Φρούτα με καρύδια;

Περιεχόμενο

• Η διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών
• Είναι ξηροί καρποί ή λαχανικά;
• Ενσωμάτωση ξηρών καρπών στη διατροφή σας
• Η κατώτατη γραμμή

Τα καρύδια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ. Δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και καλά για εσάς, ειδικά όσον αφορά την υγεία της καρδιάς.

Ωστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε σε ποια ομάδα ξηρών καρπών ανήκουν - φρούτα ή λαχανικά;

Αυτό το άρθρο σκάβει τις λεπτομέρειες.

Η διαφορά μεταξύ φρούτων και λαχανικών

Για να καταλάβετε εάν οι ξηροί καρποί είναι λαχανικά ή φρούτα, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο ομάδων τροφίμων.

Τα φρούτα και τα λαχανικά χωρίζονται σε βοτανικές και μαγειρικές ταξινομήσεις.

Η βοτανική ταξινόμηση βασίζεται στη δομή και τις λειτουργίες των φυτών. Ενώ τα φρούτα αναπτύσσονται από τα άνθη των φυτών και έχουν σπόρους για αναπαραγωγή, τα λαχανικά είναι όλα τα άλλα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των στελεχών και των φύλλων (1).

Από την άλλη πλευρά, η μαγειρική ταξινόμηση εξαρτάται από τη γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φρούτα τείνουν να είναι γλυκά ή ξινά και λειτουργούν καλύτερα σε επιδόρπια, σνακ, smoothies, αρτοσκευάσματα ή χυμούς. Αντίθετα, τα λαχανικά είναι ήπια, αλμυρά ή πικρά και λειτουργούν καλύτερα στις πλευρές, σταμάτες, σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες.

Βοτανικά, τα φρούτα αναπτύσσονται από τα άνθη των φυτών και περιέχουν σπόρους, ενώ τα λαχανικά είναι τα άλλα μέρη του φυτού. Ωστόσο, από τη μαγειρική άποψη, τα φρούτα είναι γλυκά ή ξινά, ενώ τα λαχανικά είναι ήπια, αλμυρά ή πικρά.

Είναι ξηροί καρποί ή λαχανικά;

Βοτανικά, οι ξηροί καρποί ταξινομούνται ως φρούτα που έχει έναν μόνο βρώσιμο σπόρο με σκληρό, μη βρώσιμο εξωτερικό κέλυφος. Θεωρούνται αδιάφοροι, πράγμα που σημαίνει ότι το κέλυφος τους δεν ανοίγει όταν είναι ώριμο (2).

Ωστόσο, πολλά τρόφιμα που οι άνθρωποι θεωρούν ξηρούς καρπούς είναι πραγματικά οι σπόροι των drupes - φρούτα των οποίων η σάρκα περιβάλλει ένα μόνο κέλυφος με έναν σπόρο μέσα (3).

Για παράδειγμα, τα αμύγδαλα, τα κάσιους, τα καρύδια της Βραζιλίας, τα καρύδια, τα πεκάν, τα καρύδια macadamia, τα φιστίκια, τα κουκουνάρια και τα περισσότερα άλλα καρύδια είναι βοτανικά οι σπόροι των drupes.

Εν τω μεταξύ, τα αληθινά καρύδια περιλαμβάνουν κάστανα, βελανίδια και φουντούκια.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα φιστίκια - ένα από τα πιο δημοφιλή καρύδια στον κόσμο - είναι τεχνικά ένα όσπριο και επομένως βοτανικά ένα λαχανικό. Ωστόσο, το προφίλ και τα χαρακτηριστικά των θρεπτικών συστατικών των φυστικιών είναι πιο κοντά σε αυτό των άλλων ξηρών καρπών.

Διατροφικά, η θρεπτική σύνθεση των περισσότερων ξηρών καρπών μοιάζει με όσπρια και όχι με φρούτα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες.

Από μαγειρική άποψη, ο όρος «ξηροί καρποί» είναι πιο χαλαρός και συμβαδίζει με αυτό που οι περισσότεροι πιστεύουν ότι είναι ξηροί καρποί - μεγάλοι, λιπαροί πυρήνες που βρίσκονται μέσα σε ένα κέλυφος.

Βοτανικά, οι περισσότεροι ξηροί καρποί είναι οι σπόροι ενός φρούτου, ενώ οι πραγματικοί ξηροί καρποί - όπως τα κάστανα, τα βελανίδια και τα φουντούκια - είναι φρούτα από μόνα τους. Τα φιστίκια είναι η εξαίρεση, καθώς είναι όσπρια - και έτσι τεχνικά λαχανικά.

Ενσωμάτωση ξηρών καρπών στη διατροφή σας

Αν και οι περισσότεροι ξηροί καρποί θεωρούνται βοτανικά σπόροι, εξακολουθούν να είναι πολύ υγιείς.

Οι ξηροί καρποί είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, λίπους, φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και βασικών βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε, του μαγνησίου, του χαλκού και του σεληνίου (4).

Επιπλέον, έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη φλεγμονή και βελτιωμένη υγεία της καρδιάς, έλεγχος σακχάρου στο αίμα και πέψη (5, 6, 7, 8).

Οι τρέχουσες οδηγίες διατροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες αντιμετωπίζουν τους ξηρούς καρπούς ως πηγή πρωτεΐνης και όχι ως φρούτα ή λαχανικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες (9).

Ωστόσο, καθώς οι ξηροί καρποί είναι επίσης πλούσιοι σε θερμίδες, 0,5 ουγκιές (14 γραμμάρια) ξηρών καρπών ή σπόρων θεωρείται ισοδύναμο με 1 ουγγιά (28 γραμμάρια) άλλων πηγών πρωτεϊνών, όπως κρέας, πουλερικά, αυγά ή θαλασσινά.

Ως εκ τούτου, πρέπει να τρώτε ξηρούς καρπούς σε μικρές μερίδες και στη θέση άλλων τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες (9).

Τα καρύδια είναι ευπροσάρμοστα και μπορείτε να τα απολαύσετε ολόκληρα, ψιλοκομμένα ή σαν καρύδια. Είναι ευρέως διαθέσιμα και μπορούν να αγοραστούν ψητά, ωμά, αλατισμένα, άλατα και αρωματισμένα.

Τούτου λεχθέντος, ορισμένες συσκευασμένες ποικιλίες περιέχουν πρόσθετα, όπως αλάτι, ζάχαρη και συντηρητικά. Επομένως, είναι καλύτερο να ελέγξετε τη λίστα συστατικών και να επιλέξετε ωμές ή ξηρές ψητές επιλογές όταν είναι δυνατόν.

Οι ξηροί καρποί είναι ένα νόστιμο φαγητό γεμάτο πρωτεΐνες, υγιές λίπος, φυτικές ίνες και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Καταναλώνονται καλύτερα με μέτρο λόγω του υψηλού αριθμού θερμίδων.

Η κατώτατη γραμμή

Οι περισσότεροι ξηροί καρποί, όπως αμύγδαλα, καρύδια και κάσιους, ορίζονται βοτανικά ως σπόροι και όχι ως φρούτα. Ωστόσο, μια χούφτα αληθινά καρύδια όπως τα κάστανα και τα φουντούκια είναι τεχνικά φρούτα.

Η μόνη εξαίρεση είναι τα φιστίκια, τα οποία είναι όσπρια.

Από μαγειρική άποψη, οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως ως φυτική πρωτεΐνη και κάνουν μια υγιή, απλή προσθήκη στη διατροφή σας.