Επισήμανση τροφίμων

Οι ετικέτες τροφίμων περιέχουν πολλές πληροφορίες για τα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα. Οι ετικέτες τροφίμων ονομάζονται "Γεγονότα διατροφής". Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) ενημέρωσε την ετικέτα Nutrition Facts, την οποία θα έχουν οι περισσότεροι κατασκευαστές το 2021.

Η κυβέρνηση των Ηνωμένων Πολιτειών απαιτεί ετικέτες τροφίμων στα περισσότερα συσκευασμένα τρόφιμα. Η ετικέτα προσφέρει πλήρεις, χρήσιμες και ακριβείς πληροφορίες για τη διατροφή. Η κυβέρνηση ενθαρρύνει τους κατασκευαστές τροφίμων να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων τους για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων. Η σταθερή μορφή της ετικέτας σάς βοηθά να συγκρίνετε άμεσα το θρεπτικό περιεχόμενο διαφόρων τροφίμων.

ΜΕΓΕΘΟΣ ΥΠΗΡΕΣΙΑΣ

Το μέγεθος της μερίδας στην ετικέτα βασίζεται σε μια μέση ποσότητα φαγητού που τρώνε συνήθως οι άνθρωποι. Παρόμοια προϊόντα τροφίμων έχουν παρόμοια μεγέθη σερβιρίσματος για να διευκολύνουν τη σύγκριση προϊόντων.

Λάβετε υπόψη ότι το μέγεθος μερίδας στην ετικέτα δεν ισούται πάντα με ένα υγιές μέγεθος μερίδας. Αντικατοπτρίζει την ποσότητα που τρώνε συνήθως οι άνθρωποι. Δεν είναι μια σύσταση για το πόσο από αυτά τα τρόφιμα να φάτε.

Τις περισσότερες φορές, το μέγεθος μερίδας σε μια ετικέτα δεν ταιριάζει με το μέγεθος μερίδας στη λίστα ανταλλαγής διαβητικών. Για πακέτα που περιέχουν περισσότερες από μία μερίδες, μερικές φορές η ετικέτα θα περιλαμβάνει πληροφορίες βάσει του μεγέθους προβολής και του συνολικού μεγέθους του πακέτου.

ΠΟΣΑ ΑΝΑ ΥΠΗΡΕΣΙΑ

Ο συνολικός αριθμός θερμίδων ανά μερίδα αναφέρεται σε μεγάλο τύπο. Αυτό βοηθά τους καταναλωτές να βλέπουν καθαρά τον αριθμό των θερμίδων ανά μερίδα. Ο κατάλογος των θρεπτικών συστατικών περιλαμβάνει:

• Ολικό λίπος
• Ακόρεστα λίπη
• Κορεσμένο λίπος
• Χοληστερίνη
• Νάτριο
• Σύνολο των υδατανθράκων
• Φυτικές ίνες
• Σύνολο σακχάρων
• Προστέθηκαν σάκχαρα
• Πρωτεΐνη

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την υγεία μας. Οι ποσότητες τους εμφανίζονται σε γραμμάρια (g) ή χιλιοστόγραμμα (mg) ανά μερίδα στα δεξιά του θρεπτικού συστατικού.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑΛΛΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Η βιταμίνη D, το ασβέστιο, ο σίδηρος και το κάλιο είναι τα μόνα μικροθρεπτικά συστατικά που πρέπει να υπάρχουν στην ετικέτα των τροφίμων. Οι εταιρείες τροφίμων μπορούν εθελοντικά να απαριθμήσουν άλλες βιταμίνες και μέταλλα στα τρόφιμα.

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΑΞΙΑ (% ημερήσια αξία)

Πολλά θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν μια ποσοστιαία ημερήσια τιμή (% DV).

• Αυτό δείχνει πόσο μια μερίδα συμβάλλει στη συνιστώμενη συνολική ημερήσια πρόσληψη για κάθε θρεπτικό συστατικό. Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές σας διευκολύνουν να συγκρίνετε τα τρόφιμα και να δείτε πώς ένα συγκεκριμένο φαγητό ταιριάζει στη διατροφή σας.
• Για παράδειγμα, μια τροφή που έχει 13 γραμμάρια λίπους με% DV 20% σημαίνει ότι 13 γραμμάρια λίπους παρέχει το 20% ή το ένα πέμπτο της συνιστώμενης συνολικής ημερήσιας πρόσληψης λίπους.

Οι ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους αριθμούς ως γενικό οδηγό, αλλά λάβετε υπόψη ότι οι ανάγκες σας σε θερμίδες μπορεί να είναι υψηλότερες ή χαμηλότερες ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, το ύψος, το βάρος και το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας.Σημειώστε ότι οι πρωτεΐνες, τα trans λιπαρά και τα ολικά σάκχαρα δεν έχουν αναγραφόμενες ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές.

ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ ΘΕΡΑΠΕΙΑΣ

Ένας ισχυρισμός περιεχομένου θρεπτικών συστατικών είναι μια λέξη ή φράση σε ένα πακέτο τροφίμων που κάνει ένα σχόλιο σχετικά με το επίπεδο μιας συγκεκριμένης θρεπτικής ουσίας στα τρόφιμα. Ο ισχυρισμός θα σημαίνει το ίδιο για κάθε προϊόν. Ακολουθούν ορισμένοι εγκεκριμένοι ισχυρισμοί για θρεπτικά συστατικά.

Όροι θερμίδων:

• Χωρίς θερμίδες: λιγότερες από 5 θερμίδες ανά μερίδα.
• Χαμηλές θερμίδες: 40 θερμίδες ή λιγότερο ανά μερίδα (μέγεθος σερβιρίσματος μεγαλύτερο από 30 γραμμάρια).
• Μειωμένες θερμίδες: Τουλάχιστον 25% λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα σε σύγκριση με το φαγητό με τις κανονικές θερμίδες.
• Light or Lite: Το ένα τρίτο λιγότερες συνολικές θερμίδες ή 50% λιγότερο λίπος ανά μερίδα σε σύγκριση με το κανονικό φαγητό. Εάν περισσότερες από τις μισές θερμίδες προέρχονται από λίπος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να μειωθεί κατά 50% ή περισσότερο.

Όροι ζάχαρης:

• Χωρίς ζάχαρη: Λιγότερο από 1/2 γραμμάριο ζάχαρης ανά μερίδα
• Μειωμένη ζάχαρη: Τουλάχιστον 25% λιγότερη ζάχαρη ανά μερίδα σε σύγκριση με το μη μειωμένο φαγητό

Όροι λίπους:

• Χωρίς λιπαρά ή 100% χωρίς λιπαρά: Λιγότερο από 1/2 γραμμάριο λίπους ανά μερίδα
• Χαμηλά λιπαρά: 1 g λίπους ή λιγότερο ανά μερίδα
• Μειωμένο λίπος: Τουλάχιστον 25% λιγότερο λίπος σε σύγκριση με την κανονική λιπαρή τροφή

Όροι χοληστερόλης:

• Χωρίς χοληστερόλη: Λιγότερο από 2 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα και 2 γραμμάρια ή λιγότερο κορεσμένου λίπους ανά μερίδα
• Χαμηλή χοληστερόλη: 20 χιλιοστόγραμμα ή λιγότερο χοληστερόλης ανά μερίδα και 2 γραμμάρια ή λιγότερο κορεσμένου λίπους ανά μερίδα
• Μειωμένη χοληστερόλη: Τουλάχιστον 25% λιγότερη χοληστερόλη ανά μερίδα σε σύγκριση με την κανονική τροφή

Όροι νατρίου:

• Χωρίς νάτριο: Λιγότερο από 5 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα
• Χαμηλό νάτριο: 140 mg ή λιγότερο νάτριο ανά μερίδα
• Πολύ χαμηλό νάτριο: 35 mg ή λιγότερο νάτριο ανά μερίδα
• Μειωμένο νάτριο: Τουλάχιστον 25% λιγότερο νάτριο ανά μερίδα από το κανονικό φαγητό

Άλλοι ισχυρισμοί περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά:

• "Υψηλή", "Πλούσια σε", ή "Εξαιρετική πηγή": περιέχει 20% ή περισσότερο της ημερήσιας αξίας ανά μερίδα
• "Καλή πηγή", "Περιέχει" ή "Παρέχει": περιέχει 10 έως 19% της ημερήσιας αξίας ανά μερίδα

ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΥΓΕΙΑΣ

Ένας ισχυρισμός υγείας είναι ένα μήνυμα ετικέτας τροφίμων που περιγράφει τη σχέση μεταξύ ενός τροφίμου ή ενός συστατικού τροφίμων (όπως λίπος, ασβέστιο ή φυτικές ίνες) και μια ασθένεια ή μια κατάσταση που σχετίζεται με την υγεία. Το FDA είναι υπεύθυνο για την έγκριση και ρύθμιση αυτών των αξιώσεων.

Η κυβέρνηση έχει εγκρίνει ισχυρισμούς υγείας για αυτές τις 7 σχέσεις διατροφής και υγείας που υποστηρίζονται από εκτεταμένα επιστημονικά στοιχεία:

1. Ασβέστιο, βιταμίνη D και οστεοπόρωση
2. Διαιτητικό λίπος και καρκίνος
3. Ίνες σε φρούτα, λαχανικά, προϊόντα δημητριακών και καρκίνο
4. Ίνες σε φρούτα, λαχανικά και προϊόντα δημητριακών και στεφανιαία νόσο
5. Φρούτα και λαχανικά και καρκίνος
6. Κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και στεφανιαία νόσο
7. Νάτριο και υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση)

Ένα παράδειγμα έγκυρου ισχυρισμού για την υγεία που μπορεί να δείτε σε μια ετικέτα τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες δημητριακών θα ήταν: "Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τον κίνδυνο καρκίνου. Η κατανάλωση δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο αυτής της ασθένειας."

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με συγκεκριμένους ισχυρισμούς υγείας, ανατρέξτε στις πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή και την υγεία.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Οι κατασκευαστές τροφίμων υποχρεούνται να απαριθμούν τα συστατικά σε φθίνουσα σειρά κατά βάρος (από το περισσότερο στο λιγότερο). Άτομα με ευαισθησίες στα τρόφιμα ή αλλεργίες μπορούν να λάβουν χρήσιμες πληροφορίες από τη λίστα συστατικών στην ετικέτα.

Ο κατάλογος συστατικών θα περιλαμβάνει, κατά περίπτωση:

• Το καζεϊνικό ως παράγωγο γάλακτος σε τρόφιμα που ισχυρίζονται ότι είναι μη γαλακτοκομικά (όπως οι κρέμες καφέ)
• Εγκεκριμένα από την FDA πρόσθετα χρωμάτων
• Πηγές υδρολυμάτων πρωτεϊνών

Οι περισσότεροι κατασκευαστές προσφέρουν έναν αριθμό χωρίς χρέωση για να απαντήσουν σε ερωτήσεις σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα διατροφής και τα συστατικά τους.

ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Πολλά τρόφιμα δεν απαιτείται να έχουν πληροφορίες για αυτά. Εξαιρούνται από την επισήμανση των τροφίμων. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Αεροπορικά τρόφιμα
• Μαζικά τρόφιμα που δεν μεταπωλούνται
• Προμηθευτές υπηρεσιών τροφίμων (όπως προμηθευτές μπισκότων εμπορικών καταστημάτων, πωλητές πεζοδρομίων και μηχανήματα αυτόματης πώλησης)
• Καφετέριες νοσοκομείου
• Ιατρικά τρόφιμα
• Εκχυλίσματα γεύσης
• Χρώματα τροφίμων
• Τρόφιμα που παράγονται από μικρές επιχειρήσεις
• Άλλα τρόφιμα που δεν περιέχουν σημαντικές ποσότητες θρεπτικών ουσιών
• Απλός καφές και τσάι
• Έτοιμο φαγητό που παρασκευάζεται κυρίως στον ιστότοπο
• Τρόφιμα εστιατορίου
• Μπαχαρικά

Τα καταστήματα ενδέχεται να αναφέρουν εθελοντικά θρεπτικά συστατικά για πολλά ωμά τρόφιμα. Μπορούν επίσης να εμφανίσουν τις πληροφορίες διατροφής για τα 20 πιο συχνά φαγητά ωμά φρούτα, λαχανικά και θαλασσινά. Η διατροφική επισήμανση των πρώτων προϊόντων ενός συστατικού, όπως το αλεσμένο βόειο κρέας και το στήθος κοτόπουλου, είναι επίσης προαιρετική.

Διατροφική επισήμανση; Στοιχεία για τη διατροφή

• Οδηγός ετικετών τροφίμων για καραμέλες
• Οδηγός ετικέτας τροφίμων για ψωμί ολικής αλέσεως
• Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων

Ιστοσελίδα Ηλεκτρονικού Κώδικα Ομοσπονδιακών Κανονισμών. Μέρος 101 Επισήμανση τροφίμων. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Ενημερώθηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2021. Πρόσβαση στις 03 Μαρτίου 2021.

Ramu A, Neild P. Διατροφή και διατροφή. Σε: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Ιατρικές Επιστήμες. 3η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2019: κεφ. 16

Ιστότοπος διοίκησης τροφίμων και φαρμάκων των ΗΠΑ. Επισήμανση και διατροφή τροφίμων. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Ενημερώθηκε στις 4 Ιανουαρίου 2021. Πρόσβαση στις 18 Φεβρουαρίου 2021.

Ιστότοπος διοίκησης τροφίμων και φαρμάκων των ΗΠΑ. Η νέα και βελτιωμένη ετικέτα για τα διατροφικά στοιχεία - βασικές αλλαγές. www.fda.gov/media/99331/download. Ενημερώθηκε τον Ιανουάριο του 2018. Πρόσβαση στις 18 Φεβρουαρίου 2021.