4 λόγοι για να τρώτε λιγότερο κόκκινο κρέας

Περιεχόμενο

• 1. Αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
• 2. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου
• 3. Θα μπορούσε να αυξήσει την οξύτητα του αίματος
• 4. Θα μπορούσε να ευνοήσει τις εντερικές λοιμώξεις ανθεκτικές στα αντιβιοτικά

Τα κόκκινα κρέατα από ζώα όπως το βόειο κρέας, τα πρόβατα, το αρνί και ο χοίρος είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Β3, Β6 και Β12 και απαραίτητα μέταλλα για το σώμα όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο και μπορεί να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία όταν συμμετέχουν μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

Ωστόσο, όταν καταναλώνεται καθημερινά και σε περίσσεια, και όταν καταναλώνονται περικοπές με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα κόκκινα κρέατα μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα υγείας, αυξάνοντας κυρίως τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αυτός ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος όταν καταναλώνετε επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα, όπως λουκάνικο, σαλάμι και chorizo, για παράδειγμα, καθώς έχουν υψηλό επίπεδο νατρίου, συντηρητικών και άλλων χημικών προσθέτων που καταλήγουν να είναι πιο επιβλαβή για το σώμα από το ίδιο το κόκκινο κρέας, σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου.

Οι κύριοι λόγοι για τους οποίους συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος κατά τη διάρκεια της εβδομάδας είναι:

1. Αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Η καθημερινή κατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, με αλλαγές στη λειτουργία της καρδιάς, αυξημένη χοληστερόλη, αθηροσκλήρωση και υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτός ο τύπος κρέατος περιέχει κορεσμένα λίπη, χοληστερόλη και στην περίπτωση επεξεργασμένων κρεάτων, νατρίου και προσθέτων όπως θρεπτικά και νιτρώδη, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι ακόμη και με την απομάκρυνση του υπερβολικού λίπους ορατού στο κρέας πριν και μετά το μαγείρεμα, το λίπος παραμένει μεταξύ των μυϊκών ινών.

Τι συνιστάται: Συνιστάται να προτιμάτε τα κομμάτια κόκκινου κρέατος με λιγότερο λίπος, να μειώνετε την κατανάλωση μεταξύ 2 έως 3 φορές την εβδομάδα και στη σχάρα, αποφεύγοντας τηγανητά τρόφιμα και σάλτσες. Είναι επίσης σημαντικό να περιοριστεί η κατανάλωση μεταποιημένων κρεάτων όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς είναι τα πιο επιβλαβή για την υγεία.

2. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου

Η περίσσεια κόκκινου κρέατος, ειδικά όταν συνοδεύεται από χαμηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ολικής αλέσεως, αυξάνει κυρίως τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν επίσης συνδέσει το υπερβολικό κόκκινο κρέας με άλλους τύπους καρκίνου, όπως ο καρκίνος του στομάχου, του φάρυγγα, του ορθού, του μαστού και του προστάτη.

Αυτό συμβαίνει επειδή αυτός ο τύπος κρέατος αυξάνει τη φλεγμονή στο έντερο, ειδικά επεξεργασμένα κρέατα όπως μπέικον, λουκάνικο και λουκάνικο, ευνοώντας τις αλλαγές στα κύτταρα που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή και καρκίνο.

Οι μελέτες σχετικά με το θέμα είναι αρκετά περιορισμένες, ωστόσο ορισμένοι υποδηλώνουν ότι είναι πιθανό αυτό το αποτέλεσμα να μην είναι στην πραγματικότητα από το κρέας, αλλά από ορισμένα συστατικά που σχηματίστηκαν κατά το μαγείρεμα, ειδικά όταν μαγειρεύονταν σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τι συνιστάται: Συνιστάται να αποφεύγετε να μαγειρεύεται το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να εκτίθεται απευθείας στη φλόγα, καθώς και να μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες. Είναι επίσης σημαντικό να αποφύγετε την κατανάλωση καπνιστού ή καμένου κρέατος και, εάν συμβαίνει, συνιστάται να αφαιρέσετε αυτό το μέρος.

Επιπλέον, η προετοιμασία κρέατος με κρεμμύδια, σκόρδο και / ή ελαιόλαδο θα μπορούσε να βοηθήσει στην εξάλειψη ενός από τα επιβλαβή συστατικά που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα. Το ιδανικό είναι να προετοιμάσετε το κρέας σε μια καυτή επιφάνεια για να αποφύγετε την προσθήκη κάποιου τύπου ελαίου ή φυτικού λίπους, επιτρέποντας στο ίδιο το κρέας να απελευθερώσει το δικό του λίπος.

3. Θα μπορούσε να αυξήσει την οξύτητα του αίματος

Οι πιο όξινες δίαιτες που περιέχουν υψηλή κατανάλωση κόκκινων κρεάτων, σακχάρων και χαμηλή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης νεφρικών παθήσεων και διαβήτη, σε αντίθεση με τις πιο αλκαλικές δίαιτες, στις οποίες υπάρχει μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση κόκκινων κρεάτων, ειδικά επεξεργασμένων κρεάτων, θα μπορούσε να αυξήσει την οξύτητα στο σώμα. Πιστεύεται ότι αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στους ιστούς, η οποία με τη σειρά της θα μπορούσε να ξεκινήσει μια φλεγμονώδη διαδικασία, με αποτέλεσμα πολλές συνέπειες στην υγεία. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αυτών των επιστημονικών μελετών ποικίλλουν και απαιτούνται περαιτέρω έρευνες.

Τι συνιστάται: Αυξήστε την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών, ψαριών, λευκών κρεάτων και τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες, μειώνοντας την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ειδικά επεξεργασμένων.

4. Θα μπορούσε να ευνοήσει τις εντερικές λοιμώξεις ανθεκτικές στα αντιβιοτικά

Η συχνή χρήση αντιβιοτικών σε ζώα μπορεί να διεγείρει την εμφάνιση πιο ανθεκτικών βακτηρίων σε αυτά τα ζώα. Μετά τη σφαγή και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφής, τα ανθεκτικά βακτήρια αυτών των ζώων μπορούν να μολύνουν το κρέας ή άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, αυξάνοντας τον κίνδυνο εντερικής μόλυνσης σε άτομα από ανθεκτικούς μικροοργανισμούς.

Τι συνιστάται: Πλύνετε τα χέρια σας αμέσως μετά το χειρισμό ωμού κρέατος, πλύνετε τα σκεύη πριν χρησιμοποιήσετε με άλλα τρόφιμα (για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση), αποφύγετε να τρώτε ωμό κρέας και αποφύγετε τη διατήρηση του κρέατος χωρίς ψύξη για περισσότερο από 2 ώρες.

Επιπλέον, το ιδανικό είναι ότι το κόκκινο κρέας προέρχεται από οικολογικούς παραγωγούς, καθώς τα ζώα τρέφονται με τον πιο φυσικό τρόπο, μεγαλώνουν στο ύπαιθρο και δεν χρησιμοποιούνται φάρμακα ή χημικά και, επομένως, το κρέας τους είναι πιο υγιές μόνο για ανθρώπους αλλά και για το περιβάλλον.