Τι είναι ο Veganism και τι τρώνε οι Vegans;

Περιεχόμενο

• Τι είναι ο veganism;
• Γιατί οι άνθρωποι πηγαίνουν βίγκαν;
• Ηθική
• Υγεία
• περιβάλλον
• Τύποι βιγκανισμού
• Τρόφιμα που αποφεύγουν οι βίγκαν
• Τρόφιμα που τρώνε vegans
• Η κατώτατη γραμμή

Ο Veganism γίνεται όλο και πιο δημοφιλής.

Τα τελευταία χρόνια, αρκετές διασημότητες έχουν πάει βίγκαν και πολλά καταστήματα vegan έχουν εμφανιστεί σε καταστήματα.

Ωστόσο, ίσως να είστε περίεργοι για το τι περιλαμβάνει αυτό το μοτίβο διατροφής - και τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον βιγκανισμό.

Τι είναι ο veganism;

Ο όρος «vegan» επινοήθηκε το 1944 από μια μικρή ομάδα χορτοφάγων που έφυγαν από την Εταιρεία Χορτοφάγων Leicester στην Αγγλία για να σχηματίσουν την Εταιρεία Vegan.

Επέλεξαν να μην καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά ή άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, εκτός από την αποφυγή κρέατος, όπως και οι χορτοφάγοι.

Ο όρος «vegan» επιλέχθηκε συνδυάζοντας τα πρώτα και τελευταία γράμματα του «χορτοφάγου».

Ο Veganism ορίζεται σήμερα ως ένας τρόπος ζωής που προσπαθεί να αποκλείσει όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και σκληρότητας των ζώων, είτε από τρόφιμα, ρούχα ή οποιονδήποτε άλλο σκοπό.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Ο Veganism είναι ένας τρόπος ζωής που αποκλείει όλα τα ζωικά προϊόντα και προσπαθεί να περιορίσει όσο το δυνατόν περισσότερο την εκμετάλλευση των ζώων.

Γιατί οι άνθρωποι πηγαίνουν βίγκαν;

Οι βίγκαν γενικά επιλέγουν να αποφεύγουν ζωικά προϊόντα για έναν ή περισσότερους από τους ακόλουθους λόγους.

Ηθική

Οι ηθικοί vegans πιστεύουν ακράδαντα ότι όλα τα πλάσματα έχουν το δικαίωμα στη ζωή και την ελευθερία.

Επομένως, αντιτίθενται στο να τερματίσουν τη ζωή ενός συνειδητού όντος απλώς να καταναλώνουν τη σάρκα του, να πίνουν το γάλα τους ή να φορούν το δέρμα του - ειδικά επειδή υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις.

Οι ηθικοί vegans είναι επίσης αντίθετοι στο ψυχολογικό και σωματικό άγχος που τα ζώα μπορούν να υποστούν ως αποτέλεσμα των σύγχρονων αγροτικών πρακτικών.

Για παράδειγμα, οι ηθικοί vegans αποδοκιμάζουν τα μικρά στυλό και τα κλουβιά στα οποία ζουν πολλά ζώα και συχνά σπάνια φεύγουν μεταξύ γέννησης και σφαγής.

Επιπλέον, πολλοί βίγκαν μιλούν ενάντια στις πρακτικές της γεωργικής βιομηχανίας, όπως η άλεση ζωντανών αρσενικών νεοσσών από τη βιομηχανία αυγών ή η καταναγκαστική σίτιση πάπιων και χήνων για την αγορά φουά γκρα.

Οι ηθικοί βίγκαν μπορεί να αποδείξουν την αντίθεσή τους διαμαρτυρόμενοι, ευαισθητοποιώντας και επιλέγοντας προϊόντα που δεν περιλαμβάνουν τη ζωική γεωργία.

Υγεία

Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν veganism για τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία του.

Για παράδειγμα, οι φυτικές δίαιτες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, καρκίνου και πρόωρου θανάτου (1, 2, 3, 4, 5).

Η μείωση της πρόσληψης ζωικών προϊόντων μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης νόσου του Alzheimer ή θανάτου από καρκίνο ή καρδιακή νόσο (6, 7, 8, 9, 10).

Ορισμένοι επιλέγουν επίσης veganism για να αποφύγουν τις παρενέργειες που συνδέονται με τα αντιβιοτικά και τις ορμόνες που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη κτηνοτροφία (11, 12, 13).

Τέλος, οι μελέτες συνδέουν συνεχώς τις δίαιτες vegan με χαμηλότερο δείκτη σωματικού βάρους και μάζας σώματος (ΔΜΣ). Μερικοί άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν αυτές τις δίαιτες για να χάσουν βάρος (14, 15, 16).

περιβάλλον

Οι άνθρωποι μπορούν επίσης να επιλέξουν να αποφύγουν τα ζωικά προϊόντα λόγω των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της κτηνοτροφίας.

Μια έκθεση των Ηνωμένων Εθνών του 2010 (ΟΗΕ) υποστήριξε ότι αυτά τα προϊόντα απαιτούν γενικά περισσότερους πόρους και προκαλούν υψηλότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από τις επιλογές που βασίζονται σε φυτά (17).

Για παράδειγμα, η κτηνοτροφία συμβάλλει στο 65% των παγκόσμιων εκπομπών αζώτου, 35-40% των εκπομπών μεθανίου και 9% των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα (18).

Αυτές οι χημικές ουσίες θεωρούνται τα τρία κύρια αέρια θερμοκηπίου που εμπλέκονται στην αλλαγή του κλίματος.

Επιπλέον, η κτηνοτροφία τείνει να είναι μια διαδικασία έντασης νερού. Για παράδειγμα, χρειάζονται 550–5.200 γαλόνια (1.700–19.550 λίτρα) νερού για την παραγωγή 1 λίβρας (0,5 kg) βοείου κρέατος (19, 20).

Αυτό είναι έως και 43 φορές περισσότερο νερό από ό, τι απαιτείται για την παραγωγή της ίδιας ποσότητας δημητριακών (20).

Η κτηνοτροφία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αποψίλωση δασών όταν καίγονται δασικές εκτάσεις για καλλιεργήσιμες εκτάσεις ή βοσκότοπους. Αυτή η καταστροφή ενδιαιτημάτων θεωρείται ότι συμβάλλει στην εξαφάνιση διαφόρων ειδών ζώων (18, 21).

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν να πάνε βίγκαν για διάφορους λόγους, όπως ηθικές, υγειονομικές και περιβαλλοντικές ανησυχίες.

Τύποι βιγκανισμού

Διακεκριμένοι τύποι αυτού του τρόπου ζωής περιλαμβάνουν:

• Διαιτητικά vegans. Συχνά χρησιμοποιείται εναλλάξιμα με τα «φυτικά που τρώνε», αυτός ο όρος αναφέρεται σε εκείνους που αποφεύγουν ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους αλλά συνεχίζουν να τα χρησιμοποιούν σε άλλα προϊόντα, όπως ρούχα και καλλυντικά.
• Χορτοφάγοι ολικής διατροφής. Αυτά τα άτομα προτιμούν μια διατροφή πλούσια σε ολόκληρα τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
• Χορτοφάγοι πρόχειρου φαγητού. Μερικοί άνθρωποι βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε επεξεργασμένα vegan τρόφιμα, όπως κρέατα vegan, πατάτες, παγωμένα δείπνα και επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένων μπισκότων Oreo και παγωτό χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Χορτοφάγους ωμού φαγητού. Αυτή η ομάδα τρώει μόνο τρόφιμα που είναι ωμά ή μαγειρεμένα σε θερμοκρασίες κάτω από 118 ° F (48 ° C) (22).
• Χορτοφάγους με χαμηλά λιπαρά και ωμά τρόφιμα. Επίσης γνωστό ως φρουτοφάγος, αυτό το υποσύνολο περιορίζει τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως ξηρούς καρπούς, αβοκάντο και καρύδες, αντί να βασίζεται κυρίως στα φρούτα. Άλλα φυτά τρώγονται περιστασιακά σε μικρές ποσότητες.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Οι κύριοι τύποι αυτού του τρόπου διατροφής είναι διαιτητικοί, ολόκληροι, πρόχειρο φαγητό, ωμό φαγητό και χαμηλός λίπος, ωμός φαγητός.

Τρόφιμα που αποφεύγουν οι βίγκαν

Οι βίγκαν αποφεύγουν όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αυτά περιλαμβάνουν:

• κρέας
• κοτόπουλο
• ψάρι
• οστρακόδερμο
• αυγά
• γαλακτοκομείο
• μέλι

Επιπλέον, οι vegans αποφεύγουν οποιαδήποτε ζωικά συστατικά, όπως αλβουμίνη, καζεΐνη, καρμίνη, ζελατίνη, πεψίνη, shellac, isinglass και ορό γάλακτος.

Τα τρόφιμα που περιέχουν αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν ορισμένους τύπους μπύρας και κρασιού, marshmallows, δημητριακά πρωινού, gummy καραμέλες και τσίχλες.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Οι βίγκαν αποφεύγουν το κρέας, το κοτόπουλο, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το μέλι, καθώς και οποιαδήποτε άλλα προϊόντα που περιέχουν πρόσθετα ζωικής προέλευσης.

Τρόφιμα που τρώνε vegans

Η αποφυγή ζωικών προϊόντων δεν σας μεταφέρει μόνο σε λαχανικά και tofu.

Στην πραγματικότητα, πολλά κοινά πιάτα είναι ήδη vegan ή μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα.

Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν burritos φασολιών, μπιφτέκι λαχανικών, πίτσες με ντομάτα, smoothies, nachos με σάλσα και γκουακαμόλε, περιτυλίγματα χούμους, σάντουιτς και πιάτα ζυμαρικών.

Τα ορεκτικά με βάση το κρέας αντικαθίστανται γενικά για γεύματα που περιέχουν τα ακόλουθα:

• φασόλια
• φακές
• τόφου
• Σεϊτανός
• τέμπε
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• σπόροι

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με φυτικά γάλατα, ομελέτα με ομελέτα, μέλι με φυτικά γλυκαντικά όπως μελάσα ή σιρόπι σφενδάμου και ωμά αυγά με λιναρόσπορους ή σπόρους chia.

Επιπλέον, οι βίγκαν τείνουν να καταναλώνουν μια ποικιλία από δημητριακά ολικής αλέσεως, καθώς και μια μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών (23, 24).

Τέλος, μπορείτε επίσης να επιλέξετε από μια συνεχώς αυξανόμενη επιλογή έτοιμων προϊόντων vegan, όπως κρέατα vegan, εμπλουτισμένα γαλακτοκομικά γάλατα, τυριά vegan και επιδόρπια.

Ωστόσο, αυτά τα πολύ επεξεργασμένα προϊόντα μπορεί να φορτωθούν με πρόσθετα, λάδια και τεχνητά συστατικά.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Οι βίγκαν τρώνε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με φυτικές εναλλακτικές λύσεις, γεγονός που προσδίδει ευελιξία σε αυτήν τη διατροφή.

Η κατώτατη γραμμή

Οι βίγκαν είναι άτομα που αποφεύγουν ζωικά προϊόντα για ηθικούς, υγειονομικούς ή περιβαλλοντικούς λόγους - ή συνδυασμό των τριών.

Αντ 'αυτού, τρώνε διάφορα φυτικά τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και προϊόντα από αυτά τα τρόφιμα.

Εάν είστε περίεργοι για αυτό το φαγητό, μπορεί να είναι ευκολότερο να μεταβείτε στον veganism απ 'όσο νομίζετε. Ωστόσο, μπορεί να θέλετε να εξετάσετε συμπληρώματα για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας.