Η κατανάλωση λουκάνικων, λουκάνικων και μπέικον μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, καταλάβετε γιατί

Περιεχόμενο

• Τι είναι τα επεξεργασμένα κρέατα
• Ρίσκα υγείας
• Συνιστώμενη ποσότητα
• Δείτε μια λίστα με άλλα δυνητικά καρκινικά τρόφιμα

Τρόφιμα όπως λουκάνικο, λουκάνικο και μπέικον μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο επειδή καπνίζονται και οι ουσίες που υπάρχουν στον καπνό από τη διαδικασία καπνίσματος, συντηρητικά όπως νιτρώδη και νιτρικά. Αυτές οι χημικές ουσίες δρουν ερεθίζοντας το εντερικό τοίχωμα και προκαλώντας μικρές βλάβες στα κύτταρα και η καθημερινή κατανάλωση περίπου 50 g αυτών των τύπων κρεάτων αυξάνει ήδη τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του εντέρου, ειδικά του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Επιπλέον, μια διατροφή πλούσια σε λουκάνικα και χαμηλή σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως περιέχει λίγες ίνες, γεγονός που επιβραδύνει το έντερο και καθιστά τις καρκινογόνες ουσίες αυτών των κρεάτων να παραμένουν σε επαφή με το έντερο περισσότερο.

Τι είναι τα επεξεργασμένα κρέατα

Τα μεταποιημένα κρέατα, γνωστά και ως λουκάνικα, είναι μπέικον, λουκάνικο, λουκάνικο, ζαμπόν, μπολόνια, σαλάμι, κονσερβοποιημένα κρέατα, στήθος γαλοπούλας και γαλοπούλα.

Το μεταποιημένο κρέας είναι οποιοσδήποτε τύπος κρέατος που έχει υποστεί επεξεργασία με αλάτισμα, σκλήρυνση, ζύμωση, κάπνισμα και άλλες διαδικασίες ή προσθήκη χημικών ενώσεων για την ενίσχυση της γεύσης, του χρώματος ή της αύξησης της εγκυρότητάς του.

Ρίσκα υγείας

Η συχνή κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία επειδή είναι πλούσια σε χημικές ενώσεις που προστίθενται από τη βιομηχανία ή σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τους, όπως νιτρώδη, νιτρικά και πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες. Αυτές οι ενώσεις προκαλούν βλάβη στα κύτταρα του εντέρου, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε αλλαγές στο DNA και την επακόλουθη εμφάνιση καρκίνου.

Επιπλέον, αυτά τα κρέατα τρώγονται συχνά με ανθυγιεινά τρόφιμα, όπως λευκά ψωμιά, εξευγενισμένα έλαια όπως σογιέλαιο ή υδρογονωμένο λίπος και γενικά αναψυκτικά, τρόφιμα που αυξάνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας και ασθένειες όπως υψηλή χοληστερόλη, διαβήτης και προβλήματα καρδιακών προσβολών .

Συνιστώμενη ποσότητα

Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, η κατανάλωση 50 g επεξεργασμένου κρέατος ανά ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, ιδίως καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυτή η ποσότητα ισοδυναμεί με περίπου 2 φέτες μπέικον, 2 φέτες ζαμπόν ή 1 λουκάνικο την ημέρα, για παράδειγμα.

Έτσι, το ιδανικό είναι να αποφεύγετε να καταναλώνετε αυτά τα τρόφιμα σε τακτική βάση, αντικαθιστώντας τα με φυσικά κρέατα όπως κοτόπουλο, ψάρι, αυγά, κόκκινα κρέατα και τυριά.

Δείτε μια λίστα με άλλα δυνητικά καρκινικά τρόφιμα

Τα τρόφιμα που έχουν συστατικά που σχετίζονται με την ανάπτυξη καρκίνου είναι:

• Τουρσιά, μπορεί επίσης να περιέχει νιτρώδη και νιτρικά άλατα για τη συντήρηση και τη γεύση τροφίμων, τα οποία ερεθίζουν το εντερικό τοίχωμα και προκαλούν αλλαγές στα κύτταρα, προκαλώντας καρκίνο.
• Καπνιστό κρέας, επειδή ο καπνός που χρησιμοποιείται κατά το κάπνισμα του κρέατος είναι πλούσιος σε πίσσα, μια καρκινογόνο ουσία παρόμοια με εκείνη του καπνού τσιγάρων.
• Πολύ αλμυρά τρόφιμα, όπως το αποξηραμένο στον ήλιο κρέας και το βόειο κρέας, καθώς περισσότερα από 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα του στομάχου και να προκαλέσουν κυτταρικές αλλαγές που οδηγούν στην εμφάνιση όγκων.
• Γλυκαντικό κυκλαμικού νατρίου, υπάρχουν σε γλυκαντικά και ελαφριά ή διαιτητικά τρόφιμα, όπως αναψυκτικά και γιαούρτια, καθώς η περίσσεια αυτής της ουσίας αυξάνει τον κίνδυνο προβλημάτων όπως αλλεργίες και καρκίνος.

Τα τηγανητά τρόφιμα μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου, επειδή όταν το λάδι φτάσει σε θερμοκρασίες πάνω από 180ºC, σχηματίζονται ετεροκυκλικές αμίνες, ουσίες που διεγείρουν το σχηματισμό όγκων.

Μάθετε τους μύθους και την αλήθεια για το κόκκινο και το λευκό κρέας και κάντε τις καλύτερες επιλογές για την υγεία.