμηλότερο κίνδυνο ().

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις είναι ένα σύμπλεγμα καταστάσεων γνωστών ως μεταβολικό σύνδρομο. Περιλαμβάνει υψηλή αρτηριακή πίεση, αντίσταση στην ινσουλίνη, υπερβολικό κοιλιακό βάρος, υψηλά τριγλυκερίδια και χαμηλή χοληστερόλη HDL (καλή).

Τα άτομα που έχουν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης D τείνουν να έχουν λιγότερο σοβαρό μεταβολικό σύνδρομο και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ().

Επιπλέον, τα υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης D συνδέονται με υγιέστερα αιμοφόρα αγγεία ().

Μια μελέτη σε σχεδόν 10.000 άτομα διαπίστωσε ότι εκείνοι που έλαβαν περισσότερη βιταμίνη D από συμπληρώματα ή δίαιτα - συμπεριλαμβανομένου του εμπλουτισμένου γάλακτος - είχαν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης στο αίμα, λιγότερη δυσκαμψία στις αρτηρίες τους και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, τριγλυκερίδια και επίπεδα χοληστερόλης ().

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

Επειδή η βιταμίνη D παίζει σημαντικό ρόλο στην υγιή κυτταρική διαίρεση, ανάπτυξη και ανάπτυξη, πιστεύεται ότι μπορεί επίσης να διαδραματίσει ρόλο στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.

Έρευνα που εξέτασε τα επίπεδα βιταμίνης D και τον κίνδυνο καρκίνου σε 2.300 γυναίκες άνω των 55 ετών διαπίστωσε ότι τα επίπεδα στο αίμα μεγαλύτερα από 40 ng / ml συσχετίστηκαν με 67% χαμηλότερο κίνδυνο όλων των τύπων καρκίνου

Επιπλέον, Αυστραλοί επιστήμονες που παρακολούθησαν 3.800 ενήλικες για 20 χρόνια βρήκαν το ίδιο όφελος για τον καρκίνο του μαστού και του παχέος εντέρου, αλλά όχι για όλους τους τύπους καρκίνου ().

Αν και αυτές οι μελέτες εξέτασαν μόνο τα επίπεδα της βιταμίνης D και όχι τον τρόπο λήψης της βιταμίνης, μια ανασκόπηση των μελετών που διερεύνησαν τη σχέση μεταξύ γαλακτοκομικού γάλακτος και καρκίνου διαπίστωσε ότι ήταν προστατευτική έναντι του καρκίνου του παχέος εντέρου, της ουροδόχου κύστης, του στομάχου και του μαστού ().

Βιταμίνη D και αυτοάνοσες ασθένειες

Χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D παρατηρούνται συχνά σε άτομα με αυτοάνοσες ασθένειες, όπως: ()

• Η θυρεοειδίτιδα του Hashimoto
• ρευματοειδής αρθρίτιδα
• σκλήρυνση κατά πλάκας
• Συστηματικός ερυθηματώδης λύκος
• διαβήτης τύπου 1
• ψωρίαση
• Η νόσος του Κρον

Δεν είναι σαφές εάν τα χαμηλά επίπεδα προκαλούν ή είναι αποτέλεσμα αυτοάνοσης νόσου, αλλά ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η λήψη περισσότερης βιταμίνης D στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή τη διαχείριση αυτών των καταστάσεων.

Είναι ενδιαφέρον ότι κάποια έρευνα σχετικά με τον διαβήτη τύπου 1 δείχνει ότι τα παιδιά που λαμβάνουν περισσότερη βιταμίνη D νωρίς στη ζωή διατρέχουν χαμηλότερο κίνδυνο αυτής της κατάστασης ().

Επιπλέον, η λήψη συμπληρωματικών δόσεων βιταμίνης D έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τα συμπτώματα και επιβραδύνει την εξέλιξη ορισμένων αυτοάνοσων ασθενειών όπως ψωρίαση, σκλήρυνση κατά πλάκας, ρευματοειδή αρθρίτιδα και αυτοάνοση νόσο του θυρεοειδούς (,,,).

Εκτός από τη διατήρηση της υγείας των οστών, η βιταμίνη D παίζει πολλούς σημαντικούς ρόλους στο σώμα σας. Η λήψη περισσότερης βιταμίνης D από εμπλουτισμένο γάλα ή άλλες πηγές μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και αυτοάνοσων ασθενειών.

Η ποσότητα βιταμίνης D στο γάλα

Ως επί το πλείστον, τα γαλακτοκομικά και φυτικά γάλατα που είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη D περιέχουν παρόμοια επίπεδα βιταμίνης.

Ακολουθούν οι ποσότητες βιταμίνης D σε μια δόση 1 φλιτζανιού (237 ml) διαφόρων τύπων γάλακτος (,,,,,,,,,):

• πλήρες γάλα (εμπλουτισμένο): 98 IU, 24% του DV
• 2% γάλα (εμπλουτισμένο): 105 IU, 26% του DV
• 1% γάλα (εμπλουτισμένο): 98 IU, 25% του DV
• μη λιπαρό γάλα (εμπλουτισμένο): 100 IU, 25% του DV
• ωμό αγελαδινό γάλα: ποσά ιχνών, 0% του DV
• ανθρώπινο γάλα: 10 IU, 2% του DV
• γάλα κατσίκας: 29 IU, 7% του DV
• γάλα σόγιας (εμπλουτισμένο): 107 IU, 25% του DV
• γάλα αμυγδάλου (εμπλουτισμένο): 98 IU, 25% του DV
• μη ενισχυμένες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος: 0 IU, 0% του DV

Το γάλα που δεν έχει εμπλουτιστεί με βιταμίνη D, καθώς και το ανθρώπινο μητρικό γάλα, έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη, επομένως όσοι πίνουν αυτά τα μη ενισχυμένα γάλατα πρέπει να προσπαθήσουν να πάρουν τη βιταμίνη D τους από λιπαρά ψάρια ή συμπλήρωμα.

Ο κίνδυνος λήψης υπερβολικής βιταμίνης D από εμπλουτισμένο γάλα είναι εξαιρετικά χαμηλός

Η τοξικότητα της βιταμίνης D συμβαίνει όταν υπάρχουν περισσότερα από 150 ng / ml θρεπτικών συστατικών στο αίμα σας, κάτι που γενικά συμβαίνει μόνο σε άτομα που λαμβάνουν υψηλές δόσεις βιταμίνης D σε συμπληρωματική μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να ελέγχουν τακτικά τα επίπεδα στο αίμα τους ().

Όλο το επεξεργασμένο γαλακτοκομικό γάλα και πολλές εναλλακτικές λύσεις γάλακτος εμπλουτίζονται με περίπου 100 IU βιταμίνης D ανά μερίδα. Το νωπό γάλα δεν έχει προσθέσει τίποτα, επομένως είναι εγγενώς πολύ χαμηλή σε βιταμίνη D.

Η κατώτατη γραμμή

Αν και δεν αναφέρονται όλοι οι παραγωγοί γάλακτος στην πρώτη ετικέτα, σχεδόν όλο το μεταποιημένο γαλακτοκομικό γάλα είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνη D.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν είναι υποχρεωτικό να το προσθέσετε στο γάλα, αλλά οι περισσότεροι παραγωγοί προσθέτουν περίπου 100 IU βιταμίνης D σε κάθε μερίδα 1 φλιτζανιού (237 ml). Ορισμένες χώρες όπως ο Καναδάς υποχρεώνουν το γάλα να είναι εμπλουτισμένο.

Η κατανάλωση βιταμίνης D μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης, η οποία είναι σημαντική για την υγεία των οστών.Επιπλέον, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιας ασθένειας, συμπεριλαμβανομένων καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και αυτοάνοσων παθήσεων.