Τι είναι το άγαρ-άγαρ, για τι χρησιμεύει και πώς να το κάνουμε

Περιεχόμενο

• Τι είναι το άγαρ-αγάρ
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το άγαρ-αγάρ

Το αγάρ-αγάρ είναι ένας φυσικός παράγοντας πηκτωματοποίησης από κόκκινα φύκια που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει μεγαλύτερη συνοχή στα επιδόρπια, όπως παγωτό, πουτίγκα, φλαν, γιαούρτι, καφέ γλάσο και ζελέ, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί απλά για την παρασκευή ζελέ λαχανικών, λιγότερο βιομηχανοποιημένη και επομένως υγιέστερη.

Το αγάρ-αγάρ πωλείται σε σκόνη ή με τη μορφή λωρίδων αποξηραμένων φυκιών και πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε ζεστό νερό έτσι ώστε να διαλυθεί εντελώς, τότε πρέπει να ψυχθεί, όπου θα στερεοποιηθεί στο επιθυμητό σχήμα. Ένας άλλος τρόπος για να βρείτε το άγαρ-άγαρ είναι σε κάψουλες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να χάσουν βάρος, επειδή τριπλασιάζει τον όγκο του μέσα στο στομάχι, μειώνοντας την πείνα και είναι μια εξαιρετική πηγή ινών που λειτουργούν με καθαρτικό αποτέλεσμα, απελευθερώνοντας το έντερο.

Τι είναι το άγαρ-αγάρ

Το αγάρ-αγάρ χρησιμοποιείται για:

• Παραγωγή σπιτικής ζελατίνης, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας χυμό φρούτων.
• Αυξήστε τη συνοχή των κρύων επιδορπίων προσθέτοντας απλώς άγαρ-άγαρ στη συνταγή.
• Βοηθήστε να χάσετε βάρος ελέγχοντας την πείνα, αυξάνοντας τον κορεσμό και μειώνοντας την κατανάλωση άλλων τροφίμων.
• Ελέγξτε τη γλυκόζη στο αίμα, καθυστερώντας τις αιχμές του σακχάρου.
• Μειώστε την απορρόφηση λίπους και χοληστερόλης.
• Καθαρίστε το έντερο, καθώς ενεργεί ως φυσικό καθαρτικό αυξάνοντας τον όγκο και την ενυδάτωση του κόπρανα κοπράνων, αναζωογονώντας τα εντερικά τοιχώματα.

Το αγάρ-άγαρ είναι ένας φυσικός πυκνωτικός και πηκτικός παράγοντας, χωρίς θερμίδες, που έχει κιτρινωπό λευκό χρώμα και δεν έχει γεύση. Έχει, στη σύνθεσή του, κυρίως ίνες
και ανόργανα άλατα όπως φωσφόρος, σίδηρος, κάλιο, χλώριο, ιώδιο, κυτταρίνη και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το άγαρ-αγάρ

Το αγάρ-αγάρ είναι εξ ολοκλήρου φυτικής προέλευσης και έχει πηκτική ισχύ έως και 20 φορές μεγαλύτερη από την αρωματισμένη ζελατίνη, γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρότερη ποσότητα σε συνταγές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εξής:

Σε συνταγές, ως πηκτωματοποιητής: 1 κουταλάκι του γλυκού ή σούπα άγαρ-αγάρ μπορεί να προστεθεί στην παρασκευή του κουάκερ ή στην κρέμα των επιδορπίων. Το Agar δεν διαλύεται στην κρύα θερμοκρασία, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται όταν η κρέμα είναι φωτιά, σε θερμοκρασία πάνω από 90 μοίρες, είναι απαραίτητο να αναμιχθεί με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Για να φτιάξετε ζελατίνη λαχανικών: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άγαρ σε 1 ποτήρι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού ή ολόκληρο χυμό σταφυλιού. Φέρτε στη φωτιά έτσι ώστε να μπορεί να διαλυθεί εντελώς, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να γλυκανθεί στη γεύση. Τοποθετήστε σε καλούπια και ψύξτε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να στερεοποιηθεί.

Σε κάψουλες, ως καθαρτικό ή αδυνάτισμα: Πάρτε 1 κάψουλα άγαρ-άγαρ (0,5 έως 1 g) 30 λεπτά πριν από το μεσημεριανό γεύμα και ένα άλλο πριν το δείπνο, μαζί με 2 ποτήρια νερό.

Προσοχή: Σε υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσει διάρροια και η χρήση του δεν συνιστάται σε περίπτωση εντερικής απόφραξης.