Ιώδιο στη διατροφή

Το ιώδιο είναι ένα ιχνοστοιχείο και ένα θρεπτικό συστατικό που βρίσκεται φυσικά στο σώμα.

Το ιώδιο είναι απαραίτητο για τα κύτταρα να αλλάξουν τα τρόφιμα σε ενέργεια. Οι άνθρωποι χρειάζονται ιώδιο για φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς και για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Το ιωδοποιημένο αλάτι είναι επιτραπέζιο αλάτι με προσθήκη ιωδίου. Είναι η κύρια πηγή τροφής του ιωδίου.

Τα θαλασσινά είναι φυσικά πλούσια σε ιώδιο. Ο μπακαλιάρος, το λαβράκι, ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος και η πέρκα είναι καλές πηγές.

Το Kelp είναι το πιο κοινό λαχανικό-θαλασσινό που είναι πλούσια πηγή ιωδίου.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν επίσης ιώδιο.

Άλλες καλές πηγές είναι φυτά που καλλιεργούνται σε έδαφος πλούσιο σε ιώδιο.

Έλλειψη επαρκούς ιωδίου (ανεπάρκεια) μπορεί να συμβεί σε μέρη που έχουν φτωχό ιώδιο έδαφος. Πολλοί μήνες ανεπάρκειας ιωδίου στη διατροφή ενός ατόμου μπορεί να προκαλέσουν βρογχοκήλη ή υποθυρεοειδισμό. Χωρίς αρκετό ιώδιο, τα θυρεοειδή κύτταρα και ο θυρεοειδής αδένας διευρύνονται.

Η έλλειψη ιωδίου είναι συχνότερη στις γυναίκες παρά στους άνδρες. Είναι επίσης κοινό σε έγκυες γυναίκες και μεγαλύτερα παιδιά. Η λήψη αρκετού ιωδίου στη διατροφή μπορεί να αποτρέψει μια μορφή σωματικής και διανοητικής ανωμαλίας που ονομάζεται cretinism. Ο κρητινισμός είναι πολύ σπάνιος στις Ηνωμένες Πολιτείες επειδή η έλλειψη ιωδίου γενικά δεν αποτελεί πρόβλημα.

Η δηλητηρίαση από τα ιώδια είναι σπάνια στις ΗΠΑ. Η πολύ υψηλή πρόσληψη ιωδίου μπορεί να μειώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Η λήψη υψηλών δόσεων ιωδίου με αντι-θυρεοειδή φάρμακα μπορεί να έχει πρόσθετο αποτέλεσμα και θα μπορούσε να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό.

Ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε την καθημερινή απαίτηση των βασικών βιταμινών είναι να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή που περιέχει μια ποικιλία τροφών από το πιάτο οδηγών τροφίμων.

Το ιωδιωμένο επιτραπέζιο αλάτι παρέχει 45 μικρογραμμάρια ιωδίου σε μερίδα 1/8 έως 1/4 ουγγιές κουταλάκι του γλυκού. 1/4 κουταλάκι του γλυκού 45 μικρογραμμάρια ιωδίου. Ένα τμήμα 3 ουγκιών γάδου παρέχει 99 μικρογραμμάρια. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να ανταποκριθούν στις καθημερινές συστάσεις τρώγοντας θαλασσινά, ιωδιούχο αλάτι και φυτά που καλλιεργούνται σε έδαφος πλούσιο σε ιώδιο. Όταν αγοράζετε αλάτι, βεβαιωθείτε ότι φέρει την ένδειξη "ιωδιούχο".

Το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής στο Ινστιτούτο Ιατρικής συνιστά την ακόλουθη διατροφική πρόσληψη ιωδίου:

Βρέφη

• 0 έως 6 μήνες: 110 μικρογραμμάρια ανά ημέρα (mcg / ημέρα) *
• 7 έως 12 μήνες: 130 mcg / ημέρα *

* AI ή επαρκής πρόσληψη

Παιδιά

• 1 έως 3 έτη: 90 mcg / ημέρα
• 4 έως 8 έτη: 90 mcg / ημέρα
• 9 έως 13 ετών: 120 mcg / ημέρα

Έφηβοι και ενήλικες

• Άνδρες ηλικίας 14 ετών και άνω: 150 mcg / ημέρα
• Γυναίκες ηλικίας 14 ετών και άνω: 150 mcg / ημέρα
• Έγκυες γυναίκες όλων των ηλικιών: 220 mcg / ημέρα
• Θηλυκά που θηλάζουν όλων των ηλικιών: 290 mcg / ημέρα

Οι συγκεκριμένες συστάσεις εξαρτώνται από την ηλικία, το φύλο και άλλους παράγοντες (όπως η εγκυμοσύνη). Οι γυναίκες που είναι έγκυες ή παράγουν μητρικό γάλα (θηλάζουν) χρειάζονται υψηλότερες ποσότητες. Ρωτήστε τον γιατρό σας ποιο ποσό είναι καλύτερο για εσάς.

Διατροφή - ιώδιο

Mason JB. Βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Σε: Goldman L, Schafer AI, eds. Ιατρική Goldman-Cecil. 25η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier Saunders; 2016: κεφ. 218.

Smith B, Thompson J. Διατροφή και ανάπτυξη. Σε: Το Νοσοκομείο Johns Hopkins; Hughes HK, Kahl LK, εκδόσεις. Εγχειρίδιο Harriet Lane. 21η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2018: κεφ. 21