3 "Ποιος ήξερε;" Συνταγές μανιταριών

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Τα μανιτάρια είναι ένα τέλειο φαγητό. Είναι πλούσια και κρεατικά, επομένως έχουν απολαυστική γεύση. είναι εκπληκτικά ευπροσάρμοστα. και έχουν σοβαρά προνόμια διατροφής. Σε μια μελέτη, τα άτομα που έτρωγαν μανιτάρια shiitake καθημερινά για ένα μήνα είχαν ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα. Αλλά δεν χρειάζεται να αναζητάτε μόνο αυτόν τον εξωτικό τύπο: Η έρευνα δείχνει ότι τα αντιοξειδωτικά επίπεδα των κοινών μανιταριών με κουμπιά είναι εξίσου υψηλά. Γίνετε δημιουργικοί λοιπόν. Για να ξεκινήσετε, εδώ είναι τρεις ιδέες από σεφ που αγαπούν τα ντουλάπια.

Αντικαταστήστε το μισό κρέας στη Μπολονέζ σας

Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μια σαρκώδη σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μοσχαρίσιου μοσχαριού (το οποίο είναι φυσικά πιο αδύνατο) και ψιλοκομμένες κρεμίνες. Τα μανιτάρια στην πραγματικότητα ενισχύουν τη γεύση της σάλτσας, προσθέτοντας μια γήινη και βαθιά, αλμυρή ποιότητα, ενώ έχουν παρόμοια υφή και αίσθηση στο στόμα με τον κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική και σε μπιφτέκια, κεφτεδάκια και tacos.

Πηγή: Chef Linton Hopkins of Holeman and Finch Public House στην Ατλάντα

Εμπλουτίστε το πρωινό σας πλιγούρι βρώμης

Ψήστε τη βρώμη κομμένη σε ατσάλι σε βούτυρο ή ελαιόλαδο για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου, μαγειρέψτε τη βρώμη σε νερό με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας συχνά. Καρυκεύουμε με κόκκινο ή λευκό miso και από πάνω προσθέτουμε μανιτάρια κουμπιά σοταρισμένα σε σησαμέλαιο με μια πιτούλα σάλτσας σόγιας. Πασπαλίζουμε με ψημένο σουσάμι και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. (Για πιο αλμυρή βρώμη, δείτε αυτές τις 16 αλμυρές συνταγές πλιγούρι βρώμης.)

Πηγή: Tara O'Brady, η συγγραφέας του Επτά κουτάλια βιβλίο μαγειρικής

Φτιάξτε Vegan "Μπέικον"

Κόψτε τα μανιτάρια shiitake πάχους ενός τετάρτου ίντσας και ρίξτε με ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι. Απλώνουμε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος σε μια ομοιόμορφη στρώση και ψήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών. Ελέγξτε τα κάθε πέντε λεπτά και περιστρέψτε το τηγάνι εάν η μία πλευρά μαγειρεύει γρηγορότερα από την άλλη. Βγάλτε τα μανιτάρια από το φούρνο όταν είναι τραγανά και ροδίσουν και μειωθούν σε μέγεθος περίπου στο μισό (περίπου 15 λεπτά). Χρησιμοποιήστε τα στη θέση του μπέικον σε ένα BLT, ως γαρνιτούρα σε ένα πιάτο ζυμαρικών, ή θρυμματισμένο πάνω από σοταρισμένα λαχανικά.

Πηγή: Chef Chloe Coscarelli of By Chloe στην Νέα Υόρκη

Αξιολόγηση για