Είναι ο κανόνας 5 δευτερολέπτων ένας αστικός θρύλος;

Περιεχόμενο

• Ποιος είναι ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων;
• Περίληψη
• Είναι μύθος;
• Τι λέει η έρευνα;
• Περίληψη
• Ποιος πρέπει να είναι πιο προσεκτικός;
• Ποιες είναι οι πιθανές επιπλοκές;
• Η κατώτατη γραμμή

Όταν ρίχνετε φαγητό στο πάτωμα, το πετάτε ή το τρώτε; Αν σας αρέσουν πολλοί άνθρωποι, πιθανότατα ρίξτε μια γρήγορη ματιά, αξιολογήστε τους κινδύνους και ίσως αποφασίσετε να μην τρώτε κάτι που έφτασε εκεί που κοιμάται ο σκύλος.

Ενώ η απόρριψη του αγαπημένου σας μπισκότου ή φρούτου είναι πιθανώς ο ασφαλής τρόπος για να πάτε, υπάρχουν καταστάσεις όπου ισχύει ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων;

Ακολουθεί μια ματιά σε αυτό που ανακαλύψαμε σχετικά με τον κανόνα των 5 δευτερολέπτων και αν είναι ασφαλές να φάτε κάτι που βρίσκεται στο πάτωμα για λιγότερο από λίγα δευτερόλεπτα.

Ποιος είναι ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων;

Είτε εργάζεστε σε κουζίνα, έχετε παιδιά ή απλά έχετε τη συνήθεια να ρίχνετε φαγητό στο πάτωμα, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να γνωρίζετε ήδη τι σημαίνει όταν κάποιος αναφέρει τον κανόνα των 5 δευτερολέπτων.

Σύμφωνα με τους απλούς, η τήρηση αυτού του κανόνα μας δίνει την άδεια να φάμε κάτι που έπεσε στο πάτωμα, αρκεί να παραληφθεί εντός 5 δευτερολέπτων.

Από επιστημονικής απόψεως, ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων προτείνει ότι εάν πιάσετε γρήγορα τα απορριφθέντα τρόφιμα από μια μολυσμένη επιφάνεια, οι μικροοργανισμοί σε αυτήν την επιφάνεια δεν θα έχουν χρόνο να μεταφερθούν στο φαγητό σας.

Με άλλα λόγια, εάν ρίξετε το πρωινό σας μάφιν στο πάτωμα της κουζίνας αλλά το πάρετε πολύ γρήγορα, οι μικροοργανισμοί στο πάτωμα σας δεν θα έχουν την ευκαιρία να κάνουν βόλτα στο βατόμουρο σας.

Αλλά λειτουργεί πραγματικά με αυτόν τον τρόπο;

Πριν αποφασίσετε μόνοι σας, σκεφτείτε το γεγονός ότι οποιοδήποτε είδος τροφίμων που έρχεται σε επαφή με μια επιφάνεια θα πάρει κάποιο είδος βακτηρίων. Επιπλέον, δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζουμε τι είδους βακτήρια, ή πόσο, περιμένει να εισβάλει στο πεσμένο muffin.

Επιπλέον, σε αντίθεση με τα χέρια σας, δεν μπορείτε να απολυμάνετε το φαγητό που έχετε ρίξει.

Περίληψη

Σύμφωνα με τον κανόνα των 5 δευτερολέπτων, είναι ασφαλές να τρώτε φαγητό που πέφτει στο έδαφος, αρκεί να το παραλάβετε εντός 5 δευτερολέπτων.

Υπάρχει όμως κάποια αλήθεια σε αυτόν τον «κανόνα», ή είναι καλύτερο να αγνοήσετε αυτήν τη συμβουλή;

Είναι μύθος;

Σε αυτό το σημείο, ίσως αναρωτιέστε εάν ο κανόνας των 5 δευτερολέπτων είναι μύθος. Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Ως επί το πλείστον.

Η σύγχυση έγκειται στο γεγονός ότι ορισμένα περιβάλλοντα και επιφάνειες είναι ασφαλέστερα από άλλα. Για να μην αναφέρουμε, υπάρχουν επίσης ορισμένα τρόφιμα που μπορεί να είναι πιο ασφαλή για κατανάλωση μετά την απόρριψή τους.

Υπάρχουν, όπως μπορεί να αναμένεται, διαφορετικές απόψεις σχετικά με την ασφάλεια της κατανάλωσης φαγητού από το πάτωμα.

Ενώ υπάρχουν πολύ λίγες μελέτες σε αυτό το θέμα, μια ομάδα ερευνητών εξέτασε τον κανόνα των 5 δευτερολέπτων. Αυτό που ανακάλυψαν μπορεί να σας εκπλήξει.

Τι λέει η έρευνα;

Οι ερευνητές του Rutgers διαπίστωσαν ότι η υγρασία, ο τύπος της επιφάνειας και ο χρόνος επαφής στο έδαφος συμβάλλουν στο βαθμό διασταυρούμενης μόλυνσης.

Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να επηρεάσει το πόσο πιθανό είναι να μολυνθείτε από μια τροφική ασθένεια.

Σύμφωνα με τη μελέτη, ορισμένοι τύποι τροφίμων ταιριάζουν καλύτερα από άλλα όταν πέφτουν στο πάτωμα. Και ο τύπος της επιφάνειας έχει επίσης σημασία. Ακολουθούν ορισμένα βασικά ευρήματα της μελέτης:

• Η υγρασία ενός τροφίμου έχει άμεση συσχέτιση με τη μόλυνση. Για παράδειγμα, η μελέτη εξέτασε καρπούζι, το οποίο έχει υψηλά επίπεδα υγρασίας. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι είχε περισσότερη μόλυνση από οποιοδήποτε άλλο είδος τροφίμων που δοκιμάστηκε.
• Όταν έρθει στην επιφάνεια, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το χαλί έχει πολύ χαμηλό ρυθμό μεταφοράς. Το πλακάκι, ο ανοξείδωτος χάλυβας και το ξύλο έχουν πολύ υψηλότερα ποσοστά μεταφοράς.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μεταφορά βακτηρίων μπορεί να ξεκινήσει σε λιγότερο από 1 δευτερόλεπτο.

Περίληψη

Η έρευνα δείχνει ότι τα απορριφθέντα τρόφιμα που είναι υγρά και κολλώδη θα έχουν πιθανώς περισσότερα βακτήρια να προσκολληθούν σε αυτό από το ξηρό φαγητό.

Επίσης, τα τρόφιμα που πέφτουν στο χαλί πιθανότατα θα έχουν λιγότερη μόλυνση από τα τρόφιμα που προσγειώνονται σε ένα ξύλινο ή πλακάκι δάπεδο.

Ποιος πρέπει να είναι πιο προσεκτικός;

Εάν επιλέξετε να ρίξετε τα ζάρια με τον κανόνα των 5 δευτερολέπτων, μπορεί να είστε εντάξει σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά εάν είστε υγιής ενήλικας.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης επιπλοκών από την κατανάλωση τροφής από το πάτωμα. Αυτό περιλαμβάνει:

• νέα παιδιά
• μεγαλύτεροι ενήλικες
• εγκυος γυναικα
• άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα

Τα άτομα σε αυτές τις ομάδες υψηλότερου κινδύνου θα πρέπει πάντα να πετάνε σταγόνα στα σκουπίδια αντί να τα τρώνε.

Ποιες είναι οι πιθανές επιπλοκές;

Σύμφωνα με τα τελευταία στατιστικά στοιχεία από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), οι τροφικές ασθένειες προκαλούν περίπου 76 εκατομμύρια ασθένειες, 325.000 νοσηλείες και 5.000 θανάτους στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο.

Το CDC επισημαίνει επίσης ότι οι πληθυσμοί σε κίνδυνο είναι πολύ πιο πιθανό να αναπτύξουν μια τροφική ασθένεια.

Τα βακτήρια και οι ιοί που προκαλούν συχνότερα τροφικές ασθένειες περιλαμβάνουν:

• νοροϊός
• Σαλμονέλα
• Clostridium perfringens (Γ. Perfringens)
• Campylobacter
• Η ασθένεια του σταφυλοκοκου (σταφ)

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν:

• κοιλιακό άλγος και κράμπες
• διάρροια
• ναυτία
• εμετος
• πυρετός
• κρυάδα
• πονοκέφαλο

Ενώ τα περισσότερα από αυτά τα συμπτώματα πιθανότατα θα επιλυθούν από μόνα τους, υπάρχουν φορές που μια τροφική ασθένεια μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.

Φροντίστε να λάβετε ιατρική βοήθεια εάν τα συμπτώματά σας είναι σοβαρά ή εάν τα συμπτώματά σας δεν βελτιωθούν μετά από 3 έως 4 ημέρες.

Η κατώτατη γραμμή

Είτε συνήθως τρώτε φαγητό που πέφτει στο πάτωμα είτε επιμένετε να το πετάξετε, ένα πράγμα είναι σίγουρο: Υπάρχουν βακτήρια παντού. Απλώς δεν γνωρίζουμε πόσα βακτήρια ή τι είδους.

Ο τύπος φαγητού και η επιφάνεια στην οποία προσγειώνεται το φαγητό σας μπορούν επίσης να κάνουν τη διαφορά. Ένα κομμάτι υγρού, κολλώδους τροφής που πέφτει σε πλακάκια στο πάτωμα είναι πιθανό να πάρει πολύ περισσότερα βακτήρια από ένα κουλουράκι που προσγειώνεται σε ένα χαλί.

Εάν έχετε αμφιβολίες για το τι πρέπει να κάνετε, οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν ότι το ασφαλέστερο είναι να κάνετε λάθος από την πλευρά της προσοχής. Με άλλα λόγια, εάν δεν είστε σίγουροι αν είναι ασφαλές να τρώτε κάτι που πέφτει στο πάτωμα, απλώς πετάξτε το.