Η μπύρα είναι το υγιεινό συστατικό που χρειάζεστε στο μαγείρεμα

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Η μπύρα συνδέεται πολύ συχνά με μια μπύρα κοιλιά. Αλλά η εύρεση δημιουργικών τρόπων μαγειρέματος με ζυθοποιία μπορεί να σας βοηθήσει να απολαύσετε τη γεύση (και τη μυρωδιά της βύνης) χωρίς τέτοια συγκέντρωση θερμίδων.Ακόμη περισσότερο: Όταν καταναλώνεται υπεύθυνα, η μπύρα μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή, σημειώνει ο Joy Dubost, Ph.D., R.D., εγγεγραμμένος διαιτολόγος στη Φιλαδέλφεια, ο οποίος είναι επίσης υπεύθυνος μπύρας στην Ένωση Master Brewers της Αμερικής. (Κοιλιοκάκη; Δοκιμάστε ένα από αυτά τα 12 νόστιμα ποτά χωρίς γλουτένη.)

Η μπύρα, λέει, παρέχει μια ποικιλία βασικών θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών, όπως οι βιταμίνες Β, νιασίνη, Β6, φυλλικό οξύ και Β12. «Οι βιταμίνες Β προέρχονται από τη βύνη ή τα πρόσθετα δημητριακών, επομένως η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις βύνες που επιλέγονται», λέει ο Dubost. Η μπύρα είναι επίσης μια αξιοπρεπής πηγή μαγνησίου, καλίου και αδιάλυτων φυτικών ινών και είναι χαμηλή σε νάτριο, σημειώνει.

Το καλύτερο μέρος: Τα περισσότερα από τα μέταλλα και οι φυτικές ίνες τείνουν να παραμένουν ανέπαφα όταν μαγειρεύετε με μπύρα, λέει ο Dubost. (Όπως και με άλλα μαγειρεμένα τρόφιμα, όμως, οι βιταμίνες Β μπορεί να μειωθούν δεδομένου ότι είναι υδατοδιαλυτές. Γενικά, το μαγείρεμα δημιουργεί απώλεια νερού). Επίσης, δεν χρειάζεται πραγματικά να ανησυχείτε για το υπερβολικό με το ποτό-το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, ειδικά αν ζεσταίνετε τα πράγματα.

Ποιες επιλογές φαγητού λοιπόν συνδυάζονται καλύτερα με ποιες μπύρες; Σύμφωνα με τον Vaughn Vargus, πιστοποιημένο εκτελεστικό σεφ στο Σαν Ντιέγκο, η μπύρα κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε μαρινάδες, σάλτσες και άλμη.

«Η ποικιλία των γεύσεων σε ορισμένες μπίρες, από τον δυνατό λυκίσκο μέχρι τα φρουτώδη pilsner, μπορεί να συνοδεύσει μια ποικιλία από πιάτα χοιρινού, πουλερικών και βοείου κρέατος, αλλά δεν έχει ανακαλυφθεί», λέει. (Δοκιμάστε κοκκινιστό χοιρινό κρέας, γαλοπούλα ψημένη σε μπύρα, μπούτια κοτόπουλου, ή μπριζόλα Oktoberfest.)

Ο Dubost προσθέτει: "Βασικά θέλετε να συμπληρώσετε τη γεύση της μπύρας με το φαγητό, το οποίο θα ενισχύσει το συνολικό πιάτο. Το μούλιασμα λαχανικών σε μια παραδοσιακή λαγέ μπορεί πραγματικά να αναδείξει τη γήινη αλλά γλυκιά γεύση λαχανικών." (Δοκιμάστε χορτοφαγικό ιρλανδικό στιφάδο Guinness και Black Bean and Beer Chili.)

"Τα IPA αναμειγνύονται καλά με μπαχαρικά και μια πλούσια πηγή λίπους για να δημιουργήσουν μια παχιά σάλτσα - τέλεια για να βυθίσετε ένα μπισκότο με κρούστα!" λέει ο Βάργκους. (Δοκιμάστε τη σούπα με τυρί μπύρας και μπισκότα μπύρας με κρεμμύδι.)

Πεινάσατε ακόμα; Σπάστε μια κρύα και μαγειρέψτε (δεν θα κρίνουμε αν πιείτε μία από αυτές τις χαμηλές σε θερμίδες μπύρες που αγαπάμε όσο είστε εκεί).

Αξιολόγηση για