3 τρόποι για να ψήσετε οτιδήποτε καλύτερο

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια εξαιρετική μέθοδος μαγειρέματος χαμηλών λιπαρών για μια ποικιλία υγιεινών τροφίμων-από θαλασσινά και κοτόπουλο έως λαχανικά, ακόμη και φρούτα. Μεγιστοποιήστε τις δυνατότητες υγείας και διατροφής του μπάρμπεκιου σας με τρεις απλές τεχνικές - ψήσιμο, ψήσιμο φρούτων και λαχανικών στη σχάρα και πεταλούδα. (Πριν ενεργοποιήσετε τη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι είστε πλήρως εξοπλισμένοι με αυτά τα απαραίτητα εργαλεία ψησίματος για να ενημερωθείτε).

Τεχνική 1: Ψήσιμο

Το ψήσιμο είναι όταν μαγειρεύετε το εξωτερικό κρέας, ψάρι ή πουλερικά σε πολύ ζεστή θερμότητα και, στη συνέχεια, ολοκληρώνετε το μαγείρεμα με άλλη μέθοδο. Το ψήσιμο στη σχάρα δημιουργεί ένα τραγανό, γευστικό εξωτερικό και υγρό, υπέροχο εσωτερικό, κλειδώνει τη γεύση χωρίς να προσθέτει λίπος.

Αρχικά, το φαγητό τοποθετείται στο πιο ζεστό μέρος της ψησταριάς (πάνω από «άμεση» φωτιά) για 2-3 λεπτά. η καυτή σχάρα σαρώνει το κρέας, δημιουργώντας μια τραγανή, καραμελωμένη υφή και αυτά τα υπέροχα σημάδια ψησίματος ποιότητας σεφ. Στη συνέχεια, το ψημένο φαγητό μεταφέρεται σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας (σε "έμμεση" θερμότητα) με το καπάκι κλειστό για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Η θερμότητα κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό - παρόμοια με το ψήσιμο - έτσι δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε.

Βήματα κοπής

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο πιο ζεστό μέρος της σχάρας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.Γυρίστε το κοτόπουλο 45 μοίρες, χωρίς να αναποδογυρίσετε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά (αυτό δημιουργεί σημάδια σχάρας σταυρωτά).

2. Γυρίστε και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.

3. Εάν το φαγητό χρειάζεται περαιτέρω μαγείρεμα, μετακινήστε το σε πιο δροσερό σημείο στη σχάρα και κλείστε το καπάκι. Πολύ λεπτά κομμάτια κρέατος, ψαριού και πουλερικών θα ψηθούν στα βήματα 1 και 2 και μπορεί να μην χρειάζονται περαιτέρω μαγείρεμα. (Μόλις μαγειρέψετε ένα πεντανόστιμο μπιφτέκι, κάντε το ακόμα πιο υγιεινό με αυτές τις 6 ιδέες φιλικές προς την Παλαιά για ψωμάκια με λαχανικά).

Τεχνική 2: Grήσιμο φρούτων

Ένα ζεστό γκριλ καραμελώνει τα φρούτα, αναδεικνύοντας τη φυσική του γλυκύτητα, ενώ μαλακώνει τη σάρκα. Δεδομένου ότι η σάρκα είναι τρυφερή, τα φρούτα χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά ανά πλευρά. Τα σταθερά φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια και ο ανανάς είναι παραδοσιακά ψημένα στη σχάρα, αλλά τα πιο μαλακά φρούτα όπως τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα, τα νεκταρίνια, τα μάνγκο και η παπάγια λειτουργούν επίσης καλά. Και μόλις λάβετε τα παρακάτω βήματα, επιλέξτε μία από αυτές τις Συνταγές Γκριλ Φρούτων-Κεντρικών για πιο Γλυκό.

Συμβουλές για ψήσιμο στη σχάρα

1. Τα πορτοκάλια, το γκρέιπφρουτ, τα μανταρίνια και οι μπανάνες μπορούν να ψηθούν στη σχάρα με τη φλούδα τους. Αφήνοντας άθικτο το δέρμα (ή τη φλούδα) βοηθά τα φρούτα να διατηρήσουν τη δομική τους ακεραιότητα καθώς μαγειρεύουν.

2. Μαγειρέψτε σε απευθείας θερμότητα: Μισό και πυρήνα μήλα και αχλάδια. μισά και λακκάκια ροδάκινα, νεκταρίνια, μάνγκο και δαμάσκηνα. μισές και σπόρους παπάγια κατά μήκος? μισά μπανάνες κατά μήκος? και κόψτε πορτοκάλια, μανταρίνια και γκρέιπφρουτ σε φέτες πάχους 1 ίντσας.

3. Αλείψτε την κομμένη πλευρά όλων των φρούτων με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (η φρέσκια γεύση του ελαιολάδου ταιριάζει υπέροχα με τα φρούτα) ή ψεκάστε με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και τοποθετήστε το απευθείας σε ζεστό γκριλ.

4. Grήστε τα φρούτα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Τεχνική 3: Πεταλούδα και σουβλάρισμα

Η πεταλούδα είναι μια τεχνική που ανοίγει χοντρά κομμάτια κρέατος, οστρακοειδή και πουλερικά, έτσι ώστε το κρέας να μαγειρεύεται πιο γρήγορα και ομοιόμορφα και οι γαρίδες να μην τυλίγονται. Το σουβλάρισμα γαρίδας, κρέατος ή λαχανικών είναι εξοικονόμηση χρόνου επειδή δεν θα χρειαστεί να αναστρέψετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά.

Βήματα πεταλούδας/σούβλας

1. Για να πεταλουδίσετε, βάλτε μια ξεφλουδισμένη γαρίδα στο πλάι της και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια φέτα από περίπου 1/4 ίντσας από την ουρά μέχρι την εσωτερική μπούκλα, σχεδόν μέχρι την άλλη πλευρά, αλλά χωρίς να κόψετε τις γαρίδες στη μέση.

2. Με τα δάχτυλά σας, ανοίξτε τις γαρίδες και ισιώστε τις με την παλάμη του χεριού σας ώστε να είναι σχεδόν επίπεδη.

3. Σουβλάκι γαρίδες πεταλούδα πλάγια, και όχι κατά μήκος, έτσι ώστε το σουβλάκι να τρέχει από τη μια πλευρά της πεταλούδας στην άλλη. Όταν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε το κάψιμο.

4. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μια καυτή σχάρα για 2-3 λεπτά και αναποδογυρίστε το σουβλάκι. Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι οι γαρίδες να γίνουν έντονο ροζ και να ψηθούν.

Αξιολόγηση για