Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που αποθηκεύεται στο ήπαρ.

Υπάρχουν δύο τύποι βιταμίνης Α που βρίσκονται στη διατροφή.

• Η προσχηματισμένη βιταμίνη Α βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα όπως κρέας, ψάρι, πουλερικά και γαλακτοκομικές τροφές.
• Η προβιταμίνη Α βρίσκεται σε φυτικά τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά. Ο πιο κοινός τύπος προ-βιταμίνης Α είναι το β-καροτένιο.

Η βιταμίνη Α διατίθεται επίσης σε συμπληρώματα διατροφής. Συχνά έρχεται με τη μορφή οξικού ρετινυλίου ή παλμιτικού ρετινυλίου (προσχηματισμένη βιταμίνη Α), βήτα-καροτένιο (προβιταμίνη Α) ή συνδυασμός προσχηματισμένων και προβιταμίνης Α.

Η βιταμίνη Α βοηθά στη διαμόρφωση και διατήρηση υγιών δοντιών, σκελετού και μαλακού ιστού, βλεννογόνων και δέρματος. Είναι επίσης γνωστό ως ρετινόλη επειδή παράγει τις χρωστικές στον αμφιβληστροειδή του ματιού.

Η βιταμίνη Α προάγει την καλή όραση, ειδικά σε χαμηλό φωτισμό. Έχει επίσης ρόλο στην υγιή εγκυμοσύνη και το θηλασμό.

Η βιταμίνη Α βρίσκεται σε δύο μορφές:

• Ρετινόλη: Η ρετινόλη είναι μια δραστική μορφή βιταμίνης Α. Βρίσκεται στο συκώτι των ζώων, στο πλήρες γάλα και σε ορισμένες εμπλουτισμένες τροφές.
• Καροτενοειδή: Τα καροτενοειδή είναι βαφές σκούρου χρώματος (χρωστικές). Βρίσκονται σε φυτικές τροφές που μπορούν να μετατραπούν σε ενεργή μορφή βιταμίνης Α. Υπάρχουν περισσότερα από 500 γνωστά καροτενοειδή. Ένα τέτοιο καροτενοειδές είναι το β-καροτένιο.

Το β-καροτένιο είναι αντιοξειδωτικό. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από ουσίες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.

Οι ελεύθερες ρίζες πιστεύεται ότι:

• Συμβάλλετε σε ορισμένες μακροχρόνιες ασθένειες
• Παίξτε ρόλο στη γήρανση

Η κατανάλωση τροφών από β-καροτένιο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.

Τα συμπληρώματα βήτα-καροτίνης δεν φαίνεται να μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Η βιταμίνη Α προέρχεται από ζωικές πηγές, όπως αυγά, κρέας, εμπλουτισμένο γάλα, τυρί, κρέμα, συκώτι, νεφρό, γάδο και ιχθυέλαιο ιππόγλωσσας.

Ωστόσο, πολλές από αυτές τις πηγές, εκτός από το ενισχυμένο βιταμίνη Α αποβουτυρωμένο γάλα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.

Οι καλύτερες πηγές βιταμίνης Α είναι:

• Μουρουνόλαδο
• Αυγά
• Ενισχυμένα δημητριακά πρωινού
• Ενισχυμένο αποβουτυρωμένο γάλα
• Πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά και φρούτα
• Άλλες πηγές β-καροτίνης όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και τα περισσότερα σκούρα πράσινα, φυλλώδη λαχανικά

Όσο πιο βαθύ είναι το χρώμα ενός φρούτου ή λαχανικού, τόσο υψηλότερη είναι η ποσότητα βήτα-καροτίνης. Οι φυτικές πηγές βήτα-καροτίνης είναι λιπαρές και χωρίς χοληστερόλη. Η απορρόφησή τους βελτιώνεται εάν αυτές οι πηγές τρώγονται με λίπος.

ΕΛΛΕΙΨΗ:

Εάν δεν έχετε αρκετή βιταμίνη Α, έχετε μεγαλύτερο κίνδυνο οφθαλμικών προβλημάτων όπως:

• Αναστρέψιμη νυχτερινή τύφλωση
• Μη αναστρέψιμη βλάβη του κερατοειδούς γνωστή ως ξηροφθαλμία

Η έλλειψη βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε υπερκεράτωση ή ξηρό, φολιδωτό δέρμα.

Υψηλή πρόσληψη:

Εάν πάρετε πάρα πολύ βιταμίνη Α, μπορεί να αρρωστήσετε.

• Μεγάλες δόσεις βιταμίνης Α μπορούν επίσης να προκαλέσουν γενετικές ανωμαλίες.
• Η οξεία δηλητηρίαση από βιταμίνη Α συμβαίνει συχνότερα όταν ένας ενήλικας παίρνει αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες IUs βιταμίνης Α.
• Η χρόνια δηλητηρίαση από βιταμίνη Α μπορεί να συμβεί σε ενήλικες που λαμβάνουν τακτικά περισσότερες από 25.000 IU την ημέρα.

Τα μωρά και τα παιδιά είναι πιο ευαίσθητα στη βιταμίνη Α. Μπορούν να αρρωστήσουν μετά τη λήψη μικρότερων δόσεων βιταμίνης Α ή προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Α, όπως η ρετινόλη (βρίσκονται στις κρέμες του δέρματος).

Μεγάλες ποσότητες β-καροτένιο δεν θα σας κάνουν να αρρωστήσετε. Ωστόσο, υψηλές ποσότητες βήτα-καροτίνης μπορούν να μετατρέψουν το δέρμα κίτρινο ή πορτοκαλί. Το χρώμα του δέρματος θα επανέλθει στο φυσιολογικό μόλις μειώσετε την πρόσληψη β-καροτίνης.

Ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε την καθημερινή απαίτηση σημαντικών βιταμινών είναι να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών, εμπλουτισμένων γαλακτοκομικών τροφών, οσπρίων (αποξηραμένα φασόλια), φακών και δημητριακών ολικής αλέσεως.

Το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής του Ινστιτούτου Ιατρικής - Συνιστώμενες Διατροφικές Προσλήψεις Αναφοράς (DRIs) για άτομα βιταμίνης Α:

Βρέφη (μέση πρόσληψη)

• 0 έως 6 μήνες: 400 μικρογραμμάρια ανά ημέρα (mcg / ημέρα)
• 7 έως 12 μήνες: 500 mcg / ημέρα

Το συνιστώμενο διατροφικό επίδομα (RDA) για βιταμίνες είναι το ποσό κάθε βιταμίνης που πρέπει να λαμβάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι κάθε μέρα. Το RDA για βιταμίνες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στόχος για κάθε άτομο.

Παιδιά (RDA)

• 1 έως 3 έτη: 300 mcg / ημέρα
• 4 έως 8 έτη: 400 mcg / ημέρα
• 9 έως 13 ετών: 600 mcg / ημέρα

Έφηβοι και ενήλικες (RDA)

• Άνδρες ηλικίας 14 ετών και άνω: 900 mcg / ημέρα
• Γυναίκες ηλικίας 14 ετών και άνω: 700 mcg / ημέρα (για γυναίκες ηλικίας 19 έως 50, 770 mcg / ημέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και 1.300 mcg / ημέρα κατά τη διάρκεια του θηλασμού)

Η ποσότητα κάθε βιταμίνης που χρειάζεστε εξαρτάται από την ηλικία και το φύλο σας. Άλλοι παράγοντες, όπως η εγκυμοσύνη και η υγεία σας, είναι επίσης σημαντικοί. Ρωτήστε τον γιατρό σας ποια δόση είναι καλύτερη για εσάς.

Ρετινόλη; Αμφιβληστροειδής; Ρετινοϊκό οξύ; Καροτενοειδή

• Όφελος βιταμίνης Α
• Πηγή βιταμίνης Α

Mason JB. Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Σε: Goldman L, Schafer AI, eds. Ιατρική Goldman-Cecil. 25η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier Saunders; 2016: κεφ. 218.

Ross CA. Ανεπάρκειες και υπερβολική βιταμίνη Α. Σε: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Βιβλίο Παιδιατρικής Nelson. 21η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2020: κεφ. 61

Salwen MJ. Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Σε: McPherson RA, Pincus MR, eds. Κλινική διάγνωση και διαχείριση του Henry με εργαστηριακές μεθόδους. 23η έκδοση Σεντ Λούις, Μου: Elsevier; 2017: κεφ. 26

Έτσι YT. Ασθένειες ανεπάρκειας του νευρικού συστήματος. Σε: Daroff RB, Jankovic J, Mazziotta JC, Pomeroy SL, eds. Νευρολογία Bradley στην Κλινική Πρακτική. 7η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2016: κεφ. 85.