Τάσεις υγιεινών τροφίμων - καλέ

Περιεχόμενο

• Κοτόπουλο σούπα λαχανικών με Kale

Το Kale είναι ένα φυλλώδες, σκούρο πράσινο λαχανικό (μερικές φορές με μωβ). Είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και γεύση. Ο Kale ανήκει στην ίδια οικογένεια με το μπρόκολο, τα πράσινα λάχανα, το λάχανο και το κουνουπίδι. Όλα αυτά τα λαχανικά είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα.

Το Kale έχει γίνει δημοφιλές ως ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα πράσινα λαχανικά που μπορείτε να φάτε. Η πλούσια γεύση του απολαμβάνεται με πολλούς τρόπους.

ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ ΓΙΑ ΣΑΣ

Το Kale είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα, όπως:

• Βιταμίνη Α
• Βιταμίνη C
• Βιταμίνη Κ

Εάν παίρνετε φάρμακο αραίωσης του αίματος (όπως αντιπηκτικά ή αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα), μπορεί να χρειαστεί να περιορίσετε τις τροφές με βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη Κ μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο λειτουργίας αυτών των φαρμάκων.

Το Kale είναι πλούσιο σε ασβέστιο, κάλιο και έχει καλή ποσότητα φυτικών ινών για να διατηρήσει τις κινήσεις του εντέρου σας κανονικά. Το Kale περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης των κυττάρων και μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην προστασία από τον καρκίνο.

Μπορείτε επίσης να βασιστείτε στο λάχανο και τα θρεπτικά συστατικά του για να βοηθήσετε στην υποστήριξη της υγείας των ματιών, του ανοσοποιητικού συστήματος και της καρδιάς σας.

Το Kale γεμίζει και έχει χαμηλές θερμίδες. Έτσι, το φαγητό μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Δύο φλιτζάνια (500 χιλιοστόλιτρα, mL) ακατέργαστου λάχανου έχουν περίπου 1 γραμμάριο (g) κάθε ίνα και πρωτεΐνη για μόλις 16 θερμίδες.

ΠΩΣ Ετοιμάζεται

Το Kale μπορεί να προετοιμαστεί με πολλούς απλούς τρόπους.

• Φάτε το ωμό. Αλλά φροντίστε να το πλύνετε πρώτα. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή σάλτσα, και ίσως άλλα λαχανικά για να φτιάξετε μια σαλάτα. Τρίψτε το χυμό λεμονιού ή το ντύσιμο στα φύλλα και αφήστε τα να μαραθούν λίγο πριν το σερβίρετε.
• Προσθέστε το σε ένα smoothie. Σπάστε μια χούφτα, πλύνετε το και προσθέστε το στο επόμενο smoothie φρούτων, λαχανικών και γιαουρτιού.
• Προσθέστε το σε σούπες, πατάτες τηγανητές ή πιάτα ζυμαρικών. Μπορείτε να προσθέσετε ένα σωρό σε σχεδόν οποιοδήποτε μαγειρεμένο γεύμα.
• Βράστε το σε νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι ή άλλα αρωματικά όπως νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
• Σοτάρετε στην σόμπα με σκόρδο και ελαιόλαδο. Προσθέστε κοτόπουλο, μανιτάρια ή φασόλια για ένα πλούσιο γεύμα.
• Ψήστε το στο φούρνο για νόστιμα πατάτα. Πετάξτε τις φρεσκοπλυμένες και αποξηραμένες λωρίδες λάχανο με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Τακτοποιήστε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 275 ° F (135 ° C) για περίπου 20 λεπτά περίπου έως ότου τραγανή, αλλά όχι καφέ.

Συχνά, τα παιδιά παίρνουν ωμά λαχανικά και όχι μαγειρεμένα. Δοκίμασε λοιπόν το ωμό κατσαρό λάχανο. Η προσθήκη καλέ σε smoothies μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να κάνετε τα παιδιά να τρώνε τα λαχανικά τους.

ΠΟΥ ΝΑ ΒΡΕΙΤΕ KALE

Το Kale είναι διαθέσιμο στο τμήμα παραγωγής του μανάβικου όλο το χρόνο. Θα το βρείτε κοντά στο μπρόκολο και άλλα σκούρα πράσινα λαχανικά. Μπορεί να έρθει σε τσαμπιά μακριά άκαμπτα φύλλα, φύλλα μωρών ή λάχανα. Τα φύλλα μπορεί να είναι επίπεδα ή σγουρά. Αποφύγετε το λάχανο που μαραίνει ή κιτρινίζει. Το Kale θα παραμείνει φρέσκο ​​στο ψυγείο για 5 έως 7 ημέρες.

ΣΥΝΤΑΓΗ

Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με κατσαρό λάχανο. Εδώ είναι ένα που πρέπει να δοκιμάσετε.

Κοτόπουλο σούπα λαχανικών με Kale

Συστατικά

• Δύο κουταλάκια του γλυκού (10 mL) φυτικό λάδι
• Μισό φλιτζάνι (120 mL) κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Μισό καρότο (ψιλοκομμένο)
• Ένα κουταλάκι του γλυκού (5 mL) θυμάρι (αλεσμένο)
• Δύο σκελίδες σκόρδου (κιμά)
• Δύο φλιτζάνια (480 mL) νερό ή ζωμό κοτόπουλου
• Τρία τέταρτα φλιτζάνι (180 mL) ντομάτες (σε κύβους)
• Ένα φλιτζάνι (240 mL) κοτόπουλο. μαγειρεμένο, ξεφλουδισμένο και σε κύβους
• Μισό φλιτζάνι (120 mL) καστανό ή άσπρο ρύζι (μαγειρεμένο)
• Ένα φλιτζάνι (240 mL) λάχανο (ψιλοκομμένο)

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεσαίο ταψί. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά - περίπου 5 έως 8 λεπτά.
2. Προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο. Σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό.
3. Προσθέστε νερό ή ζωμό, ντομάτες, μαγειρεμένο ρύζι, κοτόπουλο και λάχανο.
4. Σιγοβράστε για 5 έως 10 ακόμη λεπτά.

Πηγή: Nutrition.gov

Τάσεις υγιεινών τροφίμων - borecole; Υγιεινά σνακ - λάχανο; Απώλεια βάρους - λάχανο; Υγιεινή διατροφή - λάχανο; Ευεξία - καλέ

Marchand LR, Stewart JA. Καρκίνος του μαστού. Σε: Rakel D, ed. Ολοκληρωμένη ιατρική. 4η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2018: κεφ. 78

Mozaffarian D. Διατροφή και καρδιαγγειακές και μεταβολικές ασθένειες. Σε: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Καρδιακή νόσος του Braunwald: Ένα εγχειρίδιο καρδιαγγειακής ιατρικής. 11η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2019: κεφ. 49

Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ. Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς, 2020-2025. 9η έκδοση. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Ενημερώθηκε τον Δεκέμβριο του 2020. Πρόσβαση στις 25 Ιανουαρίου 2021.

• Θρέψη