Πώς να φτιάξετε αρωματικό ελαιόλαδο (με συνταγές)

Περιεχόμενο

• 1. Ελαιόλαδο με φρέσκο ​​βασιλικό και δεντρολίβανο
• 2. Ελαιόλαδο με ρίγανη και μαϊντανό για σαλάτες
• 3. Ελαιόλαδο με πιπεριές κρέατος
• 4. Ελαιόλαδο με δεντρολίβανο και σκόρδο για τυρί
• Φροντίδα κατά την προετοιμασία
• Αποθήκευση και διάρκεια ζωής

Το αρωματισμένο ελαιόλαδο, επίσης γνωστό ως καρυκευμένο ελαιόλαδο, παρασκευάζεται από το μείγμα ελαιολάδου με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά όπως σκόρδο, πιπέρι και βαλσαμικό λάδι, φέρνοντας νέες γεύσεις στο πιάτο βοηθώντας στη μείωση της ανάγκης χρήσης αλατιού για να εντείνει γεύση φαγητού.

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε καλά λίπη που λειτουργούν ως φυσικά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη, αποτελώντας εξαιρετικό σύμμαχο στον έλεγχο και την πρόληψη ασθενειών όπως καρδιακά προβλήματα, υψηλή αρτηριακή πίεση, Αλτσχάιμερ, προβλήματα μνήμης και αθηροσκλήρωση. Μάθετε πώς να επιλέξετε το καλύτερο ελαιόλαδο στο σούπερ μάρκετ.

1. Ελαιόλαδο με φρέσκο ​​βασιλικό και δεντρολίβανο

Το ελαιόλαδο καρυκευμένο με φρέσκο ​​βασιλικό και δεντρολίβανο είναι ιδανικό για καρυκεύματα ζυμαρικών και ψαριών.

Συστατικά:

• 200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
• 1 χούφτα βασιλικού.
• 2 φύλλα δάφνης;
• 2 κλαδιά δεντρολίβανου.
• 3 κόκκοι μαύρου πιπεριού.
• 2 ολόκληρα σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένες.

Τρόπος προετοιμασίας: Πλύνετε καλά τα βότανα και σοτάρετε το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 40ºC και ρίχνουμε το σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και μετά προσθέτουμε βότανα. Αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 1 εβδομάδα, αφαιρέστε τα βότανα και αποθηκεύστε το καρυκευμένο λάδι στο ψυγείο.

2. Ελαιόλαδο με ρίγανη και μαϊντανό για σαλάτες

Το ελαιόλαδο με ρίγανη και μαϊντανό είναι μια εξαιρετική επιλογή για καρυκεύματα σαλάτες και τοστ.

Αυτό το λάδι παρασκευάζεται εύκολα και απλώς προσθέστε τα βότανα στο λάδι, σε θερμοκρασία δωματίου, στο αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι. Καλύψτε το μπουκάλι και αφήστε το να καθίσει για 1 εβδομάδα για να εξακριβώσετε το άρωμα και τη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα αφυδατωμένα βότανα.

3. Ελαιόλαδο με πιπεριές κρέατος

Το πιπέρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για καρυκεύματα κρέατος.

Συστατικά:

• 150 ml ελαιόλαδου.
• 10 g ροζ πιπεριού.
• 10 g μαύρου πιπεριού.
• 10 g λευκής πιπεριάς.

Τρόπος προετοιμασίας: Ζεσταίνετε το λάδι στους 40ºC και τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο με τις πιπεριές. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 7 ημέρες πριν αφαιρέσετε τις πιπεριές και τη χρήση. Εάν αφήσετε τις αποξηραμένες πιπεριές στο λάδι, η γεύση τους θα γίνει όλο και πιο έντονη.

4. Ελαιόλαδο με δεντρολίβανο και σκόρδο για τυρί

Το ελαιόλαδο με δεντρολίβανο και σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για κατανάλωση μαζί με φρέσκα και κίτρινα τυριά.

Συστατικά:

• 150 ml ελαιόλαδου.
• 3 κλαδιά δεντρολίβανου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τρόπος προετοιμασίας: Πλύνετε καλά το δεντρολίβανο και σοτάρετε το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 40ºC και ρίχνουμε το σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και μετά προσθέτουμε βότανα. Αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 1 εβδομάδα, αφαιρέστε τα βότανα και αποθηκεύστε το καρυκευμένο λάδι στο ψυγείο.

Φροντίδα κατά την προετοιμασία

Το καρυκευμένο ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το απλό ελαιόλαδο, με το πλεονέκτημα να προσδίδει περισσότερη γεύση στο πιάτο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη διασφάλιση της ποιότητας του τελικού προϊόντος:

1. Χρησιμοποιήστε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο για να αποθηκεύσετε το καρυκευμένο λάδι. Το ποτήρι μπορεί να αποστειρωθεί σε βραστό νερό για περίπου 5 έως 10 λεπτά.
2. Μόνο αφυδατωμένα βότανα μπορούν να παραμείνουν στο καρυκευμένο λάδι. Εάν χρησιμοποιούνται φρέσκα βότανα, πρέπει να αφαιρεθούν από το γυάλινο βάζο μετά από 1 έως 2 εβδομάδες προετοιμασίας.
3. Το σκόρδο πρέπει να σοταριστεί πριν το προσθέσετε στο λάδι.
4. Τα φρέσκα βότανα πρέπει να πλένονται καλά πριν τα προσθέσετε στο λάδι.
5. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, το λάδι πρέπει να θερμαίνεται στους 40ºC περίπου, όταν ζεσταίνεται ελαφρώς, προσέχοντας να μην υπερβείτε αυτήν τη θερμοκρασία πάρα πολύ και μην το αφήσετε να βράσει.

Αυτές οι προφυλάξεις είναι σημαντικές για να αποφευχθεί η μόλυνση του ελαίου από μύκητες και βακτήρια, τα οποία μπορούν να χαλάσουν τα τρόφιμα και να προκαλέσουν ασθένειες όπως κοιλιακό άλγος, διάρροια, πυρετό και λοιμώξεις.

Αποθήκευση και διάρκεια ζωής

Μόλις τελειώσει, το καρυκευμένο λάδι πρέπει να ξεκουραστεί σε ξηρό, ευάερο και σκοτεινό μέρος για περίπου 7 έως 14 ημέρες, ο χρόνος που απαιτείται για τα βότανα να περάσουν το άρωμα και τη γεύση τους στο λίπος. Μετά από αυτήν την περίοδο, τα βότανα πρέπει να αφαιρεθούν από το βάζο και το λάδι πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Μόνο αποξηραμένα βότανα μπορούν να διατηρηθούν στη φιάλη μαζί με το ελαιόλαδο, το οποίο έχει ημερομηνία λήξης περίπου 2 μηνών.