5 πράγματα που δεν ξέρατε για την κινόα

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Το Διεθνές Έτος της Κινόα μπορεί να έφτασε στο τέλος του, αλλά η βασιλεία της κινόα ως μια από τις πιο υγιεινές τροφές όλων των εποχών θα συνεχίσει αναμφίβολα.

Εάν μόλις πρόσφατα πηδήξατε (είναι το KEEN-wah, όχι το kwin-OH-ah), πιθανότατα υπάρχουν μερικά πράγματα για αυτόν τον αρχαίο κόκκο που δεν γνωρίζετε ακόμη. Διαβάστε παρακάτω για πέντε διασκεδαστικά στοιχεία για τη δημοφιλή υπερτροφή.

1. Η κινόα δεν είναι στην πραγματικότητα καθόλου κόκκος. Μαγειρεύουμε και τρώμε κινόα όπως πολλοί άλλοι κόκκοι, αλλά, από βοτανικής άποψης, είναι συγγενής του σπανακιού, των τεύτλων και του σέσκουλου. Το μέρος που τρώμε είναι στην πραγματικότητα ο σπόρος, μαγειρεμένος σαν ρύζι, γι 'αυτό και η κινόα είναι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να φάτε ακόμα και τα φύλλα! (Δείτε πόσο τρελό φαίνεται το φυτό!)

2. Η κινόα είναι μια πλήρης πρωτεΐνη. Μια εφημερίδα του 1955 που ονομάστηκε κινόα σούπερ σταρ πολύ πριν οι δημοσιεύσεις του 21ου αιώνα τη διαλαλούσαν για τις διατροφικές της δυνάμεις. Οι συγγραφείς του Θρεπτικές αξίες των καλλιεργειών, περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και ποιότητα πρωτεΐνης της Quinoa και Cañihua, βρώσιμα προϊόντα σπόρων των βουνών των Άνδεων έγραψε:

"Ενώ κανένα τρόφιμο δεν μπορεί να παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που διατηρούν τη ζωή, η κινόα πλησιάζει όσο οποιαδήποτε άλλη στο φυτικό ή ζωικό βασίλειο. Αυτό συμβαίνει επειδή η κινόα είναι αυτό που ονομάζεται πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, που δεν μπορεί να φτιαχτεί από το σώμα και επομένως πρέπει να προέρχεται από την τροφή ».

3. Υπάρχουν περισσότερα από 100 είδη κινόα. Υπάρχουν περίπου 120 γνωστές ποικιλίες κινόα, σύμφωνα με το Συμβούλιο Ολικής Αλέσεως. Οι πιο εμπορευματοποιημένοι τύποι είναι η λευκή, κόκκινη και μαύρη κινόα. Η λευκή κινόα είναι η πιο διαδεδομένη στα καταστήματα. Η κόκκινη κινόα χρησιμοποιείται συχνότερα σε γεύματα όπως οι σαλάτες αφού τείνει να διατηρεί το σχήμα της καλύτερα μετά το μαγείρεμα. Η μαύρη κινόα έχει μια πιο «γήινη και γλυκιά» γεύση. Μπορείτε επίσης να βρείτε νιφάδες κινόα και αλεύρι.

4. Μάλλον θα πρέπει να ξεπλύνετε την κινόα σας. Αυτοί οι αποξηραμένοι σπόροι είναι επικαλυμμένοι με μια ένωση που θα είχε πολύ πικρή γεύση αν δεν τα ξεπλύνατε πρώτα. Ωστόσο, τα περισσότερα σύγχρονα συσκευασμένα κινόα έχουν ξεπλυθεί (γνωστά και ως επεξεργασία), Cheryl Forberg, R.D., Ο μεγαλύτερος χαμένος διατροφολόγος και συγγραφέας του Μαγείρεμα με κινόα για ανδρείκελα, γράφει στην ιστοσελίδα της. Ωστόσο, λέει, είναι μάλλον καλή ιδέα να ξεπλύνετε το δικό σας πριν το απολαύσετε, για να είστε ασφαλείς.

5. Ποια είναι η συμφωνία με αυτήν τη συμβολοσειρά; Η διαδικασία μαγειρέματος απελευθερώνει αυτό που μοιάζει με μια σγουρή "ουρά" που προέρχεται από τον σπόρο. Αυτό είναι στην πραγματικότητα το φύτρο του σπόρου, σύμφωνα με την τοποθεσία του Forberg, το οποίο διαχωρίζεται ελαφρώς όταν η κινόα σας είναι έτοιμη.

Περισσότερα για την Huffington Post Healthy Living:

8 Ασκήσεις TRX για να χτίσετε δύναμη

6 υγιεινά και νόστιμα πρωινά με αυγά που πρέπει να δοκιμάσετε

10 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την απώλεια βάρους το 2014

Αξιολόγηση για