Ρωτήστε τον Διαιτολόγο: Τι μετράει ως υδατάνθρακας;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Ε: Ο διαιτολόγος μου είπε να μειώσω τους υδατάνθρακες, αλλά έχω μπερδευτεί σχετικά με το τι μετράει ως δημητριακό και ποια λαχανικά είναι άμυλα.

ΕΝΑ: Όταν περιορίζετε τους υδατάνθρακες σας, ξεκινήστε με τα πιο πλούσια σε υδατάνθρακες τροφές στη διατροφή σας: τρόφιμα με πρόσθετη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη μείωση των δημητριακών και των ζυμαρικών, μετά τις πατάτες και το καλαμπόκι και μετά τα υπόλοιπα αμυλούχα λαχανικά.

Το σύστημα ανταλλαγής από την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη ομαδοποιεί διαφορετικά τρόφιμα με παρόμοια διατροφικά χαρακτηριστικά. Σύμφωνα με τη λίστα τους, τα ακόλουθα είναι τα σιτηρά:

• Αλεύρι σίτου και ολικής αλέσεως
• Πλιγούρι βρώμης
• Καλαμποκάλευρο
• Ποπ κορν
• καστανό ρύζι
• Ολόκληρη σίκαλη
• Κριθάρι ολικής αλέσεως
• Αγριο ρύζι
• Είδος σίκαλης
• Κεχρί
• κινόα

Και αυτά τα λαχανικά είναι άμυλα:

• Είδος δαυκίου
• Πατάτα
• Κολοκύθι
• Σκουός βελανίδι
• Κολοκύθα Butternut
• Αρακάς
• Καλαμπόκι

Αν και αυτή η δεύτερη ομάδα είναι μια καλή κατευθυντήρια γραμμή, οι κύριοι παραβάτες σας -τα λαχανικά με τους υψηλότερους υδατάνθρακες, τις χαμηλότερες φυτικές ίνες, τη ταχύτερη πέψη και τα χαμηλότερα θρεπτικά συστατικά- είναι οι πατάτες και το καλαμπόκι. Τα άλλα μπορεί να είναι αμυλούχα, αλλά η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και ο αντίκτυπός τους στο σάκχαρο είναι καλύτερα για εσάς. Η κολοκύθα, για παράδειγμα, έχει 20 γραμμάρια υδατανθράκων σε ένα φλιτζάνι, αλλά περιέχει επίσης 7 γραμμάρια φυτικών ινών.

Το σκουός θα πρέπει να είναι καλό στη διατροφή σας, εκτός αν προσπαθείτε να περιορίσετε σε μεγάλο βαθμό τους υδατάνθρακες για να ακολουθήσετε μια κετογονική δίαιτα (50g υδατανθράκων την ημέρα). Σε αυτή την περίπτωση, λαχανικά όπως η κολοκύθα, τα μπιζέλια και τα κολοκυθάκια θα σας ξεπεράσουν πολύ γρήγορα το όριο των υδατανθράκων. Αλλά αυτό σας αφήνει ακόμα υπέροχα λαχανικά με χαμηλότερους υδατάνθρακες, όπως κολοκυθάκια, μπρόκολο, σπανάκι, λάχανο, σέλινο και σπαράγγια για να αναφέρουμε μερικά.

Αξιολόγηση για