Οι Αμερικανοί υποσιτίζονται (αλλά όχι για τους λόγους που νομίζατε)

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Οι Αμερικανοί λιμοκτονούν. Αυτό μπορεί να ακούγεται γελοίο, δεδομένου ότι είμαστε ένα από τα έθνη που τρέφονται καλύτερα στη γη, αλλά ενώ οι περισσότεροι από εμάς παίρνουμε περισσότερες από αρκετές θερμίδες, ταυτόχρονα λιμοκτονούμε για πραγματικά, ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Αυτό είναι το απόλυτο παράδοξο της δυτικής διατροφής: Χάρη στον πλούτο και τη βιομηχανία της Αμερικής, παράγουμε τώρα τρόφιμα που είναι όλο και πιο νόστιμα αλλά μειωμένα θρεπτικά, οδηγώντας σε μια γενιά υποσιτισμένων ανθρώπων και σε μια επιδημία ασθενειών-όχι μόνο στην Αμερική, αλλά πολλές χώρες του πρώτου κόσμου, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Φύση.

"Ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά της σύγχρονης δυτικής διατροφής είναι η αντικατάσταση φρέσκων φρούτων και λαχανικών με εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες και άλλες επεξεργασμένες προσφορές", λέει ο Mike Fenster, MD, επεμβατικός καρδιολόγος, σεφ και συγγραφέας Η πλάνη της θερμίδας: Γιατί η σύγχρονη δυτική δίαιτα μας σκοτώνει και πώς να τη σταματήσουμε, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη.

"Αυτή η δίαιτα μπορεί να είναι εξαιρετικά εθιστική με τον πιο λεπτό και ασυνείδητο τρόπο", εξηγεί. Πρώτον, μας στερεί τη διατροφή, καθώς τα τρόφιμα χειρίζονται για την απομάκρυνση των κρίσιμων θρεπτικών συστατικών και αντικαθίστανται από φτωχά υποκατάστατα. Στη συνέχεια, η συνεχής έκθεση σε τεράστια ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και λίπους σε αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα βλάπτει την αίσθηση της γεύσης και σφραγίζει την εξάρτησή μας από αυτές τις αφύσικες και μη θρεπτικές τροφές, προσθέτει. (Τι περιέχει αυτό το πακέτο; Μάθετε για αυτά τα Μυστήρια Πρόσθετα Τροφίμων και Συστατικά από το Α έως το Ω.)

"Αυτές οι διατροφικές επιλογές διαταράσσουν άμεσα το μεταβολισμό μας-συγκεκριμένα, τα μεμονωμένα μικροβιώματα του εντέρου μας-και παράγουν ένα ευρύ φάσμα αναπηριών και ασθενειών", λέει ο Fenster. Για αρχή, αυτό το είδος διατροφής διαταράσσει τη φυσική αναλογία νατρίου-καλίου στο σώμα, η οποία είναι ένας παράγοντας για καρδιακές παθήσεις, εξηγεί. Αλλά ένας από τους χειρότερους ένοχους του υποσιτισμού, προσθέτει ο Fenster, είναι η έλλειψη φυτικών ινών στη σύγχρονη διατροφή.Όχι μόνο οι διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες μας εμποδίζουν να τρώμε υπερβολικά, αλλά, ακόμα πιο σημαντικό, είναι η τροφή που καταναλώνεται από τα καλά βακτήρια που ζουν στο έντερό μας. Και, σύμφωνα με μια έκρηξη πρόσφατης έρευνας, η σωστή ισορροπία υγιών βακτηρίων του εντέρου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέπει τη φλεγμονή, βελτιώνει τη διάθεση, προστατεύει την καρδιά και είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Χωρίς αρκετές φυτικές ίνες, τα καλά βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν.

Οι καλύτερες πηγές διαιτητικών ινών δεν είναι, όπως αποδεικνύεται, οι επεξεργασμένες "ίνες μπάρες", αλλά μάλλον ένα ευρύ φάσμα φυτικών τροφών. Το ότι το πρόχειρο φαγητό είναι κακό και τα λαχανικά είναι καλά δεν είναι ακριβώς είδηση, αλλά οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν πόσο και πόσο γρήγορα αυτή η αλλαγή στη διατροφή επηρεάζει την υγεία μας. Στην πραγματικότητα, μια ολοκαίνουργια έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το National Τα Ινστιτούτα Υγείας (NIH) διαπίστωσαν ότι το 87 τοις εκατό των Αμερικανών δεν τρώνε αρκετά φρούτα και το 91 τοις εκατό από εμάς παραλείπει τα λαχανικά. (Δοκιμάστε αυτούς τους 16 τρόπους για να τρώτε περισσότερα λαχανικά.)

Και η υπερβολική μας εξάρτηση από επεξεργασμένα βολικά τρόφιμα δεν προκαλεί μόνο μεγάλα προβλήματα όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις, αλλά επίσης, σύμφωνα με τη μελέτη, είναι υπεύθυνη για μυριάδες μικρότερα ζητήματα όπως η εισροή κρυολογήματος, εξάντλησης, δερματικών παθήσεων και στομάχου. προβλήματα-όλα τα πράγματα που στο παρελθόν θεωρούνταν κυρίως προβλήματα ανθρώπων που δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά αρκετό φαγητό.

Σε μια τροπή επιστημονικής ειρωνείας, οι δίαιτες μας ανταποκρίνονται πλέον στον καταθλιπτικό τους περιγραφέα S.A.D., ή Standard American Diet. Και σύμφωνα με τη μελέτη, τα ανθυγιεινά τρόφιμά μας γίνονται μία από τις κύριες εξαγωγές μας στον υπόλοιπο κόσμο. «Έχουμε μια εντελώς νέα ομάδα ανθρώπων που υποσιτίζονται επειδή τρώνε τροφές που δεν είναι καλές για αυτούς, που δεν έχουν θρεπτικά οφέλη», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης David Tilman, Ph.D., καθηγητής Οικολογίας στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα. .

Η πηγή του προβλήματος είναι πόσο φθηνό και εύκολο είναι να τρώμε πρόχειρο φαγητό. "Οι αυξημένες απαιτήσεις χρόνου σε συνδυασμό με το αυξανόμενο διακριτικό εισόδημα μας οδηγούν στις βολικές και δελεαστικές επιλογές που προσφέρει η σύγχρονη δυτική διατροφή", προσθέτει ο Fenster.

Ευτυχώς, ενώ η λύση σε ένα S.A.D. η διατροφή δεν είναι εύκολη, είναι απλή, όλοι οι ειδικοί συμφωνούν. Απορρίψτε τα επεξεργασμένα σκουπίδια για μια πιο φυσική και πλήρη διατροφή με βάση τα τρόφιμα. Αυτό ξεκινά με την ανάληψη της ευθύνης για τις δικές μας επιλογές για το τι βάζουμε στο στόμα μας, λέει ο Fenster. Προσθέτει ότι το κλειδί για να σπάσουμε τον εθισμό στα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι να ανακτήσουμε τους γευστικούς μας κάλυκες φτιάχνοντας υγιεινά γεύματα χρησιμοποιώντας τοπικά, φρέσκα υλικά. Και μην ανησυχείτε, η παρασκευή υγιεινών γευμάτων δεν χρειάζεται να είναι δαπανηρή, χρονοβόρα ή δύσκολη. Απόδειξη: 10 εύκολες συνταγές πιο νόστιμες από φαγητό για φαγητό και 15 γρήγορα και εύκολα γεύματα για το κορίτσι που δεν μαγειρεύει.

«Περισσότερο τώρα από οποιαδήποτε άλλη στιγμή στο παρελθόν, πρέπει να χρησιμοποιήσουμε τα χρήματά μας και τις φωνές μας για να επιλέξουμε την ποιότητα από την ποσότητα», λέει. Έτσι, την επόμενη φορά που θα χτυπήσει η πείνα, αντί να σκέφτεστε τι λαχταράτε, ίσως ξεκινήστε με το να σκέφτεστε ποια θρεπτικά συστατικά δεν έχετε πάρει αρκετά σήμερα. Θα εκπλαγείτε από το πόσο πιο ευτυχισμένοι και πιο ενεργητικοί θα σας κάνουν να νιώσετε. Ακόμα καλύτερα, η συνεχής κατανάλωση υγιεινών τροφών θα εξαλείψει τη λαχτάρα για πρόχειρο φαγητό, ξεκινώντας έναν κύκλο καλύτερων συνηθειών και καλύτερης υγείας.

Αξιολόγηση για