7 οφέλη για την υγεία των καρότων

Περιεχόμενο

• 1. Βελτιώστε την πέψη
• 2. Αποτρέψτε την πρόωρη γήρανση και τον καρκίνο
• 3. Διατηρήστε το μαύρισμα και φροντίστε το δέρμα σας
• 4. Βοηθά στη μείωση του βάρους
• 5. Προστατέψτε την όραση
• 6. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• 7. Προστατεύστε από καρδιαγγειακά νοσήματα
• Διατροφικές πληροφορίες και τρόπος χρήσης
• Συνταγές με καρότα
• 1. Μπουλέττες καρότου
• 2. Ψητό πατέ καρότου με φέτα
• 3. Χυμός λαχανικών με καρότα

Το καρότο είναι μια ρίζα που είναι μια εξαιρετική πηγή καροτενοειδών, καλίου, ινών και αντιοξειδωτικών, που παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Εκτός από την προώθηση της οπτικής υγείας, βοηθά επίσης στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.

Αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό, μαγειρεμένο ή σε χυμό και μπορεί να βρεθεί σε διάφορα χρώματα: κίτρινο, πορτοκαλί, μοβ, κόκκινο και λευκό. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι στη σύνθεσή τους: το πορτοκάλι είναι το πιο συνηθισμένο και είναι πλούσιο σε άλφα και βήτα καροτένια, τα οποία είναι υπεύθυνα για την παραγωγή βιταμίνης Α, ενώ τα κίτρινα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση λουτεΐνης, τα μωβ είναι πλούσια σε ισχυρό αντιοξειδωτικό, λυκοπένιο και τα κόκκινα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες.

Μερικά οφέλη για την υγεία των καρότων είναι:

1. Βελτιώστε την πέψη

Τα καρότα είναι πλούσια σε διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, όπως πηκτίνη, κυτταρίνη, λιγνίνη και ημικυτταρίνη, που βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, επειδή αυξάνουν τον όγκο των περιττωμάτων, εκτός από τη μείωση της εντερικής διέλευσης και βοηθούν στην τόνωση του πολλαπλασιασμού των καλών βακτηρίων στο έντερο.

2. Αποτρέψτε την πρόωρη γήρανση και τον καρκίνο

Επειδή είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Α και οι πολυφαινόλες, αποτρέπει την καταστροφή των κυττάρων που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες, εμποδίζοντας όχι μόνο την πρόωρη γήρανση, αλλά και μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα, του μαστού και του στομάχου. Επιπλέον, έχει μια ουσία που ονομάζεται falcarinol, η οποία μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

3. Διατηρήστε το μαύρισμα και φροντίστε το δέρμα σας

Η κατανάλωση καρότων κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το μαύρισμα σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς οι β-καροτένες και η λουτεΐνη διεγείρουν τη μελάγχρωση του δέρματος, ευνοώντας το φυσικό σας μαύρισμα. Επιπλέον, το β-καροτένιο μπορεί να έχει προστατευτικό αποτέλεσμα έναντι των ακτίνων UV, ωστόσο η επίδρασή του εξαρτάται από την ποσότητα που καταναλώνεται πριν από την έκθεση στον ήλιο. Η πρόσληψη 100 g χυμού καρότου περιέχει 9,2 mg βήτα-καροτένιο και το μαγειρεμένο καρότο περίπου 5,4 mg.

4. Βοηθά στη μείωση του βάρους

Η συμπερίληψη του καρότου καθημερινά στη διατροφή βοηθά στην αύξηση του κορεσμού, καθώς ένα μέσο ωμό καρότο έχει περίπου 3,2 γραμμάρια φυτικών ινών. Επιπλέον, έχει λίγες θερμίδες και μπορεί να συμπεριληφθεί τόσο στις ωμά όσο και στις μαγειρεμένες σαλάτες, ωστόσο η κατανάλωσή του από μόνη της δεν προάγει την απώλεια βάρους και πρέπει να γίνεται με δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες, λίπη και σάκχαρα.

Επιπλέον, τα ωμά καρότα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) και, επομένως, διατηρούν τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα, ο οποίος ευνοεί την απώλεια βάρους, εκτός από το ότι είναι μια εξαιρετική επιλογή για διαβητικούς. Στην περίπτωση μαγειρεμένων ή καθαρισμένων καρότων, ο ΓΕ είναι ελαφρώς υψηλότερος και, επομένως, η κατανάλωση δεν πρέπει να είναι τόσο συχνή.

5. Προστατέψτε την όραση

Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτένια, που είναι πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α. Στην περίπτωση των κίτρινων καρότων, που περιέχουν λουτεΐνη, είναι σε θέση να ασκήσουν προστατευτική δράση κατά του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και του καταρράκτη.

6. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

Η βιταμίνη Α που υπάρχει στα καρότα μπορεί να βελτιώσει την αντιφλεγμονώδη αντίδραση του σώματος λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης. Επιπλέον, διεγείρει τα αμυντικά κύτταρα, βοηθώντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κατανάλωση καρότων μπορεί επίσης να βελτιώσει τον αμυντικό μηχανισμό του στοματικού βλεννογόνου, να αυξήσει την ακεραιότητα του εντερικού βλεννογόνου και να βοηθήσει στη διατήρηση της μορφολογίας των κυττάρων, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η γαστρεντερική οδός είναι βασικό μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος.

7. Προστατεύστε από καρδιαγγειακά νοσήματα

Τα βήτα-καροτένια στα καρότα προστατεύουν το σώμα αποτρέποντας την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς αναστέλλει τη διαδικασία οξείδωσης της κακής χοληστερόλης, LDL και τροποποιεί την απορρόφησή της στο εντερικό επίπεδο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες.

Διατροφικές πληροφορίες και τρόπος χρήσης

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση 100 g ωμών και μαγειρεμένων καρότων.

Συνταγές με καρότα

Τα καρότα μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες ή χυμούς ή να μαγειρευτούν και μπορούν να προστεθούν σε κέικ, σούπες και στιφάδο για να προετοιμάσουν κρέας ή ψάρι. Για να αποκτήσετε αυτά τα οφέλη, είναι σημαντικό να καταναλώνετε τουλάχιστον 1 καρότο την ημέρα.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η απορρόφηση των β-καροτενίων είναι πιο αποτελεσματική όταν μαγειρεύεται το καρότο, οπότε είναι δυνατή η εναλλαγή μεταξύ ωμού και μαγειρεμένου.

1. Μπουλέττες καρότου

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
• 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας ή canola.
• 1/2 γλυκαντικού ή 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.
• 2 φλιτζάνια τριμμένο καρότο
• 1 χούφτα θρυμματισμένα καρύδια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Τρόπος προετοιμασίας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά, το λάδι, το γλυκαντικό ή τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και βρώμης και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε το τριμμένο καρότο, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και τα θρυμματισμένα καρύδια και ανακατέψτε.

Βάλτε το μείγμα σε μορφή σιλικόνης και αφήστε το στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

2. Ψητό πατέ καρότου με φέτα

500 γραμμάρια αποφλοιωμένου καρότου και κομμένα σε μεγάλες φέτες.

100 mL έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.

115 γραμμάρια τυρί φέτα και φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;

1 κλαδάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Τρόπος προετοιμασίας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα δίσκο με ελαιόλαδο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά.Στο τέλος αυτής της περιόδου, τοποθετήστε το κύμινο πάνω από τα καρότα και αφήστε το στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου το καρότο να μαλακώσει.

Στη συνέχεια, συνθλίβουμε το καρότο με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πουρέ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και προσθέστε το τυρί φέτα κομμένο σε κομμάτια και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

3. Χυμός λαχανικών με καρότα

Συστατικά

• 5 μεσαία καρότα;
• 1 μικρό μήλο
• 1 μεσαίο τεύτλο.

Τρόπος προετοιμασίας

Πλένουμε καλά τα καρότα, το μήλο και τα τεύτλα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε και μετά τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ για να φτιάξουμε το χυμό.