Το κουνουπίδι αδυνατίζει και προλαμβάνει τον καρκίνο

Περιεχόμενο

• Διατροφικές πληροφορίες
• Συνταγή πίτσας κουνουπιδιού
• Συνταγή ρυζιού κουνουπιδιού
• Συνταγή για κουνουπίδι au gratin

Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό από την ίδια οικογένεια με το μπρόκολο και είναι μια εξαιρετική επιλογή για χρήση σε δίαιτες απώλειας βάρους, καθώς περιέχει λίγες θερμίδες και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, το οποίο βοηθά στη διατήρηση του σχήματος και σας δίνει περισσότερη κορεσμό.

Επιπλέον, καθώς έχει ουδέτερη γεύση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές όπως σαλάτες, σάλτσες, βάση για πίτσες και ως υποκατάστατο του ρυζιού σε δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Τα κύρια οφέλη για την υγεία του κουνουπιδιού είναι:

1. Βοηθήστε να χάσετε βάρος, επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει λίγες θερμίδες, βοηθώντας να δώσει κορεσμό χωρίς να αυξάνει πάρα πολύ τις θερμίδες της διατροφής.
2. Βελτιώστε την εντερική διέλευση, λόγω της περιεκτικότητάς του σε ίνες ·
3. Πρόληψη καρκίνου, καθώς είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C και το σουλφόριο, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα.
4. Διατήρηση υγεία των μυών, επειδή περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.
5. Βελτιώστε το δέρμα και ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά.
6. Βοήθεια στο θεραπεία γαστρίτιδας, επειδή περιέχει σουλφοραφάνη, μια ουσία που μειώνει την ανάπτυξη των βακτηρίων H. pylori.
7. Διατήρηση υγεία των οστών, που περιέχει βιταμίνη Κ και κάλιο.

Για να επιλέξετε ένα καλό φρέσκο ​​κουνουπίδι, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα που είναι σταθερό, χωρίς κίτρινα ή καφέ κηλίδες και που έχει πράσινα φύλλα προσαρτημένα σταθερά στο στέλεχος. Δείτε επίσης 7 καλούς λόγους για να τρώτε μπρόκολο.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει θρεπτικές πληροφορίες για 100 γραμμάρια ωμού και μαγειρεμένου κουνουπιδιού.

Ο ατμός του κουνουπιδιού ή του φούρνου μικροκυμάτων αντί του βρασμού βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών και των μετάλλων του. Για να διατηρήσετε το λευκό χρώμα του, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή χυμό λεμονιού στο νερό και μην μαγειρεύετε το κουνουπίδι σε αλουμίνιο ή σίδηρο.

Συνταγή πίτσας κουνουπιδιού

Συστατικά:

• 1 κουνουπίδι στον ατμό
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα
• 3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
• 200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
• 2 φέτες ντομάτας
• ½ κρεμμύδι σε φέτες
• ½ κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 50 γραμμάρια ελιών
• Αλάτι, πιπέρι, φύλλα βασιλικού και ρίγανη για γεύση

Τρόπος προετοιμασίας:

Μαγειρέψτε και, μετά την ψύξη, αλέστε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, το μισό τυρί, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας καλά. Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και αλεύρι και διαμορφώστε τη ζύμη του κουνουπιδιού σε σχήμα πίτσας. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου οι άκρες αρχίσουν να καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το υπόλοιπο τυρί, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ελιές, τοποθετώντας στην κορυφή ρίγανη, φύλλα βασιλικού και ελαιόλαδο. Ψήνουμε ξανά για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Αυτή η πίτσα μπορεί να γεμίσει με τα συστατικά της επιλογής σας.

Συνταγή ρυζιού κουνουπιδιού

Συστατικά:

• ½ κουνουπίδι
• ½ φλιτζάνι τριμμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα θρυμματισμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Τρόπος προετοιμασίας:

Πλύνετε και στεγνώστε το κουνουπίδι σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τρίβουμε το κουνουπίδι σε παχύρρευστο χτύπημα ή κτυπάμε σε έναν επεξεργαστή χρησιμοποιώντας τη λειτουργία παλμού μέχρι να είναι παρόμοια με αυτή του ρυζιού. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε το κουνουπίδι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Συνταγή για κουνουπίδι au gratin

Αυτή η συνταγή είναι καλή για την καταπολέμηση του καρκίνου επειδή έχει δύο ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη και την καταπολέμηση του καρκίνου που είναι η σουλφοραφάνη και η ινδολο-3-καρβινόλη.

Η σουλφοραφάνη βοηθά στην παραγωγή ενζύμων που αποβάλλουν τις τοξίνες από το σώμα, ενώ η ουσία ινδολο-3-καρβινόλη μειώνει το επίπεδο των οιστρογόνων στο σώμα, το οποίο όταν αυξάνεται, μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση όγκων.

Συστατικά:

• 1 κουνουπίδι
• 1 φλιτζάνι και μισό γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές ψίχουλα
• άλας

Τρόπος προετοιμασίας:

Πλύνετε το κουνουπίδι μετά την αφαίρεση των φύλλων. Τοποθετήστε ολόκληρο το λάχανο σε ένα τηγάνι, καλύψτε με ζεστό νερό καρυκευμένο με αλάτι και φέρετε στη φωτιά για να μαγειρέψετε. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε από το νερό, στραγγίξτε και τακτοποιήστε σε μια βαθιά πυρέξ λαδωμένη.

Διαλύουμε το αλεύρι σίτου στο γάλα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει, προσθέστε ένα κουτάλι λάδι και τυρί, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε. Απλώστε την κρέμα πάνω από το κουνουπίδι, πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού και πάρτε στο φούρνο για να κοκκινίσει.