Ρωτήστε τον γιατρό της δίαιτας: Μισώ τα λαχανικά

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Ε: Τι είναι καλύτερο να κάνω αν δεν μου αρέσουν πολλά λαχανικά: να μην τα φάω ή να τα «κρύψω» σε κάτι ανθυγιεινό (όπως βούτυρο ή τυρί) για να τα ανεχτώ;

ΕΝΑ: Είναι καλύτερα να βρείτε αυτά που σας αρέσουν και να τα φάτε. Η αλήθεια είναι ότι εάν η κατανάλωση λαχανικών σας είναι τόσο περιορισμένη που μετράτε τη σάλτσα στην πίτσα σας και τις πατάτες σε πατάτες τηγανητές πατάτες, τότε πρέπει να ενισχύσετε το παιχνίδι λαχανικών σας. Από την άποψη των θρεπτικών συστατικών, δεν υπάρχει υποκατάστατο-τα λαχανικά είναι ο κύριος φορέας για τις βιταμίνες στη διατροφή μας. Από την άποψη των θερμίδων, τα λαχανικά αντιπροσωπεύουν μια βασική πηγή τροφής χαμηλών θερμίδων/μεγάλου όγκου.

Παρά το γεγονός ότι μόνο το 25 τοις εκατό των Αμερικανών πληρούν τις ημερήσιες ανάγκες σε φρούτα και λαχανικά, ο πήχης είναι αρκετά χαμηλός. Είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει για το «Προσπαθήστε για 5», το οποίο προτρέπει τους ανθρώπους να τρώνε πέντε μερίδες λαχανικών την ημέρα. Αυτό μπορεί να ακούγεται πολύ, αλλά όταν λάβετε υπόψη το γεγονός ότι 1/2 φλιτζάνι μπρόκολο είναι μια μερίδα λαχανικών, είναι σχεδόν παράλογο το γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν μπορούν να πετύχουν αυτόν τον διαιτητικό στόχο.

Λαχανικά: Περισσότερα από όσα νομίζετε

Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσετε ότι όταν μιλάμε για κατανάλωση λαχανικών, υπάρχουν πολλά περισσότερα από τα βραστά καρότα της γιαγιάς σας ή τα βρασμένα στον ατμό μέχρι να γίνουν γκρι μπρόκολα. Καθαρά από γευστική άποψη, οι επιλογές σας είναι απεριόριστες. Μόλις αρχίσετε να ψάχνετε, θα διαπιστώσετε ότι η ποικιλία που έχετε στη διάθεσή σας για να τρώτε περισσότερα λαχανικά είναι εκτεταμένη. Ακολουθούν επτά γενικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να απολαύσετε λαχανικά:

• Σαλάτα
• Ακατέργαστος
• Ψημένο
• Σοταρισμένο
• Ψητό
• Ψημένο
• Μαρινάτος

Τώρα στρώστε πάνω από όλα τα διαφορετικά λαχανικά από τα οποία πρέπει να επιλέξετε και στρώστε πάνω από όλα τα διαφορετικά βότανα, μπαχαρικά και εποχές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για επιπλέον γεύση. Με όλες αυτές τις δυνατότητες, θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε λαχανικά, μεθόδους μαγειρέματος και αρωματικές ουσίες που όχι μόνο απολαμβάνετε αλλά λαχταράτε.

Αυτό θα χρειαστεί μερικές δοκιμές και προσπάθειες, αλλά είμαι βέβαιος ότι με μερικά ταξίδια στο Pinterest που αναζητούν ενδιαφέροντες τρόπους για να φάτε περισσότερα λαχανικά, θα βρείτε μερικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε. Μέχρι τότε, η απόκρυψη λαχανικών πρέπει να είναι η στρατηγική σας.

Κρύψτε τα και φάτε τα

Εσύ πρότεινες απόκρυψη λαχανικά αλείφοντάς τα με τυρί και βούτυρο. Αν και αυτή είναι μια επιλογή, και γενικά αυτή που επιλέγουν οι ενήλικες όταν προσπαθούν να ενθαρρύνουν τα παιδιά να τρώνε περισσότερα λαχανικά, θέλω να σας δώσω μια πιο φιλική προς τη μέση προσέγγιση που αναπτύχθηκε από ερευνητές στο Εργαστήριο Ανθρώπινης Κατάποσης του Πανεπιστημίου της Πενσυλβάνια: Απόκρυψη πουρέ λαχανικών σε τα γεύματά σας.

Τώρα, πριν αγκαλιάσετε αυτήν την ιδέα, να ξέρετε ότι έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε μικρά παιδιά ως μέσο αύξησης της πρόσληψης λαχανικών. Αυτή η στρατηγική έχει αποδειχθεί ότι όχι μόνο αυξάνει την κατανάλωση λαχανικών έως και δύο μερίδες την ημέρα, αλλά είναι επίσης μια αποτελεσματική μέθοδος για τη μείωση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων. Εδώ είναι τα πιάτα και τα πολτοποιημένα λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν στη μελέτη Penn State:

• Καρότο ψωμί: προστίθενται πολτοποιημένα καρότα
• Μακαρόνια και τυρί: προσθέστε πολτοποιημένο κουνουπίδι
• Κατσαρόλα κοτόπουλου και ρυζιού: προστέθηκε πουρέ κολοκύθας

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ευρήματα από αυτήν τη μελέτη και το πιο σχετικό για εσάς ως απεχθές των λαχανικών, είναι ότι η συμπάθεια των καρότων, των κολοκύθων ή των λαχανικών των συμμετεχόντων στη μελέτη δεν επηρέασε πόσο από κάθε ένα από τα πιάτα που κατανάλωναν. Οι συμμετέχοντες που αντιπαθούν το κουνουπίδι τρώνε εξίσου πολύ mac και τυρί με εκείνους που αγαπούν το κουνουπίδι.

Ξεκινήστε λοιπόν να κρύβετε πολτοποιημένα λαχανικά σε μερικά από τα αγαπημένα σας πιάτα, ενώ βρίσκετε επίσης μια χούφτα λαχανικά και μεθόδους παρασκευής που απολαμβάνετε. Θα εκπλαγείτε πόσο καλά λαχανικά μπορούν να δοκιμάσουν.

Αξιολόγηση για