This Is Your Belly On Cocktails, Cookies και Περισσότερα
Περιεχόμενο
Κοκτέιλ, cupcakes, αλμυρά πατατάκια, ένα μεγάλο ζουμερό cheeseburger. Όλα αυτά έχουν πολύ καλή γεύση καθώς περνούν από τα χείλη σας, αλλά τι συμβαίνει αφού προχωρήσουν στον δρόμο; «Ανεξάρτητα από το τι καταπίνεις, οι μηχανισμοί είναι οι ίδιοι: περνάς από τον σωλήνα τροφής, μέσω του οισοφάγου και στο στομάχι σου», λέει η Ira Breite, MD, κλινική επίκουρη καθηγήτρια στο τμήμα γαστρεντερολογίας στο ιατρικό κέντρο NYU Langone. «Αλλά υπάρχουν διαφορές στον τρόπο με τον οποίο απορροφώνται συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη», λέει.
Δείτε τι συμβαίνει όταν μερικές από τις αγαπημένες σας ένοχες απολαύσεις χτυπούν την κοιλιά σας και πώς να ακολουθήσετε μια πιο υγιεινή προσέγγιση:
Αλκοόλ
Σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο καταπίνετε, το αλκοόλ στην πραγματικότητα απορροφάται απευθείας από το στομάχι (το στομάχι χρησιμεύει ουσιαστικά ως χώρος αναμονής για οτιδήποτε τρώτε, τίποτα δεν επεξεργάζεται και απορροφάται μέχρι να φτάσει στο λεπτό έντερο). Μόλις αυτό το ποτήρι βίνο ή μαργαρίτα χτυπήσει στην κοιλιά σας, οποιαδήποτε τροφή εκεί εκείνη τη στιγμή καθυστερεί την απορρόφηση του αλκοόλ στην κυκλοφορία του αίματος, γι' αυτό αισθάνεστε πιο γρήγορα αν πίνετε με άδειο στομάχι. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό αλκοόλ που περιέχει το κοκτέιλ σας, τόσο περισσότερο μένει στο σύστημά σας και πόσο μέθη αισθάνεστε. Και αν είστε γυναίκα (ή είστε στην αδύνατη πλευρά), τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για το σώμα σας να επεξεργαστεί το αλκοόλ.
Η πιο υγιεινή προσέγγιση: Το μέτρο - και η αργή κατανάλωση - είναι το κλειδί. Ενώ στο σύνολό του είναι καλύτερα να πίνετε με φαγητό στο σύστημά σας, δεν θα σας κάνει να μεθύσετε λιγότερο, λέει ο Δρ Breite. "Πίνετε λιγότερο ή απλώστε το ποτό, ώστε το σώμα σας να έχει χρόνο να το μεταβολίσει. Εάν αφαιρέσετε πέντε σφηνάκια και ένα καρβέλι ψωμί μαζί του, θα είστε πραγματικά μεθυσμένοι και γεμάτοι υδατάνθρακες", λέει.
Ζάχαρη
Η ζάχαρη σε όλες τις μορφές της, με εξαίρεση τα τεχνητά γλυκαντικά, έχει άμεση επίδραση στο μεταβολισμό και την ενέργειά σας. Όλη η ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκόζη και φρουκτόζη, η οποία απορροφάται μέσω του λεπτού εντέρου στο αίμα. Το σώμα σας το χρησιμοποιεί ως εύκολη και γρήγορη πηγή καυσίμου, αλλά εξαντλείται γρήγορα (εξ ου και η περίφημη «σύγκρουση ζάχαρης»).
Η πιο υγιεινή προσέγγιση: Η ζάχαρη είναι, γλυκιά, και αυτό την καθιστά βασικό μέρος μερικών από τα πιο νόστιμα πράγματα στον πλανήτη: σπιτικά μπισκότα σοκολάτας, κρέμα μπρουλέ, σοκολάτα τα πάντα. Αλλά είναι επίσης όλες κενές θερμίδες, και αν δεν είστε εκλεκτός αθλητής, πιθανότατα δεν πρόκειται να κάψετε όλες αυτές τις κενές θερμίδες, οπότε δεν χρειάζεστε περισσότερες από την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης. Προσέξτε τις κρυφές πηγές που δεν εξυπηρετούν κανέναν ευχάριστο σκοπό: αθλητικά ποτά, σόδα, αυτή την κρυφή αρκούδα στο γραφείο των συναδέλφων σας που τρώτε επειδή βαριέστε.
Εκλεπτυσμένοι υδατάνθρακες
Οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες όπως το λευκό ρύζι, τα ζυμαρικά και το αλεύρι έχουν βασικά αφαιρεθεί τα υγιή κομμάτια τους. Για παράδειγμα, το λευκό ρύζι ήταν κάποτε καστανό ρύζι πριν αφαιρεθεί το πλούσιο σε φυτικές ίνες εξωτερικό του. Έτσι, όχι μόνο οι ραφιναρισμένοι υδατάνθρακες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, μετατρέπονται γρήγορα από το σώμα σε σάκχαρα και μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όταν αυτά τα επίπεδα είναι υψηλά, το σώμα σας χρησιμοποιεί ζάχαρη αντί για αποθέματα λίπους για μια άμεση ώθηση ενέργειας. Πεινάτε ξανά πιο γρήγορα μετά από ένα πλούσιο γεύμα με εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες (ο λόγος που είστε έτοιμοι να φάτε ξανά μία ώρα μετά από ένα τεράστιο πιάτο τηγανίτες), καθώς και το σώμα σας δεν χρησιμοποιεί τα αποθέματα λίπους για ενέργεια, αυτό είναι που θέλετε.
Η πιο υγιεινή προσέγγιση: Ναι, μια κρούστα μπαγκέτα είναι υπέροχο, όπως και οι τηγανίτες, και μερικές φορές μόνο το λευκό ρύζι με μοσχαρίσιο κρέας και μπρόκολο θα κάνει. Ωστόσο, προσπαθήστε να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερους καθημερινούς υδατάνθρακες από αργή καύση, πολύπλοκες πηγές όπως φασόλια, φρούτα και λαχανικά ολικής αλέσεως και δημητριακά ολικής αλέσεως. Με αυτόν τον τρόπο έχετε χώρο για την περιστασιακή καταιγίδα.
Κορεσμένα και Trans Λίπη
Τροφές πλούσιες σε λιπαρά από ζωικές πηγές όπως μαρμάρινη μπριζόλα, τυρί και βούτυρο ή τεχνητά τρανς λιπαρά (συνήθως χρησιμοποιούνται για να μην χαλάσουν τα μπισκότα και τα πατατάκια μετά από μεγάλες περιόδους στα ράφια των καταστημάτων) συμπεριφέρονται (άσχημα) με δύο τρόπους: Βραχυπρόθεσμα μπορεί να δημιουργήσει πεπτικά προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα ή ακόμη και διάρροια. Μακροπρόθεσμα, αυξάνουν τα επίπεδα της κακής (LDL) χοληστερόλης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δύσκαμπτες αρτηρίες και σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού. Τα τρανς λιπαρά είναι ένας ακόμη χειρότερος ένοχος αφού όχι μόνο αυξάνουν την κακή χοληστερόλη, αλλά ουσιαστικά εξαντλούν το καλό είδος (HDL).
Η πιο υγιεινή προσέγγιση: Ευτυχώς, τα τρανς λιπαρά είναι υπό πυρά και πολλοί κατασκευαστές τα έχουν αφαιρέσει από τα προϊόντα τους. Όταν λοιπόν αγοράζετε συσκευασμένα τρόφιμα, διαβάστε τις ετικέτες και βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα συστατικά. Προτιμήστε πιο άπαχα κρέατα και κάντε το τυρί ως πλεονέκτημα και όχι μέρος της καθημερινής σας διατροφής. Πηγαίνετε για τα καλά πράγματα τα Σαββατοκύριακα. μια μικρή φέτα από κάτι γαλλικό και παρακμιακό, ή πραγματικά καλή παρμεζάνα παρά να παραγγείλετε αμερικάνικο τυρί στο μεσημεριανό σας σάντουιτς από συνήθεια.