12 Αναπληρωτές σάλτσας σόγιας

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Γιατί να αποφύγετε τη σάλτσα σόγιας;
• Σάλτσα καρύδας μυστική καρύδας
• Κόκκινη σάλτσα ψαριού με βάρκα
• Σάλτσα καρυκευμάτων Maggi
• Σάλτσα Lea & Perrins Worcestershire
• Ohsawa White Nama σάλτσα shoyu
• Bragg Liquid Aminos
• 6 σπιτικές εναλλακτικές λύσεις
• Ζωή πέρα ​​από τη σάλτσα σόγιας

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα βασικό καρύκευμα σε πολλές κουζίνες και εστιατόρια. Η χρήση του στην ασιατική κουζίνα είναι διαδεδομένη και μπορεί να την βρείτε σε άλλες συνταγές, όπως αυτές για σπιτικές σάλτσες, αναψυκτικά και σούπες.

Εάν θέλετε να αποφύγετε τη σάλτσα σόγιας, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε ένα άλλο συστατικό για χρήση στη θέση του. Υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις για αυτήν την αλμυρή σάλτσα, αλλά μερικές μπορεί να λειτουργούν καλύτερα από άλλες για τις ανάγκες σας.

Γιατί να αποφύγετε τη σάλτσα σόγιας;

Ένας λόγος για τον οποίο ίσως θέλετε να μείνετε μακριά από τη σάλτσα σόγιας είναι το κύριο συστατικό της, η σόγια. Η σόγια είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο, ειδικά μεταξύ των παιδιών, με 0,4% από αυτά να έχουν αλλεργία στη σόγια. Ενώ πολλά παιδιά ξεπερνούν τις αλλεργίες τους στη σόγια, μερικά δεν το κάνουν.

Υπάρχουν άλλοι λόγοι που μπορεί να θέλει κανείς να αποφύγει τη σάλτσα σόγιας. Περιέχει γλουτένη, η οποία αποτελεί πρόβλημα για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Περιέχει επίσης συχνά υψηλά επίπεδα νατρίου.

Ανεξάρτητα από τους λόγους σας, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις στην αγορά και αντικαταστήστε τις συνταγές για να δοκιμάσετε.

Σάλτσα καρύδας μυστική καρύδας

Μια δημοφιλής εναλλακτική σάλτσα σόγιας χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη και vegan είναι η σάλτσα αμύλου καρύδας, φτιαγμένη από την Coconut Secret. Αυτή η σάλτσα προέρχεται από το χυμό καρύδας και παρασκευάζεται με θαλασσινό αλάτι Gran Molucas, που καλλιεργείται στις Φιλιππίνες.

Περιέχει μόλις 90 χιλιοστόγραμμα (mg) νατρίου ανά μερίδα, το οποίο είναι πολύ λιγότερο από τη σάλτσα σόγιας και μερικές άλλες εναλλακτικές λύσεις. Η σάλτσα περιέχει επίσης 17 αμινοξέα, δίνοντάς της οφέλη για την υγεία πέρα ​​από αυτά της σάλτσας σόγιας.

Τα μειονεκτήματα των αμινοκαρύδων είναι το κόστος και η διαθεσιμότητα. Μερικοί άνθρωποι παρατηρούν επίσης μια πιο γλυκιά γεύση και επίγευση σε σύγκριση με τη σάλτσα σόγιας.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγοράστε τη σάλτσα καρύδας Secret Coconut aminos.

Κόκκινη σάλτσα ψαριού με βάρκα

Αυτή η σάλτσα προέρχεται από άγριες αντσούγιες από το νησί Phú Quốc στον Κόλπο της Ταϊλάνδης.

Η σάλτσα δεν περιέχει πρωτεΐνες σόγιας και είναι χωρίς γλουτένη. Θα βελτιώσει τη γεύση του φαγητού σας χωρίς να χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας.

Η μάρκα Red Boat περιέχει 1.490 mg νατρίου ανά μερίδα, ωστόσο, δεν θα ήταν καλή επιλογή για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη αλατιού.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγοράστε σάλτσα ψαριού Red Boat.

Σάλτσα καρυκευμάτων Maggi

Πρόκειται για μια σάλτσα ηλικίας άνω του ενός αιώνα από την Ευρώπη με πολλούς θαυμαστές. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τη σάλτσα καρυκευμάτων Maggi για να ενισχύσουν τη γεύση σχεδόν κάθε πιάτου φαγητού.

Ωστόσο, το Maggi μπορεί μερικές φορές να περιέχει σόγια και να περιέχει σιτάρι, μια άλλη κοινή αιτία τροφικών αλλεργιών. Ο κατασκευαστής προσαρμόζει τη συνταγή ανά περιοχή του κόσμου για να προσαρμόσει τις γεύσεις της στην τοπική κουζίνα, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών εάν αποφεύγετε ένα συγκεκριμένο προϊόν.

Δεν θα θέλατε να καταναλώσετε τη σάλτσα εάν είχατε αλλεργία σόγιας ή σίτου, αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε το Maggi αν ψάχνετε για ένα άλλο βελτιωτικό γεύσης που διαφέρει από τη σάλτσα σόγιας.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγοράστε σάλτσα καρυκευμάτων Maggi.

Σάλτσα Lea & Perrins Worcestershire

Η σάλτσα Worcestershire πλούσια σε Umami μπορεί να σχετίζεται με μπριζόλες ή Bloody Marys, αλλά μπορείτε επίσης να την χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε λιγότερο παραδοσιακό φαγητό, από τηγανητά λαχανικά έως ποπ κορν. Δεν περιέχει σόγια ή γλουτένη.

Η αυθεντική σάλτσα Lea & Perrins έχει μόλις 65 mg νατρίου ανά μερίδα, αλλά είναι επίσης διαθέσιμη μια έκδοση μειωμένου νατρίου, με μόνο 45 mg.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγοράστε τη σάλτσα Lea & Perrins Worcestershire.

Ohsawa White Nama σάλτσα shoyu

Αυτή η ιαπωνική σάλτσα παρασκευάζεται με θαλασσινό αλάτι, αποσταγμένο σάκε και άφθονο σιτάρι, δίνοντάς του μια παχύτερη υφή από την παραδοσιακή σάλτσα σόγιας.

Χρεώνεται ως μυρωδιά φρούτων και ελαφρώς γλυκό. Το χρυσό μέλι του το ξεχωρίζει επίσης από τις παραδοσιακές σάλτσες σόγιας.

Shōyu σημαίνει «σάλτσα σόγιας» στα ιαπωνικά, αλλά αυτή η σάλτσα από το εμπορικό σήμα Ohsawa είναι στην πραγματικότητα χωρίς σόγια, παρά το όνομά της.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγοράστε τη σάλτσα Ohsawa White Nama shoyu.

Bragg Liquid Aminos

Μια άλλη εναλλακτική σάλτσα σόγιας πλούσια σε αμινοξέα είναι το Bragg Liquid Aminos, το οποίο έχει σοβαρές συνέπειες στους κύκλους υγιεινής διατροφής.

Περιέχει σόγια, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα που αποφεύγουν τη σάλτσα σόγιας λόγω αλλεργίας. Έχει επίσης 320 mg νατρίου ανά κουταλάκι του γλυκού, σύμφωνα με τα στοιχεία διατροφής του.

Ωστόσο, είναι συγκεντρωμένο στη γεύση, οπότε χρειάζεται λιγότερα από ό, τι με τη σάλτσα σόγιας.

Δοκίμασέ το τώρα: Αγορά Bragg Liquid Aminos.

6 σπιτικές εναλλακτικές λύσεις

Εάν οι προεπιλεγμένες εναλλακτικές σάλτσες σόγιας δεν ταιριάζουν στις ανάγκες σας, δοκιμάστε να φτιάξετε μια σάλτσα από το μηδέν. Με την προετοιμασία της δικής σας σάλτσας, ελέγχετε τα συστατικά που προστίθενται στη συνταγή και μπορείτε να τα τροποποιήσετε αν χρειαστεί.

Μην χάσετε με τη σάλτσα σόγιας της Mama είναι χωρίς σόγια και χωρίς γλουτένη. Περιέχει, μεταξύ άλλων συστατικών, ζωμό οστών, ξύδι, οργανική σκοτεινή μελάσα και ζάχαρη από ημερομηνία. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.

Η Well Fed προτείνει μια συνταγή που περιλαμβάνει ζωμό βοδινού, ξύδι μηλίτη, μελάσα blackstrap και άλλα συστατικά για να κάνει μια εναλλακτική σάλτσα σόγιας. Η συνταγή συνιστά επίσης να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού, όπως το Red Boat, για να βελτιώσετε τη γεύση της σάλτσας.

Μια παρόμοια συνταγή από το Wellness Mama χρησιμοποιεί ζωμό βοδινού κρέατος, παραδοσιακή μελάσα, βαλσάμικο ξύδι, ξύδι κόκκινου κρασιού και σάλτσα ψαριού με άλλα συστατικά.

Για εναλλακτική σάλτσα σόγιας για χορτοφάγους, δοκιμάστε αυτό από το Vegan Lovlie. Ζητεί από λαχανικά, μελάσα blackstrap, και ακόμη και σπόρους fenugreek να δημιουργήσουν μια γεύση που μιμείται τη σάλτσα σόγιας. Είναι μια φιλική προς τον προϋπολογισμό συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγαλύτερες παρτίδες για κατάψυξη.

Το Steamy Kitchen σας δείχνει πώς να φτιάξετε μια ποικιλία ζωμών οστών αργής κουζίνας ασιατικού στιλ. Ξεκινήστε με συστατικά όπως σκόρδο, τζίντζερ και πράσινα κρεμμύδια. Για ζωμό εμπνευσμένο από την Κίνα, προσθέστε αποξηραμένες γαρίδες ή αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο kombu, ένα είδος φυκιών, για έναν ιαπωνικό ζωμό.

Κάνε το δικό σου: Διαλέξτε τα ακόλουθα υλικά για να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα στο σπίτι:

• Ζωμός κρέατος: Αγορά για λαχανικά.
• Ζωμός: Αγοράστε ζωμό βοείου κρέατος και ζωμό οστών.
• Αποξηραμένα είδη: Αγοράστε αποξηραμένα μαύρα μανιτάρια, αποξηραμένα kombu και αποξηραμένες γαρίδες.
• Βότανα και λαχανικά: Αγοράστε σπόρους fenugreek, σκόρδο, τζίντζερ και πράσινα κρεμμύδια.
• Μέλασσα: Αγοράστε μελάσα blackstrap, οργανικές σκούρες μελάσες και παραδοσιακές μελάσες.
• Ξύδι: Αγοράστε βαλσάμικο ξύδι, ξύδι μηλίτη, ξύδι κόκκινου κρασιού και ξύδι ρυζιού.
• Άλλα είδη ντουλάπι: Ψωνίστε για ζάχαρη και σάλτσα ψαριού.

Ζωή πέρα ​​από τη σάλτσα σόγιας

Μπορεί να χρειαστεί κάποια δοκιμή και σφάλμα για τη χρήση εναλλακτικών σάλτσας σόγιας στο μαγείρεμα σας, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές για να δοκιμάσετε. Ορισμένα υποκατάστατα μπορεί να λειτουργούν καλύτερα από άλλα για συγκεκριμένες συνταγές.

Μπορείτε να αποφασίσετε ότι η αναζήτηση για μια πιο ακριβή επιλογή είναι η καλύτερη για διασκέδαση, ενώ οι πιο λιτές επιλογές λειτουργούν καλά στην καθημερινή μαγειρική. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές όσον αφορά τα υποκατάστατα σάλτσας σόγιας.