Οφέλη για την υγεία των πορφυρών και πράσινων σταφυλιών (με υγιεινές συνταγές)

Περιεχόμενο

• Μωβ σταφύλια
• 3. Τουρκία με σταφύλια σε σάλτσα πορτοκαλιού

Το σταφύλι είναι ένα φρούτο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βρίσκονται κυρίως στη φλούδα, τα φύλλα και τους σπόρους του, παρέχοντας πολλά οφέλη για την υγεία, όπως πρόληψη του καρκίνου, μειωμένη μυϊκή κόπωση και βελτιωμένη λειτουργία του εντέρου. Κάθε ποικιλία σταφυλιών έχει συγκεκριμένες ιδιότητες και μεγαλύτερα οφέλη μπορούν να αποκτηθούν όταν καταναλώνονται πράσινα και μοβ σταφύλια.

Όλα αυτά τα οφέλη οφείλονται στο γεγονός ότι τα σταφύλια, ειδικά τα πορφυρά, είναι πλούσια σε τανίνες, ρεσβερατρόλη, ανθοκυανίνες, φλαβονοειδή, κατεχίνες και άλλες ενώσεις που παρέχουν τις βιοδραστικές τους ιδιότητες. Αυτά τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με διαφορετικούς τρόπους, όπως γλυκά, ζελέ, κέικ, πουτίγκες και, κυρίως, για την παραγωγή κρασιών.

Μωβ σταφύλια

Συστατικά

• 300 g σταφυλιών μοβ ή πράσινου, κατά προτίμηση χωρίς σπόρους.
• 150 mL νερού.
• 1 πιεσμένο λεμόνι (προαιρετικό).

Τρόπος προετοιμασίας

Πλύνετε τα σταφύλια με χλιαρό νερό, αφαιρέστε τους σπόρους (αν τους έχουν) και βάλτε τους στο υγρό. Προσθέστε σταδιακά νερό και χυμό λεμονιού, αν θέλετε.

Ένας άλλος τρόπος παρασκευής του χυμού, ο οποίος απαιτεί λίγο περισσότερη δουλειά, έχει περισσότερα πλεονεκτήματα επειδή εγγυάται υψηλότερη συγκέντρωση ρεσβερατρόλης, είναι να πιέζουμε τα σταφύλια σε ένα σουρωτήρι και να διαχωρίζουμε το χυμό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα συμπιεσμένα σταφύλια σε μέτρια φωτιά με το δέρμα για περίπου 10 έως 15 λεπτά και στη συνέχεια περάστε ξανά στο σουρωτήρι. Αφήστε να κρυώσει και μετά πιείτε.

Καθώς είναι πιο συμπυκνωμένο, συνιστάται η αραίωση του χυμού σταφυλιών σε λίγο νερό, καθώς με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να μειωθεί η ποσότητα ζάχαρης στα φρούτα, καθώς η περίσσεια μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και ανεξέλεγκτο διαβήτη.

3. Τουρκία με σταφύλια σε σάλτσα πορτοκαλιού

Συστατικά

• 400 g στήθους γαλοπούλας.
• 1/2 μεσαίο κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 φύλλο δάφνης;
• 2 κουταλιές μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο.
• 1 φλιτζάνι (200 ml) φυσικού χυμού πορτοκαλιού.
• 1/2 φλιτζάνι απόθεμα λαχανικών.
• 18 μεσαία μοβ σταφύλια (200 g).
• Πορτοκαλί ξύσμα.

Τρόπος προετοιμασίας

Καρυκεύστε την γαλοπούλα με σκόρδο, κρεμμύδι, δάφνη, μαϊντανό, σχοινόπρασο και αλάτι. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ένα δίσκο με ελαιόλαδο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να μαγειρέψετε το χυμό πορτοκαλιού με το απόθεμα λαχανικών μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα σταφύλια κομμένα στη μέση. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, τοποθετήστε το στο πιάτο και προσθέστε τη σάλτσα πορτοκαλιού.