15 τρόφιμα χωρίς γλουτένη για χρήση στη διατροφή

Περιεχόμενο

• Πώς να τρώτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Η ομάδα των τροφίμων που δεν περιέχουν γλουτένη είναι φρούτα, λαχανικά και κρέατα, καθώς δεν έχουν αυτή τη πρωτεΐνη στη σύνθεσή τους. Επιπλέον, υπάρχουν μερικά αλεύρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν το σιτάρι ή το αλεύρι σίκαλης στην παρασκευή ψωμιών, μπισκότων και κέικ, για παράδειγμα, καθώς και ορισμένα προϊόντα στα οποία αναφέρεται ότι είναι "χωρίς γλουτένη".

Αυτά τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι σημαντικά για άτομα που έχουν κοιλιοκάκη, δυσανεξία ή ευαισθησία στη γλουτένη και επίσης για άτομα με αυτισμό, καθώς αυτή η πρωτεΐνη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο έντερο και συμπτώματα όπως διάρροια και κοιλιακό άλγος, καθιστώντας δύσκολη την απορρόφηση ορισμένων ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.

Ωστόσο, όλοι μπορούν να επωφεληθούν από τη μείωση της κατανάλωσης τροφών που περιέχουν γλουτένη, καθώς είναι υδατάνθρακες που προκαλούν φλεγμονή, φούσκωμα και κοιλιακή δυσφορία.

Τα τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη στη σύνθεσή τους είναι:

1. Όλα τα φρούτα
2. Όλα τα λαχανικά, λαχανικά και κόνδυλοι όπως γιαμ, μανιόκα, πατάτες και γλυκοπατάτες
3. Κρέας, αυγά, θαλασσινά και ψάρια.
4. Φασόλια, μπιζέλια, φακές και σόγια
5. Αλεύρι ρυζιού, μανιόκα, αμύγδαλο, καρύδα, χαρουπιά, κινόα και μπιζέλια.
6. Ρύζι, καλαμπόκι, φαγόπυρο και κινόα
7. Καλαμπόκι (άμυλο αραβοσίτου);
8. Τόμι ταπιόκα;
9. Αμυλο πατάτας;
10. Μαγειρεμένο καλαμπόκι
11. Αλάτι, ζάχαρη, σκόνη σοκολάτας, κακάο
12. Ζελατίνη;
13. Έλαια και ελαιόλαδο;
14. Αποξηραμένα φρούτα όπως αμύγδαλα, καρύδια, κάστανα, φιστίκια και φιστίκια.
15. Γάλα, γιαούρτι, βούτυρο και τυρί.

Υπάρχουν επίσης και άλλα τρόφιμα χωρίς γλουτένη που μπορούν να αγοραστούν εύκολα από καταστήματα υγιεινής διατροφής, όπως ψωμί και ζυμαρικά, για παράδειγμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η ετικέτα του προϊόντος θα πρέπει να φέρει την ένδειξη "τρόφιμα χωρίς γλουτένη" ή "χωρίς γλουτένη"για κατανάλωση.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για μια εύκολη συνταγή ψωμιού χωρίς γλουτένη:

Το καλαμποκάλευρο και το πλιγούρι βρώμης μπορεί να περιέχουν ίχνη γλουτένης, καθώς αυτά τα τρόφιμα μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε μέρη όπου επεξεργάζεται επίσης σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε την ετικέτα τροφίμων πριν την αγοράσετε, όχι μόνο για αυτά τα προϊόντα, αλλά και για οποιοδήποτε βιομηχανικό προϊόν.

Επιπλέον, στην περίπτωση των κοιλιοκάκη, η βρώμη πρέπει να καταναλώνεται υπό την καθοδήγηση ενός διατροφολόγου, επειδή παρά το ότι δεν περιέχει γλουτένη, σε ορισμένες περιπτώσεις έχει παρατηρηθεί ότι το σώμα μπορεί να δημιουργήσει μια ανοσολογική αντίδραση έναντι των πρωτεϊνών βρώμης, οι οποίες μπορούν να κάνουν χειρότερη κρίση.

Πώς να τρώτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη συνίσταται στην εξάλειψη ενός αριθμού τροφίμων και παρασκευασμάτων που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι ή αλεύρι σίκαλης, όπως για παράδειγμα κέικ, κράκερ, μπισκότα ή ψωμί. Δείτε άλλα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.

Αυτή η δίαιτα χρησιμοποιείται ευρέως από άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και έχουν σκοπό να μειώσουν τη φλεγμονή του εντέρου για να αυξήσουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και, με τη σειρά τους, να ανακουφίσουν τα γαστρεντερικά συμπτώματα όπως διάρροια και κοιλιακό άλγος, τα οποία είναι κοινά σε αυτούς τους ανθρώπους. Μάθετε περισσότερα για τη δίαιτα χωρίς γλουτένη και πότε ενδείκνυται.

Ωστόσο, η δίαιτα χωρίς γλουτένη εφαρμόζεται επίσης με στόχο την απώλεια βάρους, καθώς η χρήση της συνεπάγεται την εξάλειψη των εξευγενισμένων αλευρών και ορισμένων υδατανθράκων που ευνοούν την αύξηση βάρους. Όποιος και αν είναι ο λόγος, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να το εκτελέσετε, καθώς είναι δυνατόν να διασφαλιστεί ότι καταναλώνονται όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την καλή λειτουργία του σώματος.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο μερικές συμβουλές για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη: